COCIDO MADRILEÑO

CON LAS MANOS EN LA MASA... COCINA
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cocina
COCIDO MADRILEÑO
INGREDIENTES Y CANTIDADES
PARA 8 PERSONAS
1 kg.
1/4 kg.
2
2
200 gr.
1
2
600 gr.
1
3
3
500 gr.
250 gr.
carne de vaca (morcillo)
gallina o pollo
huesos de jamón
huesos de caña
panceta
morcilla mediana
chorizos medianos
garbanzos
cebolla grande
zanahorias
patatas
repollo (col blanca)
fideos (pasta fina)
MODO DE HACERLO
La noche anterior se ponen en agua los garbanzos para que se pongan blandos y se cuezan bien al día siguiente.
En una olla grande se ponen a cocer, con abundante agua, la carne de vaca y los huesos, y se echa sal a nuestro gusto. Una hora y media más tarde, se añade el pollo o la gallina, los garbanzos, el chorizo, la panceta y la
cebolla. Una hora después, se añade el repollo y las zanahorias. Por último, media hora más tarde, se echan las
patatas.
Aconsejamos cocer en una olla aparte la morcilla para que no se deshaga.
Si cuando está cociendo vemos que hace falta añadir más agua, siempre debe echarse agua hirviendo. Nunca
se debe añadir agua fría porque los garbanzos se quedarán muy duros.
Media hora después de haber echado las patatas, el cocido estará listo. Aunque si vemos que la carne o los
garbanzos están aún un poco duros, podemos dejarlo cocer un poco más de tiempo.
Una vez terminada la cocción, se prepara una sopa de fideos con el caldo del cocido. Este será el primer
plato.
Para servir el resto del cocido, prepararemos dos fuentes: una servirá para poner la carne y la otra para servir
los garbanzos y la verdura. De este modo, nos podremos servir el segundo plato a nuestro gusto.
¡BUEN PROVECHO!
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pasatiempos
Por Úrsula Dinar
CRUCIGRAMA
HORIZONTALES: 1.- Luchó contra Goliat y Miguel Ángel lo esculpió. Dos.
2.- Persona que guarda y acumula riqueza pero no la gasta. Al revés, quieren.
3.- Lo contrario del bien. Al revés, un poema de alabanza. Consonante que a
veces se emplea vulgarmente como inicial para no decir mierda. 4.- Que desprende un aroma. 5.- Mitad pez, mitad mujer. Hembra de animal plantígrado.
6.- Consonante casi circular. Tercera persona singular del presente del verbo
que significa curar. Al revés, preposición que indica posición en el tiempo o en
el espacio. 7.- Pretérito del verbo oír. Interjección que expresa dolor. Un centenar. 8.- Nuestra estrella. Órgano de la visión. Pronombre personal. Pronombre
personal en dativo, segunda persona singular, por ejemplo: “doy algo a ti”, sería
“…doy algo”. 9.- Pronombre personal en dativo, segunda persona plural, por
ejemplo: “doy algo a vosotros”, sería “…doy algo”. Abreviatura de señor. Presente de indicativo del verbo saber. Consonante, calle sin salida. 10.- Famosa
estatua encontrada en la isla griega del mismo nombre: Victoria de…
SOLUCIONES EN LA PÁGINA 48
VERTICALES: 1.- Señoras y juego de mesa. Al revés, sin sal. 2.- Ella desea conseguir todas las riquezas, es muy… 3.- Los héroes tienen mucho… Consonante
que hace esquina. Mil en números romanos. 4.- Moverse de un sitio a otro. Tabla
con patas para sentarse a comer, trabajar, etc. Interjección para que se pare el
caballo y también adverbio para potenciar al adjetivo al que precede. 5.- Nota
musical. Al revés, mujer nacida en una ciudad griega famosa por un gran caballo de madera. 6.- Unen con cuerdas. Consonante. Consonante que en español
suena como un motor. 7.- Al revés, átomo cargado eléctricamente. Mi jefa de la
oficina me persigue sin descanso, ella me… 8.- Lugar o balcón preferente para
ver teatro u ópera con espacio para varias personas. Vocal estirada. Al revés, el
nombre de una consonante. 9.- Siglas de “amplitud modulada” en el dial de
una radio. Al revés, me enfado con facilidad, estoy muy…, como una cuerda de
guitarra. 10.- Al revés, una gran extensión de agua salada. Al revés, diosa griega
de la sabiduría que da nombre a su capital.