FICHA TÉCNICA SAL MARINA REFINADA, YODADA Y

FICHA TÉCNICA
SAL MARINA REFINADA, YODADA Y FLUORIZADA
PARA CONSUMO HUMANO
N° LSa-0-001-0
Fecha : Julio 30 de 2013
Página 1 de 3
Revisado por :
Firma(s)
Jefe de Laboratorio
Aprobado por :
Firma(s)
Gerente de Producción
1. IDENTIFICACIÓN:
NOMBRE COMERCIAL:
MARCAS:
NOMBRE QUÍMICO:
FORMULA QUÍMICA:
PESO MOLECULAR:
Sal Marina Refinada Yodada y Fluorizada para Consumo Humano.
NATUSAL y PURASAL
Cloruro de Sodio
NaCl
58.45 g/mol
2. DESCRIPCIÓN:
La sal marina refinada para consumo humano está conformada por cristales blancos, inodoros e higroscópicos,
solubles en agua y con sabor salino característico. El yodo y el flúor son adicionados en forma de sales de potasio
en cantidades que cumplen la legislación nacional vigente. La presentación y especificaciones de calidad de la sal
refinada para consumo humano, están sujetas y cumplen con los requerimientos establecidos en el Decreto 547 de
1996, expedido por el Ministerio de Salud.
3. USOS:
Esta sal se puede emplear como ingrediente en la preparación de alimentos e industrialmente como vehículo de
nutrientes, en la fabricación de conservas, sopas instantáneas, procesamiento y conservación de pescado y carnes
en general; procesamiento de derivados lácteos, panadería y pastelería.
4. ESPECIFICACIONES:
PARÁMETRO
Cloruro de sodio (como NaCl)
Humedad
Flúor (como F)
Yodo (como I)
Sulfatos (como SO4=)
Calcio (como Ca2+ )
Magnesio (como Mg2+ )
Otros insolubles en agua
Plomo (como Pb)
Arsénico (como As)
UNIDAD
% m/m base seca
% m/m de agua
mg/kg de Fmg/kg de Img/kg de SO4=
mg/kg de Ca2+
mg/kg de Mg2+
mg/kg
mg/kg
mg/kg
Granulometría
% m/m
Anticompactante (Dióxido de Silicio Amorfo)
mg/kg
ESPECIFICACIÓN
99.0 mínimo
0.2 máximo
180-220
50-100
2800 máximo
1000 máximo
800 máximo
1600 máximo
1 máximo
1 máximo
Pasamalla 20: Min 80 %
Pasamalla 70: Max 20 %
<= 20 mg/kg
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CONSUMO HUMANO
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5. COMPOSICIÓN DEL PRODUCTO:
MATERIAL
Cloruro de sodio (como NaCl)
Yodato de potasio (como I)
Fluoruro de potasio (como F)
Anticompactante (Dióxido de silicio Amorfo)
FORMULACIÓN (%)
Mínimo 99.0
De 0.018 a 0.022
De 0.005 a 0.010
Máximo 0.002
6. PROCESO DE FABRICACIÓN:
QUIMPAC S. A., obtiene la sal por evaporación solar y mediante una planta refinadora somete la materia prima a un
proceso de purificación por lavado, centrifugación y secado a alta temperatura, con la posterior adición de yoduro de
potasio, fluoruro de sodio y dióxido de silicio amorfo como anticompactante, de esta manera se obtiene la sal de
consumo humano con especificaciones que satisfacen los requerimientos del mercado nacional y de exportación,
cumpliendo con la normatividad vigente.
7. PRESENTACIÓN DEL EMPAQUE:
Está sujeta y cumple los requisitos establecidas en el Decreto 547 de 1996, expedido por el Ministerio de Salud.
PESO DE PRODUCTO
POR EMPAQUE
125 g
500 g
500 g
1000 g
25 kg
50 kg
MATERIAL DEL EMPAQUE
PRESENTACION
Salero en Polipropileno
Bolsa en Polietileno
Salero en Polipropileno
Bolsa en Polietileno
Saco en Polipropileno laminado
Saco en Polipropileno laminado
Caja x 12
Paca x 25
Caja x 12
Paca x 20
Saco
Saco
8. ALMACENAMIENTO:
Se realiza sobre estibas en bodegas cubiertas y secas, evitando el contacto con cualquier tipo de contaminación e
insalubridad, de tal forma que se vea afectada la calidad del producto.
PRESENTACION
Saleros de 125 g x 12
Bolsas de 500 g x 25
Saleros de 500 g x 12
Bolsas de 1.000 g x 20
Sacos de 25 Kg
Sacos de 50 Kg
EMBALAJE
12 Saleros / Caja
25 Bolsas / Paca
12 Saleros / Caja
20 Bolsas / Paca
Sacos de 25 Kg
Sacos de 50 Kg
BODEGAJE
ESTIBADO
10 Planchas de 34 Cajas
8 Planchas de 13 Pacas
6 Planchas de 18 Cajas
8 Planchas de 9 Pacas
6 Planchas de 10 Sacos
5 Planchas de 5 Sacos
PESO ESTIBA
510 Kg
1.300 Kg
648 Kg
1.440 Kg
1.500 Kg
1.250 Kg
Nota: EL patrón de arrume en bodega es de máximo 4 estibas una encima de otra, adicional a eso el producto
estibado se le coloca Stretch.
9. TRANSPORTE:
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EL transporte de la sal para consumo humano se realiza en condiciones tales que excluyan el riesgo de
contaminación y/o modificación de sus características físico – químicas u organolépticas del producto.
10. VIDA ÚTIL:
El producto posee vida útil ilimitada en cuanto a sus características químicas. Con relación a sus características
físicas permanece suelta, siempre y cuando se mantenga en su empaque original, no reciba humedad directamente
y se almacene en lugar seco.
11. DATOS DE LA COMPAÑÍA:
•
Producido y empacado por: Quimpac S. A.; Avenida Néstor Gambetta 8585 – Callao – Perú
•
Importado y comercializado por: Quimpac de Colombia S.A. – Autopista Yumbo – Aeropuerto Km. 13 – Palmira
(Valle del Cauca) Colombia. Teléfono Fijo: (57-2) 6858888 o (57-2) 2717888.
12. ANTECEDENTES:
Se modifica por adición de las marcas, composición, proceso de fabricación del producto y datos de compañía,
también se cambia el cargo de la persona que autoriza y se ajusta el formato del documento.