Análisis de la evolución de los precios de los

Instituto Nacional de Protección de los Derechos del Consumidor
(Pro Consumidor)
Análisis de la evolución de los precios
de los principales productos de la canasta básica de alimentos
(período enero – diciembre 2011)
Elaborado por
Carmen Julia Gómez Carrasco
Consultora
Con el apoyo del Consultor Claudio Núñez
Levantamiento y procesamiento de los datos:
Sección de Encuesta, División de Análisis de Costos y Precios
Personal de la Sección de Encuesta
Licda. Heidy Iliana Díaz Silvestre (Coordinadora)
María Manuela Rodríguez Nin (Supervisora Asistente)
Catalina Alcántara Vicente (Supervisora)
Griselda Corina Ovalles Mejía (Digitadora)
Ignacia Turbi de los Santos (Digitadora)
Edward Alberto Brea Francisco (Supervisor)
Juan Alberto Báez Alcántara
(Encuestador)
Santa Isabel Matos Castillo (Encuestadora)
Raquel Asunción de la Cruz (Encuestadora)
Josefina Pérez Zayas
(Encuestadora)
Yudelkis Claribel Custodio (Encuestadora)
Sandra Cesarina Rosado Moreta (Encuestadora)
Angel María López (Encuestador)
Rafael Sánchez Peña
(Encuestador)
Sobeyda Esnaveroyca Garcia Santana (Encuestadora)
Maoli Del Carmen Almánzar
(Promotora de Buenas Prácticas Comerciales)
Personal de la División de Análisis de Costos y Precios
Sra. Georgina Álvarez (Supervisora General)
Lic. Maritza Gómez (Analista)
Lic. Beliza Cruz (Analista)
Lic. Evelyn Mateo (Analista)
1
Análisis de la evolución de los precios
de los principales productos de la canasta básica de alimentos
en el perído enero-diciembre 2011
De acuerdo a las estimaciones del Banco Central, actualmente el costo de la canasta
familiar oscila entre RD$ 10,407 en el menor quintil de ingresos y RD$ 48,665 para el
quintil de mayor ingreso, siendo el valor promedio RD$23,042.65. Esta acentuada
variación en el costo de la canasta familiar según nivel de ingresos refleja las
diferencias sociales en los patrones de consumo. Un hogar promedio gasta 25.1% de
sus ingresos en productos alimenticios y bebidas no alcohólicas, mientras 11.6% se
dedica a gastos de la vivienda, 17.95% en transporte y 3.74% en educación, entre
otros gastos.
Tomando en cuenta que el derecho a la alimentación es un derecho básico y que el
gasto de las familias para alimentación es el de mayor peso relativo en el costo de la
vida, Pro Consumidor se esfuerza en empoderar a los consumidores y favorecer la
transparencia y racionalidad del proceso de comercialización, contribuyendo así a la
estabilidad de los precios de los alimentos. En ese contexto, se presenta este informe
que analiza la evolución de los precios al consumidor de una amplia selección de
productos de la canasta básica de alimentos. El levantamiento de precios fue realizado
entre enero y diciembre del 2011.
Se examinan los precios promedio en una muestra de establecimientos (ver anexo
metodológico) localizados en el Distrito Nacional y la Provincia Santo Domingo,
cubriendo
tres
segmentos
de
comercialización
(supermercados
grandes,
supermercados pequeños y colmados). Si bien múltiples y complejos factores internos
y externos determinan las variaciones observadas, en este informe se destacan las
principales circunstancias explicativas de la formación de los precios al consumidor.
