ALiMENTOS TRANSGÉNiCOS - Escuela de Ingeniería Química

ALiMENTOS
TRANSGÉNiCOS
Integrantes:
Marco Fleming
Alejandra Palominos
Profesor:
Patricio Proust
Introducción
Desde la antigüedad el hombre ha modificado distintos vegetales
para comérselos. Pero la técnica más avanzada, la ingeniería genética se
ha estado desarrollando desde hace pocos años, y permite en un corto
tiempo y en forma controlada modificaciones que antes costaban décadas
de trabajo.
En sus comienzos, la ingeniería genética se utilizaba para
modificar genéticamente microorganismos para producir sustancias
de uso farmacéutico como la insulina. Luego se fueron desarrollando
más y más investigaciones que derivaron en la obtención de
vegetales y animales modificados de forma tal de mejorar sus
propiedades implícitas. Estas modificaciones tuvieron un inmediato
impacto en el aumento de la vida comercial de los productos, la
resistencia a condiciones ambientales más agresivas, resistencia a los herbicidas más fuertes
y en la autodefensa contra plagas e insectos.
El primer Organismo Genéticamente Modificado (OGM)
que fue producido masivamente fue el tomate Flavr Svr. Después se
comenzó a modificar la soja, para hacerla más resistente a herbicidas,
y luego el maíz para resistir algunos insectos. Estos últimos forman
los mayores cultivos agrícolas de origen transgénico en el mundo.
Pero, como todo avance tecnológico tiene detractores,
este no fue la excepción. Los opositores de la manipulación
genética de los alimentos enuncian que esta atenta contra la salud
de la población. Estas voces de protesta se basan en la existencia
de áreas con diversas dudas con respecto al tema que la ciencia no
ha publicado completamente.
Es por esto que varias organizaciones ecologistas promueven la agricultura
biológica y orgánica, y el consumo de alimentos de calidad que no se “crean” a base de
alteraciones genéticas y elementos agroquímicos o agrotóxicos.
Hoy en día se conoce muy poco sobre este tipo de alimentos y sus beneficios y
perjuicios para la salud de las personas. En este trabajo develaremos lo que rodea a los
alimentos transgénicos.
¿Alimentos transgénicos?
Los alimentos transgénicos son aquellos
organismos modificados genéticamente para
suprimir o agregar una característica con el fin
de obtener mejores productos. Todo esto
mediante la manipulación del material genético
(ADN)
que es donde se encuentra la
información necesaria para determinar la
naturaleza de un organismo.
Existen dos grupos de alimentos
transgénicos que son:
-Los de consumo (tomates, lácteos, papas,
hortalizas).
-Los utilizados como materia prima para crear
un nuevo alimento. (La soya)
Todas estas modificaciones vienen de la
mano de ingenieros químicos
quienes
manipulan y analizan la información genética
con el fin de mejorar una especie.
ADN
El ácido desoxirribonucleico es
una molécula situada en el núcleo de la
célula cuya función principal es controlar
los procesos vitales de los seres vivos,.
El ADN se organiza en forma de
cromosomas y contiene el material genético de todos los organismos celulares, también de
la mayoría de los virus. A la vez mantiene la información necesaria para guiar la síntesis de
proteínas (producción de proteínas necesarias para el desarrollo de la célula) y la replicación
(el ADN se copia a si mismo y al reproducirse la célula transmite la información copiada
generando descendencia)
Principales Productores
La
Empresa
Multinacional
Monsanto tiene el 80% del mercado de
las plantas transgénicas, seguida por
Aventis con el 7%, Syngenta (antes
Novartis con el 5%, BASF con el 5% y
DuPont con el 3%. Estas empresas
también producen el 60% de los
plaguicidas y el 23% de las semillas
comerciales.
Casi dos tercios de los cultivos
transgénicos que se producen en el
mundo se encuentran en los Estados
Unidos (59%). Aunque la superficie
plantada de cultivos transgénicos en
este país sigue creciendo, su proporción
de la superficie mundial ha disminuido
rápidamente, al haber incrementado
Argentina (20%), Brasil(6%), Canadá
(6%),China (5%), Paraguay(2%), y
Sudáfrica (1%) sus plantaciones. Así,
los transgénicos se cultivan en 7 países
industrializados
(Estados
Unidos,
Canadá, Australia, España, Alemania,
Rumania y Bulgaria) y en 11 países en
desarrollo (Argentina, China, Sudáfrica,
México, Indonesia, Brasil, India,
Paraguay,
Uruguay,
Colombia,
Honduras y Filipinas).
