Comer juntos es una manera de promover una auto

Comer juntos es una manera de promover una auto-estima positiva y comenzar
una larga y positiva relación con la comida.
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¿Sabia Usted?
Si usted priva a un infante del contacto físico, el cuerpo y cerebro parará de crecer
de una manera saludable.
¿Sabia Usted?
El contacto físico en bebés prematuros los ayuda a ganar peso más rapidamente y
ayuda a bebés sanos a digerir mejor la comida.
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Mientras gastamos dinero y tiempo en juguetes y videos caros relacionados con el
desarrollo, una buena nutrición ya ha estado trabajando largamente formando el futuro del
niño(a).
Elegir los alimentos correctos desde la concepción y a través de períodos cruciales de
desarollo pueden hacer la diferencia para crear el ambiente óptimo para el desarrollo del
cerebro.
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Expertos en la materia de nutrición infantil están de acuerdo en que la leche materna es el
alimento perfecto para infantes. Está balanceado en todas las áreas de nutrición lo cual
promueve un crecimiento saludable del cuerpo, sistema nervioso, órganos y cerebro.
Los padres que optan por usar fórmula en lugar de leche materna deben de prestar más
atención a los ingredientes así como a las cantidades para asegurar una nutrición apropiada
para un desarrollo óptimo del cerebro, sistema nervioso y desarrollo físico.
La leche materna contiene un alto contendio de ácidos grasos los cuales son esenciales aún
si la dieta de la madre no es muy saludable por lo tanto asegurando un desarrollo óptimo
para su bebé aún en tiempos difíciles o de una mala nutrición.
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¿Sabia Usted?
Si un niño(a) no puede empujarse por si mismo en un columpio su cerebro no se ha
desarrollado completamente y por lo tanto no puede todavía leer.
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Los ácidos grasos esenciales son, como suenan, grasas que son necesarias para que el
cuerpo humano funcione apropiadamente. Aunque la palabra “grasas” se asocia
usualmente con una mala salud, hay ciertos ácidos grasos que son necesarios para nuestra
supervivencia. Sin ellos podríamos causar serios daños a los diferentes sistemas dentro del
cuerpo. Sin embargo, los ácidos grasos esenciales usualmente no se producen
naturalmente en el cuerpo. Esto significa que debemos obtener los ácidos grasos
añadiéndolos a nuestra dieta. Hay dos tipos básicos de ácidos grasos esenciales.
• Omega 3 (DHA & EPA) se encuentra en pescado y aceite de pescado. (ALA, el cual se
convierte en Omega 3 se encuentra en el aceite de canola, nueces y semillas.)
•Omega 6 se encuentra en aceites vegetales
Usted puede notar que estos ácidos grasos están anotado en muchos de los alimentos que
compramos:
margarinas, huevos, fórmula para infante, por nombrar algunos. Los alimentos están
fortificados con estas grasas saludables.Una excepción es la lecha materna, la cual contiene
todas las grasas necesarias en cantidades correctas.
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El agua debe de estar al alcanze de los niños durante el día.
Sabia que el cuerpo de un adulto contiene de 50 a 65 por ciento de agua, y el cuerpo de un
niño contiene aproximadamente 75 por ciento, y el cerebro humano contiene 75 por ciento
de agua?
También, el cuerpo humano puede vivir semanas sin alimento, pero solamente puede
sobrevivir unos pocos días sin agua.
¡Como pueden ver el agua es muy importante para los niños!
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Recuerde quitar la grasa en exceso de la carne o aves antes de cocinar.
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Grasas llamadas “Trans Fats” se usan comunmente en productos horneados y en
muchos de los alimentos fritos. Una “Buena Práctica” sería eliminar o minimizar el
uso de grasas “trans fat” en nuestra dieta. Revisar las etiquetas de los productos
antes de comprarlos le ayudará a identificar la cantidad de grasa “trans fat” que
contiene el producto.
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Leer las etiquetas…
• es crucial para toda persona que sufra de alergias a ciertos alimentos – por ley todos los
ingredientes deben de estar anotados
• nos ayuda a darnos cuenta de cuanta grasa, fibra, azúcar y sodio contiene cada porción
• nos ayuda a darnos cuenta de cuantas porciones se encuentran en cada paquete
• nos dejan ver si el producto está hecho con grano entero, enriquecido o fortificado
Revisemos esta etiqueta. El producto contiene 17% de grasa, y de acuerdo al Valor
Nutritivo Diario, 20% se considera alto.
Tenga cuidado cuando el producto dice que es bajo en algo (bajo en grasa, bajo en azúcar,
bajo en carbohidratos), usualmente significa que el producto es alto en otro de los
nutrientes, por ejemplo, si dice bajo en grasa lo más probable es que sea más alto en
azúcar.
