La semana pasada en el consejo de la semana tratamos el tema de
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La semana pasada en el consejo de la semana tratamos el tema de goteras en los techos, lo que generó algunas discusiones por parte de nuestros lectores. Es necesario aclarar que las goteras en los techos jamás podrán comprometer la integridad del producto ni de superficies de contacto con los alimentos. No es nuestra intención decir que está bien el tener goteras en los techos. Algunas plantas que tienen este problema lo manejan de una manera proactiva de tal forma que el producto, superficies de contacto con los alimentos o material de empaque jamás están en riesgo de contaminarse. Lo importante es siempre pensar en la protección del producto y reparar ese techo a la primera oportunidad. Ahora el consejo de esta semana La mayoría de plantas grandes los tienen en sus bodegas elevadores. Pero nos ponemos a pensar por donde transitan……., estos pasan sobre zonas de producto, sobre materia prima almacenada, etc. Esto nos hace ver que tan importante es tenerlos dentro del programa maestro de limpieza para asegurarnos una limpieza constante. El consejo de esta semana es: Revise su elevador y vea cual es su condición. Si se encuentra muy sucio, es muy probable que siga siendo usado en esta condición y muy poco probable que sea limpiado antes de ser usado, entonces asegurémonos que se encentran limpios todo el tiempo.
