Capitulo 1. Las Operaciones como Arma Competitiva 1
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INDICE Capitulo 1. Las Operaciones como Arma Competitiva ¿Qué es la Administración de Operaciones La administración de operaciones como un conjunto de decisiones La administración de operaciones como función Manufacturas y Servicios: Diferencias y semejanza Diferencias entre manufacturas y diferencias Semejanzas entre manufacturas y servicios Tendencia en la administración de operaciones Crecimiento del sector servicios Cambios de productividad Competencia mundial Práctica Administrativa 1.1. Instalaciones Exitosas de Propiedad Japonesa en Estados Unidos Competencias basadas en calidad, tiempo y tecnología Cuestiones ambientales, ética y de diversidad de la fuerza de trabajo La administración de operaciones y la organización La administración de operaciones como arma competitiva Práctica Administrativa 1.2 Cómo Afrontar el Desafío Competitivo Preguntas para discusión Problemas Caso: Chad´s Creative Concepts Primera Parte: Selecciones de Estrategias Capitulo 2. Estrategia de Operaciones Estrategia corporativa Selecciones de estrategias Estrategias mundiales Análisis de mercado Segmentación del mercado Evaluación de necesidades Prioridades competitivas Práctica Administrativa 2.1. Vinculación de Mercados y Operaciones en Greyhound Costo Calidad Tiempo Práctica Administrativa 2.2. El Diseño de Alto rendimiento en la Industria de Barcos Cruceros Flexibilidad Selección de prioridades competitivas Práctica Administrativa 2.3. Personalización y Velocidad de Desarrollo en la Industria de la Confección Estrategia de flujo Estrategia de flujo flexible Estrategia de flujo de línea Un continuo de estrategias 1 3 4 6 7 7 9 9 9 10 13 14 14 15 16 18 18 21 22 23 25 28 28 30 31 31 32 32 33 33 34 34 35 35 37 37 38 39 40 Estrategias basadas en flujos Personalización masiva Implicaciones del producto o servicio Implicaciones del proceso Estrategias de flujo y prioridades competitivas Visita a una instalación con flujo flexible: el sistema de salud de Lower Florida Keys Planes de servicio, prioridades competitivas y calidad Administración de procesos, tecnología y administración de la fuerza de trabajo Capacidad y localización El Panorama General: Distribución física y flujo en LFKHS Administración de la cadena de suministro, planes de personal y programación Visita a una instalación con flujo de línea: Chaparral Steel Planes de producto, prioridades competitivas y calidad Administración de procesos Tecnología y administración de la fuerza de trabajo Capacidad y localización El Panorama General: Distribución Física en Chaparral Steel Administración de la cadena de suministro, planes de producción y programación Diferencias entre LFKHS y chaparral Steel Preguntas para discusión Caso: BSB, Inc: la guerra de las pizzas llega al campus Aprendiendo por Experiencia: Min – Yo Garment Company Suplemento A: Toma de decisiones Análisis del punto de equilibrio Evaluación de productos o servicios Evaluación de procesos Matriz de preferencias Teoría e decisiones Toma de decisiones bajo certidumbre Toma de decisiones bajo incertidumbre Toma de decisiones bajo riesgo Valor de la información perfecta Árboles de decisiones Problemas Segunda Parte. Procesos Capitulo 3. Administración de Procesos ¿Qué es la administración de procesos? Práctica Administrativa 3.1. Administración de Procesos: La Ética y el Medio Ambiente Principales decisiones sobre procesos Selección de procesos El Panorama General : Selección de procesos en la panadería King Soopers Integración vertical Práctica Administrativa 3.2. 