Separación de pigmentos vegetales por cromatografía en papel

Separación de pigmentos vegetales por cromatografía en papel
Integrantes: Maria Alejandra Aranguren Navarro, Nicolás Antonio Avilez Jiménez,
Kristian Camilo Vargas Conde, Julián David Pineda Milán.
Fecha de realización: Agosto 2015
Fecha de entrega: Agoto 2015.
Palabras Clave: Pigmentos, Separación, Espinaca.
Resumen
Este laboratorio consiste en realizar una separación de pigmentos vegetales gracias a los
pigmentos presentes en la espinaca, estos son los que permite evidenciar sus propiedades en un
papel filtro en presencia de alcohol.
Objetivos

Determinar los distintos componentes de una sustancia a través del método de
la
cromatografía.

Conocer detenidamente la filtración y la cromatografía como métodos de separación de
sustancias.

Reconocer los diferentes pigmentos en la tinta y la espinaca

Aprender a utilizar el método de cromatografía para separar componentes de una misma
sustancia.

Analizar
la
influencia
del
solvente
en
la
cromatografía.
una de las sustancias líquidas asciende por
Marco Teórico
un papel poroso, a distintas velocidades por
Separación de mezclas:
diferencia de solubilidad y velocidad de
La
separación
de
mezclas,
contempla
diversas técnicas basadas en las propiedades
que poseen los componentes de la mezcla y
a su vez si se encuentran en diferentes
estados de la materia, entre esos se encuentra
la cromatografía y la filtración.
(Maria
Rocio Villas Gerley, 2007)
Cromatografía: “Escribir en colores”
difusión,
conteniendo
dos
fases
representativas, la fase móvil y la fase
estacionaria. La fase móvil se caracteriza por
tener carácter polar, como el metanol y/o
etanol. La fase estacionaria se caracteriza
por tener carácter no polar, como la
remolacha, la espinaca, la zanahoria, el
repollo morado y la tinta, entre otros.
(Valcárcel Cases-Gómez Hens, 1998)
Esta técnica de separación de mezcla
cualitativa se basa en el principio de
En la cromatografía, es la fase móvil la cual
retención selectiva, por esto se utiliza en
asciende por el papel poroso para así
mezclas homogéneas, entre esas líquido-
producir el mayor o menor avance de los
líquido; a su vez la cromatografía también
componentes de la mezcla, pues cuanto más
posee diversas técnicas, una de las primeras
solubles
y más efectiva es la cromatografía en papel,
estacionaria, mayor desplazamiento tendrán
esta técnica es efectiva debido a que la
y entre más anchas sean las marcas mayor
separación se produce al momento en el que
abundancia en la mezcla, esto es posible de
los componentes de la fase
observar gracias a que normalmente la fase
La espinaca, que es un vegetal, cuenta con
móvil, o los solventes son incoloros.
los siguientes pigmentos:
(Valcárcel
Cases-Gómez
Hens,
1998)

(Segundo Gibaja, 1998)
cabo la fotosíntesis, esta absorbe toda la
Pigmentos vegetales:
luz exceptuando la de color verde, pues
se refleja en el color verde característico
Los pigmentos se caracterizan por absorber
de la espinaca.
luz y presentar color por el reflejo de ciertos
Cuenta con la “clorofila a” y la
espectros de luz; en los vegetales las hojas,
“clorofila b”, la primera es de color
los tallos y las raíces contienen diversos
verde azulado y se encarga de la
pigmentos entre ellos las quinonas o flavinas
fotosíntesis, mientras la segunda es un
(colorante de las flores), pero a pesar de esto
son
los
pigmentos
Clorofila: es el pigmento que lleva a
fotosintéticos
pigmento de apoyo.
que
absorben la luz solar, esos pigmentos son la

Carotenoides: estos se descomponen en
el cuerpo humano, al ser consumidos, y
clorofila y los carotenoides.(John Gilbert-
se
Stephen Martin,2014).
convierten
en
vitamina
A.
Se
considera esencial para la salud; en las
Estos pigmentos fotosintéticos utilizan la
espinacas el pigmento beta carotenoide
energía solar que absorben en su estructura
es el más abundante. Se caracteriza por
molecular y cumplen funciones dentro de la
una coloración naranja presente en las
célula, la más importante es llevar a cabo la
fotosíntesis, es decir, que es fundamental
para la existencia de los vegetales. (Plantas
medicinales, 2014)
zanahorias.

Feofitinas: este pigmento se considera un
producto de la descomposición, pues
pierde
un
ion
de
magnesio
que
permanece en la hoja y esto permite una
continua
coloración
verde
en
las
espinacas.