I. Principales variaciones de precios en los supermercados grandes
Al comparar los precios promedio en enero y diciembre del 2011, en los
supermercados grandes, constatamos que los valores correspondientes al 62% de 26
productos alimenticios monitoreados muestran una tendencia alcista
(variación de 3% en adelante). El incremento en esta proporción mayoritaria de la
canasta alimenticia no se puede atribuir al comportamiento de los commodities en los
mercados internacionales ya que éstos se mantuvieron estables o disminuyeron en el
segundo semestre del año (ver gráficos 1 al 3 y tabla 2). Los mayores incrementos se
verifican en la sardina (40%), la auyama y la yuca (34% y 33%), el café (21%), el
caldo de pollo (20%), las pastas (18%) y bacalao con espinas (17%)(ver tabla 1). Es
muy acentuado el incremento en términos absolutos en el precio de la lata de leche en
polvo (129.17 pesos). En el caso del precio de la auyama y la yuca, su incremento
refleja factores estacionales de las cosechas, por tanto, no controlables.
2
Tabla 1
Precios promedio en los supermercados grandes (enero-diciembre 2011)
Precios estables o en descenso
enero
diciembre
(variación igual o menor de 3%)
Pasta de Tomate Victorina (Lata 1/ Kilo )
87.33
83.97
Habichuelas Rojas (lb.)
40.18
38.96
Sal Molida ( Premium lb.)
19.45
19.00
Cebolla Roja (lb.)
42.81
42.34
Papa (lb.)
24.04
23.82
Guineos Verdes (Unid.)
2.99
2.99
Avena Americana (725 Grs.)
46.40
46.56
Arroz Selecto ( lb.)
19.07
19.25
Habichuelas Pintas (lb.)
38.29
39.36
Azúcar Blanca (lb.)
19.30
19.95
Precios con tendencia alcista
(variación mayor de 3%)
Aceite de Soya Crisol ( Bot. lb.)
46.28
48.47
Leche Líquida Listamilk Rica (Litro)
45.40
48.09
Queso Amarillo (Patrón de Oro Cheddar lb.)
139.00
147.48
Aceite de Soya Crisol (Galón 128 Oz.)
295.97
314.10
Plátanos Barahoneros (Unid.)
11.06
11.82
Harina de Maíz de (14 Oz.)
13.60
14.81
Ajo importado (lb.)
113.24
123.34
Arenque (lb.)
55.37
61.68
Azúcar Crema (lb.)
16.33
18.38
Salami Mallita ( Induveca lb.)
61.29
69.35
Leche Milex (Lata 2, 722 grs. / 6 Libras)
866.66
995.83
Bacalao con espinas (lb.)
110.36
129.22
Pastas Alimenticias Milano (lb.)
20.04
23.72
Caldo de pollo Maggi (Unid.)
4.74
5.70
Café Santo Domingo (Sobre)
10.37
12.53
Yuca (lb.)
13.87
18.46
Auyama (lb.)
14.05
18.84
Sardina Pica Pica Roja (5.5 Oz.)
12.11
16.99
3
Variación
en $
%
(3.36)
-4%
(1.22)
-3%
(0.45)
-2%
(0.47)
-1%
(0.22)
-1%
0%
0.16
0%
0.18
1%
1.07
3%
0.65
3%
2.19
2.69
8.47
18.13
0.76
1.21
10.10
6.31
2.05
8.06
129.17
18.86
3.68
0.96
2.16
4.59
4.79
4.88
5%
6%
6%
6%
7%
9%
9%
11%
13%
13%
15%
17%
18%
20%
21%
33%
34%
40%
Gráfico 1
Fuente: Banco Mundial, Pink Sheet
Gráfico 2
Fuente: Banco Mundial, Pink Sheet
4
Gráfico 3
Fuente: Banco Mundial, Pink Sheet
Tabla 2
Precio en US$ de los principales commodities
nov-11
Harina de soya (US$/tm.)
Aceite de soya (US$/tm.)
Maíz (US$/tm)
Trigo (US$/tm.)
