aprendamos sobre crianza de animales mayores

APRENDAMOS
SOBRE CRIANZA
DE ANIMALES MAYORES
SERIE Nº 3
AGROECOLOGÍA
APRENDAMOS SOBRE CRIANZA DE ANIMALES MAYORES
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1. CRIANZA ECOLÓGICA
A FAVOR DE UNA
Ecología es una palabra que se
emplea mucho hoy en día pero
¿qué entendemos cuando hablamos de una una crianza ecológica
de los animales?
Se trata del vínculo que debe
existir entre los animales y el ambiente en el que viven.
Los animales de crianza son
capaces de asimilar y convertir los
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recursos vegetales en productos
alimenticios aptos para el consumo humano. Una res se alimenta
de pastos, crece, engorda y luego nos da leche o carne. Esto es
parte de un proceso que necesita poco presupuesto. Por eso, la
crianza de animales es una actividad económica conveniente para
el productor.
¿POR QUÉ ES BUENO
Los animales producen alimentos (carne, leche, huevos) y también artículos muy útiles como la lana y el cuero.
• Nos dan comida. Contribuyen a la seguridad alimentaria
de la familia rural, pues proporcionan la principal fuente de
proteínas.
• Nos dan dinero. Constituyen un fondo de ahorros y capitali zación de alta rentabilidad porque incrementan sus valores
en forma constante, a costos muy bajos de inversión y con
reducido margen de riesgos.
• Nos dan abono. Transfieren, a través del estiércol y el purín,
nutrientes y material orgánico que favorecen la fertilidad de
los suelos y cultivos.
• Nos dan energía. Proporcionan una fuente de energía para
la labranza de la tierra y otras tareas agrícolas.
EL VALOR DEL
En las zonas donde la agricultura es una actividad difícil, como
en las regiones áridas, criar ganado es una garantía de subsistencia.
Hay varias maneras de aprovechar el ganado. Por ejemplo,
un animal puede ser sacrificado para el consumo doméstico o
vendido para comprar alimentos o cuando se necesita comprar
insumos para los cultivos.
El ganado es como una cuenta de ahorros donde las crías
son los intereses que recibe el agricultor.
¿CÓMO
Es importante tener en cuenta estas recomendaciones:
CRIAR
ANIMALES?
GANADO
ALIMENTAR
BIEN AL
GANADO?
• Asegurar una alimentación equitativa al tamaño y naturaleza propia de cada animal.
• Proporcionar alimentos que provengan de vegetales producidos en forma equilibrada y sana, que no contengan sustancias extrañas.
• Disponer de una alimentación variada en fibras, proteínas,
vitaminas y minerales.
En el caso de los rumiantes, una buena alimentación se obtiene en praderas naturales de pastos variados. Esto se puede
complementar con pastos cultivados y, en lo posible, con mezclas de leguminosas y gramíneas (rastrojos, paja, restos de cosechas). Las leguminosas forrajeras de mayor uso son la alfalfa,
el trébol rosado, el trébol blanco, el trébol alejandrino y la vicia.
Entre las gramíneas, se recomienda la avena, especialmente en
las zonas de sierra donde el agua es escasa.
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¿CÓMO USAR
LOS PASTOS?
Es recomendable combinar varios tipos de pastos y aprovecharlos de distintas maneras. Algunas alternativas son:
Siembra y mejoramiento de pastos permanentes.
Mezclamos gramíneas con leguminosas, de acuerdo con las zonas agroecológicas, las características
del suelo y la disponibilidad de agua para el riego.
Siembra de pastos temporales. Mezclamos gramíneas con leguminosas (avena-arveja, cebada-arveja, cebada-vicia o avena-vicia). Para ello, se utiliza las
semillas de los propios agricultores.
Henificación de pastos y forrajes. Ideal para almacenar un forraje de buena calidad para la época de
escasez y, sobre todo, para la campaña agrícola.
División y cercado de pastos naturales. Se utiliza el material de la zona en pequeños potreros
que permiten el uso racionado de los pastos.
Esto facilita el pastoreo de los animales y la
protección de los pastizales.
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Rotación de potreros y pastoreo
racionado
Esta práctica se realiza después de dividir el pastizal
en potreros. Así se conservan y mejoran los pastos naturales. También nos aseguramos de disponer de pastos de buena calidad durante todo el año.
