EL APARATO DIGESTIVO

EL APARATO DIGESTIVO
EI aparato digestivo se encarga de transformar los
alimentos sometiendolos a una serie de procesos
mecanicos y quimicos para liberar sus principios
basicos, que luego son absorbidos y transportados
por la sangre a todos los rincones del organismo
para obtener de ellos los materiales y la energia destinados a formar los tejidos y garantizar las funciones vitales.
EL TUBa DIGESTIVO
boca
se encarga de triturar los alimentos y someterlos
a la ace ion de la saliva, preparando el bolo
alimenticio para su tninsito por el tubo digestivo
/aringe
participa en la deglucion
eso/ago
Esquematicamente, el aparato digestivo esta
formado por un largo tubo que atraviesa todo
el organismo desde la boca hasta el ano. Cada
sector constituye un autentico organo, con
unas funciones propias, pero las acciones de
todas las porciones del tubo estan
perfectamente coordinadas para degradar los
alimentos que siguen el recorrido, absorber
los principios nutritivos basicos resultantes del
proceso digestivo y, finalmente, expulsar al
exterior los residuos no asimilables.
transporta el bolo alimenticio
desde la garganta hasta el estomago
estomago--
.....
higado
en
f2z
elabora la bilis, necesaria para la digestion
de las grasas, y cumple diversas funciones
en el metabolismo, como la inactivacion
de productos toxicos
almacena el bolo alimenticio, 10 somete a la potente
acci6n corrosiva del juga gastrico y luego 10 aboca,
convertido en una papilla semiliquida,
al intestino delgado
w
L
-.J
«
W
o
a:
oo
t5w
vesicula biliar
almacena la bilis producida en el higado y,
tras las comidas, la vierte en el duodeno
duodeno
en la primera porcion del intestino delgado,
los alimentos son degradados por la ace ion
de los enzimas intestinales, el jugo pancreatico
y la bilis para obtener los principios nutritivos
o
oa:
Cl..
~
~
W
CJ
o
o
intestino grueso
la digestion y asimilacion de nutrientes finaliza
en el colon, donde se absorbe el agua del bolo
alimenticio y los residuos no aprovechables
se transforman en materia fecal
intestino delgado
a 10 largo de su recorrido por el intestino delgado,
los nutrientes son absorbidos y pasan a la sangre
para distribuirse por todo el organismo
~
a:
g:
«
-.J
W
16
recto
la ultima porcion del intestino grueso almacena
los residuos del proceso d igestiv~ para expulsarlos
al exterior con la defecacion
pancreas
elabora el jugo pancreatico, compuesto por enzimas
digestivos indispensables para la digestion de los alimentos
TIEMPO DE DIGESTION
i,Cuanto tiempo pasa desde que ingerimos
un alimento hasta que evacuamos los
residuos de su digestion? En realidad, el
tiempo que transcurre entre uno y otro
acto es muy variable, pues depende de
diversos factores, entre ellos la propia
composicion del alimento consumido. Sin
embargo, como termino medio, el tiempo
aproximado que permanece el alimento en
cada porcion del tubo digestivo es el
siguiente:
•
•
•
•
•
en
en
en
en
en
la
el
el
el
el
boca: 1-2 minutos;
esofago: segundos;
estomago: 2-4 horas;
intestino delgado: 2-4 horas;
intestino grueso: 10-48 horas.
Introducci6n
SECRECION GASTRICA
La pared interna del estomago esta tapizada por una capa mucosa
provista de numerosas glandulas minusculas encargadas de secretar
una serie de sustancias que constituyen el jugo gastrico. Uno de sus
principales componentes es la pepsina , enzima cuya funcion consiste
en digerir las proteinas, es decir, fraccionar estos nutrientes y liberar
sus unidades basicas, los aminoacidos, para que posteriormente sean
absorbidos en el intestino. Otro componente fundamental es el acido
clorhidrico (HCI), necesario para activar la pepsina y potente
corrosivo que reblandece los alimentos y ademas es capaz de destruir
microbios presentes en los alimentos. Algunas glandulas de la pared
gastrica tam bien secretan moco y bicarbonato, que forman una fina
pelfcula sobre la superficie interna del estomago para evitar la accion
corrosiva del acido clorhfdrico sobre el propio organo.
Cuando el bolo alimenticio lIega al estomago, se deseneadenan unos movimientos de
las paredes que remueven el eontenido. Estos movimientos gitstrieos se intensifiean
para triturar los alimentos, mientras el piloro, la valvula que eoneetael estomago eon el
intestino delgado, se mantiene eerrada. Cuando los alimentos se han transformado en
una papilla liquida, se abre la valvula que permite el paso de una parte del eontenido
estomaeal al intestino delgado. Por ultimo, la valvula se eierra y el proeeso se repite
hasta que el estomago se vacia.