Noviembre vs. Enero
variación en US$
ene-11
Commodities
451.00
1,374.00
264.90
326.60
354.00
1,217.00
274.40
281.00
(97.00)
(157.00)
9.50
(45.60)
Noviembre vs. Enero
variación en %
-22%
-11%
4%
-14%
Fuente: Banco Mundial, Pink Sheet
El único factor externo que explica parcialmente estas alzas en los precios del 62% de
los alimentos vendidos en los supermercados grandes es el hecho de que el precio del
barril de petróleo se elevó en el primer semestre hasta alcanzar un tope de 109.96
dólares en abril, luego cae abruptamente y experimenta un leve repunte de un 12%
entre octubre y noviembre, cuando se sitúa en el precio de 97 dólares (ver gráfico 4).
Esto incide inmediatamente en los precios en el mercado local de los combustibles y en
la tarifa eléctrica. En el plano interno, sólo identificamos una circunstancia que podría
explicar parcialmente estas alzas de precios y es el hecho de que en mayo fue elevado
el salario mínimo en un 17%.
5
Gráfico 4
Fuente: Banco Mundial, Pink Sheet
Entre enero y diciembre del 2011, en los supermercados grandes, los precios de sólo el
38% de 26 productos alimenticios monitoreados se mantuvieron
relativamente estables o en descenso (variación de 3% o menos). En ese
grupo, las variaciones más acentuadas se registran en pasta de tomate cuyo precio
registró un descenso de 4% y en las habichuelas (-3%).
Al analizar el comportamiento del índice mensual de precios con base en enero, en los
supermercados grandes, observamos una notoria volatilidad en los precios de la
habichuela, azúcar crema y el pollo fresco, lo cual sugiere la interferencia de factores
especulativos. También se registra una tendencia sostenida de incremento en los
precios de productos con alto componente de materia prima importada como son las
pastas, el aceite y la leche en polvo.
En el caso específico de la inestabilidad y el alza en el precio del pollo no se puede
atribuir al comportamiento en el precio del maíz en los mercados internacionales ya
que desde agosto hasta noviembre este registra un abrupto descenso (ver gráfico 1).
La misma aseveración puede hacerse respecto del incremento del aceite de soya,
teniendo en cuenta que el commodity correspondiente también disminuyó
significativamente a partir de julio (ver gráfico 2).
6
Gráfico 5
Gráfico 6
7
Gráfico 7
Gráfico 8
8
Gráfico 9
Gráfico 10
9
Gráfico 11
II. Principales variaciones de precios en los supermercados pequeños
Entre enero y diciembre del 2011, en los supermercados pequeños, los precios
promedio del 68% de 28 productos monitoreados muestran una tendencia
alcista (variación mayor de 3%). Los más acentuados incrementos de verifican en
los huevos (38%), la sardina (26%), la auyama y los guineos verdes (23% y 22%),
las pastas alimenticias (21%), el café (18%), el bacalao con espina (16%), la leche en
polvo (14%), entre otros. Es muy acentuado el incremento en términos absolutos en el
precio de la lata de leche en polvo (124.81 pesos) y del galón de aceite (25.23 pesos).
En contraste, se mantuvieron relativamente estables o en descenso (variación
de 3% o menos) sólo el 32% del total de productos monitoreados. En ese
grupo, las variaciones más acentuadas se registran en las habichuelas rojas cuyo
precio registró un descenso de 10% y el ajo importado (-8%).
10
Tabla 3
Precios promedio en los supermercados pequeños (enero-diciembre 2011)
Precios estables o en descenso
enero
diciembre
(variación igual o menor de 3%)
Habichuelas Rojas (lb.)
42.15
37.76
Ajo importado (lb.)
110.33
102.02
Avena Americana (725 Grs.)
45.18
43.32
Papa (lb.)
18.89
18.48
Habichuelas Pintas (lb.)
39.62
39.56
Azúcar Blanca (lb.)
19.77
19.88
Pasta de Tomate Victorina (Lata 1/ Kilo )
80.43
81.16
Arroz Selecto ( lb.)
18.61
19.02
Cebolla Roja (lb.)
32.13
33.18
Precios con tendencia alcista
(variación mayor de 3%)
Plátanos Barahoneros (Unid.)
