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EL SECTOR DE HOSTELERÍA Con la colaboración de en franquicia …descubre nuestra selección de marcas Este documento presenta los principales ratios y tendencias del sector de Hostelería en Franquicia, así como una selección de marcas atractivas por diversas razones: novedad, inversión, oferta,… Con la colaboración de EL SECTOR DE HOSTELERÍA Este es un sector de actividad muy potente y sólido que intensifica su protagonismo en la Franquicia. En su conjunto, presenta 184 enseñas, que suman 7.010 unidades. La facturación es de 3.805 millones de euros, con una inversión acumulada de 1.730 millones de euros. El empleo generado en el conjunto del sector es de 72.465 personas. Durante los últimos ejercicios la restauración en Franquicia no ha dejado de ajustar sus conceptos a las demandas de unos clientes con menor poder adquisitivo, pero con la misma exigencia de calidad y servicio. Por otro lado, la crisis tampoco ha impedido el surgimiento de nuevas cadenas ni innovadores nichos de mercado de los que, probablemente, las cervecerías y nuevos restaurantes temáticos son los mejores exponentes en la actualidad, con un significativo número de nuevas redes. Una de las características principales del sector es que la gran mayoría de las enseñas del sector requieren inversiones elevadas, aunque hace pocos años han comenzado a nacer enseñas cuya inversión necesaria es menor, así como las marcas más consolidadas han lanzado formatos con inversiones más ajustadas. Las redes buscan nuevos formatos y ubicaciones para sus negocios, desde quioscos o córners hasta emplazamientos singulares y estratégicos en cascos históricos, intercambiadores o aeropuertos. En las próximas páginas presentamos una cuidada selección de franquicias que operan en España: DATOS DE HOSTELERÍA POR SECTORES ENSEÑAS UNIDADES Cafeterías 30 Cafeterías Cervecerías/Tapas 39 Cervecerías/Tapas 1.618 Fast Food 35 Fast Food 2.654 Heladerías 19 Heladerías 547 Italiana 17 Italiana 449 Temática 26 Temática 715 Otros 18 Otros 389 FACTURACIÓN MEDIA POR LOCAL 638 INVERSIÓN MEDIA POR LOCAL Cafeterías 281.808 € Cafeterías 119.916 € Cervecerías/Tapas 425.858 € Cervecerías/Tapas 185.618 € Fast Food 774.035 € Fast Food 307.240 € Heladerías 188.016 € Heladerías 89.154 € Italiana 679.311 € Italiana 453.099 € Temática 582.392 € Temática 351.521 € Otros 147.178 € Otros 87.013 € PURE CUISINE Nuevo concepto de restauración basado en el “healthy food” Pure Cuisine abre su primer restaurante en el año 2012 logrando un alto grado de aceptación desde un primer momento. Pure Cuisine ofrece lo mejor de la cocina Thai-Fusión, múltiples especialidades asiáticas preparadas por nuestros chefs al momento, en menos de 6 minutos, con ingredientes frescos y siempre delante del cliente. LA COCINA Y EL ÉXITO DE PURE CUISINE SE FUNDAMENTAN EN DOS PILARES: EL SHOW COOKING Y EL USO DE INGREDIENTES MUY FRESCOS Pure Cuisine ofrece dos formatos de negocio para adaptarse a la perfección a las necesidades de cada ubicación y, cómo no, de cada franquiciado: kiosko, perfecto para situarse en aquellos centros comerciales con zona de restauración abierta, y restaurante, con una amplia superficie de sala que permite explotar al máximo el potencial de la ubicación. Inversión Desde 40.000 € Canon de Entrada Desde 10.000 € Royalty de Publicidad 1% sobre ventas Royalty de Exploración 4% sobre ventas Establecimientos 3 PAMBAO Primera