Complementación alimenticia
Mezcla tradicional de forraje verde y seco en la alimentación diaria del ganado vacuno. Se trata de incorporar algunas leguminosas o gramíneas suculentas que están en su
momento óptimo para aportar los nutrientes necesarios a
la alimentación de los animales.
Suplemento alimenticio
Se utilizan insumos de la zona para preparar un concentrado local de bajo costo. Lo ideal es que no requiera de una
tecnología sofisticada. El concentrado se logra con granos
de cereales mezclados con chancaca diluida. Se usa principalmente para el engorde del ganado vacuno.
Almacenamiento y uso de rastrojos y residuos de cosecha
La idea es mejorar los almacenes con tapiales de tierra
y con techo. Los rastrojos serán recogidos en el momento oportuno y utilizados mezclándolos con forrajes verdes. Así se incrementa su volumen y valor
nutritivo.
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2. COMER A
¿QUÉ LES DAMOS DE
LOS ANIMALES?
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¿CUÁNTA COMIDA
NECESITAN
LOS ANIMALES?
El alimento es todo aquello que puede consumir el animal sin
que le cause daño. Por ejemplo, los pastos, el concentrado y el
agua.
La cantidad de comida diaria depende principalmente de tres
elementos:
a) El tamaño y el peso del animal
b)El tipo de trabajo que realizará (¿producirá carne, leche o lana?)
c) El lugar del pastoreo
• El principal alimento del ganado es el pasto, que además es
lo más barato.
• Para tener animales sanos y que produzcan bien necesitamos cuidar la calidad de los pastos que consumen. Tenemos
que darles suplementos alimenticios (concentrados y sales
minerales) y lograr que vivan en un ambiente adecuado.
Buenos pastos + buenos animales = Buena producción
¿QUÉ ALIMENTOS
DEBEN
La ración diaria debe estar compuesta por forraje, concentrado,
agua y sales.
LOS ANIMALES?
El forraje es toda planta, cosechada o sin cosechar, que el
animal consume: alfalfa, sorgo forrajero, rye grass, trébol, panca
de maíz, cogollo de caña, avena, vicia, etc.
CONSUMIR
El concentrado es una mezcla de diferentes ingredientes,
como maíz molido, harina de pescado, pasta de algodón y melaza de caña.
Agua: los animales necesitan tomar grandes cantidades de
líquido para que su organismo funcione bien. La falta de agua
puede causarles la muerte.
Sales: los animales deberán comer todos los días sales minerales. Por ejemplo, los vacunos deben consumir aproximadamente 60 gramos de sales minerales y 100 gramos de sal común.
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CONSEJOS PARA
CONSERVAR EL FORRAJE
Un método para conservar los alimentos para el ganado es el ensilaje. Consiste en el guardado del forraje en buenas condiciones de
humedad, de manera que mantenga sus propiedades nutritivas.
CORTE
Los forrajes a ensilarse (avena, cebada) deben ser cortados cuando los
granos están en estado lechoso. En este momento el forraje ha acumulado el máximo de sustancias nutritivas (energías, proteínas, minerales y
vitaminas). El propósito es aprovecharlas para la alimentación de las vacas,
de manera que produzcan leche en buena cantidad.
PICADO
Los forrajes para ensilar deben ser picados en trozos de uno a dos centímetros. Así se facilita el compactado y/o apisonado.
HUMEDAD
La humedad es uno de los factores que debe tomarse en cuenta al momento de ensilar. La forma práctica que permite estimar el porcentaje de
humedad en el forraje es el método conocido como la bola. Consiste en
comprimir con la mano un puñado de forraje picado durante 20 a 30
segundos:
• Cuando chorrea mucho jugo de la mano, la humedad es superior al
75%.
• Cuando chorrea poco pero la bola mantiene su forma al abrir la
mano, la humedad es de 70% a 75 %.
• Cuando no chorrea jugo y la bola se expande lentamente al abrir
la mano, la humedad es la más óptima, entre 60% a 70%.
• Cuando la bola se expande rápidamente al abrir la mano, la
humedad es inferior al 60%.
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SECADO O
DESHIDRATADO
Una vez cortado el forraje hay que reducir
su humedad. Esto permitirá almacenarlo en
las mejores condiciones y evitar que se forme
moho. Esta práctica se realiza de la siguiente
manera:
• Dejar la materia verde cortada en el mismo
terreno. Exponer al sol durante 2 a 3 días, si es
necesario. Esto depende de la cantidad de humedad del forraje.