10.79
11.31
Arenque (lb.)
57.69
61.46
Leche Liquida Listamilk Rica (Litro)
46.11
50.02
Aceite de Soya Crisol (Galón 128 Oz.)
282.92
308.15
Harina de Maíz de (14 Oz.)
12.65
14.07
Aceite de Soya Crisol ( Bot. lb.)
43.86
49.33
Sal Molida ( Premium lb.)
15.77
17.75
Azúcar Crema (lb.)
16.39
18.46
Caldo de pollo Maggi (Unid.)
4.77
5.38
Salami Mallita ( Induveca lb.)
61.41
69.47
Leche Milex (Lata 2, 722 grs. / 6 Libras)
864.07
988.88
Bacalao Con Espina (lb.)
109.49
126.48
Yuca (lb.)
11.66
13.74
Café Santo Domingo (Sobre)
10.27
12.14
Pastas Alimenticias Milano (lb.)
19.51
23.63
Guineos Verdes (Unid.)
3.01
3.67
Auyama (lb.)
16.31
20.11
Sardina Pica Pica Roja (5.5 Oz.)
11.63
14.66
Huevos sin marca ( unid.)
3.60
4.96
Variación
en $
%
-4.39
-10%
-8.31
-8%
-1.86
-4%
-0.41
-2%
-0.06
0%
0.11
1%
0.73
1%
0.41
2%
1.05
3%
0.52
3.77
3.91
25.23
1.42
5.47
1.98
2.07
0.61
8.06
124.81
16.99
2.08
1.87
4.12
0.66
3.80
3.03
1.36
5%
7%
8%
9%
11%
12%
13%
13%
13%
13%
14%
16%
18%
18%
21%
22%
23%
26%
38%
Al analizar el comportamiento del índice mensual de precios con base en enero, en los
supermercados pequeños, observamos los mismos patrones señalados para los
supermercados grandes, en términos de volatilidad y de las tendencias sostenidas de
incremento. Cabe destacar por su acentuada inestabilidad, el comportamiento en el
precio del pollo fresco.
11
Gráfico 12
III. Variaciones de precios en los colmados
Entre enero y diciembre del 2011, en los colmados, los precios promedio del 54% de
28 productos monitoreados muestran una tendencia alcista (variación mayor
de 3%). Los más acentuados incrementos de verifican en los huevos (25%), el café
(16%), la yuca (15%), el pollo fresco (13%), el azúcar crema (10%), la leche líquida
(9%), el bacalao con espina (9%), entre otros. En contraste, se mantuvieron
relativamente estables o en descenso (variación de 3% o menos) el 46% del
total de productos monitoreados. En ese grupo, las variaciones más acentuadas se
registran en los guineos verdes cuyo precio registró un descenso de 32%, la papa (12%) y el ajo importado (-10%).
12
Tabla 4
Precios promedio en los colmados (enero-diciembre 2011)
Precios estables o en descenso
enero
(variación igual o menor de 3%)
Guineos Verdes (Unid.)
3.34
Papa (lb.)
19.75
Ajo importado (lb.)
116.76
Pasta de Tomate Victorina (Lata 1/ Kilo )
89.38
Sal Molida ( Premium lb.)
22.22
Cebolla Roja (lb.)
35.89
Azúcar Blanca (lb.)
22.75
Plátanos Barahoneros (Unid.)
10.81
Aceite de Soya Crisol (Galón 128 Oz.)
306.11
Habichuelas Rojas (lb.)
39.55
Arroz Selecto ( lb.)
20.15
Caldo de pollo Maggi (Unid.)
5.00
Harina de Maíz de (14 Oz.)
15.11
Precios con tendencia alcista
(variación mayor de 3%)
Sardina Pica Pica Roja (5.5 Oz.)
14.03
Habichuelas Pintas (lb.)
37.07
Pastas Alimenticias Milano (lb.)
24.74
Queso Amarillo (Patrón de Oro Cheddar lb.)