cadena de franquicias de ‘bao’ en España Para conocer el origen, debemos realizar un viaje por Asia, empezando por China (Taiwán), donde el ‘bao’ es el protagonista de la comida callejera y ha conseguido hacerse con el mundo occidental, siendo actualmente considerado el bocado más ‘trendy’ en restaurantes de categoría, como en el ‘street food’. PAMBAO TRASLADA EL CONCEPTO CALLEJERO DESENFADADO Y COOL AL SECTOR DE RESTAURACIÓN, CON SERVICIO DE RESTAURANTE Y TAKE AWAY En Pambao elaboran a diario sus platos y seleccionan las mejores materias primas de origen nacional para ofrecer producto fresco recién hecho y sano, que el cliente podrá degustar a través del sistema de autoservicio en el propio establecimiento. Inversión 69.500 € (sin obra civil) Canon de Entrada Royalty de Publicidad 2% sobre ventas Royalty de Exploración 5% sobre ventas Establecimientos 2 ÑAM RESTAURANTE&BAR Mediante el mensaje “DISFRUTA A TU GUSTO” Ñam Restaurante&Bar lleva 20 años fusionando platos mediterráneos tradicionales con nuevas tendencias. En Ñam Restaurante&Bar disfrutarás de una excelente relación calidad precio en menús, ricos y saludables con más de 60 platos a elegir, pinchos y tapas, además de una carta repleta de raciones, ensaladas, hamburguesas, platos combinados,… ÑAM RESTAURANTE&BAR ES UNA MARCA DE PRESTIGIO Y UN REFERENTE EN EL MUNDO DE LA HOSTELERÍA CON MÁS DE 20 AÑOS DE EXPERIENCIA La operativa de Ñam Restaurante&Bar es sencilla, manualizada y con un escaso margen de error, gracias al desarrollo de procesos estudiados y estandarizados. Sus locales se caracterizan por presentar una decoración práctica, acogedora y moderna. Cocina vasca en formato de fácil operación Inversión 90.000 € Canon de Entrada 12.000 € Royalty de Publicidad 1% sobre ventas Royalty de Exploración 4% sobre ventas Establecimientos 8 PAPIZZA Única enseña nacional en venta de pizza al taglio artesana Papizza ofrece un producto cero especulativo como es la pizza, un producto que tenemos integrado en nuestra dieta semanal. Papizza presenta su gama bajo un aspecto atractivo, llamativo, saludable y actual. PAPIZZA PRESENTA UNA OPERATIVA SENCILLA, FÁCIL GESTIÓN Y PROCESOS ESTANDARIZADOS, JUNTO Inversión A partir de 120.000 € Canon de Entrada - CON UNA ALTA CALIDAD DE PRODUCTOS FRESCOS Royalty de Publicidad 2% sobre ventas En un formato de local quick-service pero que cuida mucho los detalles: presentación de producto en vitrina, estética del espacio, preparación frente al cliente, etc. Papizza está siendo recibida como un halo de aire fresco dentro del sector y Food Box no hará más que potenciar esta característica. La facturación de los locales van muy ligada al formato de Papizza en cuestión, a su metraje y a la zona de implantación. Royalty de Exploración 5% sobre ventas Establecimientos 24 TABERNA DEL VOLAPIÉ Ambiente de la renovada gastronomía gaditana Los locales Taberna del Volapié combinan la originalidad y el arte, recuperando las esencias del toro, el campo y el flamenco. Se trata de un concepto líder en el sector del casual food andaluz, que combina la cocina tradicional con toques de innovación y atrevimiento, marcando nuevas tendencias en la cocina moderna. EN FEBRERO DE 2015, FOODBOX, PLATAFORMA DE RESTAURACIÓN MULTIMARCA, ADQUIERE TABERNA DEL VOLAPIÉ Se trata de un modelo de negocio con raíces andaluzas que funciona. Abrir las puertas de un Volapié es trasladar el embrujo del Sur a la propia taberna, su alegría