• Durante este tiempo se debe voltear el forraje
por dos o más veces al día. De esta manera, se
acelera el secado hasta que alcance una humedad óptima de 60% a 70%.
• El forraje está en condiciones óptimas de humedad cuando sus hojas aún no empiezan a
caerse. Se recomienda que durante este periodo no se deje el forraje a merced de las
lluvias para que no se moje.
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3.
LA SALUD
DEL GANADO
Un animal sano es un animal que come bien. La salud del ganado depende directamente de la calidad de los alimentos y de las
condiciones ambientales donde pasta. Las estrategias para cuidar la salud del ganado recomiendan:
• El manejo sanitario de los pastos.
• Métodos adecuados de pastoreo.
• Tratamiento compartido de medidas
sanitarias entre los lotes de la comunidad local.
Para lograr un manejo ecológico del ganado es muy importante vigilar la salubridad de
los ambientes donde se crían a los animales.
Lo primero que se debe tomar en cuenta
es el cuidado de los pastos y pastizales. Lo correcto es rotar las “canchas”. De esta manera,
evitamos el sobrepastoreo en una misma zona
y la proliferación de gérmenes patógenos que
causan enfermedades.
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PREGUNTAS ÚTILES
PARA RECONOCER
A UN ANIMAL ENFERMO
• ¿Cuál fue la producción del animal antes y
después de realizar el examen de sanidad?
• ¿Desde cuándo está enfermo el animal?
• ¿Cómo y cuándo se presentaron los primeros
signos o síntomas?
• ¿Cuántos animales enfermos hay?
• Los animales enfermos, ¿fueron comprados?
¿De dónde vinieron?
• ¿El animal comprado estuvo siempre sano y
enfermó luego? ¿Enfermaron también otros
animales?
• ¿El animal comprado estuvo aislado?
• ¿Qué alimentación recibió el animal? ¿Cuándo comenzaron los primeros síntomas? ¿Se
cambió el alimento?
• ¿Cómo y con qué medicamento fue tratado?
• ¿Han muerto animales con esta enfermedad?
¿Cuántos?
• ¿Se ha hecho algún examen del animal muerto? ¿Qué lesiones se observaron en los distintos órganos?
• ¿Qué edad, raza y sexo tienen los animales
afectados?
TIPOS DE
ENFERMEDADES
PARASITARIAS
• Los parásitos afectan a todas las especies animales, domésticas y no domésticas. Causan
serios problemas y, a veces, contagian o afectan al hombre. Los parásitos pueden transmitirse, sobre todo a los niños a través de sus
mascotas.
• En los animales productivos las infestaciones
por parásitos ocasionan graves pérdidas económicas: provocan diarreas, anemia, baja de
peso y, a veces, la muerte de los animales.
• Los principales parásitos internos encontrados en el ganado afectan los pulmones, las
vías respiratorias, el estómago y los intestinos.
• Los principales parásitos externos son: garrapatas, piojos, pulgas y ácaros que producen
sarna.
INFECCIOSAS
Una enfermedad infecciosa es un mal causado
por un organismo extraño. Estas enfermedades se pueden contagiar rápidamente y causan la muerte de los animales en pocas horas. Las principales enfermedades infecciosas
son: salmonelosis, brucelosis, ántrax, cólera
porcino y fiebre aftosa.
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4. EL GANADO?
¿CÓMO MEJORAR
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Si manejamos adecuadamente el ganado podemos aspirar a que los animales sean cada
vez mejores: más fuertes y productivos. De esta
manera, podemos lograr también que las razas
mejoren poco a poco.
La mayoría de productores mantiene su ganado en los pastizales todo el año. No cuidan a
sus animales y, por ese motivo, sus producciones son muy bajas. A veces se cree que cuando
el ganado está descuidado es de mala raza. Pero no siempre es así. Si realizamos un
buen manejo de nuestros animales, aumentará la producción y crecerán las ganancias.
Para empezar necesitamos un buen reproductor. Debe reunir las condiciones necesarias:
• De dos a cinco años de edad.
• La procedencia está garantizada si se conoce cuál es su ascendencia; es decir, quiénes fueron sus padres y ancestros.
• Raza adaptada a la zona y compatible con
el tipo de ganado a mejorar.
• No muy grande para las vacas criollas.
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EL CRUCE
NATURAL
El reproductor debe estar en buenas condiciones: aclimatado, bien
alimentado y libre de enfermedades. Debe dar tres servicios al día
como máximo.
Ventajas:
• Bajo costo del servicio.
