Transcripción - University of Minnesota Extension

Vida activa y alimentación saludable dentro de
un presupuesto video transcripcion
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Host
Señoras y señores, bienvenidos a ECHO. El nombre de este programa se deriva
de las siglas en inglés, Emergency and Community Health Outreach, y su
objetivo es proporcionar información acerca de temas de salud y seguridad a la
comunidad hispano hablante, por supuesto, en español. Recuerde que, de
surgir una emergencia, esta estación de televisión le proporcionará información
actualizada e importante a la colectividad hispano hablante.
Mi nombre es Leo Espinoza y seré el presentador de este programa. El tema
de ECHO TV hoy es vida activa y alimentación saludable en un presupuesto.
Para hablarnos de este tema, tenemos a importantes personalidades de la
salud, expertos en esta materia. Pero antes, permítame invitarle a ver el
siguiente mensaje. Ya volvemos.
11:12
Pre-Recorded Video Clip
14:02
Host
Usted está viendo ECHO, un programa de educación acerca de temas de salud y
seguridad para la colectividad hispano hablante. El tema de ECHO televisión hoy
es muy importante. Se titula “Vida activa y alimentación saludable dentro de un
presupuesto”. Para ayudarnos a entender un poquito acerca de este tema,
contamos con la presencia de profesionales de la salud. A mi lado, la señora
Sophia London y el señor Román González. Bienvenidos.
14:25
Muchas gracias.
14:27
Guests
Host
Gracias por estar con nosotros en ECHO. Sophia, ¿nos puede decir qué es una
alimentación saludable, y cómo se aplica eso a nuestra cultura?
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Sophia
London
Lo principal para saber cómo poder comer saludable es la variedad y el balance
de lo que comemos es muy importante. Las porciones pequeñas o poder estar
pendiente de cuánto comemos, que es muy importante. También tenemos que
muchos debemos poner el plato de comida y lo queremos llenar con otra clase
de alimento. Pero si ponemos más vegetales y más verduras, entonces ese es un
plato balanceado. Y sobre los ejercicios, deberíamos hace un poco más de
ejercicio, pero para eso consultar con nuestro doctor para saber qué ejercicios
podemos hacer. Eso nos mantiene saludables.
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Sophia
London
Lo principal para saber cómo poder comer saludable es la variedad y el
balance de lo que comemos es muy importante. Las porciones pequeñas o
poder estar pendiente de cuánto comemos, que es muy importante. También
tenemos que muchos debemos poner el plato de comida y lo queremos llenar
con otra clase de alimento. Pero si ponemos más vegetales y más verduras,
entonces ese es un plato balanceado. Y sobre los ejercicios, deberíamos hace
un poco más de ejercicio, pero para eso consultar con nuestro doctor para
saber qué ejercicios podemos hacer. Eso nos mantiene saludables.
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Host
Por supuesto, lo que usted menciona, tener una orientación profesional con
un médico antes de empezar una dieta o una actividad física. Muy importante
lo que usted dice. Román, cuéntenos un poquito acerca de cuáles son en esta
oportunidad las cosas básicas que usted, o que nosotros, podríamos hacer
para mantener un estilo de vida saludable.
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Claro que sí. Lo primero que podemos hacer es empezar un día, ¿verdad? En
la mañana tener un buen desayuno, para que así podamos tener una variedad
de alimentos que pueden ser granos, posiblemente huevos, o algo que es un
alimento completo porque el desayuno es muy importante en este caso
porque vamos a seguir un día largo de trabajo. También se recomienda que,
pues, hacer un poco de ejercicio también, tratar de no tomar alcohol, todas
esas cosas que…
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Host
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¿O limitar quizás el consumo?
16:14
Host
¿Eliminarlo sería lo ideal quizás?
16:15
Claro que sí. Sería ideal. Sí, claro, empezar día a día. Podemos tener una base
y seguir consejos que nos da el doctor, o también ahora hay mucha
información que nos da nuestro doctor, e inclusive en la internet también,
cómo tener un día saludable, a base de comer bien y ejercicio.
