Producción, envasado y comercialización de miel

Producción, envasado y comercialización de miel
La
edición
de
las
guías
on-line
de
Guias on line de emprendimiento – La guía de guías
emprendimiento han sido realizadas en el marco
del
proyecto
tecnológica
“Plataforma
de
de
emprendedores
vigilancia
y
Pymes”
financiado por la convocatoria de ayudas de
Centros
de
Apoyo
a
Emprendedores
del
Ministerio de Industria, Energía y Turismo.
Estas guías pretenden ser una herramienta básica para emprendedores y
Pymes como mecanismo de orientación e información relevante en el
desarrollo de determinados proyectos e ideas de negocio. Debido al
elevado volumen de información que hoy existe en Internet, estas guías
facilitan la localización, de forma sencilla y rápida, de toda la información
y documentación clave que se pueda encontrar en la red sobre una
determinada idea, adaptadas al territorio de la Comunidad Autónoma de
Aragón y de la provincia de Huesca, además de proporcionar unas
recomendaciones
mostramos
la
específicas
información
para
el
proyecto.
clave
de
la
red
A
sobre
envasado y comercialización de miel.
INDICE
1. Descripción de la idea y epígrafe de actividad
2. Análisis de mercado e información sectorial
3. Planes de negocio
4. Ferias
5. Proveedores
6. Benchmarking
7. Tiendas virtuales
8. Responsabilidad Social Empresarial
9. Normativa y trámites específicos
10. Ayudas
11. Recomendaciones
continuación
te
Producción,
Guías on line de emprendiento
PRODUCCIÓN, ENVASADO Y
COMERCIALIZACIÓN DE MIEL
1. Descripción de la idea y epígrafes de actividad
La idea consiste en la producción, envasado y comercialización de miel. La apicultura está
definida como el arte de criar abejas y cosechar miel más hoy en día esta actividad lleva
asociada una gran responsabilidad con la naturaleza ecosistemas y medio ambiente, solo aquel
que sienta respeto y admiración por la naturaleza podrá llegar a ser un buen apicultor.
Será necesario un permiso por escrito del particular o de la entidad propietaria del terreno y dar
el siguiente paso legalizar las colmenas.
Epígrafe de actividad
CNAE-93
0125
1589
CNAE-2009
0149
1089
IAE
062
TARIC
0409
El conocimiento de los epígrafes de actividad económica te ayudará a localizar estadísticas
sobre tu sector o idea, datos de importación y exportación, localizar a tu competencia y al
empleo de bases de datos como www.camerdata.es y http://aduanas.camaras.org donde a
través del epígrafe puedes buscar datos sobre empresas, estadísticas, etc.
CNAE. Código Nacional de Actividades Económicas. El objetivo de esta clasificación es
establecer un conjunto jerarquizado de actividades económicas compatible con la clasificación
establecida en la Unión Europea, y que facilita la elaboración y clasificación estadística de las
actividades económicas. Actualmente se emplea el CNAE 2009. En algunas estadísticas verás
que aparece el CNAE-93 empleado hasta 2008. La equivalencia entre CNAE-93, CNAE-2009 e
IAE puedes verla en la página www.iberaval.es.
Epígrafe del IAE. IAE Son las siglas del Impuesto de Actividades Económicas. Los epígrafes de
este impuesto se han utilizado en el sistema tributario español y se siguen utilizando en la
clasificación estadística. Con la legislación actual, si el importe neto de tu cifra de negocios es
inferior a 1 millón de euros, estará exento de este impuesto.
TARIC. Es la Tarificación Arancelaria Integrada Comunitaria. Este código o nomenclatura es
empleada para el comercio intracomunitario, y para las importaciones- exportaciones con
terceros países. Con este código podrás ver los aranceles que afectan a tu producto/s y acceder
a determinadas estadísticas.
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Guías on line de emprendiento
PRODUCCIÓN, ENVASADO Y
COMERCIALIZACIÓN DE MIEL
2. ANÁLISIS DE MERCADO E INFORMACIÓN SECTORIAL
En este apartado se adjunta la principal información de la red en producción, envasado y
comercialización de miel, y relacionada con estadísticas, estudios sectoriales, tesis doctorales y
otras fuentes que te permiten analizar el sector de la apicultura.
Información general y principales redes-asociaciones
 Este es un blog muy interesante creado por un Veterinario extremeño especialista en
Apicultura, obligatorio suscribirse. http://apiculturabiologica.blogspot.com
 ADS APICOLA de Huesca está formada por 350 apicultores de la provincia de Huesca que
reúnen más de 30.000 colmenas. Más del 95% de los apicultores oscenses están integrados
en la ADS.