41 43 43 43 44 45 45 46 46 47 47 50 50 51 52 53 53 53 57 59 60 62 67 67 68 70 71 72 73 73 75 75 76 82 87 89 90 91 91 94 94 98 Selección de la Cantidad Correcta de Integración Vertical Flexibilidad de recursos Participación de cliente Intensidad de capital Relaciones entre dos decisiones Relaciones de las operaciones de servicio Economías de alcance Obtención de un enfoque más claro Diseño de procesos Reintegración de procesos Mejoramiento de procesos Práctica Administrativa 3.3 Mejoramiento de Procesos en Operaciones y Marketing Preguntas para discusión Problemas Caso: Custom Molds, Inc. Capitulo 4. Administración de Tecnología Significado y papel de la tecnología Tres áreas primarias de tecnología Administración de tecnología Papel de la tecnología en el mejoramiento del rendimiento de la empresa Práctica Administrativa 4.1. Obtención de una Ventaja Competitiva Con Java Tecnología de la información Componentes de a tecnología de la información Impacto de Internet Práctica Administrativa 4.2. El Comercio Electrónico Altera el Modo de Comprar y Vender de las Empresas Creación y aplicación de tecnóloga Etapas de investigación y desarrollo Práctica Administrativa: Desarrollo de un Sistema de Tracción Híbrido para Automóviles Fusión de tecnología Estrategia de tecnología La tecnología como ventaja competitiva Adecuación a las prioridades competitivas Capacidades fundamentales Práctica Administrativa 4.4. La Selección Tecnológica y el Medio Ambiente Consideraciones sobre el hecho de actuar primero Justificación económica Tecnologías revolucionarias Lineamientos para la implementación Adquisición de tecnología Integración de tecnología El aspecto humano Práctica Administrativa 4.5. El Aspecto Humano en Chaparral Steel 100 102 102 103 105 107 107 108 108 110 111 117 118 121 125 127 127 131 131 132 132 133 134 135 136 136 138 140 141 141 142 142 143 143 144 145 146 146 148 148 149 Liderazgo Preguntas para discusión Problemas Caso: Bill´s Hardware Suplemento B: Manufactura integrada por computadora Diseño y manufactura asistido por computadora Máquinas controladas numéricamente Robots industriales Manejo automatizado de materiales Los AGV El AS/RS Sistema de manufactura flexible Preguntas para discusión Capitulo 5. Administración de la Fuerza de Trabajo Reestructuración organizacional Equipos de trabajo Práctica Administrativa 5.1. Huffy Cicycles Aumenta la Flexibilidad de Recursos con Ayuda de un Equipo de Trabajo Autodirigido Organizaciones horizontales Planes de incentivo Programa de capacitación Diseño del puesto de trabajo Especialización de puestos de trabajo Opciones alternativas en lugar de la especialización Normas de trabajo Las normas de trabajo como herramientas de administración Áreas de controversia Métodos para la medición del trabajo Práctica Administrativa 5.2. Permitir que los Trabajadores Definan sus Propias Normas de Trabajo Métodos del estudio de tiempo Enfoque a base de datos estándar elementales Enfoque a base de datos predeterminados Método de muestreo del trabajo Consideraciones administrativas en la medición del trabajo Preguntas para discusión Problemas Caso: El problema de mantenimiento de instalaciones en la Universidad Midwest Suplemento C: Curvas de aprendizaje El efecto de aprendizaje Antecedentes Práctica Administrativa C.1. Efecto de la Curva de Aprendizaje en Samsumg Curvas de aprendizaje y estrategia competitiva Desarrollo de curvas de aprendizaje Uso de curvas de aprendizaje 150 151 152 154 157 158 159 159 160 160 161 161 164 165 167 167 170 171 172 174 174 175 176 177 177 178 179 179 183 184 186 190 194 194 199 201 201 201 202 202 203 205 Preparación de una cotización Planificación financiera Estimación de requisitos de mano de obra Consideraciones administrativas en el uso de curvas de aprendizaje Problemas Tercera Parte. Calidad Capitulo 6. Administración de la Calidad Total Calidad: Una filosofía de administración Definiciones de calidad centradas en el cliente La calidad como arma competitiva Participación del empleado Cambio cultural Desarrollo individual Premios e incentivos Cómo ponerse en marcha con el mejoramiento continuo Proceso de resolución de problemas Los costos de la mala calidad Costos de prevención Costos de evaluación Práctica Administrativa 6.1. Mejoramiento Continuo en la Timkem Company Costos internos de una falla Costos externos de una falla Mejoramiento de la calidad por medio de la TQM Benchmarking Diseño de productos y servicios