El calabacín es una hortaliza que pertenece a la familia

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El calabacín es una hortaliza que pertenece a la familia de las cucurbitáceas.
PROPIEDADES / SALUD
El calabacín pertenece a la
misma especie que la calabaza.
Su principal componente es el
agua, seguido de los hidratos
de carbono y pequeñas
cantidades de grasas y
proteínas, junto a un aporte
moderado de fibra,
convirtiéndolo en un alimento
bajo en calorías.
En relación con la salud:
El calabacín es una hortaliza
de bajo aporte calórico y se
considera un alimento idóneo
en dietas de control de peso
Es una hortaliza que tiene
propiedades suavizantes
sobre el aparato digestivo por
su contenido en fibra, por eso
se aconseja a quienes tienen
el estómago delicado o
problemas digestivos como
gastritis o estreñimiento.
Son alimentos ricos en
potasio, pobres en sodio y
ricos en fibra, por lo que
tienen una acción diurética y
propiedades laxantes. Son
beneficiosos en
enfermedades como la
hipertensión, cálculos renales
y retención de líquidos
VARIEDADES / TEMPORADA
FORMA DE COCINAR
Es una planta consumida ya por los
egipcios y más tarde por griegos y
romanos, pero fueron los árabes
quienes extendieron su cultivo por las
regiones mediterráneas.
Además del fruto del calabacín
también se pueden consumir sus
flores. Las flores pueden
presentarse como acompañamiento
de otros platos o como un plato
por sí mismas.
En zonas del norte de Europa su
consumo no tuvo lugar hasta la II
Guerra Mundial.
Dentro de las especies del calabacín se
pueden diferenciar dos subespecies:
o Ovífera: su forma es variable y
su tamaño entre mediano y
pequeño y de sabor amargo
o Pepo: Son frutos de forma
esférica y gran tamaño, de color
amarillo o anaranjado y sabor
dulce
En función de su color pueden
clasificarse:
El calabacín es una hortaliza que
puede consumirse tanto cruda
como cocida. Se puede cocinar
cocido, rehogado, frito, salteado,
asado o relleno. un consejo para
freírlo es secar un poco su carne
antes de freírlo para evitar así que
absorba una gran cantidad de
aceite.
El calabacín cortado en rodajas
rebozadas o fritas son un buen
acompañamiento para platos de
carnes o pescados y como no, un
ingrediente principal o de pures,
cremas, pistos y tortillas.
Calabacín tipo oscuro. De color
verde o negro y de forma
cilíndrica. Se distinguen las
siguientes clases:
• Sofía, de color verde
mediano
• Samara, de color
negro brillante
Calabacín tipo claro. De color
gris verdoso. Variedades:
• Grison, verde claro
con puntos grises
• Clarita, variedad de
color verde muy claro
El calabacín es una hortaliza de
verano.
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