 ARNA APÍCOLA: Asociación de apicultores aragonesa
 Organización Interprofesional de la Miel y los productos Apícolas, INTERMIEL
 Asociación malagueña de apicultores
 Asociación gallega de apicultura
 Asociación malagueña de apicultores
 Vida Apícpola: revista de apicultura
 APIMONDIA Federación Internacional de Asociaciones de Apicultura
Estadísticas y empresas
 Panel de consumo del Ministerio de Agricultura y Medio Ambiente
 Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente
 INE Apicultura por CCAA explotaciones, colmenas y periodo
 Estudio de la miel (MERCASA)
 Monográfico miel (Consumer Eroski)
Estudios sectoriales y de mercado
 Estudio de la miel (MERCASA): producción, principales empresas, comercio exterior,
distribución y consumo, denominaciones de origen
 Conocimiento de la miel española, el nivel de aceptación y las preferencias del consumidor
 Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente: legislación, información del
sector, novedades, enlaces de interés
 Sector apícola (Libro Blanco del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente)
 El sector de las mermeladas, confituras y miel en Alemania (Icex)
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PRODUCCIÓN, ENVASADO Y
COMERCIALIZACIÓN DE MIEL
Tesis doctorales y publicaciones
 Contenidos marcados con la etiqueta “miel” (Consumer Eroski)
 Monográfico miel (Consumer Eroski)
 Introducción de la miel a los jóvenes (juegos, recetas, vocabulario. Pon Aragón en tu mesa)
 Análisis del Sector Agroalimentario en Aragón-Consumidores (Pon Aragón en tu mesa)
 Análisis del Sector Agroalimentario Aragonés-Comercios y Distribuidores
 Análisis de la miel (Pon Aragón en tu mesa)
 Feria alimentaria (Al Invest IV)
3. PLANES DE NEGOCIO
A continuación se muestran las guías y planes de negocio localizados en la red en relación con
la actividad de producción, envasado y comercialización de miel. Recuerda que el plan de
negocio es el documento escrito que te ayudará al análisis y valoración de tu idea, y que te
servirá como presentación de tu proyecto a entidades financieras, inversores y a determinadas
ayudas públicas.
 Plan de Empresa de distribuidora ecológica centrada en la miel (Instituto de formación
continua de la Universidad de Barcelona).
 Producción de alimentos de elaboración tradicional: Miel de Galicia (BICGALICIA)
 Plan de negocios nueva economía. Producción de miel orgánica y sus derivados
 Distribuidora ecológica de mie (IL3)
4.
FERIAS
Para una mejor información y análisis en algunas de los puntos de desarrollo de la idea de
negocio (proveedores, competencia, conocimiento del sector) es importante, antes de la puesta
en marcha del negocio, la asistencia a las ferias sectoriales donde puedes hacer un mejor
análisis de cómo funciona el sector, tu futura competencia, y contactar con potenciales
proveedores y clientes.
Ferias en Aragón
 Ferias de Aragón y Calendario
 Muestra agroecológica de Zaragoza
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PRODUCCIÓN, ENVASADO Y
COMERCIALIZACIÓN DE MIEL
Ferias en España
 Algunas ferias en España relacionadas con la miel
 Feria apícola internaciona (Pastrana, Guadalajara)
 Feria de la miel de Boal (Asturias)
 Feria valenciana de la miel
 Primer corte de la miel de Ayora (Valencia)
 Feria de la miel de Aldeatejada (Salamanca)
Ferias en Europa
 APIMONDIA Exposición y Congreso Internacional de Apicultura en Kiev (Ucrania)
 www.ecototal.com/ferias-ecologicas
5.
PROVEEDORES
Se detalla a continuación los principales enlaces para la localización de proveedores y otras
empresas relacionadas.
http://adsapicolahu.wordpress.com/category/mercadillo/
6.
BECNCHMARKING
El benchmarking se define como un proceso sistemático y continuo donde tomamos como
referencia a las organizaciones que llevan a cabo las mejores prácticas o innovaciones en una
determinada área, con el propósito de transferir este conocimiento y su aplicación (mejorado y
adaptado) a nuestra empresa. El benchmarking no trata de “imitar”, sino “imitar y mejorar”.
A continuación se muestra un listado de empresas modélicas en algún aspecto (principalmente
de la provincia de Huesca) o direcciones donde puedes apoyarte para llevar a cabo el proceso
de benchmarking.
