Maní, un cordobés de fama mundial

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Maní, un cordobés
de fama mundial
CÓRDOBA GENERA EL 95 POR CIENTO DE LA PRODUCCIÓN NACIONAL. SE EXPORTAN MÁS DE 450 MIL TONELADAS
ANUALES E INGRESAN DIVISAS SUPERIORES A 450 MILLONES DE DÓLARES.
Por Beatriz Ackermann, CEO de la Cámara
Argentina del Maní
El cluster manisero argentino es uno de los sectores más
atípicos del universo productivo nacional: es una economía regional netamente cordobesa y exclusivamente
exportadora. Además, es la única actividad que a lo largo
de todas las etapas de la cadena productiva se rige por la
legislación europea de sanidad alimentaria y las normas
Codex.
Argentina es el segundo exportador mundial de maní
comestible y el primero de aceite de maní. El 95 por
ciento del maní argentino se produce en la provincia de
Córdoba y se exportan más de 450 mil toneladas anuales
de manufacturas a 60 países en todo el globo. El principal
comprador es la Unión Europea. En la actualidad, el complejo está generando un ingreso de divisas superior a 450
millones de dólares cada año.
Entre las empresas maniseras hay PyMEs, cooperativas,
compañías de capitales nacionales y algunas de capitales
extranjeros. Son muchos los pueblos rurales de Córdoba
que sostienen sus economías gracias a la agroindustria
manisera como única fuente significativa de empleo, la
que involucra más de 10 mil puestos de trabajo directos. El poderoso efecto multiplicador del complejo se ve
reflejado en muchos otros sectores que también están
asentados en la región y cuya dinámica está asociada
indisolublemente a la producción manisera: agroquímicos, fabricación de equipos y maquinaria para la industria
del maní, envases y material de embalaje, laboratorios
homologados internacionalmente, transporte multimodal,
ingeniería y biotecnología, investigación científica, construcción de estructuras especiales, y servicios logísticos,
entre otros.
En la última década, el sector industrial manisero
hizo inversiones por casi 100 millones de dólares.
Actualmente, las plantas procesadoras cuentan con tecnología de última generación y la mayoría está entre las
más modernas del mundo.
Maní confitería, alimento
con alto valor agregado
El maní no es un oleaginoso. Botánicamente es una
legumbre, pero en el marco del comercio internacional
está inscripto en el capítulo de las nueces o frutos secos,
como las almendras, avellanas, pistachos, macadamias
y castañas, entre otros. Asimismo, cabe destacar que el
maní confitería no es un commodity como erróneamente
suele considerarse, sino un producto alimentario elaborado, una manufactura con un extraordinario componente
de valor agregado.
La legislación alimentaria europea tiene normas específicas para el maní y lo designa con la palabra groundnuts
(nuez del suelo). Las normas estadounidenses lo encua-
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dran dentro del grupo de las edible nuts (nueces
comestibles), y en el comercio internacional se lo
denomina simplemente peanuts (nuez de chaucha).
El destino primordial del maní que produce Argentina
es la industria de snacks y confituras.
El consumo de maní y productos con maní es un
hábito alimentario arraigado y tradicional en muchos
países del mundo. Un hogar norteamericano no es
tal sin manteca de maní y no se concibe la gastronomía mexicana, china o tailandesa, por ejemplo, sin
los cacahuetes. En China, Nigeria, Senegal o Malawi,
entre otros, el maní es la principal fuente de proteínas en la alimentación cotidiana de la población.
A diferencia de otros orígenes, Argentina es virtualmente proveedor único de maní confitería de muy alta
calidad. Adicionalmente, cuenta con ventajas sanitarias y nutricionales decisivas. Precisamente, para
capitalizar esa preponderancia, la Cámara Argentina
del Maní (CAM) lanzó al mercado la Identificación de
Origen Certificada Maní de Córdoba, primer producto
"marca Provincia" de la historia.
Las exportaciones
El maní confitería argentino y sus productos derivados
son apreciados y demandados en los mercados más
exigentes del mundo. Por su óptima competitividad
y la extraordinaria calidad de sus productos, se ha
consolidado su presencia incluso en los países productores de maní. Los propios competidores, como
China e India –los dos mayores productores de maní
del mundo–, además de EE.UU., Sudáfrica, Australia,
Brasil y México, demandan maní de Argentina para
sus nichos gourmet.
En las últimas campañas, China exportó un promedio
de 700 mil toneladas anuales de maní (mayoritariamente a países con bajas exigencias de calidad);
Argentina 400 mil toneladas y los Estados Unidos,
aproximadamente 170 mil. Nuestro país también
Marca CÓRDOBA
Gracias a los auspicios de Agencia PROCÓRDOBA y
FUNDACION EXPORT-AR, se lanzó recientemente al
mercado internacional MANÍ DE CÓRDOBA, producto
de calidad total con Indicación Geográfica Certificada.
Este sello de calidad garantiza un alimento de máxima pureza, sanidad total (libre de contaminantes
biológicos y de residuos de plaguicidas) y cuya elaboración responde a las más estrictas normas de segu-
ridad alimentaria, tanto en la producción primaria
como en la en la industrial. Posee también una composición fitobiológica particular y atributos nutricionales y sensoriales específicos, según se demostró
mediante estudios realizados por el INTA de Manfredi
(Casini, 2000, 2003; Casini-Martinez, 2006; Grosso,
2002-2006) y el CEPROCOR (Badini, 2006). Por una
confluencia específica de clima y suelos, el maní
producido en la provincia de Córdoba, entre otras
ventajas, tiene elevado contenido de calcio, bajo
nivel de acidez y una extraordinaria concentración de
antioxidantes y fitosteroles, mayor crocantabilidad y
sabor más dulce, comparado con el maní de otros
países. Estas propiedades lo posicionan como líder
absoluto en el rubro de las delicatessen.
exporta pasta y manteca de maní, y unas 60 mil toneladas de aceite de maní y subproductos de molienda,
tales como harina y pellets.
El 70 por ciento de las exportaciones maniseras
argentinas va a la Unión Europea (principalmente
Holanda, Alemania, Inglaterra, España, Italia, Grecia
y Francia). El resto se reparte entre USA, Canadá,
México, China, India, Chile, Argelia, Rusia, Israel,
Emiratos Árabes, Sudáfrica, Brasil, Australia y otros
países.
La consolidación del mercado europeo, el firme
avance hacia mercados no tradicionales, la creciente
importación de maní argentino por parte de nuestros
propios competidores, y la posición de liderazgo
conquistada globalmente, constituyen evidencia inobjetable de la formidable competitividad del cluster
manisero y de las eficientes sinergias que la Cámara
Argentina del Maní construyó entre los actores de
esta cadena productiva.
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