TIEMPO DE NATURALEZA

TIEMPO DE NATURALEZA
Matsu es algo más que una bodega o un vino; es un moderno proyecto de viticultura sostenible
que reúne una colección exclusiva de vinos de alta expresión.
Matsu, que en japonés significa “esperar”, define a la perfección una iniciativa que conjuga la
cultura oriental por el cuidado de lo natural con las más avanzadas técnicas de agricultura
biodinámica de las zonas rurales de europeas.
Todos sus vinos son ecológicos (*), ya que sus viñas son cultivadas de forma totalmente
natural, evitando herbicidas, insecticidas y fungicidas químicos y sintéticos. Matsu representa
la esencia de un vino ecológico, cuya elaboración constituye una “espera” durante el ciclo que
le permitirá alcanzar su equilibrio final.
Fiel a su filosofía, la imagen de Matsu ha sido despojada de todo tipo de artificios para conectar
directamente con la naturaleza y con las personas que la cuidan día a día.
Con una estética elegante, limpia y visualmente impactante, Matsu transmite sus valores
apoyándose en imágenes sinceras y directas. Así, su trilogía de vinos ‘El Pícaro’, ‘El Recio’ y ‘El
Viejo’ de Matsu, está representada por personas reales que dedican su vida al campo.
Matsu elabora producciones muy limitadas y exclusivas de sus modernos vinos de alta
expresión, y dona 0,7% de sus beneficios a proyectos medioambientales.
(*) En proceso de certificación
FICHA TÉCNICA
El Pícaro es un vino joven de autor que nace de la viticultura biodinámica
y de un respeto absoluto por la naturaleza. Con este vino se completa
la colección Matsu que ha sorprendido por aunar potencia y suavidad. El
Pícaro continúa con el homenaje a los viticultores que han dedicado su
vida al campo. Encarna la generación más joven y aúna las características
del personaje al que representa, un joven fuerte, valiente, descarado e
incontrolable.
VARIEDADES
100% Tinta de Toro (Tempranillo).
EL PICARO
GRADO
ALCOHÓLICO
14,5% Vol.
VIÑEDOS
Selección de viñedos de Tinta de Toro de entre 80 y 100 años, de muy
baja producción, asentados en terrenos pobres y cultivados siguiendo
técnicas biodinámicas.
VENDIMIA
Vendimia manual durante la primera quincena de octubre y transporte
hasta la bodega en cajas y en pequeños remolques.
ELABORACIÓN
La fermentación se ha llevado a cabo en depósitos de hormigón de 15.000
kg de capacidad, con control de temperatura, para evitar superar los 24ºC,
manteniendo así la fruta y la frescura que caracteriza a este vino. La
fermentación maloláctica se desarrolla también en depósitos de hormigón
de 15000 litros.
Este vino no ha sido filtrado ni clarificado siguiendo métodos agresivos,
para preservar sus características naturales.
NOTA DE CATA
Vino con gran capa y de color amoratado, lo que denota su juventud.
Tiene un intenso aroma en el que destacan las frutas negras, como moras
y arándanos, dominando sobre las frutas rojas y las notas minerales que
también aparecen, dando lugar a un vino fresco, pero complejo.
En boca de nuevo dominan las sensaciones afrutadas, y se percibe un vino
con cuerpo, que al mismo tiempo deja unas agradables sensaciones golosas,
aportadas por la madurez de la uva de la que procede.
Presentación: 75 cl
FICHA TÉCNICA
El Recio aúna la potencia de la juventud y la experiencia de la vejez para
expresar su serenidad, perseverancia y fortaleza. Es un vino corpulento,
de gran finura, con una crianza de 14 meses un vino procedente de la
viticultura biodinámica que sorprende por la combinación de la potencia
característica de la Denominación de Origen Toro con una suavidad en
boca que lo convierte en un tinto muy especial
VARIEDADES
100% Tinta de Toro (Tempranillo).
EL RECIO
GRADO
ALCOHÓLICO
14,5% Vol.
VIÑEDOS
Selección de viñedos de entre 90 y 100 años con una producción
extremadamente limitada, cultivados siguiendo las técnicas de la biodinámica.
VENDIMIA
Vendimia manual que se lleva a cabo durante los primeros 15 días del mes
de octubre.
CRIANZA
Fermentación y maceración durante 3 semanas en depósitos de 15.000
kilos. La fermentación maloláctica se realiza en barricas de roble francés,
del mismo modo que la crianza, que se desarrolla durante 14 meses. Se
trata de un vino que no ha pasado por ningún proceso de filtrado y que
se ha clarificado sin utilizar procesos agresivos.
NOTA DE CATA
El Recio es un vino corpulento de una gran finura. Nariz con un intenso
aroma a chocolate frutos negros y vainilla. En boca tiene un gusto
sorprendente, sedoso y redondo, muy untuoso con ligeros matices de
glicerina. Sutil regusto de frutas y notas minerales. Es un vino potente y
corpulento, pero al mismo tiempo fácil de beber.
Presentación: 75 cl
VARIEDADES
100% Tinta de Toro.
GRADO
ALCOHÓLICO
EL VIEJO
15% Vol.
VIÑEDOS
Selección de viñedos centenarios de muy baja producción, cultivados
aplicando técnicas biodinámicas.
VENDIMIA
Vendimia manual que se realiza durante la primera quincena del mes de
octubre.
CRIANZA
Fermentación y maceración durante 3 semanas en depósitos de hormigón
de 10.000 Kg. La fermentación maloláctica se realiza en barrica nueva de
roble francés, al igual que la crianza de 16 meses. Este vino no ha sido
filtrado y se ha clarificado sin utilizar procedimientos agresivos.
NOTA DE CATA
Color rojo picota profundo, de capa alta, con notas violáceas en el borde.
Gran intensidad aromática, con aromas a frutos negros maduros, bien
integrados con las notas tostadas, especiadas y ahumadas de la barrica. En
boca se muestra corpulento y carnoso con taninos muy maduros y redondos
que lo hacen goloso. El retrogusto es largo y persistente, aparecen de
nuevo las notas de fruta madura muy bien ensambladas con el torrefacto
de la madera.
Presentación: 75 cl