16:36
Host
Muy importante lo que usted menciona. Limitar algunas funciones que son
nocivas para la salud, y también alimentos o bebidas que no son tan
beneficiosas para nuestro organismo, ¿verdad?
16:47
Rom
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Host
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Sophia
London
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Host
Posiblemente, posiblemente, sí, limitar el uso…
Claro que sí.
Así, un poquito difícil de hacerlo, pero la sugerencia está allí. Sophia, díganos,
¿por qué a veces muchos de nosotros, me incluyo allí, tenemos dificultad
escogiendo o eligiendo lo que se llama alimentos saludables?
Muy sencillo. Tenemos un montón, una variedad inmensa de alimentos.
Especialmente en la cultura latina, ¿no?
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Sophia
London
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Host
Especialmente en la cultura latina. Pero a la vez hay muchos alimentos que no
sabemos cocinar o no podemos reconocer los alimentos porque no los
conocemos. Alguna vez vamos a comprar alimentos y vemos en el
supermercado todo lo que hay y no lo podemos recoger porque no lo vamos a
poder cocinar. Además, muchos de ellos son muy costosos.
De eso quisiera que nos hable un poquito más. Tenemos el pensamiento, la
idea, de que comer saludable cuesta más y ese es el título de nuestro show:
comer saludable, comer bien, dentro de un presupuesto.
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Sophia
London
Hay mucha variedad de comida, hay mucha variedad de alimentos, que
podemos conseguir a un precio módico. Simplemente debemos saber
comprar, y saber qué vamos a cocinar para ese día. Pero sí hay alimentos que
podemos utilizar y los que no sabemos cocinar, o no reconocemos porque no
lo sabemos, para eso son las clases.
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Host
Clases de las que vamos a hablar en unos momentos. Muy importante saber
eso, porque no muchos de nosotros tenemos quizás esa educación básica
culinaria en alimentación y pues lo que es más fácil eso es lo que tomamos,
¿no?
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Sophia
London
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Host
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Sophia
London
Lo más fácil…
… pero no lo más saludable.
Pero no lo más saludable.
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Host
Completamente de acuerdo. ¿Qué alimentos, Román díganos, se deberían
ingerir más? ¿Qué alimentos deberíamos consumir más?
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Claro que sí. Se recomienda siempre que las verduras, frutas, los productos
naturales que son frescos del día, es algo que es muy bueno para que el cuerpo
pueda asimilarlos. Básicamente algunos productos que son más, que los puede
encontrar en el supermercado, que son cosas enlatadas, tienen un poco más
posiblemente preservativos o conservantes y todo eso. Pero necesitamos
comer algo más natural, verduras en este caso, que es muy bueno para el
estómago. Granos, carnes magras, eso es básicamente lo que recomiendan.
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Host
Denos un ejemplo. Cuando usted menciona verduras, vegetales, es un tópico
general y a veces en nuestra cultura latina usted sabe que nuestros mercados
son ricos, son abundantes, muy deliciosos los productos que se dispensan allá.
Pero nos puede dar algún ejemplo de productos que son importantes,
ingredientes que nosotros deberíamos buscar o considerarlos para nuestra
dieta.
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Claro que sí. En este caso podemos comprar varios… bueno, en el país de
donde vengo yo hay bastantes verduras, que por ejemplo puede ser elote, hay
algunas, déjeme ver, elotes…
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Host
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Los granos, en general.
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Host
Las frutas, pues, más sanas…
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Las frutas, claro, bananas, mango… Sí, claro que sí. Y es algo que se
recomienda, básicamente, pues ir al mercado. En nuestros países se
acostumbra que las mamás de nosotros, las tías, las abuelitas, siempre van al
mercado y compran productos frescos. Ya sea cebollas, perejil, etcétera,
etcétera.
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Host
Claro que sí. Sophia, ¿usted está de acuerdo con Román o le gustaría añadir
usted, en su experiencia culinaria, qué productos deberíamos nosotros
considerar cuando vamos al mercado? ¿Qué productos deberíamos comer
más?
