V Campeonato Nacional Barista y II Gran Final de Andorra, España y

V Campeonato Nacional Barista y
II Gran Final de Andorra, España y
Portugal Barista 2010
Tras cinco meses de competiciones autonómicas, más de un centenar de baristas participantes, cerca de
cuarenta jueces movilizados, incontable público y numerosas referencias en los medios de comunicación
locales y nacionales, llegaron los días 6, 7 y 8 de noviembre, marcados en el calendario como los de la
semifinal nacional del Campeonato de Baristas del Fórum Cultural del Café, la V Final Nacional de este
Campeonato y la II Gran Final del Campeonato de Baristas de Andorra, España y Portugal. La cita fue
en Barcelona, concretamente en Hostelco, Salón Internacional del Equipamiento para la Restauración,
Hotelería y Colectividades y el escenario, el stand del Fórum Cultural del Café.
V Campeonato Nacional
Semifinal
El día 6 de noviembre se celebró la semifinal nacional. Participaron los quince mejores
baristas de España, representando, cada uno de ellos, a su Comunidad Autónoma.
Arquímedes Carlos Ruiz Borbón (Canarias – Emicela), Juan Manuel Sanz Colomer (Valencia – Cafento), Natalia Gómez Nestar (País Vasco – Cafés Baqué), Carla Fernández
Soto (Madrid – Delta Café), Miguel Espinosa Ciordia (La Rioja – Cafés Baqué), Adrián
Fernández Menéndez (Asturias – Cafento), Ferran Casellas Mula (Cataluña – El Magnífico), Marco Antonio Sánchez Fernández (Andalucía – Café AB), José Ignacio Herranz
Velázquez (Castilla y León – Cafés Baqué), Yolanda Shun García (Navarra – Mocay), Raúl
de Mato Margullón (Extremadura – Delta Café), Alexis Javier Silva Fuentes (Cantabria
– Cafés Dromedario), Oscar de Toro Santos (Galicia – Cafento), Víctor Manuel Bolea
Gómez (Aragón – Cafés A&S) y Javier Martín Herrero (Fórum – Café Dromedario).
De estos quince profesionales, Yolanda Shun García, Ferran Casellas Mula, Víctor
Manuel Bolea Gómez, Natalia Gómez Nestar, Adrián Fernández Menéndez y Miguel
Espinosa Ciordia consiguieron pasar a la V Final Nacional que se celebró el día siguiente.
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La Gran Final
En general, pocos nervios por parte de estos seis baristas, que afrontaron la competición con mucha profesionalidad pero, sobre todo, con mucha, mucha pasión. Ello se
notó en cada una de las preparaciones y presentaciones y también en las explicaciones
y comentarios de algunos de ellos, cuya dedicación al café es digna de admiración.
Tras la deliberación de los jueces, una tarea cada vez más complicada, aseguraron
ellos mismos por el creciente nivel de los participantes, fue proclamado Campeón del
Campeonato Nacional, Ferran Casellas Mula representante de Cataluña.
Además de los cuatro espressos y los dos capuccinos que preparó, Casellas sorprendió a todos con las bebidas de especialidad, que según la apreciación de los que las
probaron, por su composición, aroma y sabor no podían tener mejor nombre que el
que eligió este barista para presentarlas, “Música sinfónica” para la especialidad sin
alcohol y “Postgusto” para el combinado con alcohol.
Como premio, Ferran Casellas disfrutará de un viaje a Colombia, en donde se le ha
programado un circuito cafetalero por las provincias de Caldas, Quindío y Risaralda.
Allá podrá visitar grandes fincas, el Centro Nacional de Investigación del Café CENICAFE, la fábrica de café liofilizado, la trilladora (una de las más grandes del país), y
la cooperativa entre otros.
Víctor Bolea y Yolanda Sahun obtuvieron el segundo y tercer puesto de este Campeonato. El premio al mejor espresso fue también para Casellas y los premios al mejor
Latte Art y la mejor bebida de especialidad los obtuvo Bolea, que junto al vencedor y
la tercera clasificada representaron a España en la II Gran Final de Andorra, España
y Portugal, 24 horas después.
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II Gran Final del Campeonato de Baristas de
Andorra, España y Portugal
Y es que, sin dar más tiempo a digerir el cóctel de emociones vividas tras una
semifinal y una Gran Final nacional muy competidas, llegó el turno de la competición
internacional, que reunió sobre el escenario del estand del Fórum en Hostelco a
los siete mejores baristas de la Península Ibérica, los tres españoles ya referidos,
los portugueses, David Coelho (Portugal – Delta Café), Fátima Silva (Portugal
– Delta Café), Rui Gomes (Portugal – Delta Café) y el andorrano, Domingo Araujo
(Andorra – Importudel).
La competición fue muy reñida, demostrando los baristas un alto nivel tanto en
conocimientos entorno al café como en el saber hacer con sus creaciones. De ello
disfrutó el numeroso público que siguió en directo las cerca de cuatro horas de
competición y que dejó pequeño el aforo del auditórium del Fórum en Hostelco.
