¿Es Alergia a la Proteína de la Leche de Vaca?
¿Cuáles son los alimentos que contienen
proteínas de leche de vaca?
Fuentes evidentes de proteínas de leche de vaca
Las fuentes más evidentes son los productos lácteos, como:
Leche de vaca
(fresca o uperizada)
Suero de mantequilla
Batidos de leche
Margarina
Leche en polvo
Yogurt
Cuajada
Queso fresco
Requesón
Nata/nata artificial
Queso
Helados
Leche evaporada o
condensada
Mantequilla
No te olvides que los bebés con alergia a la proteína de la leche de vaca pueden ser también
alérgicos a las proteínas de la leche de otros animales, como oveja y cabra.
Fuentes ocultas de proteínas de leche de vaca
Las proteínas de leche de vaca pueden estar también ‘ocultas’ en muchos alimentos, como
panes, galletas, tartas, alimentos preparados para bebés y carnes procesadas, por lo que es
fundamental que leas siempre con atención las etiquetas. Una buena idea es pedir en tu
supermercado una lista de los “alimentos sin leche” que venden. Los siguientes son ejemplos
de fuentes de leche que debes buscar:
Caseína (cuajada)
Lactoalbúmina
Sólidos de la leches
Caseinatos (H4511, H4512)
Azúcares de la leche
Proteínas de la leche
Suero de leche y
sólidos del suero
Lactoglobulina
Lactosa
Sólidos de la leche
desnatada
Proteínas del suero
Leche en polvo desnatada
Grasa de la mantequilla
Suero hidrolizado
Leche modificada
También tener en cuenta:
Aditivos con número E, 325, 326, 327, 472, 480, 481, 482, 575, 585, 966 y nombres que tienen
la raíz lact-, como láctico, lactato, lactilato, lactona, lactitol (si derivan de la leche de vaca se
deben evitar, sólo si son sintéticos estarían permitidos).Esta lista puede parecer confusa pero,
por ley, la palabra ‘leche’ debe aparecer después de cualquier nombre confuso de derivados
de la leche y estar presente en la lista de ingredientes de alimentos envasados fabricados
puestos a la venta en cualquier lugar de la Unión Europea.
Sin embargo, esto no es así en los alimentos no envasados como los productos de panadería,
de delicatessen o de carnicería (por ejemplo, fiambres, empanadas y salchichas). Es mejor
evitar los alimentos que se venden sueltos y cuyos ingredientes no se conocen.
No debes fiarte solo de las etiquetas con consejos para la alergia, sino que debes leer siempre
la lista completa de ingredientes. Los fabricantes cambian con frecuencia sus recetas, así que
asegúrate de comprobar los ingredientes cada vez.
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