Aportes a las cadenas de valor de los derivados de camélidos en
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Aportes a las cadenas de valor de los derivados de camélidos en Jujuy Derivados de Camélidos, INTI Jujuy Disertante: Mg. Sc. Maria Alejandra AGUSTINHO Directora Centro INTI Jujuy TecnoINTI 2013 Salta, 27 de noviembre de 2013 Industrialización de la ruralidad Objetivos del Instituto “lograr una competitividad sistémica, es decir, competitividad a lo largo de cada cadena y en todas las cadenas productivas” “potenciar cadenas productivas coordinadas e integradas en su visión hacia el mercado interno e internacional, que maximicen su capacidad de absorber ciencia y tecnología e innovación, y que aporten al crecimiento sostenido y al desarrollo deseado del país Industrialización de la ruralidad en derivados de camélidos Aprovechamiento integral de los recursos primarios, por incorporación de tecnologías orientadas a la fijación de valor local PRINCIPIOS PARA LA TRANSFERENCIA • Capacitación procesual e incremental. Propender a disminuir la deslocalización y la desarticulación de los eslabones de las cadena de valor. • Mejora de procesos sobre el eslabón anterior • Investigación y desarrollo vinculados al proceso de transferencia: productos y dispositivos GANADERÍA DE ALTURA • Integración de tecnologías de gestión a los procesos productivos Derivados de camélidos y rumiantes menores: • • • • Visibilidad integral de costos (del interesado, del estado, de las organizaciones…) • Siempre: Alianza institucional para concretar las actividades de capacitación. Carnes Fibras Pieles Industrialización de la ruralidad Nuestros compañeros de ruta Actores con los que trabajamos desde noviembre de 2009. Subsecretaría de Agricultura Familiar, Delegación Jujuy, y Regionales del NOA INTA Abra Pampa Dirección Provincial de Desarrollo Agricola y Forestal, Gobierno de Jujuy Dirección de Desarrollo Industrial, Gobierno de Jujuy Consorcio Fibras de Jujuy: FONARSEC Desarrollo Social Conglomerado de Camélidos, PCNG, Ministerio de Economía de la Nación Asociación de Acopios Andinos Cooperativa Agroganadera El Toro (2003), Union de Comunidades Aborígenes de Cangrejillos (2007), Centro de acopio Pumahuasi (2007), Cooperativa Cuenca del Rio Grande (Cusi Cusi, 1996), Cooperativa INTA Miraflores (2009) Corporación para el Desarrollo de la Cuenca de Pozuelos (CODEPO) Productores ganaderos, departamentos de Santa Catalina, Rinconada, Cochinoca, Yavi Otros centros INTI Vinculados: INTI Carnes, INTI Cueros, INTI Textiles, INTI Diseño Industrial, INTI Mecánica, INTI Tucumán. Area de trabajo: ubicación geográfica Más de 3.000 MSNM. 0,40 hab/km2 350 mm de lluvia anuales, más de 200 días de heladas/año Economía: minería y ganadería de rumiantes menores, unidades productivas multirodeo de base pastoril. Agricultura familiar de base asociativa y comunitaria Articulaciones internacionales • Proyecto UE-INTI: «Mejora de las economías regionales y desarrollo local». • Fondeo de costos de movilidad y viáticos para actividades en terreno • Misiones al exterior (Puno, Cochabamba, La Paz) • Visitas de expertos europeos(febrero de 2014) • Consultoría para consolidación de mercados (experto de Ecuador, 2014) • Convenios marco con Bolivia-Perú, sector fibras • Acuerdo de cooperación con FITEX, La Paz, Bolivia, demostraciones de uso y ponencias • CONVENIO MARCO DE COOPERACIÓN INTERINSTITUCIONAL con VSF CICDA (asociación francesa de cooperación internacional), AGRÓNOMOS Y VETERINARIOS SIN FRONTERA (sede Estado Plurinacional de Bolivia) • Pruebas y desarrollo de rueca electrónica modelo INTI, talleres en comunidades alpaqueras de Puno, Cochabamba, La Paz…) Cooperación en La Paz, Bolivia, asociación de Alpaqueros, noviembre 2013 Cadena para pieles UNIDADES PRODUCTIVAS • • Acopio para pieles conservadas • Proyecto en matadero de Cieneguillas: 600 pieles mensuales (Producción) • Pastos Chicos, 400 pieles mensuales (a definir, PRODERI?) Curtiembre orgánica de base semi-mecanizada, 600 pieles mes: • Tumbaya: Cooperativa Rincón del Artesano (Ley Caprina) • Oratorio: para las pieles conservadas por la CODEPO (PCNG) CAPACITACIONES • Conservación de pieles en las cuatro regiones geográficas (160 capacitados) • Curtido orgánico: Abra Pampa, Tumbaya, Maimará, • Manufactura de cuero: (2014) Escuelas agrotécnicas de Abra Pampa y Humahuaca DESARROLLO TECNOLOGICO • Estudios histológicos con INTI Cueros Conservación de pieles, Pastos Chicos SSAF Curtido orgánico, Maimará, Cooperativa de floricultores Cadena para carnes Habilitación en octubre del matadero para ovinos y camélidos en Cieneguillas: Genera la necesidad de solucionar la problemática de la carne de mediana o baja calidad (animales viejos por ejemplo) agregado de valor: Planta de chacinados y embutidos, para oveja y llama, CODEPO. En Cieneguillas, hasta 200 kg/día: hamburguesas, butifarra, chorizo, salame, mortadela, morcilla Financia: Ministerio de Producción de Jujuy Capacitaciones: junto con el INTA Abra Pampa. Cadena de fibra: Los acopios Concentran fibra de productores con compromiso de venta agrupada, 180 familias organizadas en cooperativas y asociaciones de comunidades originarias Acondicionamiento Procesado Clasificación: color/finura Stockeo Artesanos Tipificación Licitación Enfardado Hilado industrial Distribución de utilidades Stockeo Venta conjunta Stockeo Procesado Stockeo Concentración Tren de hilado Cadena para fibras • Acopios definidos como Centros de Servicios • Procesos de organización aplicando tecnologías de gestión • Sistemas de software para administración coordinada • Sistemas de trazabilidad (etiquetados….) • Dispositivos para procesos (mesa clasificadora, tambor acondicionador) • Cálculos económico-financieros participativos (empoderamiento) • Tren de hilado para demanda artesanal. Capacitaciones: • Fieltro para bordel • Visibilidad de productos artesanales y marca de origen • Mapa productivo del artesano textil nacional • Hilado con rueca modelo INTI • Disponibilidad del OFDA móvil para mapeo genético y medición objetiva de finura para venta a industria • Metrología INTI Jujuy en acopios Componentes del diagnóstico integrado INFRAESTRUCTURA Iluminación PROCESOS Análisis de procesos Ventilación Equipamiento Uso específico de espacios Visibilidad de costos ocultos Etiquetados Higiene laboral ACONDICIONAMIENTO PASIVO CONSTRUCCIÓN DE TRAZABILIDAD PRODUCTO Criterios para clasificación Etapas y criterios para muestreo Laboratorio PROTOCOLIZACIÓN ADMINISTRACIÓN Registro de transacciones Registros de stocks Estandarización de los registros ALFABETIZACIÓN INFORMATICA Gracias por su atención Av. Rio de la Plata 398 (4612) Palpalá Jujuy, Argentina 0388-4053150 [email protected] Noviembre de 2013