Páginas generalistas sobre benchmarking e innovación en productos relacionados con
la miel
Estudio benchmarking tecnológico internacional – Sector agroalimentario (Agencia de Desarrollo
Económico de la Rioja - ADER)
Análisis del sector agroalimentario en Navarra: situación actual y “mejores prácticas” en
trazabilidad de materias primas (J.A. Alfaro y otros, Universidad de Navarra)
Video sobre la producción agroalimentaria ecológica (Generalitat de Catalunya)
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PRODUCCIÓN, ENVASADO Y
COMERCIALIZACIÓN DE MIEL
7.
TIENDAS VIRTUALES
A través de las tiendas virtuales se intenta trasladar la operativa comercial y de venta de un
negocio a internet. Debemos siempre valorar las posibilidades de la red, no solo para la
información y promoción de nuestra empresa, sino para la venta directa de nuestros productos
al consumidor final aprovechando al máximo las oportunidades del marketing digital.
A continuación se muestran algunas ejemplos de tiendas online relacionadas con la
comercialización de la miel.
Aragón en tu mesa
Boca2
Delicias del Maestrazgo-Tienda de productos de fabricación tradicional de la comarca del
Maestrazgo y alrededores
Entrecrianzas
Jacaspe Productos Regionales
La Botiga De Aragón
La Despensa Aragonesa
La tienda de Aragón
Productos del Bajo Aragón
Productos del Somontano
Saboores.com
Sabor Artesano
Sabor de Pirineo
Sabor Delicado
Sabores del Matarraña S.L. Fuentespalda/Peñarroya de Tastavins
PRODUCTORES DE ARAGÓN (Fuente: PON ARAGÓN EN TU MESA):
Agropecuaria Berges, S.C./Miel de Asque
Agustín Pellicer
Angel Sancho Lumbreras
Apiambel
Apícola Cinco Villas
Aracol HELIX EXEA, S.L.U
Cándido Gallizo Alastuey-ApicultorCarmelo Dito Cabrejas
Carmen Villanueva Burillo
Cipriano Romanos Chueca
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PRODUCCIÓN, ENVASADO Y
COMERCIALIZACIÓN DE MIEL
Constancio Barquero
Cruz Tabuenca
El mundo de Meli
El Romeral
El Romeral
Fortea Ceras y Mieles, S.L.
Fortea Ceras y Mieles, S.L.
José Manuel Gimeno Bernal
Jose Manuel Lapuente Gil
Jose Manuel Perez Zalaya
Miel Artesanal del Pirineo
Miel Casa Montalbán
Miel del Abuelo Vicente
Miel Montearagón
Miel Peñas Blancas
Miel Rufas
Mieles del Jiloca
Mª Asunción Beitia
Mª Peña Solano Arnal/ Miel de Ribagorza
OZ Miel Artesanal del Pirineo
Pedro Vidal Chueca Soria
Sanjuan Madurga Angel
Santos Chagoyen Espeleta
Wilmar Monfort Cebrián
8.
RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL
La Responsabilidad Social Empresarial (RSE) o Corporativa (RSC) se define como la
integración voluntaria por parte de la empresa, en su política, estrategia y gestión, de las
preocupaciones sociales, laborales y ambientales, y de respeto a los derechos humanos que
surgen
de
la
realación
y
el
diálogo
transparentes
con
sus
Grupos
de
Interés,
responsabilizándose así de las consecuencias y los impactos que derivan de sus acciones.
En este ámbito, es importante internalizar y desarrollar el concepto de RSE en las nuevas
empresas, y considerar a la empresa como elemento que interactua en sociedad, teniendo en
cuenta los aspectos económicos, ambientales y sociales.
En este apartado, se adjunta documentación básica que te ayudará a conocer la RSE, así como
las mejores prácticas en RSE de la provincia de Huesca, así como en el sector primario.
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PRODUCCIÓN, ENVASADO Y
COMERCIALIZACIÓN DE MIEL
Documentación general
Enlaces y documentación de RSE en el Ministerio de Empleo y Seguridad Social
Guía para la mejora y la implantación de la RSE en las Pymes (Cámara de Comercio de Madrid)
Red Española del Pacto Mundial de Naciones Unidas
Global Reporting Initiative (para elaboración de memorias de sostenibilidad)
Congreso Nacional de RSE (conclusiones, ponencias)
Foro de buenas prácticas en RSE (Grupo RSE de la Asociación Española de Fundaciones)
Foro de Responsabilidad Social Corporativad de la provincia de Huesca
Documentación y enlaces sobre RSE en Pymes (Asoc. Española de Fundaciones)
Mejores prácticas de empresas sector primario-agroalimentario en RSE
 Premio a la mejor miel de Canarias
 Concurso nacional abeja de oro
 Premio Reina de las mieles de Balaguer
 Premio Biol High Quality
 Premio Biolmiel a la Mejor miel orgánica del mundo, certificado por ICEA
 Miel Stanley Honey: utiliza un envase de miel que luego se aprovecha como macetero.