Práctica Administrativa 6.2. Consideraciones Internacionales en el Diseño de Automóviles Diseño de procesos Despliegue de la función calidad Consideraciones sobre compras Herramientas para mejorar la calidad y el rendimiento Recolección de datos Premio Nacional Malcolm Baldrige a la Calidad Normas internacionales de calidad Las normas ISO 9000 ISAO 14000: Un sistema de administración ambiental Ventajas de la certificación ISO Preguntas para discusión Problemas Caso: Cranston Nissan Caso: El restaurante auténticamente mexicano de José Capitulo 7. Control Estadístico de Procesos Fuentes de variación Causas comunes Causas asignables El proceso de inspección Mediciones de la calidad Práctica Administrativa 7.1. 205 205 206 207 209 212 214 215 216 216 217 217 218 218 219 220 220 220 221 221 222 223 223 224 225 226 226 227 228 230 231 233 233 233 234 238 238 241 242 425 247 248 249 250 250 251 Madiciones de la Calidad en los Servicios de Salud Muestreo Localización de una estación de inspección Métodos de control estadístico de procesos Gráficas de control para variables Gráficas de control para atributos La tecnología en el control estadístico de procesos Capacidad de procesos Definición de la capacidad de proceso Uso del mejoramiento continuo para determinar la capacidad de un proceso Práctica Administrativa 7.2. Estudio de la Capacidad de Proceso en Ross Products Ingeniería de calidad Preguntas para discusión Problemas Aprendizaje por experiencia: Control estadístico de proceso con una catapulta de monedas Suplemento D: Muestreo de aceptación Decisiones en un plan de muestreo de aceptación Decisiones sobre calidad y riesgo Planes de muestreo Curvas características de operación Trazado de la curva OC Explicación de los cambios en la curva OC Calidad de salida promedio Problemas Cuarta Parte. Capacidad, Localización y Distribución Física Capitulo 8. Capacidad Planificación de la capacidad Práctica Administración 8.1. La Agonía del Exceso – y la Falta – De Capacidad Mediciones de la capacidad Economías de escala Práctica Administrativa 8.2. Las Economías de Escala en Acción Deseconomías de escala Estrategia de capacidad Un Método Sistemático para las decisiones sobre Capacidad Paso 1: Estimar los requisitos de capacidad Paso 2: Identificar las brechas Paso 3: Desarrollar alternativas Paso 4: Evaluar las alternativas Herramientas para la planificación de la capacidad Modelos de fila de espera Árboles decisiones Preguntas para discusión Problemas Caso Fitnedd Plus, parte A 251 256 256 256 261 264 265 266 268 269 270 275 275 282 285 285 286 286 288 288 290 292 296 299 301 301 302 304 306 306 307 311 311 312 313 314 315 315 316 320 320 325 Suplemento E: Modelos de Filas de espera Por qué se forman filas de espera Usos de la teoría de filas de espera Estructura de los problemas de filas de espera Población de clientes El sistema de servicio Regla de servicio Distribuciones de probabilidad Distribución de llegadas Distribución del tiempo de servicio El uso de modelos de filas de espera para analizar operaciones Modelos con un solo servidor Modelo con múltiples servidores Modelo con fuente finita Áreas de decisiones para la administración Problemas Suplemento F: Análisis de simulación Razones para usar la simulación El proceso de simulación Recolección de datos Asignación de números aleatorios Formulación del modelo Análisis Problemas Capitulo 9. Localización La globalización y la dispersión geográfica de las operaciones Razones para la globalización Desventajas de la globalización Putos candentes de la actividad económica mundial La administración de operaciones mundiales Práctica Administrativa 9.1. Desafíos Administrativos en el Radisson Slavjanskaya Factores que afectan las decisiones sobre localización Factores dominantes en las manufacturas Práctica Administrativa 9.2. Localización de MCI en el Colorado Springs Factores dominantes en los servicios Localización de una sola instalación Selección de expansión in situ, nueva localización o reubicación Comparación entre varios