120.00
Arenque (lb.)
60.97
Aceite de Soya Crisol ( Bot. lb.)
47.00
Salami Mallita ( Induveca lb.)
69.16
Bacalao Con Espina (lb.)
115.43
Leche Liquida Listamilk Rica (Litro)
51.11
Auyama (lb.)
21.22
Azúcar Crema (lb.)
18.27
Pollo Fresco (lb.)
41.62
Yuca (lb.)
12.80
Café Santo Domingo (Sobre)
11.44
Huevos sin marca ( unid.)
4.22
diciembre
2.29
17.33
105.02
82.50
20.76
33.80
21.96
10.53
301.25
39.00
19.96
5.00
15.13
14.71
39.06
26.36
128.33
65.38
50.59
75.09
125.43
55.56
23.08
20.09
47.14
14.67
13.26
5.29
Variación
en $
%
-1.05
-32%
-2.42
-12%
-11.74
-10%
-6.88
-8%
-1.46
-7%
-2.09
-6%
-0.79
-3%
-0.28
-3%
-4.86
-2%
-0.55
-1%
-0.19
-1%
0.00
0%
0.02
0%
0.68
1.99
1.62
8.33
4.41
3.59
5.93
10.00
4.45
1.86
1.82
5.52
1.87
1.82
1.07
5%
5%
7%
7%
7%
8%
9%
9%
9%
9%
10%
13%
15%
16%
25%
IV. Comparación de las tendencias de los precios en los tres segmentos de
comercialización
Teniendo en cuenta que la mayor parte de la población de bajos ingresos se abastece en
los colmados, es importante destacar que el nivel de los precios de los alimentos de
consumo frecuente es más elevado en dichos establecimientos que en los supermercados,
sean grandes o pequeños. A modo de ejemplo, mostramos en los gráficos 13 al 16 la
13
evolución mensual (de enero a diciembre del 2011) de los precios promedio de 4 productos
de la canasta básica de alimentos.
Podemos observar en dichos gráficos que las tendencias en los precios en los tres
segmentos son bastantes similares, excepto en el caso de las habichuelas, cuyo precio
tiene un comportamiento bastante errático, lo cual sugiere la presencia de factores
especulativos. Es importante destacar que se verifican cruzamientos en las líneas de
tendencia que podrían atribuirse a las particularidades de cada sector respecto a la
estructura de costos de los productos. Por otro lado, es igualmente importante señalar
que no se verifican diferencias significativas en los precios entre supermercados
grandes y los pequeños, a pesar de que los primeros se benefician de mayores
economías de escala en la compra de los productos.
Gráfico 13
Precio promedio del Arroz Selecto (lb.)
Gráfico 14
Precio promedio de las Habichuelas Rojas (lb.)
14
Gráfico 15
Precio promedio de las Pastas Alimenticias Milano (lb.)
Gráfico 16
Precio promedio de la Leche Líquida Listamik Rica (Litro)
15
Anexo: Nota técnica
Este informe se basa en los datos levantados por un experimentado equipo de encuestadores y
supervisores de Pro Consumidor que visita semanalmente una muestra intencional de
establecimientos comerciales (ver desglose abajo) para registrar los precios de los productos, los
cuales son verificados, digitados y promediados. Los encuestadores que realizan el levantamiento
no toman los precios de ofertas especiales, sino los precios regulares.
Pro Consumidor está facultada a realizar dicho levantamiento de precios por La Ley 358-05, la cual
en su Art. 19, numeral n establece que la Dirección Ejecutiva tiene a su cargo “Organizar un
sistema de información y orientación de los consumidores y usuarios relativos al comportamiento
de los precios de los productos prioritarios en los mercados, alternativas de consumo de bienes y
servicios, responsabilidad en el consumo, así como sobre los beneficios o riesgos de los bienes y
servicios ofertados en el mercado”.
Ver las tablas en http://proconsumidor.gob.do/
16