REGULACION DE LA SECRECION
GASTRICA
SECRECION DE JUGO GASTRICO
Piel
Nutrici6n
Aparato
respiratorio
Aparato
circulatorio
y sangre
bolo alimentieio
La produccion de jugo gastrico es continua, pero se intensifica al comer.
En realidad, la secrecion gastrica se incrementa simplemente al pensar
en comer y ante los estfmulos desencadenados al ver, oler 0 saborear la
comida, pues el sistema nervioso, siempre previsor y ante la inminente
lIegada de alimentos al estomago, ordena entonces a las glandulas
estomacales que se activen. Tambien estimula la secrecion gastrica de
una hormona denominada gastrina , cuya liberacion se produce cuando
el estomago se distiende a medida que se lIena de alimento y tam bien
ante el paso de los aminoacidos liberados por el fraccionamiento de las
protefnas al intestino delgado. En definitiva, la secrecion de juga gastrico
aumenta incluso antes de probar bocado y se intensifica cuando el
estomago esta lIeno, sobre todo cuando la com ida contiene una mayor
proporcion de protefnas.
Sistema
nervioso
Aparato
locomotor
Aparato
urinario
Sistema
.!llJdocrino
FACTORES QUE REGUlAN lA SECRECION GASTRICA
estimulos
visuales
Una maquina
perfecta
Sistema
inmunol6gico
estimulos
psiquieos
estimulos
olfatorios
Los sentidos
estimulos
gustativos
Genetica
PRINCIPALES ENFERMEDADES
DEL ESTOMAGO
seereeion jugo gastrieo
alimento
distension gastriea
aminoaeidos
Gastritis: inflamacion de la mucosa interna del estomago que
origina alteraciones digestivas y molestias abdominales.
Ulcera gastrica: erosion de la mucosa que tapiza el interior del
estomago que se manifiesta con acidez estomacal y dolor
abdominal; suele cicatrizar en unas semanas pero tiende a
reaparecer periodicamente.
Cancer de est6mago: tumor maligno que se desarrolla en la
pared del estomago.
Sistema
reproductor
Evoluci6n
del cuerpo
humano
Indice
alfabetico
de materias
21
CARACTERisTICAS DEL INTESTINO DELGADO
SECCION TRANSVERSAL DEL INTESTINO
capa
submucosa.
.
..
capa
mucosa
.
.
.
EI intestino delgado es un tubo de unos siete
u ocho metros de longitud y unos tres
centfmetros de diametro en cuya pared se
distinguen cuatro capas: una capa mucosa,
que tapiza la superficie interna y provista de
multitud de glandulas y celulas secretoras;
una capa submucosa , situada por debajo de
la anterior y provista de una extensa red de
vasos capilares sanguineos y linfaticos; una
gruesa capa muscular, responsable de los
movimientos del organo, y una capa serosa
que recubre el tubo por fuera.
FUNCION
DEL INTESTINO DELGADO
LA MUCOSA INTESTINAL
microvellosidades
intestino
capilares
sanguineos
linfaticos
(f)
~
Z
En el intestino delgado se completa la
digestion de los alimentos procedentes
del estomago, que son degradados a sus
componentes basicos, y se produce la
absorcion 0 asimilacion de la mayor
parte de los nutrientes liberados en ese
proceso. Con este fin, en el interior del
intestino delgado los alimentos son
sometidos a la accion quimica de
diversas enzimas, algunas producidas por
minusculas glandulas presentes en la
propia pared intestinal y otras procedentes
del pancreas y del higado, cuyas
secreciones son vertidas en el duodeno,
la primera porcion del organo.
vellosidad
intestinal
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vellosidades
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CARACTERiSTICAS DE LA MUCOSA INTESTINAL
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22
Si se extendiera la mucosa que tapiza
la pared del intestino sobre una
superficie plana, cubriria un area
equivalente a un campo de fUtbol.
La capa mucosa que tapiza el interior del
intestino delgado tiene unas caracteristicas
especiales destinadas a aumentar la
superficie de contacto con los alimentos y
favorecer asi la absorcion de los nutrientes.
Por un lado, la mucosa presenta numerosas
y diminutas proyecciones hacia la luz del
organo, denominadas vellosidades
intestinales, compuestas por una del gada
capa de celulas. Cad a una de estas
veliosidades, con forma de dedo de guante,
contiene en su interior unos pequeiios
capilares sangufneos y linfaticos. Por otro
lado, la superficie de las propias celulas que
integran dichas veliosidades tienen un borde
semejante a un cepilio, con numerosas
formaciones semejantes a pelos que se
denominan microvellosidades intestinales,
que aumentan aun mas la superficie de
absorcion de los nutrientes.
