Yelinet Valcarcel Mauri

CURRÍCULUM VITAE
DATOS GENERALES
Nombre y apellidos:
Yelinet Valcarcel Mauri
Fecha de nacimiento:
6 de febrero de 1990.
Título Universitario:
Licenciada en Ciencias Alimentarias.
Centro de Estudios:
Universidad de La Habana, Cuba
Año de graduación:
2013
Centro de Trabajo actual:
Grupo Cubanacan S.A. Nivel Central
Años de experiencia
laboral:
2 años.
Categoría científica:
--Estudiante de la Maestría en Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
Universidad de La Habana. Edición 2014-2016.
EXPERIENCIA PROFESIONAL




Especialista de la Dirección de Calidad y Desarrollo del Grupo Cubanacan S.A. Nivel Central (mayo
2015 - actualidad): soy la responsable de velar por el cumplimiento de las regulaciones higiénicosanitarias, así como por el correcto cumplimiento de los lineamientos establecidos para el tratamiento
de: quejas, reclamaciones e indemnizaciones; en las instalaciones hoteleras pertenecientes al Grupo
(cerca de 80 instalaciones hoteleras).
Formulación de alimentos destinados para regímenes especiales. Planta Piloto de Cereales del IIIA
(enero – mayo de 2015)
Jefa de Control de Calidad. Planta Piloto de Cereales del IIIA. (2014)
Analista en métodos físico-químicos. Planta Piloto de Cereales del IIIA. (2013-2014)
ACTIVIDADES DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO




Empleo de bacterias ácido lácticas en la obtención de masa madre (enero – mayo de 2015)
Evaluación a escala comercial de la disminución de sal en el pan de corteza dura (2014)
Evaluación a escala comercial de la disminución de sal en el pan de corteza suave (2014)
Disminución del contenido de sal en el pan (2013)
1
CURSOS DE ESPECIALIZACIÓN
Postgrado en Gestión de la Calidad (2015)
Postgrado en Evaluación Sensorial (2015)
Postgrado en Procesamiento Estadístico (2015)
Curso Técnico sobre Confitería Básica. IIIA. (21 al 30-julio-2014)
Postgrado en Reología de los Alimentos (2014)
Postgrado en Química de los Alimentos (2014)
Postgrado en Microbiología e Higiene de los Alimentos (2014)
Postgrado en Procesamiento de Alimentos (2014)
Gestión y Control Integrado de la Calidad e Inocuidad en la Elaboración de Alimentos”. La Habana, (9 octubre-2013)
ACTIVIDADES DOCENTES
2015: Integrante de tribunales de discusión de tesis en opción al título académico de: Licenciado(a) en
Ciencias Alimentarias:
 Título de la tesis: “Empleo del medio cromogénico Cromocen SC para la identificación de
Salmonella spp. en productos pesqueros” presentada por la estudiante: María Natividad del Río
Morales; el día: 9 de junio de 2015. Participé como vocal.
 Título de la tesis: “Verificación de la determinación de nitrito de sodio en piezas de pollo curadas
con estimación de la incertidumbre” presentada por la estudiante: Nailet Rodríguez Rodríguez; el
día: 9 de junio de 2015. Participé como secretaria.
NOTA: alumna ayudante (durante el período estudiantil universitario) de las asignaturas: Análisis Químico
de los Alimentos; Nutrición Humana; Química de los Alimentos
PARTICIPACIÓN EN EVENTOS CIENTÍFICOS

Seminario: “Enfermedad celiaca y su abordaje alimentario y médico.” Meliá Cohíba de La Habana, 23
de enero de 2015.

Mención a nivel de centro en el Evento: “Forjadores del Futuro 2014”, con la presentación del trabajo:
Desarrollo y validación de un método para determinar el contenido de saborizante superficial en
saborizantes microencapsulados. La Habana, 9 de mayo de 2014.

Fórum de Ciencia y Técnica. Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia. Dirección de
Cereales. La Habana, 6 de junio de 2014.

6to Congreso Latinoamericano y del Caribe sobre Calidad e Inocuidad de los Alimentos (presentación
del cartel: “Determinación del contenido de saborizante superficial en productos microencapsulados
mediante microextracción en fase sólida.”) Palacio de Convenciones de La Habana, 15-19 de septiembre
de 2014

CICTA XII: Taller internacional Experiencias en la durabilidad de los Alimentos. La Habana, 17 de
mayo de 2013
2

ACTAC: Curso - “Gestión y control integrado de la calidad e inocuidad en la elaboración de alimentos”.
La Habana, 9 de octubre de 2013.

VII Foro Internacional CISDEM Habana 2013 (presentación del cartel: “Desarrollo de un método para
determinar saborizante superficial en saborizantes microencapsulados”)
PUBLICACIONES CIENTÍFICAS

Development and validation of a gas chromatographic method by solid-phase microextraction for the
determination of surface flavouring content in encapsulated flavouring. Food Chemistry 177 (2015) 134138.
IDIOMA EXTRANJERO
RECONOCIMIENTOS OBTENIDOS
-
3