editorial

MARZO-ABRIL
2013-2
SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓN
COORDINACIÓN GENERAL DE GANADERÍA
PROGRAMA NACIONAL PARA EL CONTROL DE LA ABEJA AFRICANA
Municipio Libre 377, Col. Sta. Cruz Atoyac, C.P. 03310 México, D.F. Tel. 38-71-10-00 Ext. 33277 N° Reg. ISSN 088-179
DIRECTORIO
Lic. Enrique Martínez y Martínez
Secretario de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación.
MVZ Francisco J. Gurria Treviño
Coordinador General de Ganadería
MVZ Salvador Cajero Avelar
Director del Programa Nacional para el Control de la Abeja Africana.
MVZ Enrique Romero Langle
Editor de NOTIABEJA, Subdirección de Difusión y Organización del Programa
Nacional para el Control de la Abeja Africana
EDITORIAL
Como es del conocimiento de muchos apicultores y demás integrantes de la
cadena productiva apícola, para este año el 20° Congreso Internacional de
Actualización Apícola, que año con año organiza la Asociación Nacional de
Médicos Veterinarios Especialistas en Abejas, A. C., (ANMVEA) y que para esta
ocasión se llevará a cabo en la ciudad de Culiacán, Sin., del 26 al 28 de junio del
año en curso; al cual han confirmado su participación ponentes de gran prestigio
a nivel nacional e internacional, por lo que de antemano estamos seguros que
alcanzarán el éxito que se ha establecido como meta.
Así mismo se llevarán a cabo dos Cursos uno sobre Polinización de Cultivos y
Confitería a Base de Miel, también tendremos nuestra ya tradicional Mesa de
Negocios, a la cual invitamos a Asociaciones, Cooperativas, etc. a participar, ya
que podrán entablar negociaciones con compradosres nacionales e
internacionales.
A través de este evento la ANMVEA, A.C., contribuye al fortalecimiento de la
apicultura nacional con conocimientos que permitan seguir con una actividad
productiva y rentable para inducir a los productores a formar la empresa familiar
y el arraigo a su lugar de origen evitando la descapitalización y la cultura rural
que también es patrimonio de México y nuestros hijos.
CONVENIOS DE COLABORACIÓN SAGARPA Y EL COLEGIO DE LA FRONTERA SUR
(ECOSUR) CON EL FIN DE DESARROLLAR EL PROYECTO DENOMINADO
“CARACTERIZACIÓN DE MIELES DE CÍTRICOS Y MANGLE O LA GENERACIÓN DE
VALOR AGREGADO PARA LA APICULTURA DE MÉXICO.
Este Proyecto estuvo dividido en dos fases, la primera de ellas durante el periodo 2009-2010, que se concluyo
en los tiempos estipulados y al finalizar esta primera fase fue evidente la necesidad de dar continuidad a dicho
trabajo, por lo que ECOSUR solicitó una extensión al Proyecto y este fue aprobado.
DESARROLLO DEL PROYECTO
Los pasos generales que se siguieron para llevar a cabo esta segunda fase del proyecto fueron:
1. Establecimiento de Contactos.- Se Mantuvo comunicación con varios de los apicultores, así como
nuevos apicultores, con la finalidad de estar pendientes para el inicio de la floración y la entrada de
néctar de las floraciones de interés.
2. Reuniones con los apicultores.- Se tuvieron reuniones, con los apicultores y/o representantes y/o
directivos de organizaciones, para explicarles los objetivos del proyecto e invitarlos a participar, se
detalló las actividades de cada uno de los involucrados en la investigación y se tomaron las decisiones
para incluirlos en el trabajo y planificar las actividades en conjunto.
3. Reconocimiento de sitios de producción.- Después que los apicultores y/o representantes y/o
directivos de organizaciones, estuvieron de acuerdo en participar en el estudio, se procedió a visitar
algunas de las zonas de producción representativas para cada una de las mieles, la selección de estas
zonas fue de acuerdo a las recomendaciones de los propios apicultores.