• Disponibilidad inmediata del reproductor al detectar el celo.
• Muy favorable si las vacas tienen problemas de infertilidad.
Desventajas:
Si el animal no está garantizado puede ocasionar enfermeda
des que causen pérdidas.
INSEMINACIÓN
ARTIFICIAL
Es una manera de lograr mejoras en ganadería, pues este método
permite conocer a los reproductores y su procedencia.
Ventajas:
• Mejora del ganado garantizada.
• Ganado libre de enfermedades.
Desventajas:
• No hay disponibilidad inmediata cuando se está en zonas
alejadas o de difícil acceso.
• Se requiere de un técnico especializado.
Recursos necesarios:
Agua limpia, jabón neutro, guante, equipo de inseminación, tanque con pajuelas, termo. Es imprescindible conocer la hora de
inicio del celo.
MANEJO DE REGISTROS
PRODUCTIVOS
Los registros sirven para controlar el manejo del ganado.
Los siguientes son muy útiles:
a. Registro de producción.
b. Registro sanitario.
c. Registro diario de producción.
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5. CERDOS
Si criamos a los cerdos de cualquier manera, sin cuidado, su carne terminará teniendo parásitos. Esto puede causar graves enfermedades en el consumidor. Por
ello, es importante tener un criadero en las mejores condiciones.
La crianza puede comenzar con un pequeño grupo compuesto de dos a cinco
hembras y un macho.
El criador debe verificar diariamente si los cerdos comen su ración y engordan.
Esta observación permitirá tomar precauciones para evitar los parásitos y las enfermedades. Es importante saber que la carne de cerdo es rica en proteínas de alta
calidad, vitaminas y minerales. También contiene más grasas que otros animales.
Para lograr el mejor resultado es importante tener esta información.
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SALUD E HIGIENE
REPRODUCCIÓN
PARÁSITOS INTERNOS
El cerdo adelgaza y se muestra débil. Los animales flacos tienen el pelo torcido, duro y
erecto. Para prevenir y eliminar la presencia de
parásitos se deben usar medicamentos antiparasitarios cada 4 meses. De lo contrario, al momento de sacrificarlo, encontraremos gusanos
y huevecillos en el intestino. No olvidemos pedir ayuda a un profesional cuando tratemos a
nuestros animales. Abusar de los medicamentos también puede ser malo.
• La marrana alcanza la pubertad entre los 5 y 8
meses de edad.
• El ciclo estral (cuando el animal empieza a
producir óvulos) dura 21 días. El periodo de
celo, 72 horas. Cuando la marrana ha tenido
crías, el nuevo celo se presentará 7 días después de que el animal destete a las crías.
• El verraco (cerdo padre) empieza su vida
sexual a los 15 meses de edad y puede servir
a 15 hembras. Para el uso más eficiente de un
verraco se pueden organizar grupos de cuatro o cinco familias.
• El útero de la marrana se regenera entre los
14 y los 21 días después del parto.
• El ciclo reproductivo de la cerda termina con
la lactación. Durante esta fase se produce el
único alimento: la leche. Una vez finalizada la
lactación, el celo vuelve a presentarse a los siete días y se inicia un nuevo ciclo reproductivo.
PARÁSITOS EXTERNOS
El animal se muestra molesto por la presencia
de sarna, piojos, pulgas y otros parásitos. No
come, enflaquece y es susceptible a otras enfermedades. Para la curación se puede utilizar
un antiparasitario recomendado por el veterinario.
CISTICERCOSIS
Es un parásito que se presenta en forma de
granitos blancos en la lengua, los cachetes y en
la carne del cerdo. La enfermedad puede ser
transmitida al hombre si éste consume carne
contaminada. Para prevenir este mal hay que
evitar que los cerdos coman excrementos humanos y animales.
Otras enfermedades como la fiebre aftosa,
el cólera porcino, el carbunclo hemático, la erisipela y la rabia porcina se previenen cumpliendo el calendario de vacunación de la zona.
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ALIMENTACIÓN
CORRALES
Para criar cerdos en
confinamiento necesitamos construir corrales con materiales sólidos y fuertes.
Una buena dieta debe incluir componentes nutritivos esenciales como
agua, energía, proteínas, minerales y
vitaminas.
La falta de alimentos energéticos retarda el crecimiento. Por el contrario,
cuando se les da mucha comida el
cerdo produce demasiada grasa; esto
puede provocarle infertilidad temporal.
También es necesario considerar la
cantidad y la calidad de las proteínas.