Introducci6n
MECANISMOS DE lA ABSORCION INTESTINAL
ABSORCION INTESTINAL
Cuando los alimentos han sido digeridos gracias a la acci6n de los
enzimas presentes en la luz del intestino, las fracciones resultantes del
proceso tienen unas dimensiones tan diminutas que es posible su
absorci6n 0 asimilacion, es decir, el paso a los vasos sangufneos y
linfaticos presentes en el interior de las vellosidades intestinales. Algunas
moleculas penetran pasivamente en las celulas superficiales de la
mucosa gastrica por minusculos poros, otras ven facilitado su paso por
enzimas transportadores y otras 10 hacen mediante un fen6meno
lIamado pinocitosis (son "englobadas" por la membrana e introducidas
as! en el interior de la celula). Tras atravesar las celulas, las moleculas
salen por el polo opuesto y alcanzan el centro de las vellosidades,
pasando a la circulaci6n sangufnea 0 linfatica.
o
intestino
grueso
valvula
ileocecal
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0
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trans porte activo
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Nutrici6n
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-
o
transporte pasivo
Aparato
respiratorio
0
o
La pared del intestin~ delgado experimenta diversos tipos de
contracciones que favorecen la mezcla del alimento con las
secreciones digestivas y permiten el avance de su contenido hacia el
intestin~ grueso. La lIegada del alimento procedente del est6mago
desencadena unas contracciones automaticas de los distintos segmentos
intestinales destinadas a triturar el contenido (1). Tambien se producen
contracciones opuestas de los segmentos adyacentes para lograr un
movimiento de vaiven destinado a mezclar el contenido con las
secreciones digestivas (2). Y, por ultimo, se producen contracciones
secuenciales que favorecen el avance del contenido hacia el intestino
grueso (3) . La apertura de la valvula ileocecal permite el paso del
alimento ya digerido del intestin~ delgado al grueso.
intestino delgado
Piel
o
o
MOVIMIENTOS INTESTINALES
ESQUEMA DE lOS MOVIMIENTOS
INTESTINAlES
o
o
o
o
o
o
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Q
Una maquina
perfecta
celula intestinal
Iuz intestinal
-@
0)
o
Aparato
circulatorio
y sangre
Sistema
nervioso
pinocitosis
Aparato
locomotor
FUNCION DEL INTESTINO GRUESO
En el intestino grueso se almacenan los
residuos y se produce la absorcion de agua
y de algunas de las sales que contienen,
elementos muy utiles para nuestro organismo
y cuya perdida resultarfa perjudicial. Asf, a
medida que atraviesa el colon, la papilla
semiliquida procedente del intestin~ delgado se
transforma en una masa cada vez mas
Las frutas y las
verduras, que
contienen un alto
porcentaje de agua,
son algunos de los
alimentos de mas
facil absorci6n.
compacta que se denomina bolo fecal.
En realidad, a los residuos parcialmente
desecados se anaden numerosas bacterias
muertas de la flora intestinal, celulas descamadas
de la pared intestinal y otros desechos
organicos que constituyen las heces. EI bolo
fecal se almacena en el recto hasta que, cuando
esta lIeno, las heces se expulsan al exterior.
Aparato
urinario
Sistema
jln(iJ ocrino
Sistema
inmunol6gieo
FORMACION DE lAS HECES
metales pesados
bacterias muertas
Los sentidos
vasa sanguineo
Genetica
electr61itos
Sistema
reproduetor
agua
Los movimientos
intestinales que
provocan el
avance del
contenido a 10
largo del tubo se
conocen como
peristalSis.
Evoluei6n
del cuerpo
humano
Un miligramo de heces
contiene los restos de mas
de 1.500.000 bacterias
procedentes de la flora
intestinal.
bolo fecal
100-150 g/24 h
ana
Indiee
alfabetieo
de materias
23
ESTRUCTURA MICROSCOPICA DEl TEJIDO HEPATICO
EL HiGADO
rama de la arteria hepatica
EI higado se considera una glandula anexa
del aparato digestivo, aunque desarrolla
multiples e importantes funciones que 10
convierten en un organo vital. EI tejido
hepatico, de hecho, presenta una de las
estructuras mas complejas del cuerpo. Las
celulas hepaticas, denominadas hepatocitos,
estan dispuestas en capas que forman unos
tabiques alrededor de pequefios canales que
surcan todo el organo. Por estos canales
pasan ramificaciones de los vasos que lIevan
sangre al organo, la arteria hepatica y la
arteria porta, de las cuales el higado recibe
las sustancias que debe tratar, y tambien unos
delgados conductillos donde los hepatocitos
vierten la bilis que elaboran.
conductillo biliar
canaliculos biliares
sinusoide hepatico
tabiques formados
ACTIVIDAD DEl HiGADO
sangre
higado
EI higado es la
viscera mas
voluminosa del
cuerpo humano,
con un peso •
aproximado a
los 1.500 9 en
el adulto.