4. Obtención de muestras de miel.- Cuando los apicultores habían cosechado la miel de interés en la
fecha de visita o recorridos por las zonas de producción, se aprovechó para entregar su muestra de
miel. Pero cuando faltaba tiempo para la cosecha se les solicitó que tomaran la muestra y
posteriormente la enviaran por medio de servicio de paquetería para que llegarán al laboratorio de
mieles de ECOSUR.
5. Análisis de Laboratorio.- A cada una de las muestras de miel recibidas, se le asignó un número de
control interno en el laboratorio y se anotó toda la información que se tuviera como referencia de dicha
muestra. Luego se iniciaron los diferentes análisis de laboratorio: análisis palinológicos (conteo e
identificación de tipos polínicos), físico-químicos (humedad, color, pH, acidez, conductividad eléctrica,
HMF y azúcares reductores) y sensoriales (color, olor, aroma y textura).
6. Elaboración de Fichas técnicas.- Con base en todos los resultados obtenidos, tanto en campo como en
los análisis de laboratorio, se elaboraron las versiones más recientes de lo que serán las fichas técnicas
para cada una de las mieles estudiadas.
RESULTADOS:
A la fecha se han trabajado con varios apicultores independientes y con organizaciones que producen miel de
cítricos y/o mangle en diferentes partes del país. Los apicultores que decidieron incorporarse a participar en el
proyecto colaboraron intensamente durante las reuniones y los recorridos en las zonas de producción. A
continuación se incluye una tabla en donde se muestran los nombres de las organizaciones, así como las áreas
en donde tienen sus apiarios y los estados de la República en donde se ubican (Tabla1).
Por lo tanto, para la miel de cítricos se obtuvieron muestras de los estados de Veracruz, Hidalgo, Puebla y
Tabasco y para el caso de mangle en Veracruz y Tabasco. Los números totales de muestras recibidas
(cosecha 2010, 2011 y 2012) para los análisis de miel de cítricos fueron 110 y de miel de mangle 48, aunque
cabe destacar que las muestras de ambos tipos de miel siguen llegando al laboratorio de mieles (Tapachula,
Chis.) dado que la floración de mangle es en estas fechas y por lo tanto la cosecha de miel fue posterior.
Tabla 1. Participantes para el conocimiento de la zona de producción de las mieles de cítrico y mangle.
TIPO DE MIEL
CÍTRICO
MANGLE
ORGANIZACIÓN
Emprendedores Apícolas de la Sierra
El Mesón
Asociación Ganadera Especializada en Apicultura
Kachiquines
Apimar
Masehual-Xochitl
Citroaícola
Grupo de Agroproductores Unidos del Centro, S.A.
de C.V.
Apicultores Independientes
Miel Comercial: Aires del Campo y MiriKam
Asociación de Apicultores de Emiliano Zapata
Asociación de Apicultores de Alvarado
Apícola de Centro
El Mesón
Sociedad Cooperativa Miel Costera, R.L. de C.V.
Flor de Mangle
Apicultores Independientes
ZONA DE PRODUCCIÓN
Xicotepec de Juárez, Tejería y
Panatepec
Álamo Temapache
Zeta Mena
Coyutla de Benítez
Ahuatitla, Orizatlan
Ahuatitla, Orizatlan
Álamo
Huimanguillo
ESTADO
Puebla
Veracruz
Puebla
Veracruz
Hidalgo
Hidalgo
Veracrua
Tabasco
Martinez de la Torre y Misantla
Veracruz
Veracruz
Alvarado
Alvarado
Alvarado
Tuxpan
Centla, Comalcalco, Frontera
Lázaro Cárdenas
Tuxpan
Veracruz
Veracruz
Veracruz
Veracruz
Tabasco
Tabasco
Veracruz
A cada una de las muestras que se han colectado y/o recibido se les están haciendo algunos análisis de
laboratorio, tanto a nivel palinológico, físico-químico como sensorial.
En el caso del análisis palinológico.- Se sigue el método de Maurizio y Louverax, 1965 citado por Von der Ohe,
et. al., 2004 para conteo e identificación de los tipos polínicos presentes en cada uno de las muestras de miel.
