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Lisofosfolípidos y
digestibilidad de grasas
Fig.1 Micela
La grasa se compone principalmente de
triglicéridos. El problema de la digestión
de las grasas es que tiene lugar en un ambiente acuoso, cuando éstas no son solubles en agua.
La grasa es emulsificada por el efecto
detergente de las sales biliares, e hidrolizada por lipasas en ácidos grasos y monoacil y diacilglicéridos.
El transporte de los monoacil y los diacilglicéridos se realiza mediante micelas.
De aquí que se requieran biosurfactantes como fosfolípidos, lecitinas y lisolecitinas, estas últimas también conocidas
como lisofosfolípidos.
El problema de la digestión de las grasas es que tiene lugar en un
ambiente acuoso, cuando éstas no son solubles en agua
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Fosfolípidos, lecitinas y lisolecitinas tienen un efecto surfactante: son
capaces de solubilizar lípidos en una emulsión acuosa.
La suplementación de las dietas de broiler con grasas y aceites como fuente extra de
energía se ha convertido en una práctica habitual en la industria. Sin embargo, las
aves jóvenes presentan un déficit en los enzimas necesarios para su digestión que
va mejorando con la edad. De hecho, se observa una mejora substancial del valor de
Energía Metabolizable Aparente de las grasas en aves de 1.5 a 3.5 semanas de edad.
Desde los 1990s el uso de lisolecitinas en nutrición animal ha ganado adeptos entre
la comunidad científica. Aunque muchos expertos aceptan los beneficios de su uso,
el mecanismo por el cual estas mejoran los rendimientos productivos del animal son
a menudo poco comprendidos.
Forma y Función
Los fosfolípidos, incluidas las lisolecitinas, se encuentran de forma ubicua en la naturaleza, en tanto forman parte esencial de la estructura celular, concretamente de
sus membranas.
La membrana plasmática es el elemento fundamental arquitectónico de la célula,
pues separa lo vivo de lo inerte.
Sin embargo, esta separación está lejos de ser absoluta, pues la membrana debe
permitir la entrada de nutrientes a la par que la salida de metabolitos. La habilidad
de fosfolípidos y lisofosfolípidos
para disponerse de forma que este
intercambio sea posible, se debe a
su estructura molecular única.
Fig.2 Membrana plasmática
(wikillerato.org)
Los fosfolípidos comunes presentan una cabeza polar y dos
cadenas de ácido graso hidrofóbicas (fig.3). En el caso de los
lisofosfolípidos sólo se observa
una cadena de ácido graso. Las
cabezas polares pueden ser una
colina, una etanolamina, una serina o un inositol (fig.3). Además,
para mayor diversidad las cadenas
de ácido graso presentan longitudes variables y distintos grados
de saturación, por lo que hay toda una serie de parámetros que pueden alterar las
propiedades físicas y bioquímicas de estos compuestos.
Pequeños cambios en las moléculas pueden alterar radicalmente su funcionalidad,
como ocurre con las lisolecitinas, también conocidas como lisolípidos o lisofosfolípidos. >>
Pequeños cambios en las moléculas pueden alterar radicalmente su
funcionalidad.
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Los lisolípidos juegan un papel fundamental
Fig.3 Estructura de fosfolípido
Etanolamina
Sin embargo, los fosfolípidos no sólo forman bicapas lípidicas de membranas celulares, sino que también pueden formar micelas o liposomas (fig.4) de forma
espontánea, cápsulas microscópicas para el transporte de sustancias. Ésta característica también depende de la forma y carga de estas moléculas, y afecta la forma en
que mezclas complejas de fosfolípidos son capaces de ordenarse de forma altamente
organizada a nivel macroscópico.
Serina
Fig.4 Liposoma
(wikillerato.org)
Un tercer atributo de los fosfolípidos es su efecto surfactante, su capacidad para
solubilizar lípidos en una emulsión acuosa. Cada una de estas propiedades puede
usarse para afectar positivamente la nutrición y sanidad animal, si se usan correctamente según principios científicos.