Fuente: http://wikipedia.org
¿Con qué fines se
producen?
En la actualidad estas empresas
utilizan especies transgénicas con
distintas finalidades:
Autodefensa: Insertan información
genética para que los organismos
repelan insectos.
Tolerancia: Con enzimas degradan
herbicidas.
Calidad:
Aumentar
la
calidad
organoléptica. Es decir la imagen, olor,
sabor y textura.
Contenido: Mejorar patrones de calidad
y eliminar sustancias indeseables para
la salud.
Riesgos medioambientales
Sustancias tóxicas-> Principalmente en
los alimentos por el aumento de
químicos.
Son muchos los riesgos aparentes
que nacen de la manipulación genética
de alimentos, podemos nombrar los
siguientes:
Contaminación biológica-> Temor a
que las malezas que poseen ventajas
competitivas, por haber sido modificadas
genéticamente, destierren a las malezas de
origen natural.
Creación de nuevos virus->
Estos
podrían intensificar enfermedades en los
vegetales.
Efectos adversos->consecuencia directa
en ecosistemas y otras especies, por
ejemplo, en los insectos que no son
plaga.
Efectos en la salud
Los efectos de los alimentos transgénicos solo se podrán ver entre un mediando y largo
plazo, sin embargo hay varias preocupaciones por las potenciales amenazas para la salud de
las personas que podrían ser causadas por estos organismos modificados genéticamente.
-
-
Peligro de Alergias: Los organismos
modificados genéticamente tienen un potencial
alergénico impredecible e imposible de
dimensionar. La mayoría de los alimentos
transgénicos tienen genes totalmente ajenos a la
alimentación humana, como los genes de virus y
bacterias, los que aumentan el riesgo a presentar
nuevas alergias sin precedentes contra las cuales
no hay una cura, especialmente en los niños.
Resistencia a los antibióticos: muchos alimentos transgénicos poseen un gen de
resistencia a los antibióticos que la gente toma para combatir enfermedades. Estos
genes se mantienen en el vegetal a lo largo de toda su vida y si llegaran a ser
traspasados a agentes patógenos, estos ganarían resistencia a los antibióticos,
llegando a ser incontrolables.
Opositores
Como consecuencia del uso
masivo de alimentos transgénicos, han
nacido
en
todo
el
mundo
manifestantes de la corriente ecológica
y científicos que están en contra de la
manipulación del ADN
de los
organismos.
Existen
varios
argumentos que validan esta corriente,
como por ejemplo, los temores a
impactos ambientales, las creencias
religiosas, los cambios culturales y
dependencias
económicas,
sin
embargo, el más importante es el
temor al impacto que puede crear en
la salud ,como, la resistencia a los
antibióticos y nuevas alergias.
Conclusión
“Los grandes descubrimientos conllevan grandes responsabilidades”.
La responsabilidad en este caso corresponde a investigar todos los posibles
efectos que vayan a tener los transgénicos en nuestro organismo. Pero el deber no es
solo del productor, también es del consumidor, tiene que averiguar, asegurarse de que lo
que come no es perjudicial para su salud porque nadie sabe cómo va a reaccionar su
cuerpo frente a los genes desconocidos.
Creemos que es un tema que debe ser analizado con mucha cautela, porque es
algo delicado que involucra la salud de toda la humanidad. El precio a pagar por una
mala investigación previa podría llegar a ser muy alto si esto no se toma en serio.
Bibliografía
http://www.formarse.com.ar/ecologia/alimentos%20transgenicos.htm
http://www.buenasalud.com/lib/ShowDoc.cfm?LibDocID=3270&Return
CatID=5
http://www.greenpeace.org/espana/campaigns/transgenicos
http://es.wikipedia.org/wiki/Alimento_transg%C3%A9nico
http://www.greenpeace.org/raw/content/chile/photosvideos/documentos/
guia-de-alimentos.pdf
http://www.oei.es/salactsi/20oms.htm
http://www.greenfacts.org/es/omg/index.htm#99
http://www.zonadiet.com/alimentacion/transgenicos.htm
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http://images.google.cl/images?hl=es&q=frutas+transgenicas&gbv=2