Para los análisis físico-químicos se hacen técnicas establecidos por la AOAC y algunas que son señalados por
Bodagnov, et. al., 2004 que aparecen en el número especial de mieles uniflorales de Apidologie del 2012. Los
parámetros que se analizan son: a) Humedad, b) Color, c) pH, d) Conductividad Eléctrica, e) Acidez Libre, f)
Lactona, g) Acidez Total y h) Azúcares Reductores, además se piensa enviar algunas muestras de miel para la
determinación de glucosa y fructosa en el laboratorio de el Centro Nacional de Servicios de Constatación en
Salud Animal (CENAPA), y se está planificando un trabajo para la determinación de metil-antanilato, con la
finalidad de contar con un mayor número de análisis para comparar las mieles y describirlas.
El análisis sensorial se hace con base en el método de Piana et. al., 2004, mediante el cual se evalúan los
aspectos Visual, Olfativo, Olfato-Gustativo y Mecánico para cada una de las muestras de miel.
Se tienen resultados completos para las muestras de miel de cítricos y de mangle de las cosechas 2010-2011,
se encuentran en proceso de análisis de las muestras de la cosecha 2012 y en espera de recibir más muestras
para incluirlas en el estudio. Por ahora se ha notado que hay diferencias en algunas de las características de
mieles de un año con respecto al otro y por ello la importancia de que este tipo de estudios se lleve a cabo
durante varios años, porque de esta manera se puede tener suficiente información acerca de la variabilidad en
el producto, para que la ficha técnica no sea únicamente aplicable en uno u otro año, sino que pueda abarcar
todas las posibiles variaciones en las mieles diferenciada, en este caso de la de cítricos y mangle.
Con base en los resultados obtenidos se elaboraron versiones más recientes de las fichas técnicas para ambos
tipos de miel y se entregan como parte de los productos comprometidos.
CONCLUSIONES
La mayoría de los Apicultores que producen mieles diferenciadas de cítrico y mangle tienen conocimiento
acerca de las características que deben tener sus mieles para ser clasificadas como mieles uniflorales, sin
embargo hay algunos casos en donde aún es necesario un mayor trabajo de separación de las mieles para que
logren cumplir con las características distintivas.
Aquellos apicultores que ya reconocen las características de sus mieles uniflorales señalaron que la
importancia de este tipo de trabajo pueden ser importantes, porque una ficha técnica de referencia, les permitirá
ofrecerlas con un respaldo de información que señale las características que deben cumplir para ser
consideradas como una miel diferenciada y se pueda negociar a mejor precio.
NOTA: Esta nota se hizo en base al informe del Proyecto “Caracterización de Miles de Cítricos y Mangle o la
Generación de Valor Agregado para los Apicultores de México” presentado por El Colegio de la Frontera Sur
(ECOSUR).
CARACTERÍZACIÓN MELISOPALINOLOGICA DE LA MIEL DE Apis mellifera L. EN LA
LOCALIDAD BAJOS DE CHILA (COSECHA 2010-2011) OAXACA, REGIÓN COSTA DE
OAXACA
Verónica Díaz Castillejos*, Enrique Martínez Hernández**,
Ella Ramírez Arriaga**, Gisela Fuentes Mascorro***
El presente trabajo de investigación aporta conocimientos sobre el origen botánico y geográfico de las mieles
de Apis mellifera L. colectadas en la localidad de Bajos de Chila Oaxaca, México. Además de obtener
información sobre el comportamiento de recolecta de las abejas por medio de los parámetros ecológicos.
En las muestras analizadas durante el periodo noviembre-diciembre 2010 a noviembre-diciembre 2011, se
registraron 125 tipos polínicos pertenecientes a 37 familias botánicas. Solo 7 elementos botánicos de los
estratos arbóreo y arbustivo aparecieron con frecuencia ≥10%, dichas especies son consideradas de
importancia melífera, las cuales a continuación se enlistan: Asteracea, Aeschynomene sp. (Fabaceae),
Graminae, Apoplanesia paniculata (Fabaceae), Mimosa púdica (Mimosaceae), Pisonia aculeata
(Nyctaginaceae) y Heliocarpus donnell-smithii (Tiliaceae). Cabe destacar que la mayoría de las especies de
importancia nectarífera son recursos de la flora nativa de Oaxaca.