sitios Práctica Administrativa 9.3. Recolección de Datos con Archivo Tiger Aplicación del método de carga – distancia Uso del análisis del punto de equilibrio Localización de una instalación dentro de una red de instalaciones El método de transporte Otros métodos para el análisis de localización Preguntas para discusión Problemas 327 327 328 328 329 329 329 331 332 332 333 334 337 339 340 344 347 347 348 348 350 351 352 356 360 362 362 363 364 367 368 369 369 371 372 373 373 373 374 375 380 381 382 385 390 391 Caso: Imaginative Toys Capitulo 10. Distribución Física ¿Qué es la planificación de la distribución? Cuestiones estratégicas Práctica Administrativa 10.1. Las Tiendas de Venta al Detalle Acoplan la Distribución a las Estrategias Tipos de distribución Criterio de rendimiento Creación de distribuciones híbridas Un trabajador, múltiple máquinas Tecnología de grupo Práctica Administrativa 10.2. Cumminis Engine usa la Tecnología de Grupo Diseño de distribuciones por procesos Paso 1: Reunir información Paso 2: Desarrollar un plano de bloques Paso 3. Diseñar una distribución física detallada Auxiliares para tomar decisiones obre distribuciones por procesos Distribución de almacenes El Panorama General: Distribución física del centro de distribución de Addison Wesley Longman Distribución de oficinas Diseños de distribución por productos Balance de línea Práctica Administrativa 10.3. Teletramportación en Pacif Bell Otras consideraciones Preguntas para discusión Problemas Caso: Hightec, Inc Caso: The Pizza Connection Quinta Parte Decisiones de Operación Capitulo 11. Administración de la Cadena de Suministro Repaso general de la administración de una cadena de suministro Administración de suministro Cadenas de suministro para proveedores de servios Desarrollo de cadenas de suministro integradas Práctica Administrativa 11.1. Administración de la Cadena de Suministro en Arizona Public Service Compras El proceso de adquisición Compra electrónicas Selección y certificación de proveedores Relaciones con el proveedor Práctica Administrativa 11.2. Asientos Proporcionados por un Proveedor Único para el Ford Taurus 397 400 401 402 403 404 406 408 408 409 411 411 411 414 416 417 417 419 424 425 425 426 431 437 437 448 450 453 455 458 460 460 461 462 463 463 464 466 468 Outsourcing Compras centralizadas y localizadas Análisis de valor Distribución Localización del inventario de bienes terminados Práctica Administrativa 11.3. Análisis de Valor dentro de la Cadena de Suministro de Chrysler Selección de la forma de transporte Práctica Administrativa 11.4. IBM Usa la Colocación hacia Atrás para su Distribución Internacional Programación, rutas y selección de transporte Mediciones del rendimiento de la cadena de suministro Mediciones de inventario Vínculos con las mediciones financieras Vínculos de la cadena de suministro con la estrategia de operaciones Cadenas de suministro eficaz con la estrategia de operaciones Diseño de cadenas de suministro eficaz y cadenas con sensibilidad de respuesta Práctica Administrativa 11.5. Campell Soup Company Diseña una Cadena de Suministro Eficaz Dinámica de la cadena de suministro Efectos ocasionados por la cadena de suministro externa Efectos ocasionados por la cadena de suministro interna Preguntas para discusión Problemas Caso: Wolf Motors Aprendizaje por Experiencia: Sonic Distributors Capitulo 12. Pronósticos Características de la demanda Patrones de demanda Diseño del sistema de pronósticos La decisión de qué se va a pronosticar Selección del tipo de técnica de pronóstico Pronósticos por medio de computadora Práctica Administrativa 12.1. Wal – Mart Usa Internet para Mejorar su Rendimiento en Materia de Pronósticos Métodos de juicio Estimaciones de la fuerza de ventas Opinión ejecutiva Investigación de mercado Método Delphi Lineamientos para usar pronósticos de juicio Métodos causales: regresión lineal Métodos con serie de tiempo Pronósticos empírico Estimación del promedio Inclusión de una tendencia 468 469 469 470 470 471 472 473 473 474 474 475 476 