INGREDIENTES (para 4 personas)

Plato
Partida
Ficha nº
Fecha
INGREDIENTES (para 4 personas)
300 gr carne de ternera picada a cuchillo
1 cucharada de pepinillo muy picado
1 cucharada de alcaparras muy picadas
1 cucharada de cebolla fresca cortada al momento
1 cucharada de perejil muy picado
2 cucharadas de mostaza extra fuerte
1 cucharada de zumo de limón
75 gr. aceite de oliva virgen extra
1 yema de huevo
Tabasco al gusto
3 golpes de salsa PERRINS
Sal
Steak tartare
ELABORACIÓN
Corta la carne a cuchillo y reserva en la cámara bien frío
Mezclar la la yema de huevo con la mostaza y el zumo de limón con una barbilla, añadir
el aceite despacio hasta montarlo, debe quedar una mahonesa espesa
Añadir el resto de los ingredientes, mezclar y dejar tapado en la nevera 10 minutos.
Servir en un plato con ayuda de un molde y acompañar con pequeñas tostadas bien
crujiente.
MARIDAJE
Con una buena cerveza o vino tinto joven.
(este plato se puede tomar como entrante frío o plato final)