Con base a la caracterización botánica de las mieles analizadas por el método melisopalinológicos, cinco
muestras resultaron monoflorales (dos de Heliocarpus donnell-smithii y tres de Mimosa pudica) y otras cinco
mieles poliflorales, caracterizadas por la presencia de Mimosa pudica y Aeschynomene sp.
El índice de diversidad (H’) vario de 0.79 a 2.53, el índice de uniformidad (J’) fue de 0.67 a 0.25.
En general Apis mellifera L. tiene un comportamiento de pecoreo poliléctico y realiza una recolecta de recursos
heterogénea, es decir visita una gran diversidad de especies vegetales pero explota con gran intensidad solo un
número reducido de ellas.
En conclusión los análisis melisopalinológicos prueban que las especies vegetales de importancia melífera
durante la cosecha del año 2010-2011, son en primer lugar Mimosa púdica y Heliocarpus donnell-smithii,
aunadas a estas también destacan, las Graminae, Apoplanesia paniculata, Pisonia aculeata (Nyctaginaceae),
Asteraceae, Aeschynomene sp. En ambos periodos las especies de importancia estan presentes los mismos
taxa, por lo que se recomienda el cuidado y propagación de esta flora apícola para aprovechar al máximo estas
especies melíferas.
*Escuela de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Universidad Autónoma Benito Juárez de Oaxaca, México.
**Laboratorio de Palinología, Departamento de Paleontología, Instituto de Geología, UNAM, México.
***Escuela de Medicina Veterinaria y Zootécnica, Universidad Autónoma Benito Juárez de Oaxaca, México Laboratorio de
Investigación en Reproducción Animal, Oaxaca, México.
MERCADO APÍCOLA
PRECIOS DE MIEL
Obtenidos por los Coordinadores Estatales del Programa y proporcionados por las
organizaciones de apicultores y empresas comercializadoras (información del mes de
enero).
REGIÓN DEL NORTE
Estado
Baja California Sur
Baja California
Coahuila
Chihuahua
Durango
Nuevo León
Sonora
Zacatecas
Precio/kg.
39.00
39.00
39.00
39.00
39.00
39.00
39.00
39.00
REGIÓN DEL ALTIPLANO
Estado
Aguascalientes
Distrito Federal
Guanajuato
Hidalgo
Jalisco
México
Morelos
Precio/kg.
40.00
40.00
40.00
40.00
40.00
38.00
40.00
REGIÓN DEL GOLFO
Estado
Tabasco
Tamaulipas
Veracruz
Precio/kg.
36.00
36.00
36.00
REGIÓN DEL PACÍFICO
Estado
Colima
Chiapas
Guerrero
Michoacán
Oaxaca
Nayarit
Sinaloa
REGIÓN DEL CENTRO
Estado
Puebla
Querétaro
San Luis Potosí
Tlaxcala
Precio/kg.
35.00
35.00
35.00
35.00
35.00
35.00
35.00
Precio/kg.
38.00
38.00
38.00
38.00
REGIÓN DE LA PENÍNSULA DE YUCATÁN
Estado
Precio/ kg.
Campeche
36.00
Yucatán
36.00
Quintana Roo
36.00
OFERTA Y DEMANDA DE PRODUCTOS DE LA COLMENA
(O) Ofrece
® Requiere
Enrique Carrillo Pérez
Av. Cuauhtémoc 115-14
Cuernavaca, Mor.
Norma Santana Colector
Géminis 11
Col. Zodiaco
01-777-318-81-26
01-777-171-52-56
(O Miel
5 Ton
(O) Cera en Marqueta
500 Kg
(O) Cera Estampada
150 Kg.
(O) Polen
18 Kg.
(O) Propóleos
10 Kg.
(O) Reinas
200
(O) Núcleos
500
(O) Miel
1 Ton
(O) Cera en Marqueta
70 Kg
Cuernavaca, Mor
Luis Santana Colector
Paracho 1
Col. El Polvorín
Cuernavaca, Mor.
Ing. José Luis García Nava
Nicolás Bravo 282
Tecoman, Col.
01-777-318-75-60
01-313-324-05-07
01-313-325-28-53
Alba Gisela Alcaraz López
Tabasco 186
Tecoman, Col.