9.
NORMATIVA Y TRÁMITES
A continuación se muestra los aspectos normativos y legislativos específicos sobre producción,
envasado y comercialización de miel, incidiendo en la legislación aragonesa, así como algunos
trámites concretos de este sector en cuanto a la puesta en marcha de la empresa.
Normativa
Última revisión: 28-02-2013
 RD 1261/1987, de 11 de septiembre, por el que se aprueba la Reglamentación
técnico-sanitaria para la elaboración, almacenamiento, transporte y comercialización
de los azúcares destinados al consumo humano. 14/10/1987 – BOE 246
 RD 1334/1999. Norma General de Etiquetado, Presentación y Publicidad de
Productos Alimenticios (BOE nº 202, de 24 de agosto de 1999).
 RD Manipuladores de alimentos 2000
 RD 209/2002, de 22 de febrero, por el que se establecen normas de ordenación de
las explotaciones apícolas. 13/03/2002 – BOE 62
 RD 1049/2003, de 1 de agosto, por el que se aprueba la Norma de calidad relativa
a la miel. 05/08/20013 – BOE 16
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PRODUCCIÓN, ENVASADO Y
COMERCIALIZACIÓN DE MIEL
 RD 1052/2003, de 1 de agosto, por el que se aprueba la Reglamentación técnicosanitaria sobre determinados azúcares destinados a la alimentación humana.
02/08/2003 – BOE 184
 Registro de Artesanos de Aragón
 RD 479/2004, de 26 de marzo, por el que se establece y regula el Registro general
de explotaciones ganaderas
 DECRETO 5/2005, de 11 de enero, por el que se aprueban normas adicionales
sobre la ordenación de las explotaciones apícolas en el territorio de la Comunidad
Autónoma de Aragón.
 Real Decreto 1669/2009, de 6 de noviembre, por el que se modifica la norma de
etiquetado sobre propiedades nutritivas de los productos alimenticios, aprobada por
el Real Decreto 930/1992, de 17 de julio.
 ORDEN de 8 de febrero de 2011, del Consejero de Agricultura y Alimentación, por
la que se aprueba el Reglamento de la artesanía alimentaria en Aragón.
 Directiva 2001/110/CE del Consejo de 20 de diciembre de 2001 relativa a la miel
(Unión Europea).
 Ley 8/2003, de 24 de abril, de Sanidad Animal
 RD 608/2006, de 19 de mayo, por el que se establece y regula un Programa
nacional de lucha y control de las enfermedades de las abejas de la miel
 Orden de 28 de febrero de 2007, del Departamento de Agricultura y Alimentación,
por la que se establece el periodo de tratamiento frente a la varroosis en la
Comunidad Autónoma de Aragón.
 Real Decreto 1082/2009, de 3 de julio, por el que se establecen los requisitos de
sanidad animal para el movimiento de animales de explotaciones cinegéticas, de
acuicultura continental y de núcleos zoológicos, así como de animales de fauna
silvestre.
 DECRETO 181/2009, de 20 de octubre, del Gobierno de Aragón, por el que se
regulan los núcleos zoológicos en la Comunidad Autónoma de Aragón.
PÁGINAS / ORGANISMOS DE REFERENCIA NORMATIVA
En cuanto a Aragón:
 Departamento de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente
En relación a España:
 Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio ambiente: sector apícola
Trámites específicos
Última revisión: 28-02-2013
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PRODUCCIÓN, ENVASADO Y
COMERCIALIZACIÓN DE MIEL
REQUISITOS PARA LEGALIZAR LAS COLMENAS (NUEVOS APICULTORES):*
- Permiso del Ayuntamiento para realizar actividad apícola en el municipio donde estarán
ubicadas las colmenas.
- Justificación de la capacidad de ocupar terrenos de la explotación (escritura de propiedad o
contrato de arrendamiento y NIF del arrendador).
- Croquis del emplazamiento del colmenar reflejándose si fuera necesario las distancias a
núcleos de población, carreteras, caminos, colmenares etc.*
- NIF del titular.
Con todo ello deberá ir a la Oficina Comarcal Agraria (servicios veterinarios) y cumplimentar la
Solicitud de inscripción en el Registro Oficial.
La Delegación Provincial de Agricultura formalizara la inscripción en el Registro Oficial SIGCA
asignándole un código de explotación.