Cuando las proteínas son pocas y malas, el cerdo no tendrá apetito y sufrirá
enfermedades en el pelo y la piel. Esto
se ve particularmente en los animales
jóvenes.
Los minerales que los cerdos necesitan
consumir son principalmente: calcio,
fósforo, cloro y sodio. Los demás minerales se encuentran en los alimentos.
Los cerdos son generalmente sensibles a la deficiencia de casi todas las
vitaminas.
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6. ALPACAS
• El Perú posee la mayor población de alpacas en el mundo.
Tenemos casi 3 millones de ejemplares y dos variedades domesticadas: Suri y Huacaya. La raza Huacaya es mayoría, tiene
la fibra corta y rizada.
• La raza Suri vive casi exclusivamente en Puno y su población
está disminuyendo. Su fina y sedosa fibra de hasta 40 centímetros de largo puede perderse.
• El precio de la fibra de alpaca está relacionado directamente
con la calidad. Debido a la falta de un buen manejo, ahora
predominan las alpacas blancas, muchas de ellas manchadas.
Para obtener un producto más fino es importante criar mejor
a estos animales.
• Es urgente seleccionar alpacas en diferentes lotes, de acuerdo
a sus colores. También hay que evitar que se crucen con los
animales manchados o “moromoros”.
• Una opción interesante es cruzar a las hembras de alpaca de
fibra gruesa con los machos de vicuña. Así se obtienen pacovicuñas de fibra muy fina.
BENEFICIOS
DE LA CRIANZA DE ALPACAS
ECONÓMICOS. Si mejoramos la finura de la fibra y aprovechamos íntegramente esta especie (fibra, cuero y carne), la crianza en general puede producir muchos beneficios.
ECOLÓGICOS. Las alpacas ayudan a controlar la desertificación de los altos Andes. No erosionan los suelos con su pisoteo porque cuentan con una almohadilla en la planta de sus
patas y sus cascos no tocan el suelo.
SOCIALES. La crianza de alpacas representa una de las pocas
oportunidades de mejorar las condiciones de pobreza de las
comunidades alto andinas, junto con el turismo, la minería
responsable y la acuicultura.
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7.
¿QUÉ PRODUCTOS
PODEMOS OBTENER
DE LA LECHE?
QUESO FRESCO
Producto sin madurar, elaborado con leche pasteurizada. El queso fresco está listo para su consumo poco
después de su fabricación. Se obtiene por la coagulación de la leche con cuajo u otros coagulantes y un
posterior desuerado. Los quesos frescos de mayor demanda a nivel nacional son: mozarella, mantecoso y
ricotta, entre otros.
QUESO FRESCO CAMPESINO
Se caracteriza porque se usa leche sin pasteurizar y
cuajo en pastilla o natural.
Los quesos se moldean con la mano y tienen un peso
aproximado de entre 125 y 250 gramos por unidad.
QUESO MADURO
Se obtiene a partir de leche pasteurizada. Requiere
un mínimo de 20 días de maduración. Los de mayor
demanda a nivel nacional son: el suizo, el andino, el
paria y el dambo.
YOGURT
La leche se convierte en yogurt gracias al crecimiento
de bacterias ácido lácticas y acidificantes, preparadas
bajo determinadas condiciones.
MANJAR BLANCO
Se obtiene por la concentración de sólidos sometidos
al calor, a los que se añade azúcar, canela y otros elementos aromáticos.
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Esta es una publicación del Proyecto “Promoviendo el Manejo Sostenible de la Tierra en Apurímac”, que es
implementado por el Ministerio del Ambiente con recursos del Fondo Mundial para el Medio Ambiente (GEF,
por sus siglas en inglés) y administrado por el Programa de Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD).
Hecho el depósito legal en la Biblioteca Nacional del Perú Nº XXXXX
Ministerio del Ambiente
Av. Javier Prado Oeste 1440 – San Isidro
Central telefónica: (511) 611 6000
www.minam.gob.pe/mst
Impreso por:
Primera edición: Diciembre 2011
Tiraje: 1,000 ejemplares
Coordinación: Francisco Medina
Elaboración: Héctor Velásquez Alcántara
Edición: Jenny Chimayco
Diseño + ilustración: Editorial Cometa
Corrección de Estilo: Editorial Cometa / Oficina de Comunicaciones del MINAM.
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LOS ANIMALES
SALUDABLES
NOS DAN MUCHOS
BENEFICIOS