476 478 479 480 480 481 484 485 486 487 491 493 493 496 496 496 498 499 500 500 500 501 501 502 503 506 506 507 512 Patrones estacionales Selección de un método con serie de tiempo Error de pronóstico Criterios para la selección de métodos con serie de tiempo Preguntas para discusión Problemas Caso: Yankee Fork and Hoe Company Capitulo 13. Administración de Inventarios Conceptos de inventario Presiones a favor de los inventarios bajos Presiones a favor de los inventarios altos Práctica Administrativa 13.1. Uso de la Tecnología de Información para Reducir Costos de Pedidos Tipos de inventario Tácticas para la reducción de inventarios Práctica Administrativa 13.2. Reducción de la Necesidad de Mantener Inventarios de Seguridad en la Industria de Ropa para Esquiar Colocación de inventarios de manufactura Identificación de los elementos críticos de inventario con el análisis ABC Cantidad económica de pedido Cálculo de la EOQ Compresión del efecto de los cambios Sistemas de control de inventario Sistema de revisión continua (Q) Sistema de revisión periódica (P) Ventajas comparativas de los Sistemas Q y P Sistemas híbridos Precisión del registro de inventarios Preguntas para discusión Problemas Caso: Parts Emporium Suplemento G: Modelo especiales de inventario Reabastecimiento no instantáneo Descuento por cantidad Decisiones para un periodo Problemas Capitulo 14. Planificación Agregada El propósito de los planes agregados Acumulación Práctica Administrativa 14.1. Problemas Típicos de la Planificación Agregada Relación con otros planes Importancia administrativa de los planes agregados Insumos administrativos Objetivos típicos Alternativas reactivas Alternativas agresivas 515 518 518 523 532 534 540 543 544 545 545 547 547 549 551 551 552 553 553 557 557 558 564 567 568 568 574 574 579 581 581 583 586 592 595 597 597 598 599 600 600 601 602 604 Planificación de estrategias E proceso de planificación Determinación de requisitos de demanda Práctica Administrativa 14.2. Estrategia de Nivel de Hallmark Identificación de alternativas, restricciones y costos Preparación de un plan aceptable Implementación y actualización del plan Planificación agregada con hojas de cálculo Estrategia de nivel con horas extra y horarios abreviados Estrategia de persecución con contrataciones y despidos Estrategias mixtas Planificación agregada con métodos matemáticos 616 Método de transporte para la planificación de la producción Programación lineal para la planificación de la producción Consideraciones administrativas Preguntas para discusión Problemas Caso: Memorial Hospital Suplemento H: Programación lineal Conceptos básicos Análisis gráfico Trazar la gráfica de las restricciones Identificar la región factible Trazar la recta de la función objetivo Encontrar la solución visual Encontrar la solución algebraica Variables de holguras y de e xcedentes Análisis de sensibilidad Coeficientes de la función objetivo Parámetros del lado derecho Solución por computadora Método símplex Salida de datos de la computadora Aplicaciones Preguntas para discusión para discusión Problemas Capitulo 15. Planificación de Requerimientos de Materiales Demanda dependiente Ventajas de la planificación de requerimientos de materiales Práctica Administrativa 15.1. El Sistemas MRP Ayuda a una Pequeña Compañía de Plásticos a reducir sus Costos y Mejorar el Servicio Datos de entrada para la planificación de requerimientos de materiales Lista de materiales Programa maestro de producción Registro de inventario Factores de la planificación Planificación del tiempo de entrega 605 606 607 607 608 609 609 609 609 612 613 616 623 624 629 630 634 637 637 641 641 643 645 646 647 648 649 649 653 655 656 656 658 664 665 673 675 676 677 678 678 680 681 684 685 Reglas referentes al tamaño del lote Inventario de seguridad Elementos resultantes de la planificación de requerimientos de materiales Explosión de la planificación de requerimientos de materiales Avisos de acción Informes de capacidad Planificación de recursos Planificación de recursos