01-313-324-33-02
01-313-325-28-53
Ing. Juan Fernando Hernández García
Amapola S/N
Suchitlan
Comala, Col.
01-312-295-44-00
(O) Cera Estampada
80 Kg.
(O) Polen
70 Kg
(O) Propóleos
10 Kg
(O) Jalea Real
0.5 Kg
(O) Reinas
600
(O) Núcleos
300 Kg
(O) Miel
2 Ton.
(O) Cera Marqueta
600 Kg
(O) Cera Estampada
650 Kg
(O) Polen
100 Kg.
(O) Propóleos
5 Kg
(O) Jalea Real
5 Kg
(O) Reinas
1300
(O) Núcleos
800
(O) Miel
15 Ton.
(O) Cera Marqueta
400 Kg
(O) Cera Estampada
2 Ton.
(O) Polen
1,500 Kg.
(O) Propóleos
12 Kg
(O) Reinas
500 mensuales
(O) Núcleos
500 anuales
(O) Miel
5 Ton.
(O) Propóleos
60 Kg.
(O) Miel
2.5 Ton.
(O) Cera Marqueta
40 Kg
(O) Cera Estampada
40 Kg.
(O) Polen
60 Kg.
(O) Propóleos
20 Kg
Melchor Romero Hinojosa
Javier Mina 556
Zamora, Mich.
01-351-517-61-55
(O) Miel
1.5 Ton.
Víctor Miguel Hernández Piedra
Irlanda 29
Col. La Luneta
Zamora, Mich.
01-351-515-52-48
(O) Miel
13 Ton.
Marco Jiménez Duran
Domicilio Conocido
El Llano, San Miguel Curahuango
Maravatio, Mich.
01-715-160-15-39 (celular)
(O) Cera Estampada
4 Kg.
EXPORTACIONES NACIONALES DE MIEL
EXPORTACIÓN - REGIMEN DEFINITIVO
ENERO 2013
ACUMULADA
FRACCIÓN
ARANCELARIA
UNIDAD
DE
MEDIDA
4090001
4090001
4090001
4090001
4090001
4090001
TOTAL
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
BELGICA
CHINA
ALEMANIA
GRAN BRETAÑA E IRLANDA DEL NORTE
HONG KONG
ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA
CANTIDAD DE
MERCANCÍA EN
UNIDADES DE LA
TARIFA
106,097.00
20,300.00
725,706.68
65,360.00
104
323,819.92
1,241,387.60
VALOR
COMERCIAL
(USD)
300,811.22
74,095.00
2,420,077.83
188,636.00
2,846.40
1,175,613.30
$4,162,079.75
Fuente: SIAP
Precios de la miel a granel pagados en Estados Unidos, contenedor incluido y pago de derechos.
Origen
Canadá
Canadá
Argentina
Argentina
Argentina
Brasil
Brasil
Brasil
Chile
Chile
India
India
India
México
México
México
Uruguay
Vietnam
Tipo de miel
Canola
Trébol
Multiflora
Multiflora
Multiflora
Naranjo
Naranjo
Orgánica
Multiflora
Multiflora
Multiflora
Mostaza
Mostaza
Multiflora
Multiflora
Muliflora
Multiflora
Multiflora
Color
Blanca
Blanca
Blanca
Ámbar Extra Clara
Ámbar Clara
Blanca
Ámbar Extra Clara
Ámbar Clara
Ámbar Extra Clara
Ámbar Clara
Ámbar Clara
Ámbar Extra Clara
Ámbar Clara
Blanca
Ámbar Extra Clara
Ámbar Clara
Ámbar Clara
Ámbar Clara
US$/lb.*
1.86-1.97
1.77-1.95
1.45-1.58
1.45-1.58
1.33-1.35
1.88-1.90
1.53-1.55
1.53-1.55
1.64
1.64
1.28-1.34
1.35
1.39
1.78
1.62
1.32
1.35-1.37
1.28-1.35
1 Kg. = 2.2 lbs.
Fuente: USDA. Precios del mes de diciembre del 2012.
Estados Unidos al 14 de diciembre del 2012 importó un total de 122,024,360 Kg por un valor CIF (Costo Seguro
Flete) de $ 373,898,333 de dólares. La importación fue de diferentes países.