La importancia del zinc dietético y ambiental para la salud humana

FOCUS
La importancia del zinc dietético y ambiental para la salud
humana puede ignorarse tan sólo con un riesgo importante
para el bienestar del niño en todo el mundo
Reimpreso con permiso de: Ann Nutr Metab 2013;62(suppl 1):8–17
Actualidades sobre la biología del zinc
por Noel W. Solomons
Mensaje clave
El zinc es un elemento cardinal que tiene un impacto profundo sobre la salud pública, y el contenido corporal total
de zinc se coloca como un parámetro clave que determina
la fisiología y la enfermedad en el humano. La deficiencia
de zinc tiene gran prevalencia y afecta el crecimiento y desarrollo, así como la función de los órganos y la inmunidad.
Conocimientos actuales
El zinc es un oligoelemento que desempeña papeles críticos,
como componente estructural de las proteínas, cofactor enzimático y regulador de la transcripción en un gran número de procesos celulares y bioquímicos. De hecho, 3% del genoma humano
está compuesto por genes que codifican proteínas con dedos
de zinc, lo que resalta la importancia del zinc en muy distintas
funciones. La investigación sobre el papel de las proteínas que
contienen zinc está comenzando a definir una imagen más clara
de la homeostasis del elemento, que a su vez está conduciendo a
un conocimiento mayor sobre distintas enfermedades, como la
disfunción inmunitaria y el retraso del crecimiento lineal.
Crecimiento sistémico
Metabolismo
Regulación
endocrina
Zinc
Desarrollo de
tejido conectivo,
hueso y dientes
Producción
de citocinas
Respuestas inmunitarias
El zinc es un elemento indispensable en distintos procesos durante el
crecimiento y desarrollo humano, y en la función normal de los tejidos..
Implicaciones prácticas
El volumen de investigación creciente ha conducido al desarrollo
de conocimientos nuevos en cuanto al papel del zinc, que ayudan a aclarar los mecanismos del crecimiento óseo y de la defensa del hospedero contra los patógenos. Además de su papel
clave en el desarrollo y la regulación de la inmunidad innata y
adaptativa, el zinc también es un elemento central en el concepto
de la “inmunidad nutricio”. La importancia del zinc en la dieta,
por lo tanto, forma parte de la salud pública y tiene relevancia
particular en los niños.
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Lectura recomendada
Klug A: The discovery of zinc fingers and their applications
in gene regulation and genome manipulation. Annu Rev
Biochem 2010;79:213–231.