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“Enriquecida” y “fortificada” tienen diferente significado.
Enriquecida indica que los nutrientes se han eliminado durante el refinamiento y
añadido nuevamente.
Fortificada se refiere a esos nutrientes que son añadidos adicionalemente a los
que ocurren naturalmente en el producto.
Ejemplos incluyen:
Calcio (añadido a jugo de naranja, panes y cereales)
DHA-omega 3 ácidos grasos (grasas saludables añadidas a la fórmula de infantes)
Vitamina D (añadida a la leche)
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Se requiere servir un componente de fruta o vegetal durante el desayuno.
Una “buena prática” sería servir una fruta durante el desayuno, y después la
elección más saludable durante el bocadillo sería no servir otra fruta, sino cualquier
otro componente de vegetal o dos componentes de otros grupos de alimentos.
Durante la comida y cena la recomendación como buena práctica es servir una
fruta y un vegetal, o dos vegetales --- no dos frutas.
Por lo menos 50% de los granos que sirva deben ser productos de grano entero,
con un contenido de por lo menos 2 gramos de fibra por porción.
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¿Sabía que?
Un solo kiwi tiene 118% del valor diario (DV) de Vitamina C, lo cual excede el total
necesario para un día entero, así que no es díficil satisfacer el requisito mínimo.
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Buena Fuente de Vitamina A son:
Frutas y vegetales de color naranja, como las zanahoria, camotes, calabaza
(butternut), calabaza (pumpkin), chabacanos, mangos, melón, duraznos
Vegetales de color verde, como las espinacas, vegetales verdes mixtos, pimientos,
brocoli
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“Yummy Dinos” ya no son reembolsables debido al alto contenido de rellenos que se han
añadido. La cantidad necesaria para satisfacer la porción requerida no es realista para niños
pequeños. Alpha Buddies si llena los requisitos de la porción requerida por lo tanto es
actualmente un producto reembolsable.
Cocinar en casa los trozitos de pollo (chicken nuggets) y pescado (fish sticks) es una
elección mucho más saludable para servir a los niños.
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Recuerde revisar las etiquetas de los productos para ver si contienen rellenos o
aglutinantes (anotados en la sección de arriba) y asegurar que solamente está comprando
productos que contienen solamente carne.
La mayoría de las carnes frías y salchichas, etc., no se consideran una elección muy
saludable. Una buena práctica sería limitar el uso de estos productos.
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Hay muchas maneras exitosas de involucrar a los niños en la elección de los
alimentos:
*
Visite el Mercado Sobre Ruedas o puestos locales y deje que los niños
prueben las frutas y los
vegetales
*
En el supermercado, permita a los niños escojer la fruta o verdura
*
Plante un pequeño jardín y deje que los niños le ayuden a cuidarlo – іa
los niños les encanta
comer lo que ellos han plantado!
Enseñe a los niños acerca de las frutas de estación. Estudios han demostrado
que cuando los niños están involucrados en la elección de alimentos nuevos
es menos probable que los rechazen.
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Los vegetales están disponibles en muchas formas:
*
Frescos, congelados, o enlatados
*
Enteros – pre-cortados
*
En volumen o en porciones
No importa en la forma que los compre, recuerde manejarlos y guardarlos correctamente para retener los
nutrientes y la seguridad de los alimentos.
MANEJANDO FRUTAS Y VEGETALES
Hay cuatro claves para una adecuada preparación de los alimentos: limpiar, separar, cocinar, y enfriar.
LIMPIAR
Debido al uso abundante de herbicidas y pesticidas, la mayoría de las frutas y vegetales deben de lavarse
antes de comerlas. Aún cuando la etiqueta del producto diga “orgánica”, al lavarlo removerá tierra y residuos
que no deben de consumirse. Frutas y vegetales que tienen cáscara dura pueden pelarse antes de comerlas.
Lea más acerca de esto: Como lavar frutas y vegetales – eHow.com
http://www.ehow.com/how 2276254 wash-fruit-vegetables-.html#ixzz2OsL7oFuE
SEPARAR
Las frutas y los vegetales deben de guardarse por separado para asegurar que ningún gas sea liberado lo cual
puede causar que los alimentos se echen a perder más rápido. Al echarse a perder conduce al moho lo cual es
un peligro para la salud.
COCINAR
Cocine los vegetales lo más brevemente posible para retener el máximo de sus nutrientes. Una buena práctica
sería vegetales al vapor.