Aunque los lisofosfolípidos suponen sólo un pequeño porcentaje (<1%) del total
de lípidos de las membranas celulares, estos juegan un papel fundamental.
Una de sus características es que se comportan como moduladores de la fluidez de
las membranas, y es a través de esta capacidad que pueden modificar la permeabilidad de las mismas. Cuando una membrana corriente (en equilibrio) entra en contacto con un exceso de lisolípidos, estos lípidos exógenos son integrados rápidamente
en la bicapa.La membrana pasa a ser más fluida y en consecuencia más permeable.
La fórmula exacta por la cual la permeabilidad repercute en la fluidez de las membranas es compleja, pero puede explicarse simplificadamente a nivel macromolecular: Una membrana en equilibrio contiene una serie de agujeros o poros, entendidos como espacios en los que falta un fosfolípido en la estructura. >>
los lisofosfolípidos
modifican la permeabilidad
de las membranas
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Los lisofosfolípidos incrementan el número y tamaño de los poros
A veces se observan agregados de estos vacíos de forma que hay una distribución
estadística de tamaños de poro en la membrana.
Cuando se introducen lisolípidos en la membrana, la distribución de los vacíos se
afecta de forma que se incrementa el número y tamaño de los poros. Mediante el mecanismo de transporte pasivo, los nutrientes de elevado peso molecular
pueden cruzar la membrana.
Si se añaden lisofosfolípidos a la dieta, esto supone que el perfil de absorción intestinal se altera mediante una disminución del freno al transporte pasivo. Si no
añadimos más lisofosfolípidos la actividad de la aciltransferasa devolverá las lisomoléculas a su forma diacil y la célula volverá al equilibrio.
Fig.5 Mecanismo de intercambio a
nivel de la membrana
Ésta es una aplicación clave de los lisofosfolípidos en nutrición animal, puesto que implica la posibilidad de extraer mayor valor nutricional de cada kilo
de ración, incluso cuando los nutrientes presentarían de forma normal un
bajo nivel de absorción
Una segunda característica del uso de lisolípidos en la ración viene de su capacidad
para formar liposomas. Los fosfolípidos corrientes tienden a formar micelas, pero
estas son grandes y de difícil absorción intestinal. Por el contrario los lisolípidos forman pequeños liposomas muy compactos, que se absorben más fácilmente. Esto se
explica porqué las vesículas pequeñas se funden más fácilmente con las membranas
que forman parte de la pared del tracto gastrointestinal.
Finalmente está la cuestión de su capacidad surfactante. Otra vez, debido a su tamaño, forma y carga los lisolípidos son mejores emulsificantes de aceite en agua que
los fosfolípidos corrientes. >>
LIPIDOL permite alterar la permeabilidad de las membranas celulares
a nivel intestinal
LIPIDOL es la nueva fuente de alta concentración en lisofosfolípidos desarrollada conjuntamente por ANDRES PINTALUBA S.A. y Pathway Intermediates Ltd.
Para su producción se usa extracto purificado de lecitina y se modifica mediante
acción enzimática (fosfolipasa A2).
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PRODUCTOS
CABEZA POLAR
Acción enzimática
Fosfolipasa A2
Ácido graso
Fosfolípido (Colina)
Lisofosfolípido (Colina)
El producto resultante tiene un mayor poder emulsionante que los fosfolípidos
y permite alterar la permeabilidad de las membranas celulares a nivel intestinal, haciendo más eficaz la absorción de micro y macronutrientes, resultando en
una mejora sustancial de la digestibilidad de la energía, proteína y aminoácidos.
SE USA EXTRACTO PURIFICADO DE LECITINA Y SE MODIFICA MEDIANTE ACCIÓN
ENZIMÁTICA
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Se pueden observar efectos beneficiosos del uso de LIPIDOL en todas
las especies
Resultados deL uso de
LIPIDOL EN
Nutrición
animal
avicultura
* Diversas pruebas experimentales realizadas con LIPIDOL en pollos broiler en la
Universidad de Dankook (Corea del Sur) en 2010 y 2011, mostraron una mejora lineal de la ganancia de peso y del índice de conversión cuando se aplicó LIPIDOL a las
dietas a 0,5 y 1 kg/tonelada de pienso. Igualmente se pudo compensar una bajada
de Energía Metabolizable (EM) de 100 kcal en las dietas permitiendo un ahorro sustancial en la formulación.