Xantofilas:
Filtración:
La filtración es un método de separación de
mezclas heterogéneas, es decir solido-
estos
pigmentos
son
carotenoides oxidados, por tanto se
produce un cambio en su estructura, se
caracterizan por ser de color amarillo.
(Plantas medicinales, 2014)
líquido, se caracteriza por tener presencia de
un papel poroso para permitir el paso de los
líquidos pero reteniendo la parte solida de la
mezcla, este papel puede ser remplazado por
el algodón debido a que este cumple con las
condiciones de la filtración; aunque esto
Pigmentos presentes en la tinta:
La tinta contiene diversos pigmentos, los
cuales se utilizan para la coloración en una
superficie, de esta forma creamos imágenes
o textos. Es una mezcla homogénea, la cual
depende del color final y esta cuenta con
diversos colores intermedios, como ejemplo
podemos decir que el color negro, contiene
pigmentos de color azul, rojo, amarillo,
marrón y morado, o el color verde con
pigmentos azules, verde y amarillo; estos se
podrán observar mejor dependiendo del
solvente que se use en la fase móvil. (Henry
Holt,1996)
depende de la especie, cantidad y tamaño de
partículas de la mezcla que se quieren
separar
(Valcárcel
Cases-Gómez
Hens,
1998)
Resultados
Se pusieron las hojas de espinaca en la
solución de alcohol con arena y luego de
hacer la filtración de las impurezas de la
arena, obtuvimos en primera instancia un
líquido verdoso fluorescente.
y a medida que pasa el tiempo, crecía la
cantidad de pigmentos considerablemente.
Al cabo de aproximadamente 45 minutos los
A continuación cortamos el papel filtro en
unas medidas específicas, pusimos solución
pigmentos de la solución de espinaca
abarcaron ya la totalidad del papel filtro.
fosforescente en el papel y lo introducimos
Dando como resultado un papel filtro con las
en alcohol previamente colocado en el tarro.
siguientes coloraciones (1)
1
Al cabo de aproximadamente 5 minutos se
empezó a evidenciar que los pigmentos de la
espinaca fueron extraídos por el papel filtro
A continuación
se procede a realizar la
misma secuencia pero con la particularidad
de que el papel filtro ira con una gota de
tinta y con vinagre.
2
A
diferencia
de
los
pigmentos
que
ocurrieron en la solución de la espinaca en
un lapso de tiempo de 45 – 50 minutos, el
pigmento de
la mezcla de vinagre tomo
mucho menos tiempo en abarcar la totalidad
del
papel
filtro,
aproximadamente
40
minutos menos.(2)
Luego
de
hacer
estas
observaciones,
podemos ver los resultados en las imágenes
(1) para la espinaca y (2) para la tinta,
debemos tener en cuenta que la espinaca se
realizó en presencia de alcohol mientras que
observadas tienen una diferente velocidad de
la tinta se realizó en presencia de vinagre
dispersión.
como solvente.
Discusión
Teniendo estas imágenes como referencia
podemos
dar como resultados que en la
espinaca se hacen presentes los pigmentos
de clorofila a, en mayor proporción, de
xantofilas, en menor proporción, y los
carotenos son los presentados en la menor
proporción de todos los demás, se presenta
en una coloración marrón muy tenue, todo
esto es posible gracias a las diferentes
velocidades de dispersión de cada pigmento,
también gracias a
la diferencia de
abundancia de estas en las espinacas y por
último la solubilidad de estos mismos en el
alcohol (solvente)
El análisis que podemos hacer de estos
resultados es que en primer lugar, mediante
el
proceso
de
cromatografía,
con
la
combinación química entre el alcohol y la
espinaca, que tienen una polaridad diferente,
hace que se eleve el líquido de la espinaca
por el papel filtro, hasta cierto punto
marcado anteriormente con lápiz en la parte
de arriba, y de esta manera poder observar
los componentes de la espinaca en el papel
filtro. Además después de un largo análisis
se pudo evidenciar que la combinación entre
espinaca y alcohol tuvo un proceso más
lento para llegar hasta la línea final. Por otro
En la tinta no es posible observar todos los
pigmentos del color negro, pero resaltan las
coloraciones naranjas, moradas y azul
oscuro, pero a pesar de estas circunstancias,
es posible observar que la tinta es desplazada
por el vinagre y las 3 coloraciones
lado
mediante
el
mismo
proceso
de
cromatografía con solo vinagre, analizamos
que tuvo un proceso rápido y la tinta de
esfero también permitió la evidencia de los
colores que se contienen en la tinta negra ,
también vemos que la tinta se esparció tanto
como se esparció la espinaca, demás que el
papel filtro siempre continua en su color
natural.
Antonio Cuevas Quintero. (2006). Química I
Maria Rocio Villas Gerley. (2007). Manual
de Prácticas Química General
Bibliografía
John
Brown LeMay Bursten. (2004). Química: La
Experimental Organic Chemistry.
Ciencia Central
Plantas
Valcárcel
Cases-Gómez
Hens.
(1998).
Técnicas Analíticas de la Separación
Segundo
Gibaja
Naturales Quinónicos.
(1998).
Pigmentos
Gilbert-Stephen
medicinales.
Martin.
(2014).
(2014).
Pigmentos
Vegetales.
Henry Holt.(1996).The Science Explorer.