ENFRIAR
La mayoría de las frutas y verduras pueden guardarse directamente en el cajon del refrigerador (dentro de una
temperatura de 32-36 grados F) mientras que alguna de ellas requieren de una preparación antes de
refrigerarse. En el caso de los espárragos, los tallos se envuelven en un paño humedo antes de guardarlas en
el frío. Las hierbas culinareas pueden pararse en un vaso de agua, con la parte de arriba cubierta con una
bolsa de plástico, y después se guarda en el refrigerador.
Frutas que son para guardarse en el refrigerador: dátiles, granadas, manzanas, mangos, arándanos, fresas,
zarzamoras, cerezas, kiwis, duraznos, ciruelas, peras y nectarinas.
Vegetales que son para guardarse en el refrigerador: alcachofa, lechuga, champiñones, ejotes, coles de
Bruselas, coliflor, apio, cebolla verde, elotes, brocoli, chícharos, rábanos, espárragos, legumbres verdes,
remolacha, zanahorias, col, puerro, espinacas y calabacitas.
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Los siguientes tipos de leche no requieren un Certificado Médico:
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leche entera
leche reducida en grasa
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*
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*
*
*
leche baja en grasa (1%)
leche sin grasa (descremada)
suero de leche (buttermilk)
leche reducida en lactosa o deslactosada (mejor conocida como Lactaid)
leche “acidophilus”
leche de cabra
Se recomienda la leche entera para niños de un año de edad.
Leche de 1% o sin grasa (descremada) se REQUIERE para niños de dos años y mayores.
La misma regla de porcentaje (1% o descremada para niños de 2 años o mayores) aplica para suero de leche (buttermilk),
leche reducida en lactosa o deslactosada, acidophilus y leche de cabra.
¿Que es alergia a la leche o intolerancia a la lactosa?
• Alergia a la Leche
La alergia a la leche es una reacción del sistema inmunológico a la proteína en la leche.
Algunos síntomas de alergia incluyen:
• Urticaria
• Inflamación de la lengua
• Vómito
• Dificultad para respirar
• Intolerancia a la Lactosa
Intolerancia a la lactosa es una sensibilidad a los alimentos que ocurre cuando el cuerpo no produce apropiadamente suficientes enzimas
de lactasa (azúcar primoridal en la leche)
Algunos síntomas de intolerancia a la lactosa son:
•Diarrea
•Gas
•Dolor de estómago
•Inflamación
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Las partes subrayadas en amarillo son las áreas cruciales que deben llenarse en un certificado médico. Las razones para el uso de un
Certificado Médico serían:
Infantes
• Fórmula baja en hierro
• Prematuro o una dieta especial
Niños de 1 año y mayores
• Alergia a la leche
• Intolerancia severa a la leche
Para recibir reembolso por comidas y bocadillos servidos a niños con necesidad de una dieta especial, debe de tener un certificado
médico en los archivos para cada uno de esos niños.
El certificado médico debe de estar firmado
por un profesional médico y especificar
especificar::
• Nombre del participante
• La discapacidad o condición médica del
participante
• Los alimentos que deben omitirse
• Sugerencias de alimentos sustitutos y/o
adaptación
• Fechas de implementación
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Actualmente estas son las únicas leches que llenan los patrones de la leche de vaca.
Recientemente se han añadido dos marcas nuevas: “Great Value” es de la marca de
Walmart y Lucerne que es de Vons
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Para tener éxito a la hora de comer enseñe a los niños lo siguiente:
*
Pratiquen pasar los recipientes
*
Muestre a los niños como usar las dos manos cuando sostengan un
recipiente para que sus
dedos no toquen la comida
*
Practiquen verter y servir
*
Practiquen buenos modales en la mesa, esperar su turno, compartir, no
comer de la cuchara con
la que sirve
Siempre tenga toallas de papel disponible para hacer de la limpieza algo rápido y fácil para
los niños; deje que le ayuden los niños, y evite criticar o reprender cuando pasen
accidentes.
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Los niños pueden ayudar con lo siguiente:
• Lavando y separando los vegetales
• Poniendo la mesa
• Pasando la comida alrededor de la mesa
• Ayudando a limpiar
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Una buena práctica para apoyar a los niños a comer exitósamente es tener utensilios,
platos, cucharones para servir y aún jarras que sean de tamaño apropiado para niños.
Artefactos de tamaño para adulto pueden hacer que los niños se desanimen al sentarse a
comer. Porciones grandes en su platos pueden también abrumar a un niño pequeño. El
permitir que los niños se sirvan solos les ayuda a desarrollar sus habilidades motrices.
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kidshealth.org, cdasandiego.org, cocokids.org, eatright.org
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