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Sophia
London
Simplemente granos. Nosotros deberíamos comer un poco más de granos.
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Host
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Sophia
London
Sí, en general.
Como por ejemplo…
Arroz, lentejas, porotos, son muy buenos en hierro para la salud, y ayudan a la
sangre. Los vegetales, las verduras, el repollo, la zanahoria. Muchos comemos
esa comida y la porción que comemos es muy importante. Porque si llenamos
el plato de un montón de arroz blanco y nada de vegetales, pues no estamos
haciendo nada.
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Host
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Sophia
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Sophia
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Sophia
London
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Host
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Sophia
London
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Host
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Sophia
London
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Host
Tampoco es conveniente.
Tampoco es conveniente. La variedad de lo que pongamos en nuestro plato
es lo que hace una vida sana.
Por supuesto. Completamente de acuerdo con ustedes. En la variedad está el
sabor, está el gusto, y nuestra cultura sobretodo, tiene una multiculturalidad
de especies, de sabores, de colores también, así que
tenemos una bendición en esa herencia de cocina. En esa nota también,
Sophia, díganos, ¿qué alimentos nosotros deberíamos limitar o comer
menos?
Ese es un problema para los latinos.
Yo creo que no solamente para los latinos, si no para todos, ¿verdad?
No sé si para todos pero sé que es un problema para los latinos. Nos gusta la
comida frita. La comida frita hay que limitarla.
¿Por qué?
Porque mucha comida frita lo que hace es que nos puede producir colesterol.
Y ese es el problema.
Colesterol negativo, el colesterol malo.
El colesterol negativo. Ese que es un problema para que la sangre fluya en
nuestro cuerpo. Y esa es una de las cosas que debemos evitar. También
deberíamos evitar las sodas. Sé que nos criamos con las sodas.
Deberíamos tomar, y si vamos a tomarla, por lo menos tomarla con control.
No todos los días tomar una soda con mucha azúcar. Porque eso también
influencia que nos puede enfermar al cuerpo. Los benditos postres. Esos
benditos postres a los cuales estamos tan…
Tan deliciosos…
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Sophia
London
… tan acostumbrados a comer, también hay que saber cómo hacerlo, y la
porción es muy importante. Muchos alimentos envasados están llenos de
preservativos (o conservantes), llenos de sal, y muchas veces son malos para
nosotros. En general, debemos de distanciarnos un poco de la comida llena de
grasa, azúcar y sal. Un poquito de moderación con todo eso.
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Host
Va a ser un poco difícil, como usted lo menciona, porque nuestra dieta es bien
generosa, especialmente cuando tenemos reuniones familiares, va a
ser un poquito difícil quizás rechazar esos postrecillos tan, tan deliciosos.
¿Le parece ideal quizás limitar también? ¿Está de acuerdo con Sophia, usted?
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Sí, claro, estoy cien por ciento de acuerdo con ella porque la grasa es también
cuando una persona no es activa, no hace ejercicio, entonces eso es lo que
nos ayuda a tener un sobrepeso.
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Host
No solamente el sobrepeso, sino también diabetes, ataques al corazón y otro
tipo de problemas de salud.
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Sí, claro que sí. Esto tiene unas consecuencias que no son muy buenas para la
salud.
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Host
¿En dónde nosotros podemos encontrar ayuda quizás para encontrar
alimentos preparados? ¿Quién nos puede ayudar a responder esa pregunta?
¿Dónde podemos encontrar ayudar para encontrar esos alimentos
preparados, saludables, quizás?
23:39
Sophia
London
23:42
Host
23:44
Sophia
London
En el programa de Simply Good Eating. Ese programa es…
Háblenos un poquito acerca de ese programa.
El programa de Simply Good Eating o Let’s Eat Right Foods, que es el que está
distribuyendo la tribu de Chippewa en Minnesota, ellos dan clases de
nutrición. Nutrición básica o saludable. Nos enseñan cómo hacer una lista de
productos que debemos comprar para cocinar, lo hacen divertido. Nos
enseñan qué clase de productos deberíamos de comprar, qué vegetales,
cómo se cocina. Ellos tienen una clase especial para eso, la cual nos enseña,
como yo mencioné hace un instante, hay vegetales o comidas que no
sabemos cocinar o preparar. Ellos se ocupan de enseñarnos. Y por eso son
esas clases.
