2013 Programa Gestion de Complejos Agroindustriales Mercadeo

Curso: Gestión de complejos agroindustriales y mercadeo
Tecnólogo Cárnico
Esta materia integra la currícula obligatoria del segundo año de la carrera de
Tecnólogo Cárnico y se ofrece como materia opcional en la currícula del segundo año
de Tecnólogo en Administración y Contabilidad para la mención en agroindustrias.
El objetivo general del curso es brindar a los y las estudiantes conceptos y
herramientas de análisis que les permitan conocer y entender la dinámica, estructura y
aspectos de competitividad de la producción agropecuaria y su industria, con especial
énfasis en la cadena cárnica.
Para cumplir con este objetivo el curso se estructura en tres módulos o unidades;
cadenas de valor, gestión y mercadeo.
Unidad 1: Cadenas de Valor
En el módulo de Cadenas de valor estudiaremos las características de este enfoque a
través del abordaje de las distintas cadenas agroindustriales uruguayas, haciendo
luego hincapié en la cadena de valor cárnica; desde la introducción de la ganadería
hasta la realidad productiva, económica, social y tecnológica actual. Por último
analizaremos la relación entre las cadenas de valor y el desarrollo del territorio.
Contenidos temáticos de la Unidad 1:
Evolución en los enfoques de los sistemas productivos
Relación entre agricultura e industria
Cadenas de valor en el Uruguay
Historia de la ganadería en el Uruguay
Principales características productivas, sociales y económicas de la cadena cárnica
Relación entre cadenas de valor, territorio y desarrollo
Unidad 2: Gestión
En el segundo módulo abordaremos los principales conceptos teóricos de la Gestión y
en especial estudiaremos el proceso de Planificación Estratégica, su importancia y
aspectos metodológicos, su aplicación en los procesos productivos y su relación con el
desarrollo.
Contenidos temáticos de la Unidad 2:
Definición y etapas en la gestión: el proceso
Definición de planificación estratégica y su importancia
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Las etapas de la PE
Herramientas para el diagnóstico: FODA
Misión y Visión
Unidad 3: Mercadeo
Por último trabajaremos en el tema Mercadeo, haciendo énfasis en la evolución
histórica del concepto y las estrategias de mercadeo que existen y se aplican a los
distintos productos.
Contenidos temáticos de la Unidad 3:
Evolución histórica del concepto del mercadeo
Las 4 P
Ciclo de vidas de los productos
Algunas estrategias utilizadas en el mercadeo de productos
Metodología
El curso tiene una duración de 15 semanas con clases semanales de 2 horas reloj
Se trabajará en base a presentaciones realizadas por la docente que servirán de
disparadores para lograr la intervención e integración de los y las estudiantes.
Se realizarán trabajos en grupo en función del perfil del grupo así como trabajos
individuales y tareas domiciliarias enfocadas a la búsqueda de materiales y artículos
de interés.
Evaluación
La evaluación a lo largo del curso se realizará a través de la participación de los y las
estudiantes, y de la elaboración y presentación de trabajos individuales y grupales que
se plantearán a lo largo del curso.
Así mismo se realizarán dos evaluaciones escritas una al finalizar la Unidad 1 y otra al
finalizar las Unidades 2 y 3.
Reglamento
Los créditos de esta materia ascienden a 4, siendo la asistencia a clase obligatoria.
Para el caso del Tecnólogo Cárnico la exoneración se logrará con la nota 9, mientras
que para el caso del Tecnólogo en Administración y Contabilidad se exonerará con 6.
En este último caso se realizarán seminarios, talleres y trabajos extra de manera de
acreditar un total de 10 créditos.
Las notas se regirán por las vigentes en el Reglamento General del Plan de Estudios.
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Bibliografía Recomendada
Barrenechea, P y Troncoso, C. (2005) Perfil socioeconómico del Departamento de
Tacuarembó. Agencia de Desarrollo de Tacuarembó.
Buxedas, Martín – Enfoques para el análisis: el sistema agropecuario y los complejos
agroindustriales. FCU Ficha Nº 1.
Blum, A. DINOT – Complejos Agroindustriales
MIEM- MGAP- MTSS- OPP Gabinete Productivo – Cadenas de Valor –
MGAP-DIEA (2012) Anuario Estadístico Agropecuario 2012
MGAP-OPYPA (2012) Anuario 2012
Millot, J. y Faraone, R. Historia económica del Uruguay hasta 1930. FCU.
Porter, M. La ventaja competitiva 2002
Porter, M. La ventaja competitiva de las naciones 1991
Unidad de desarrollo Municipal de la OPP. Planificar. Aportes para la planificación en
el territorio y en la organización. (2010). 104 p. ISBN 978-9974-8191-3-9
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