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CON BUEN ACEITE
Las tapas
Reivindicadas por muchos y denostadas por otros, las tapas han tenido siempre un lugar preponderante en la gastronomía del país. De forma más o menos elaborada,
lo cierto es que comer en pequeñas porciones pero con muchas variedad atrae a mucha gente y es una forma de comer o cenar original y desenfadada. Hoy se
está apostando fuerte por las tapas, elevando su elaboración a la alta gastronomía.
Los fritos están muy presentes en las tapas y, por ello, además de contar con buenos ingredientes para elaborarlas es esencial utilizar un buen aceite que realce
sabores y aporte incluso más calidad. Ahí es donde Risso Chef Plus toma el protagonismo, ya que es un aceite totalmente indicado para dar un buen resultado a
los fritos de las mejores tapas, gracias a estar elaborado con una selección de aceites 100% vegetales.
CALIDAD • SABOR • SALUD
CUALIDADES 3 ESTRELLAS
• Selección de aceites 100% vegetales.
• Delicado y suave sabor
• Respeta el sabor original
de las materias primas
• Proporciona frituras ligeras y fáciles
de digerir
• Rico en ácidos grasos insaturados
• Libre de ácidos grasos trans
• Máxima estabilidad
• Gran resistencia a altas temperaturas
• Elevado rendimiento
• Gran funcionalidad
• No produce espuma, humo ni malos olores
• Certificado de calidad ISO 9001
• Bidón metálico de 25 l y bidón
de plástico PEHD opaco de 10 l
Darran Williamson, chef de los restaurantes Bitoque Original y Bitoque de Albia (Bilbao),
gran conocedor de las tapas y los pinchos y gran innovador de este tipo de cocina,
prepara un divertido Chicken, Chips y Curry.
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CHICKEN, CHIPS Y CURRY
INGREDIENTES
(4 PAX)
MONTAJE
1 pechuga de pollo cortado en tiras, 300 g harina, 1 botella de cerveza negra, 1 bolsa de patatas fritas,
100 g alioli casero, tabasco, curry en polvo al gusto y aceite Risso Chef Plus
Con la ayuda de un rodillo romper las patatas fritas un poco, pero no demasiado. Sazonar las tiras de pechugas de pollo y pasarlas
por la tempura de cerveza negra y, luego, por las patatas fritas rotas. Reservar en un plato.
Por otro lado, mezclamos el alioli casero con unas gotas de tabasco y curry en polvo al gusto para la salsa.
En una sartén con abundante aceite Risso Chef Plus muy caliente, poner a freír las tiras de pollo empanado hasta que estén
doradas y crujientes y hechas por dentro. Escurrir bien el exceso de grasa con papel absorbente.
El pollo frito se sirve junto con la salsa de curry pero por separado, para que no se ablande el pollo.
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