POLICIES AND PROCEDURES

Normas para la dieta terapéutica para pacientes en instituciones
de residencia de largo plazo
Tema: Dietas terapéuticas para residentes en instituciones de largo plazo
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Autoridad:_________________________________________________________
Fecha Original:__________________________________________________________
Ultima revisión:__________________________________________________________
Ambito:__________________________________________________________
Firma:____________________________________________________________
Fundamento
Para asegurar la provisión de la dieta apropiada para cada paciente y maximizar el cuidado
del paciente, esta institución sólo proporcionará las dietas que estén disponibles en las
extensiones del menú. Las órdenes dietéticas se deben escribir usando terminología que
corresponde a aquellas dietas que están disponibles en la institución.
A los residentes se les debe proporcionar la dieta menos restrictiva posible a fin de
maximizar el consumo de las comidas y mantener un consumo adecuado de alimentos y
líquidos.
Declaración de normas
Esta institución proporciona dietas según su enumeración en las extensiones del menú y son
las siguientes—[cada institución debe enlistar dietas apropiadas aquí]. Dietas diabéticas con
calorías específicas no son apropiadas y el departamento dietético no las cumplirá. Dietas
con restricción de sodio (2 gramos [g] de sodio, 1 g de sodio) no están disponibles y el
departamento dietético no las cumplirá.
Algunos residentes pueden requerir prescripciones dietéticas que no están disponibles en
las extensiones del menú. Estos residentes serán evaluados por el dietista certificado. El
archivo del paciente enlistará los alimentos que no le gusten al paciente como restricciones
específicas de alimentos. Al paciente y/o parte responsable se le informará sobre esta norma
según la necesidad.
Objetivo
 Para asegurar que todas las prescripciones dietéticas estén escritas correctamente usando
terminología que coincida con las dietas que se proporcionan en esta institución
 Para asegurar prescripciones dietéticas apropiadas que no sean innecesariamente
restrictivas
Procedimientos
 Luego de la admisión a la institución, la enfermera de admisión evaluará la necesidad del
tipo de dieta terapéutica del paciente basada en su historia médica, los documentos de
admisión y la conversación con el paciente y/o familia
 Se escribirá una prescripción dietética para una de las dietas proporcionadas por la
institución (ver lista bajo declaración de normas)
 La prescripción de dieta se enviará al departamento dietético lo más pronto posible
después de la admisión a la institución
 Las prescripciones dietéticas que contengan terminología ambigua se devolverán al
departamento de enfermería para una aclaración
 Luego de la admisión el dietista certificado de la institución evaluará la prescripción
dietética del paciente y recomendará cambios en la prescripción dietética para
proporcionar la dieta menos restrictiva posible
Referencia y lecturas recomendadas
American Diabetes Association®. Nutrition recommendations and interventions for
diabetes: a position statement of the American Diabetes Association. Diabetes Care [serial
online]. 2007;30(suppl 1):S48-S65. Disponible en:
http://care.diabetesjournals.org/cgi/content/full/30/suppl_1/S48. Día de acceso: el 28 de
julio de 2012.
Dorner B, Friedrich EK, Posthauer ME; American Dietetic Association. Position of the
American Dietetic Association: individualized nutrition approaches for older adults in
health care communities. J Am Diet Assoc [serial online]. 2010;110:1549-1553. Disponible
en: http://www.eatright.org/About/Content.aspx?id=8373. Día de acceso: el 28 de julio de
2012.
Fecha de revisión 7/12
D-0622S