(j)
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LAS FUNCIONES
DEL H(GADO
• Produccion de bilis, elemento
fundamental para la digestion de las
grasas.
• Metabolizacion de los nutrientes que se
absorben en el tubo digestivo, paso
indispensable para su aprovechamiento
organico.
~
• Almacenamiento de hidratos de
carbono en forma de glucogeno, de
algunos minerales y de diversas
vitaminas.
C)
• Depuracion de numerosos elementos
transportados por la sangre, como
productos de desecho (bilirrubina,
amoniaco, etc.), hormonas y
medicamentos cuya acumulacion en el
organismo resulta toxica.
~
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o
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«
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w
24
• Sintesis de numerosas sustancias,
especialmente proteinas y vitaminas .
LA BillS
Es una secreci6n producida por el higado, un
liquido de color amarillo verdoso y sabor muy
amargo. Esta cbnstituida por agua que lIeva
disueltas una serie de sustancias organicas e
inorganicas: contiene diversos acid os biliares,
colesterol, algunos minerales y ciertos
pigmentos, como la bilirrubina, un producto de
la degradacion de la hemoglobina de los
globulos rojos que da tanto el nombre como su
particular coloracion a la secrecion.
La funcion digestiva de la bilis es muy
importante, porque facilita la degradacion
de las grasas contenidas en los alimentos.
Algunos de los elementos contenidos en la
bilis actUan sobre las grasas provocando su
emulSion, como hacen los detergentes, de
tal modo que resulte mas facil y eficaz la
accion de los enzimas encargados de su
digestion.
Introducci6n
FUNCION DE lA VEsicULA Y lAS ViAS BILIARES
VEsicULA Y ViAS BILIARES
conducto
hepatico derecho
conducto
hepatico comun
...................................
conducto hepatico
iz.9~ i~r_d.o. __________ ,____________ _
--_. __ .................................
conducto cistico
coledoco
La bilis elaborada por el higado es
transportada por una serie de conductos que
lIevan la secrecion primero hasta la vesicula
biliar, un organo hueco en forma de saco, y
luego hasta la primera porcion del intestino
delgado, donde ejerce su accion digestiva,
La produccion de bilis es constante, pero
esta secrecion solo es necesaria despues de
comer. Durante los periodos de ayuno, la bilis
que sale del higado por los conductos
Una maquina
perfecta
hepaticos se desvia hacia la vesicula biliar,
donde se acumula y con centra, Durante la
digestion, unas hormonas producidas por
el intestino actuan sobre la vesicula biliar
y hacen que se contraiga y expulse su
contenido, a la par que se abre una valvula
que regula la comunicacion entre las vias
biliares y el intestino, por 10 que la bilis
se vierte en el interior del duodeno,
Nutricion
vesicula biliar
conducto
pancreatico
.....................
ampollade Vater
... _-------_ .. _---_ .. _----------_ .. _-_._-------------
ACTIVIDAD DE
lA VEsicULA BILIAR
en ayunas
Piel
FUNCION DEL pANCREAS
EI pancreas se considera una glandula anexa
del tubo digestivo porque, entre otras
funciones, se encarga de producir una
secrecion, el juga pancreatico, indispensable
para la digestion de los alimentos en el
intestino delgado, EI organo contiene en su
interior multitud de acinos pancreaticos, unas
diminutas estructuras glandulares constituidas
por una unica capa de celulas situadas
alrededor de una luz central. Estas celulas
vierten su secrecion a unos canaliculos que
confluyen y forman conductos que
desembocan en la prim era porcion del
intestino delgado. EI juga pancreatico
contiene diversos enzimas que actuan sobre
las proteinas, las grasas y los hidratos de
carbono, degradandolos en sus componentes
basicos para facilitar su absorcion intestinal.
Aparato
respiratorio
Aparato
circulatorio
y sangre
Sistema
nervioso
Aparato
locomotor
Los 6rganos implicados en la digesti6n precisan un
gran aporte de sangre, por 10 que es necesario evitar
grandes esfuerzos tras una comida copiosa.
Aparato
urinario
bilis
SECCU1N DEL pANCREAS
duodena
coledoco
conductos
pancreaticos
Sistema
endocrino
Sistema
inmunologico
Los sentidos
durante la digestion
VISION MICROSCOPICA DE
lOS ACINOS PANCREATICOS
Sistema
reproductor
contracci6n de
la vesicula biliar
hormonas
intestinales
Genetica
bilis
acinos pancreaticos
Evoluci6n
del cuerpo
humano
grasa
celulas secretoras
dejuga pancreatico
duodeno
Indice
alfabetico
de materias
25