aprovechamiento de los recursos marinos

INSTITUTO DEL MAR DEL PERU
Universidad San Martín de Porres Chiclayo
Universidad San Martín de Porres ‐
Sociedad Peruana de Gastronomía (APEGA)
TALLER “RECURSOS MARINOS, NUTRICIÓN Y GASTRONOMÍA REGIONAL”
APROVECHAMIENTO DE LOS RECURSOS
MARINOS EN LA COSTA NORTE DEL PERU
Dr. Wilmer Carbajal Villalta
Instituto del Mar del Perú
Sede Regional de Piura
www.imarpe.gob.pe/paita/
Chiclayo,
y 9 Junio 2009
RECURSOS TRADICIONALES EN EL NORTE DEL PERU
Mero
Corvina
Cabrilla
Pota
Calamar
Tiburón
Merluza
Concha
abanico
Lisa
Suco
Cachema
Tollo
Caballa
b ll
Jurel
ESTACIONALIDAD DE LOS RECURSOS PESQUEROS
El Niño
Merluza
Caballa
Jurel
Bonito
Perico
Concha de abanico
Concha de abanico
Langostinos
La Niña
Anchoveta
j
y
Pejerrey
Choros
PECES
ANGUILA
• Islas Lobos de Afuera,, Paita
• Pez graso
• Ahumado
MORENA
Abundante en: islas Lobos de Afuera, Sechura y Paita
SAMPEDRANO
• Islas Lobos de Afuera y Sechura
• Comercialización: filete
Merluza
• Talara, Paita y Sechura
• Fresco y congelado.
PERICO - BONITO
• Abundantes en aguas cálidas
ANCHOVETA
• Abundante
Ab d
en aguas frías
fí
BAGRE
• El 86% de la biomasa se encuentra entre Lambayeque
y q y Piura
CHURUCUTULA
• Islas Lobos de Tierra, de Afuera y
Paita
MOLUSCOS
CONCHA DE ABANICO – ALMEJA - CARACOLES
• Sechura.
• Isla Lobos de Tierra y
Sechura
PALABRITAS
• Recurso abundante en el litoral de
Lambayeque.
Lambayeque
CONCHA NAVAJA
• Abundancia: Sechura y Paita
POTA
Músculo de mandíbulas de
pota
CALAMAR - PULPO
• En las islas Lobos de Afuera
CRUSTACEOS
LANGOSTINOS, CANGREJOS, PERCEBES Y LANGOSTA
• Zona litoral,, islas Lobos
de Afuera y de Tierra.
CONSERVACION DE RECURSOS
ISLAS LOBOS DE AFUERA Y DE TIERRA
• Ecosistemas con alta biodiversidad
• Bancos naturales de invertebrados
bentónicos
• Zona de pesca de jurel, caballa
ISLA LOBOS DE TIERRA
SUCO
LISA
60
50
55
45
40
45
Tall a m edia (c m )
Talla m edia (cm )
T
50
40
35
30
25
20
15
35
30
25
20
15
10
EA
2003
J
O
EA
2004
J
O
EA
2005
J
O
EA
2006
J
O
E2007
10
EA
2003
J
O
EA
2004
J
O
EA
2005
J
O
EA
2006
J
O
E2007
1150
PES
SO PROMEDIO ( g)
1000
PESO MÍNIMO DE EXTRACCIÓN
• No
adquirir
hidrobiológicos
pequeñas.
850
700
550
400
250
100
E
F
M
A
M
J
J
MESES
A
S
O
N
D
productos
de
tallas
ALTERNATIVAS DE CULTURA DE
CONSUMO
CHILCANO - HUEVERAS
• Alternativa al caldo de gallina
• Peces adecuados: bonito
bonito, batea
batea, caballa
caballa, jurel
jurel, tollos
PRODUCTOS CONGELADOS
• Brochetas: INY SA (Tumbes)
• Filetes
• Pescado ahumado
MUCHAS GRACIAS
E‐mail: [email protected]
www.wilmercarbajal.com il
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