En el boletín de precios de DIGEGRA-C.A.M.M. y en los controles de calidad realizados a las instituciones en el marco de los convenios C.A.M.M.-INAU, C.A.M.M.-INDA y C.A.M.M.-UCA. Los tipos comerciales de mayor relevancia son Kabutiá (híbrido interespecífico entre Cucúrbita máxima x C. moschata), Calabacín (Cucurbita moschatta) y Criollo (Cucúrbita pepo). Categoría: indica la categoría de calidad a que corresponde la referencia de precios, la cual es determinada por el personal que releva los precios en base al porcentaje de defectos críticos (graves o mayores) y no críticos (leves o menores), que se establece por muestreo al azar según el siguiente criterio. Tabla. . Tolerancia por categoría según tipo de defecto expresado en porcentaje de piezas dentro del envase. Defectos críticos Defectos totales Extra 5 5 I 10 20 zapallo II 20 40 Una partida con categoría de calidad I debe tener menos de 10 % de los frutos dentro del envase con defectos críticos y menos de 20 % con defectos totales (críticos y no críticos) y más de 5 % de críticos y totales, por que si el porcentaje fuera menos o igual a 5 %, correspondería a cat. Extra. A su vez, para ser de cat. Extra o I, además de los porcentajes de defectos mencionados, debe mostrar calibres uniformes, con una tolerancia de hasta 15 % de unidades fuera de calibre por encima o por debajo del calibre predominante. De presentar un porcentaje mayor a 15 % de piezas fuera de calibre, automáticamente la partida pasa a cat. II. En todos los casos, las partidas que presentan más de 20 % de defectos críticos y/o más de 40 % de defectos totales son de categoría menor que II. zapall Comisión Administradora El Calibre en este caso se refiere al peso predominante de los zapallos dentro del envase o lote (en el caso de granel), y se define según el peso expresado en Kilogramos. CLASES DE CALIBRE Cádiz 3280 - CP 12000 Montevideo - Uruguay Tel: (598-2) 508 93 69 - Fax: (598-2) 508 93 72 [email protected] www.mercadomodelo.net Extragrande Criollo > 20 Kabutiá > 3,5 Calabacín >2 Ficha técnica de calidad Grande 15 a 20 2,5 a 3,5 1,6 a 2,0 Mediano 10 a 15 1,5 a 2,5 1,2 a 1,6 Chico 4 a 10 < 1,5 < 1,2 defectos Defectos Defectos NOCríticos Críticos :: Podredumbre :: Herida, daño o lesión grave Daño patológico y/o fisiológico que implique cualquier grado de descomposición, desintegración o fermentación de los tejidos. Su origen puede ser mecánico, como golpes y abrasiones; se consideran graves cuando está comprometida la pulpa del fruto. :: Sobremadurez :: Inmadurez Fruto envejecido por prolongada o inadecuada conservación. Fruto de piel con tonos verdosos y pulpa blancuzca. :: Deformado :: Daño, Herida o lesión leve Alteración o desviación de la forma normal de la variedad o el cultivar. Cuando el mismo no compromete los tejidos de la pulpa del fruto, solo afecta la piel y/o está cicatrizado. :: Quemado de sol o helada :: Mancha lesión causada en el tubérculo debido a la incidencia de los rayos solares, altas o bajas temperaturas :: Cuello hueco Asociado con envejecimiento o deshidratación