Todas las propiedades de las semillas de sésamo

Todas las propiedades de las semillas
de sésamo
Originarias de la India y de África, contienen aproximadamente 5% de grasa y
20% de proteína. Además, son ricas en calcio y tienen caroteno, hierro y
vitaminas B. Cómo incluirlas en la dieta
El sésamo, gracias a sus propiedades nutricionales, está recomendado en
personas que llevan a cabo una alimentación vegetariana, sin carnes.
Es originario de la India y de África, desde donde llegó a América, y se utilizaba
sus semillas para espesar y dar sabor a gran variedad de platos.
Actualmente, las semillas de sésamo son una de las oleaginosas más
utilizadas en la cocina y repostería internacional,
internacional sobretodo en la oriental.
Algunas de sus propiedades
Las semillas de sésamo poseen una interesante cantidad de proteínas,
proteínas además
de ser ricas en metionina, un aminoácido esencial. Las grasas que contiene
son “grasas buenas”, es decir, grasas insaturadas,
insaturadas lo que junto a su contenido
en lecitina las convierte en un alimento que contribuye a reducir los niveles de
colesterol en la sangre.
Además, contienen diferentes minerales como el calcio, que interviene en la
formación de huesos y dientes:
dientes 100 gramos de sésamo integral contienen
1.500 miligramos de calcio.
También posee hierro, que desempeña numerosas e importantes funciones en
el organismo, y zinc,
zinc mineral que participa en el metabolismo de los hidratos de
carbono, las grasas y las proteínas.
Las semillas de sésamo son ricas en fibra,
fibra aún más si se consumen de manera
integra, por lo que su ingesta resulta beneficiosa para la regulación de la
función intestinal, corrigiendo la constipación.
La forma más común de adquirir y consumir el sésamo es en forma de
semillas. Éstas pueden estar ya incluidas en productos como barras de cereal,
el pan tostado o en forma de galletas, o bien pueden añadirse a gran variedad
de platos.
platos Resultan exquisitas espolvoreadas sobre frutas (excepto cítricos),
ensaladas y en platos de pasta o arroz, gracias al peculiar sabor y textura que
presentan. La cantidad aconsejada es de 2 cucharadas soperas diarias de
semillas integrales molidas.
molidas
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