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En otra prueba realizada en la Universidad Federal de Lavras (Brasil) en 2011, el
uso de LIPIDOL a 1kg/ton en dietas de pollos broiler permitió compensar una bajada
de hasta 150 kcal de EM en las fórmulas sin que ningún parámetro productivo se
viera afectado frente a una dieta Control Positivo.
* El efecto positivo de LIPIDOL aplicado a dietas de gallinas ponedoras se pudo
observar en una prueba experimental llevada a cabo en la Universidad de Sungkyunkwan (Corea del Sur) en 2010. Las gallinas que recibieron la dieta de suplementada con LIPIDOL a 1kg/tonelada de pienso y con 100 kcal menos de EM frente a
un control positivo, produjeron huevos con mejor clasificación de tamaño comercial.
Igualmente se observó una mejora significativa de las digestibilidades de materia
orgánica, proteína, energía, grasa y aminoácidos. Las digestibilidades de lisina, metionina y treonina también se vieron mejoraras significativamente.
PORCINO
* El uso de LIPIDOL se ha evaluado principalmente en lechones y cerdas. Un estudio
de la Universidad de Sungkyunkwan (Corea del Sur) realizado en 2011 en lechones
destetados a 28 días de vida, muestra como la inclusión de LIPIDOL a 1kg/tonelada
de pienso, mejoró la ganacia de peso y el índice de conversión en un 12% de forma
significativa (P<0,05) hasta 56 días de vida. Además se observó una mejora significativa (P<0,05) de las digestibilidades de materia seca, proteína bruta, extracto
etéreo, energía y aminoácidos. Y más concretamente hubo una mejora de la digestibilidad de la lisina (5%), metionina (6%), treonina (5%) e histidina (4%).
La homogeneización del alimento mejorado por los lisofosfolípidos
aumentaría la digestibilidad de muchos nutrientes hidrosolubles
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* En un estudio llevado a cabo en la Universidad de Dankook (Corea del Sur) en el
año 2009, en lechones de 10 kg de peso vivo, se suministró LIPIDOL a 1 kg/tonelada
en dietas con 75 kcal menos de EM comparado con una dieta control con el correcto
nivel de energía sin LIPIDOL. Tras 4 semanas de duración de la prueba se observó
que esta reducción de 75 kcal no tuvo ningún efecto negativo sobre los parámetros
productivos cuando se suplementó con LIPIDOL comparativamente con una dieta
control.
* En una prueba realizada en la Universidad de Sungkyunkwan (Corea del Sur) se
suministró durante el periodo de un año una dieta suplementada con 1 kg/tonelada
de pienso de LIPIDOL a un grupo de 160 cerdas frente a otro grupo de 160 alimentadas con una dieta control. Se observó una mejora de todos los parámetros productivos reduciéndose el número de días abiertos en hasta 30 días.
Detalle cabeza polar
lisofosfolípodo
OTRAS ESPECIES
Se ha hipotetizado que la homogeneización del alimento mejorada por los lisofosfolípidos aumenta la digestibilidad de muchos nutrientes hidrosolubles. También se
ha observado que las lisolecitinas mejoran la solubilización de los ácidos grasos de
cadena larga en las ovejas.
Distintos estudios muestran como los peces se benefician de las lisolecitinas en más
de una forma. Muchas especies de peces son deficientes en colina, por lo que introducir fuente disponible tiene una importante repercusión. Del mismo modo las
lisolecitinas incrementan la absorción del tocoferol y del colesterol. Además, los peces parecen necesitar de una fuente exógena de fosfolípidos para mantener un nivel
adecuado de biosíntesis de lipoproteínas.