y pasión por la buena vida, combinando tradición y sabor con el atrevimiento y el arte de cocineros reconocidos internacionalmente con estrellas Michelin, como Dani García o Diego del Río. Inversión 950 €/m2 Canon de Entrada 24.000 € Royalty de Publicidad 2% sobre ventas Royalty de Exploración 5% sobre ventas Establecimientos 45 LE KIOSQUE À PIZZAS 15 años de experiencia y más de 330 kioscos en Francia Con 15 años de experiencia y más de 330 kioscos en Francia, la empresa inicia este año su desarrollo internacional empezando por España y Portugal. Un producto de muy buena calidad con masa fresca preparada cada día en cada uno de sus kioscos. A TRAVÉS DE UNA UBICACIÓN PRIVILEGIADA Y ATRACTIVA, LE KIOSQUE À PIZZAS OFRECE PIZZAS FRESCAS, ELABORADAS DIARIAMENTE IN SITU Los quioscos están especialmente bien adaptados para una colocación en la periferia próxima de aglomeraciones en ejes muy frecuentados,… Se sitúan en zonas estratégicas como los aparcamientos privados de pequeños centros comerciales, túneles de lavado, panaderías, etc., y disfrutan de la suscripción de contratos comerciales. Inversión 120.000 € Canon de Entrada No hay Royalty de Publicidad No hay Royalty de Exploración No hay Establecimientos 336 LE COQ BY THE KIKIRI CO. Revolucionando los tradicionales asadores de pollo Le Coq by The Kikirí Co. es un nuevo concepto de negocio de restauración con servicio en local, delivery y take away, cuyo core product es la carne de pollo a la brasa de carbón ecológico, con un enfoque innovador gracias a un tratamiento de maceración previo al asado. EL ÉXITO COSECHADO EN SU PRIMER LOCAL, EMPLAZADO EN MADRID, ES LO QUE LES HA ANIMADO A EXPANDIRSE A TRAVÉS DE FRANQUICIAS Reposicionan y profesionalizan el tradicional asador de pollos de barrio a través de la incorporación de un concepto innovador, que introduce la cocina al carbón para elaborar sus especiales recetas de pollo. El equipo lo componen “profesionales de primer nivel, controlando especialmente las operaciones y el marketing de la restauración en cadena, pilares para la rentabilidad de Le Coq by The Kikirí Co.”. Inversión Desde 145.000 € Canon de Entrada Royalty de Publicidad 1% sobre ventas Royalty de Exploración 5% sobre ventas Establecimientos 1 PEGGY SUE´S Peggy Sue´s nace como la primera y original cadena de restaurantes de comida americana en España, introduciendo un concepto totalmente innovador y original en nuestro país, un modelo que combina a la perfección la calidad de las materias primas con la imagen y ambientación de los auténticos diners americanos. PEGGY SUE´S APTA EL LOCAL Y SUS SERVICIOS A LA UBICACIÓN, BUSCANDO LA MÁXIMA RENTABILIDAD EN LAS DIFERENTES HORAS DEL DÍA Peggy Sue´s presenta diferentes cartas al año con productos de temporada y siempre primando la comida sana y hecha a mano, por eso sus hamburguesas se preparan con carne fresca picada a diario en cada local. Además, disponen de 5 food trucks que ponen a disposición de sus franquiciados para aumentar sus ingresos Auténtico Restaurante Americano Inversión 50.000 € + obra Canon de Entrada 25.000 € Royalty de Publicidad 1,5% sobre ventas Royalty de Exploración 4% sobre ventas Establecimientos 30 SUBWAY® La mayor suministradora de bocadillos en el mundo Con más de 44.000 locales en 110 países alrededor del mundo, la cadena SUBWAY® es, en la actualidad, la mayor suministradora de bocadillos en el mundo. Ocupa un lugar clave en el desarrollo de la