de manufactura Planificación de recursos para servicio Planificación de recursos de la empresa Cuestiones de puesta en marcha Requisitos previos Práctica Administrativa 15.2 La Regulación Ambiental hace que Landa, INC, Implemente la ERP Ambientes favorables para la planificación de requerimientos de materiales Preguntas para discusión Problemas Caso: Flashy Flashers, Inc Suplemento I: Programación maestra de la producción Proceso de programación maestra de la producción Interfaces funcionales Desarrollo de un programa maestro de producción Cantidades disponibles para promesa Congelación del MPS Preguntas para discusión Problemas Capitulo 16. Sistemas Justo a Tiempo Características de los sistemas justo a tiempo Método de arrastre del flujo de materiales Calidad consistentemente alta Lotes de tamaño pequeño Cargas uniformes en la estación de trabajo Componentes y métodos de trabajo estandarizados Vínculos estrechos con los proveedores Fuerza de trabajo flexible Estrategia de flujo de línea Producción automatizada Mantenimiento preventivo Mejoramiento continuo con sistema justo a tiempo El sistema Kankan Práctica Administrativa 16.1. Implementación de un Sistema de Arrastre en un Ambiente de Ensamble por Pedido Reglas generales de operación Determinación el número de contenedores Otras señales en el sistema Kankan JIT II 685 688 689 689 692 693 695 696 696 697 698 698 699 700 705 705 714 719 719 720 720 723 724 728 728 733 735 735 736 737 738 739 739 740 740 740 741 741 743 744 744 745 746 747 Sistemas justo a tiempo en los servicios Implicaciones estratégicas de los sistemas justo a tiempo Prioridades competitivas Estrategias de flujo Ventajas de operación Cuestiones de implementación Consideraciones sobre organización Consideraciones sobre procesos Práctica Administrativa 16.2. Implementación de la Manufactura Justo a Tiempo en General Motors Inventario y programación Selección de un sistema de producción y administración de inventarios Sistemas de puntos de reorden y sistemas de planificación de requerimientos de materiales Sistemas de planificación de requerimientos de materiales y sistemas justo a tiempo El ambiente de manufactura Preguntas para discusión Problemas Caso: Cooper Kettle Catering Capitulo 17. Programación Programación en manufacturas Gráficas de Gantt Medidas de rendimiento Procedimientos de despacho en una planta de producción intermitente Secuencia de operaciones para una máquina Programación de estaciones de trabajo múltiple Secuencia de operaciones para una planta de producción intermitente con dos estaciones Ambientes con mano de obra limitada Teoría de restricciones Práctica Administrativa 17.2. Programación de Turnos en New Brunswick Telephone Company Preguntas para discusión Problemas Caso: Food King Capitulo 18. Administración de Proyectos Administración de proyectos Elementos de administración de proyectos Uso apropiado del enfoque de la administración de proyectos Métodos de planificación de red Descripción del proyecto Elaboración del diagrama de la red Estimación del tiempo de terminación Vigilancia del progreso del proyecto Estimaciones probabilísticas de tiempo El Panorama General: Proyecto del estadio de béisbol Coors Field Calculo de estadísticas de tiempo 748 749 749 749 749 750 750 751 752 752 753 753 754 754 756 756 758 760 762 763 764 766 767 772 772 774 774 782 789 789 793 795 796 797 798 799 799 800 804 809 810 810 814 Análisis de probabilidades Consideraciones de costo Programación y control computarizados de proyectos Práctica Administrativa 18.1. Control integrado de proyectos en la M. W Kellogg Company Preguntas para discusión Problemas Caso: El Studebaker Pert Apéndice 1. Análisis financiero Apéndice 2. Distribución normal Apéndice 3. Probabilidades acumulativas de Poisson Apéndice 4. Tabla de número aleatorios Apéndice 5. Instrucciones para usar el cd – rom del software om5 Respuestas a problemas seleccionados Índice de nombres Índice de compañías Índice temático 816 818 823 824 831 831 838 841 853 854 857 858 870 875 879 882