Se recomienda acudir también a cualquier asociación de apicultores de la provincia para realizar
una Memoria Veterinaria, también es muy interesante suscribir un seguro de robos y daños a
terceros.
*Los requisitos pueden variar ligeramente en función de la comunidad autónoma donde se realicen.
El Real Decreto 209 de ámbito nacional establece 400m a núcleos urbanos, 100m a viviendas e
instalaciones pecuarias, 200 a carreteras nacionales, 50 a carreteras comarcales, 25 a caminos, que no
obstruyan el paso en caminos forestales, las distancias se reducen el 50% si están a una altura de 2 m.
Las C.A. tienen unas normativas por lo general más restrictivas.
ARAGÓN:
En Mayo de 2011 entró en vigor el nuevo PROTOCOLO DE VIGILANCIA Y CONTROL DE LAS
EXPLOTACIONES APÍCOLAS instaurado por la DGA, el cual regula entre otras cuestiones

Registro de explotaciones apícolas

Identificación de colmenas

Libro de explotaciones ganaderas (LEG)

Censos, altas, bajas, pertenencia a ADS

Colmenares abandonados

Movimiento pecuario

Tratamientos y control de los tratamientos en el LEG
Los archivos de este PROTOCOLO y sus anexos son:
Protocolo apícola 05-11
Libro Apicultura 05-11
ANEXOS:
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PRODUCCIÓN, ENVASADO Y
COMERCIALIZACIÓN DE MIEL
Anexo Comunicación traslado
Anexo Solicitud de modificación de censo
Anexo Solicitud de informe al Ayto
Anexo Modelo de solicitud
Anexo Comunicación de nuevo asentamiento
10.
AYUDAS
En cuanto a Aragón:
 Ayudas y Subvenciones del Departamento de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente
 Ayudas ADIA Industria del Gobierno de Aragón (para actividades industriales).
 Modernización de explotaciones e Incorporación Jóvenes Agricultores. Cada comunidad
autónoma publica sus bases. Enlace de convocatoria de Aragón.
 ORDEN de 24 de febrero de 2011, del Consejero de Agricultura y Alimentación, por la que
se convocan subvenciones destinadas a la mejora de la producción y comercialización de los
productos de la apicultura, para el año 2011 (Aragón).
En relación a España:
 Planes nacionales de apicultura
 Ayudas y Subvenciones del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio ambiente
 Ayudas del Ministerio de Industria, Energía y Turismo
 Ayudas LEADER para envasado y comercialización del producto
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PRODUCCIÓN, ENVASADO Y
COMERCIALIZACIÓN DE MIEL
11.
RECOMENDACIONES
Como último apartado, te ofrecemos algunas recomendaciones generales para emprender un
proyecto de producción, envasado y comercialización de miel.
 Los titulares inscritos deben declarar a la Comunidad Autónoma correspondiente:
el número de kilos obtenidos, tipo de miel, situación del colmenar y cuantos datos se
considere oportuno para el adecuado control de las producciones.
 Aquellas explotaciones que se reubiquen fuera de la zona de protección, perderán
la inscripción en el registro.
 El Consejo Regulador de la comunidad autónoma realiza periódicamente controles
del producto en origen, con el fin de comprobar que las técnicas con las que los
productores tratan la miel sean las correctas. En las plantas de envasado acogidas a
la denominación, se vigila además el proceso de manipulado de la miel y se
establecen controles externos para que este producto cumpla las especificaciones de
calidad exigidas por el reglamento de dicho Consejo.
 Uno de los puntos fuertes más destacados de estas empresas y que debe
mantener son la exclusividad y la calidad de los productos.
 Puede valorar la posibilidad de ofrecer nuevos servicios como la acogida de
visitantes y turistas a los que se le puede vender el producto directamente.
 Para muchos apicultores, la producción de miel es una actividad complementaria,
no es su fuente principal de ingresos.
 Los principales proveedores de las empresas productoras de miel son los
suministradores de materias primas (abejas, cajas para las abejas, etc.) y de todos
aquellos utensilios necesarios para llevar a cabo las tareas del apicultor (trajes,
guantes, envases para la miel…).
 Intente
diferenciarse
de
sus
competidores
aprovechando
las
cualidades
terapéuticas de la miel, ofrece mieles de eucalipto (con efectos balsámicos), de
romero (indicada para el aparato digestivo), etc.
 A la hora de buscar una localización para los colmenares debe tener en cuenta
diversos factores como la orientación, vegetación, humedad, etc.
 Ofrezca nuevos sistemas de envasado para sus productos, como pueden ser los
sistemas antigoteo.
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