industria de la comida rápida. En España SUBWAY ® está llevando a cabo un fuerte proceso de consolidación en España a través de su nueva oficina de Madrid, desde la que pilota toda la expansión de la región de Europa Mediterránea. SUBWAY REALIZA SEMINARIOS DE PRESENTACIÓN POR TODA ESPAÑA PARA DAR A CONOCER SU CONCEPTO ENTRE EMPRENDEDORES Los restaurantes SUBWAY® ofrecen una variedad de bocadillos fríos y calientes preparados con un pan elaborado a diario e incluyen opciones de bajo contenido en grasa y ensaladas. Inversión 130.000 € Canon de Entrada 7.500 € Royalty de Publicidad 4,5% sobre ventas Royalty de Exploración 8% sobre ventas Establecimientos 54 INGREDIENTS: CAFÈ Un lugar de encuentro para degustar los mejores cafés Ingredients: Cafè parte del deseo de crear un coffee shop para transmitir la cultura de café y donde se ofrezcan los cafés más extraños y exquisitos del mundo, creando así el concepto de Exotic Coffee. LA CAFETERÍA COFFEE EXOTIC, DONDE LOS CLIENTES SE SIENTEN CÓMODOS Y CON UNA Inversión 85.000 € Canon de Entrada 12.500 € (Quiosco: 8.000 €) DECORACIÓN INTEMPORAL Royalty de Publicidad 2% sobre ventas Ingredients: Cafè dedica sus esfuerzos a promover el consumo y el gusto por los cafés de origen, los tés gourmet seleccionados especialmente para la compañía por Tea Shop y sus exclusivos productos de temporada. Royalty de Exploración 4% sobre ventas Además, desde la central aportan a sus clientes un valor añadido en parámetros como la calidad y variedad de oferta de productos exclusivos, todo ello complementado con un exquisito servicio. Establecimientos 10 LA ANDALUZA LOW COST Franquicia gratuita sin canon, ni royalties Adaptándose a las necesidades actuales del mercado, el grupo La Andaluza presenta La Andaluza Low Cost, entidad especializada en hostelería que fusiona una gastronomía de calidad con precios altamente competitivos, secreto de su éxito, ofreciendo cervezas y una amplia gama de platos y tapas andaluzas con el mejor sabor y una cuidada elaboración. A TRAVÉS DEL CONCEPTO LA ANDALUZA LOW COST ESTA ENSEÑA OFRECE LA ADAPTACIÓN DE Inversión 3.000 € Canon de Entrada Incluido Royalty de Publicidad No hay UN RESTAURANTE YA ABIERTO A LA MARCA Royalty de Exploración No hay La Andaluza Low Cost ofrece un modelo de reconversión de un local de hostelería abierto, realizando el diseño del nuevo local, formando al equipo y realizando acciones de publicidad y posicionamiento. Establecimientos 90 TAPAOLÉ Primer restaurante con concepto de buffet libre de tapas Tapaolé es el primer restaurante en España que combina el concepto de “Buffet” con el “servicio a mesa” de toda la vida, ofreciendo más de 60 tapas que se actualizan constantemente, con recetas exclusivas a un precio cerrado para el cliente. Todas las tapas se preparan justo antes de ser servidas en mesa por el camarero, evitando así la merma de producto. TAPAOLÉ OFRECE EL LOCAL LLAVE EN MANO, DISEÑANDO LOCALES MODERNOS CON EL TOQUE CLÁSICO DE LA MADERA Y EL LADRILLO RÚSTICO Tapaolé trabaja constantemente en la creación y desarrollo de nuevos productos, de manera que revisa su carta continuamente, incorporando las novedades que el mercado y las tendencias demandan. Inversión 80.000 € Canon de Entrada Incluido Royalty de Publicidad No hay Royalty de Exploración 5% - 7% sobre ventas Establecimientos 5 EL SECTOR DE HOSTELERÍA en franquicia www.franquiciashoy.es Con la colaboración de [email protected] 911 591 666