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Host
¿Algo más que usted quisiera añadir a eso, Román?
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Sí, claro que sí. También es importante que nosotros, los latinos, todo el mundo,
si vamos al doctor, algunas veces, en algunas clínicas, hay personas que son
nutricionistas profesionales y podemos pedirles ayuda a ellos. Al doctor le
podemos decir si tenemos alguna enfermedad, ya sea diabetes, ya sea colesterol,
hay una dieta especial para esta enfermedad, entonces le podemos decir que si
nos puede comunicar con un dietista
profesional para aprender de ellos también.
25:00
Host
En esa página, díganos en dónde nosotros como comunidad podemos
dirigirnos, en dónde podemos adquirir más información para registrarnos en
estas clases, que me parecen son, no solamente importantes, pero también
divertidas.
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Host
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Sophia
London
26:10
Host
26:15
Sophia
London
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Host
Claro que sí. Nosotros en las clínicas del condado de Hennepin, todas las clínicas
tienen un dietista profesional. Entonces todos los que van a tener su cita en estas
clínicas pueden decirle a su doctor de cabecera que si los puede conectar con un
dietólogo y ellos con mucho gusto le hacen la cita para que le den entrenamiento
de cómo cocinar, escoger alimentos que son buenos en proteínas, fibras,
etcétera, etcétera, que son buenos para la salud de los niños, de los jóvenes, y de
los adultos.
Ahora la pregunta quizás más importante. Se presume, se asume quizás que
comer saludable cuesta más. ¿Qué recomiendan ustedes para crear y mantener
un presupuesto adecuado para la comida? Sophia, ¿nos ayudaría?
Sí. Planear las comidas. Eso es una base muy importante en donde
debemos empezar.
Cuando usted dice planear las comidas, un poquito más específica en eso.
Son siete días a la semana. Si nosotros planeamos en un día de la semana
qué vamos a comer los otros cinco días, hacemos una lista…
Usted está hablando de una rotación.
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26:25
Sophia
London
De una rotación. Vamos a ir a comprar la comida que vamos a utilizar en la
semana. Compramos inteligente. Cuando llevamos una lista con
nosotros, también usamos cupones, que es muy importante. Si van a dar
la comida más barata, pues use cupones porque eso es muy importante.
Además, la comida barata, no necesariamente es la más saludable. Si
buscamos y buscamos y buscamos, muchas comidas son baratas y no
tienen la nutrición que deberían de tener. Podemos ir a los mercados
agrícolas y ahí compramos verduras, frutas, todo lo fresco.Y también
compramos frutas de la temporadas y no tenemos que gastar tanto dinero
comprando las frutas exportadas o importadas porque eso nos sale un
poco más caro.
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Host
Especialmente aquí en el estado de Minnesota hay muchos productos que se
deben importar de Méjico, de Latinoamérica, de Europa, en fin.
27:22
Sí, es importante también comprar los productos que son cultivados
localmente. Porque el transporte es caro. Si compramos productos que han
sido cultivados aquí en el estado, no pagamos esa cuota de transporte.
Podemos comprar más cosas con el dinero.
27:45
Host
¿Cómo puedo obtener ayuda, o cómo las personas pueden obtener ayuda para
adquirir alimentos saludables?
27:53
Hay programas, personas de bajos ingresos que pueden adquirir algunos
cupones. Anteriormente, había un programa que se llamaba estampillas
de comida, ahora se llama EBT. Entonces ellos pueden acudir a este
lugar, les pueden dar información de cómo obtener estos cupones, incluso
sirven también para mercados agrícolas y pueden ellos también comprar
mercancías en tiendas y supermercados.
28:20
Host
Hablando del tema, del programa que usted estaba mencionando, me parece
interesante y me gustaría que lo repitan: ¿Cómo son estas clases de comer
saludable, Simplemente Eat? ¿Cómo son esas clases?
