Recetas Tortilla de patatas: Ingredientes (para 4 personas): 150 cc

Recetas
Tortilla de patatas:
Ingredientes (para 4 personas):
150 cc.aceite
100 gr.cebolla
6 huevos
4 patatas grandes
1 pizca de sal
Se pelan las patatas, se lavan y se cortan en láminas.
Se fríen en la sartén con el aceite a fuego bajo.
Cuando empiecen a hacerse las patatas se incorpora la cebolla también cortada
en láminas y se va subiendo el fuego poco a poco para que el conjunto tome color.
Una vez hecho se escurre el aceite de las patatas y la cebolla.
Se baten bien los huevos con una pizca de sal, se echan las patatas junto con la
cebolla y se remueven.
Se echa un poco de aceite en la sartén y se incorporan las patatas con los huevos.
Cuando se cuajan por abajo se da la vuelta con un plato, para hacer el otro lado.
Se repite la operación varias veces, tiene que quedar jugosa por dentro.
Cuando esta doradita por las dos caras se retira y se sirve.
Variaciones:
Se puede agregar chorizo o champiñones u otras verduras.
Ceviche:
Ingredientes (para 6 personas):
1 kg. pescado blanco fresco
1 diente de ajo machacado
1 taza de jugo de limón
1 cebolla roja grande cortada en rodajas
1 manojo de cilantro
Sal y pimienta al gusto
Opcional: ají en rodajas y en polvo.
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Lavar el pescado y cortarlos en cuadrados.
Sazonar con el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta y el ají en polvo (opcional)
Dejar reposar por lo menos una hora.
Añadir la cebolla, el cilantro y el ají (opcional).
Dejar reposar otra hora.
Servir en cama de lechugas acompañado de galletas de sal y/o mazorca tierna.
Variaciones:
Se puede usar camarón o langostino.
Se puede hacer una salsa con salsa de tomate o con salsa rosada.
Empanadas:
Ingredientes:
800gr de carne molida o carne para hacer cubitos
4 cebollas blancas
2 cebolleta s
1 pimiento rojo grande
1 cucharada de comino
4 cucharadas de margarina vegetal
1 taza de caldo de verduras
2 cucharadas de harina
Ají a gusto (opcional)
Sal y pimienta.
Variaciones:
Argentina: huevos cocinados, aceitunas verdes, uvas pasas
Chile: huevos cocinados, aceitunas negras, uvas pasas
Colombia: papa cocinada, huevo cocinado picado
Vegetarianas: relleno con champiñones, vegetales, queso, etc.
Preparación:
Poner en una sartén la margarina y cocinar los vegetales picados (cebolla,
cebolleta y pimiento) y cocinar a fuego lento.
Cuando comienzan a cambiar de color, agregar la carne. Revolver bien.
Salpimentar y agregar el comino.
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Agregar el caldo. Cocinar por unos segundos más. Revolver bien y agregar la
cucharada de harina. (La harina es para ayudar a los jugos a espesar y así, al
comer la empanada, será jugosa).
Retirar el relleno de la cacerola y enfriar.
(Nota: el relleno se debe preparar con anterioridad, por lo menos un día antes,
para que los sabores se intensifiquen. También es importante que el relleno esté
frio porque si no es imposible armar las empanadas).
Armado de empanadas:
Usar la masa pre hecha de harina en hojas. Cortar discos de masa según el
tamaño de las empanadas.
Tomar un disco y poner un poco de relleno.
Cerrar las empanadas presionándoles bien los bordes con un tenedor (o repulgue).
Disponer las empanadas en placas engrasadas, pintarlas con yema batida.
Cocinar en horno bien caliente hasta que estén doraditas.
Quinoa
La quinoa es una semilla de una hierba que crece en los Andes suramericanos. Se
consume y prepara como otros cereales y arroz. Tiene alto contenido de proteína,
es fuente de fibra y no tiene gluten. Se considera una comida maravillosa.
Preparación:
Lave la quinoa muy bien debajo del chorro de agua.
En una olla vierta el aceite y dore cebolla y ajo.
Agregue la quinoa y agua en proporción de 1 taza de quinoa x 2.5 de agua.
Agregue sal al gusto
Deje que hierva bien y cuando se esté secando, tape y baje el fuego a mínimo.
Los granos se deben ver transparentes, deben haberse duplicado en tamaño y
deben haber liberado su germen blanco (unos pequeños anillos alrededor de cada
grano).
Acompañantes:
La quinoa se puede comer acompañando otros platos o como ensalada con
verduras.
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Burritos mejicanos
Ingredientes:
Tortillas de maíz y / o harina
Carne de res, pollo
Frijoles (enteros o refritos)
Acompañantes:
Salsa: tomate, cebolla, pimentón, chile (opcional)
Guacamole: aguacate macerado con sal, cebolla, limón, chile (opcional)
Pico de gallo: tomate en trozos pequeños, cebolla, pimentón, cilantro.
Maíz en grano
Lechuga
Queso
Arroz amarillo
Nachos
Cocinamos la carne molida (o carne desmechada), el pollo y los fríjoles por
separado con buenos condimentos hasta que estén bien secos.
Para la salsa, procesamos pimentones, tomates, ajo, cebolla, chile. Luego los
cocinamos hasta que los sabores se concentren.
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