28:31
Sophia
London
Las clases son de nutrición básica. Nos enseñan cómo alimentar a la familia y
mantenerlos sanos. Nos enseñan a cocinar diferente lo que aprendimos a
cocinar en nuestros países. Muchas veces lo que cocinábamos, comíamos
antes, ya no es lo mismo ni rinde igual, porque no hacemos la misma cantidad
de ejercicio como hacíamos en nuestros
países. Ellos nos enseñan a cómo poder cocinar y ayudar a que la comida
alcance y que sea nutritiva. También reduce los gastos de los alimentos y nos
hace sacar provecho de los alimentos. Ofrecen recetas fáciles, nos enseñan
cómo cocinarlo y a la vez, dan consejos como cómo
mantenernos activos. No caminamos ni hacemos los ejercicios como
hacíamos en el ayer.
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Host
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Por supuesto. Y hablando de eso, ¿cuáles son algunas de las maneras en las que
nosotros podríamos realizar actividad física diariamente?
Claro, en especial, muchas personas latinas que venimos aquí a este país, a los
Estados Unidos, algunas veces tenemos dos trabajos. Lo importante
es también dormir bien, caminar, algunas veces en el verano, aquí en
Minnesota, ustedes saben que es un clima muy bonito…
29:53
Host
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Host
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Sophia
London
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Host
Muy severo en el invierno…
Entonces tratar de buscar alguna manera de caminar. El caminar es muy
bueno. Algunas veces hay programas también en el invierno que no podemos
salir por las bajas temperaturas. Podemos inclusive ir a algún
gimnasio, donde podemos hacer algún tipo de actividad física.
Es una excelente idea. ¿Qué recursos ayudarían a la comunidad a
mantenerse físicamente activos?
Necesitamos hacer ejercicios aunque sea en la época de invierno, aquí en
Minnesota. Tenemos que buscar algo que nos haga salir de la casa. Muchas
veces hay centros culturales y hay centros recreativos que nos hacen hacer
ejercicio o podemos ir al YMCA.
Hay lugares donde podemos ir. Convénzame un poquito acerca de cuáles son
los beneficios a corto plazo de un estilo de vida activa. El tener
actividad física obviamente que nos beneficia, pero a corto plazo, ¿cuáles son
los beneficios?
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Sophia
London
Un corazón sano. Más alegría, músculos, huesos fuertes…
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Host
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Sophia
London
Más rendimiento en el trabajo, en la escuela.
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Host
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Sophia
London
Menos estrés, por supuesto.
Menos estrés…
La habilidad de dormir.
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¿Está de acuerdo con eso, Román?
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Host
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¿Algo más que le gustaría añadir?
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Host
A ajustarnos a un estilo de vida diferente. A largo plazo, pues es obvio que los
resultados van a ser los mismos. ¿O quisieran ustedes añadir algo? El
tener una vida activa a largo plazo, por supuesto que nos beneficia.
¿Cuáles son algunos de ellos?
31:42
Sophia
London
Reducir la obesidad en niños y en adultos. Eso es muy importante. Tener un
corazón fuerte, porque sin eso no podemos llegar a viejos como debemos ser.
La circulación sanguínea, eso es muy importante para no tener presión alta,
para no estar enfermos de las arterias, todo eso. Y para evitar diabetes.
Claro que sí, cien por ciento.
Sí. También podemos mantener un peso adecuado que, últimamente, en
estas décadas, en la comunidad latina tenemos un problema con la obesidad
en los niños. Porque nosotros, viniendo de nuestros países, tenemos un tipo
de vida diferente, un tipo de comer diferente también. Entonces, cuando
venimos aquí tenemos que aprender a ajustarnos.
32:03
Host
No solamente diabetes sino otras complicaciones de salud también.
¿Cómo el comer saludable y mantenerse activo ayuda a familias y a niños?
32:14
Puede ser unas comunidades que los niños comen bien, hacen ejercicio,
pueden tener un mejor rendimiento en la escuela.
32:20
Host
32:22
Están más vibrantes.
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Host
Y la actividad física, por supuesto. Hablando acerca de las clases que ustedes
mencionaban, no quisiera terminar el programa sin preguntarles:
¿puede cualquier persona involucrarse, enrolarse en este tipo de clases?
Claro que sí. También los padres pueden tener más energía para poder
educar a los niños. Pueden los niños aprender más en la escuela también. Es
algo que necesitamos tener en cuenta esto porque algunas veces
tenemos que planear también. Es algo que en Latinoamérica necesitamos
aprender a planear un poco mejor el tipo de vida, el tipo de alimentación que
queremos.
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33:00
Sophia
London
Sí. Personas que tienen ingresos limitados deben llamar al número 612-6257070 para ver si son elegibles para este programa. También hay intérpretes
para poder hablar cualquier lengua. Ellos pueden llamar, no importa el
lenguaje que hablen, ellos los van a poder atender.
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Host
Cualquier persona que tenga esa motivación, ese deseo, pues va a tener la
oportunidad de aprender, de educarse, de una manera sana y divertida.
¿Algo más que ustedes quisieran sugerir en este momento del programa?
33:33
Bueno, lo más importante que tenemos que aprender a educar a la siguiente
generación. La siguiente generación son los niños. Que es importante que
ellos aprendan de nosotros. Nosotros tenemos que hacer
unos modelos para ellos, para que así los nietos vengan más saludables, y
tengamos una mejor vida para todos.
33:52
Host
Por supuesto, para que vivan, pues, de una manera saludable, efectiva y feliz,
sobre todo. ¿Le gustaría añadir algo brevemente?
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Sophia
London
34:06
Host
Y debemos acordarnos, nuestros hijos no hacen lo que les decimos que deben
de hacer, hacen lo que nosotros hacemos.
34:27
Por supuesto. Son las palabras frases. La clave es que somos el espejo, el
reflejo, de lo que nuestros hijos van a ser. Quiero agradecerles por la
oportunidad que nos dieron, por la gentileza y la preparación en este
importante tópico. A esta altura del programa, me gustaría invitarles a
recapitular tres puntos importantes, tres temas que son muy importantes.
El primero es: Comer saludable y mantenerse activo es importante para
todos.
34:33
El número dos: Usted puede elegir comida saludable incluso con un
presupuesto limitado.
34:40
El mensaje número tres: Existen recursos para ayudarlo a comprar y
preparar comida saludable.
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Host
Quiero agradecerles por su participación brillante a nuestros invitados de hoy.
Pero sobre todo a usted. Ojalá que el programa que le presentamos haya sido
de información y de utilidad. Recuerde que si desea volver a ver la información
que aquí proyectamos o si desea obtener más información acerca de temas de
salud y seguridad, visite la página de internet www.echominnesota.org, o
también llame al teléfono que aparece en pantalla. Recuerde que el propósito
de ECHO es proporcionarle información acerca de temas de salud y seguridad.
Nos vemos la próxima. Una feliz y buena salud para todos ustedes en nuestra
comunidad. Hasta pronto.
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derechos.
Este programa fue producido por el Extensión de la Universidad de Minnesota y Emergency & Community Health Outreach (ECHO), en colaboración con
la Minnesota Chippewa Tribe, Minnesota Department of Human Services-Office of Economic Opportunity, West Central Minnesota Communities Action,
Inc., y el United States Department of Agriculture.
Para aprender más sobre Simply Good Eating, que se hace referencia en el video, averiguar cómo comuicarse con nosotros en español.
Visite el sitio web de ECHO para más información sobre este tema y los recursos.
El programa SNAP le permite comprar alimentos saludables en el supermercado. Llame a la línea de ayuda de alimentos de Minnesota (Minnesota Food
Helpline, en inglés) para ver si reúne los requisitos: 1-888-711-1151.
Para las personas comprendidas bajo la Ley de Estadounidenses con Discapacidades, por favor llamar al 612-626-6602. La Universidad de Minnesota es una entidad con
igualdad de oportunidades laborales y educativas para todos.
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