Entre ellos muchos baristas y también profesionales de la hostelería, que gracias
a competiciones como esta -comentó a esta redactora uno de ellos-, han descubierto que hacer un café es mucho más que preparar cada día de forma mecánica
tazas y tazas de un liquido negro y amargo.
Entre los más ávidos de este tema, la competición fue seguida con enorme emoción
y también nervios. Cada acción de los participantes se merecía un comentario, su
correspondiente aplauso y también su comprensión cuando no todo salía según
lo previsto, mientras que el fi nal y la entrada en tiempo del ejercicio de cada uno
de los baristas, era aplaudida con un enorme entusiasmo.
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Las apuestas, no por dinero pero sí por admiración, que estuvieron vigentes desde antes del inicio de la competición, dieron pie a interesantes debates entre los
seguidores, sobre todo, de los tres españoles, que habiendo demostrado ya estos
baristas sus habilidades el día anterior, consiguieron hacerse, cada uno de ellos,
con un nutrido número de “fans”.
Al final, tras siete presentaciones impecables, y una vez más un complicado trabajo
para los jueces, el aragonés Víctor Bolea fue proclamado vencedor de la II Gran
Final del Campeonato de Portugal, España y Andorra Barista 2010.
En segundo lugar se clasificó la portuguesa, Fátima Silva y en tercer lugar el también
luso, Rui Gomes, quien además obtuvo el reconocimiento al mejor espresso y mejor
Latte Art. El premio a la mejor bebida de especialidad fue para David Coelho.
Al igual que el Campeón Nacional, Ferran Casellas, el trabajo de Víctor Bolea destacó por su perfección, exactitud, minuciosidad y maduración como barista, que
le hicieron capaz, no sólo de preparar unos espressos perfectos, sino también
unas deliciosas bebidas de especialidad: “Hazelnut” sin alcohol y “Selva negra”
con alcohol.
Como premio, Víctor Bolea disfrutará de un viaje a Brasil por gentileza de NIN Brasil
(Núcleo Internacional de Negocios de Brasil).
Campeonatos 2011
Una vez acabados los Campeonatos, sin margen para grandes pérdidas de tiempo,
en breve se empezarán a preparar ya las competiciones autonómicas del próximo
año, que deberán llevar a los mejores baristas de España a la Final del VI Campeonato Nacional de Barista Fórum Café, previsto para el mes de noviembre de 2011
en Zaragoza. Coincidiendo con esta competición se convocará, también, la III Gran
Final de Portugal, España y Andorra.
Susanna Cuadras
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Quien fue qué
en los Campeonatos de Baristas
Jueces de la semifinal
Juez Coordinador:
David Tomas
Jueces Lideres:
Ruth Ruiz, Alejandro Salvo y Luís Vilhalva
Jueces Sensoriales: Carolina Otero, Maria Latorre, Hugo Giambanco,
Juan Alcazar, Teresa Beldarrain, Manel Batet
Jueces Técnicos:
Fabio López, Marc Saña, Jesús Hernández, Oscar
Castiñeras, José Manuel Romeo, Paulo Grifo
Jueces Auxiliares:
Oscar Castiñeiras, Jesús Hernández, Blanca
Cebolla, Eva Díaz
Jueces de la Final Nacional
Juez Líder:
M. Carmen Fuertes
Jueces Sensoriales: Carolina Otero, Lluis Saula, Luis Vilhalva
Jueces Técnicos:
Fabio López, Oscar Castiñeiras, Imma Vila, Paulo
Grifo
Jueces Auxiliares:
Blanca Cebolla, Eva Díaz
Jueces de la Final Internacional
Juez Líder:
Alejandro Salvo
Jueces Sensoriales: María Miguel, Imma Borrego
Jueces Técnicos:
Luis Vilhalva, Marc Saña
Jueces Auxiliares:
Blanca Cebolla, Eva Díaz, Jesús Hernández
Entregaron los Premios de la Final Nacional
1er premio:
Jordi Roure Boada (presidente de Hostelco)
2º premio:
Salvador Sans (presidente del Fórum)
3er premio:
Josep Rovira Giner (presidente del Comité de Jueces
Fórum)
Mejor Espresso:
M. Carmen Fuertes (directora comercial VFAExpres)
Mejor Latte Art:
Isabel Piñol (directora del Salón)
Mejor Bebida de
especialidad:
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Yolanda Bolaños (directora del Fórum)
Speakers de los 3 campeonatos
Alejandro Rodríguez (Dpto. formación de Cafés Baqué)
Antonio Chava
(Campeón Barista Ibérico 2009)
Augusto Morales
(Cup Project Manager de Café Veracruz)
Javier Batalla
(Gerente de Grupo Batalla)
Nacho Gómez
(Director de Marketing y Comunicación de Cafés
Siboney)
Entregaron los premios de la Gran Final del
Campeonato de Baristas de Andorra, España
y Portugal
1er premio:
Thiago Amhof (presidente del NIN Brasil – Núcleo
Internacional Brasil de Negocios)
2º premio:
Jordi Roure Boada (presidente de Hostelco)
3er premio:
Jordi Codina (vicepresidente del Fórum Café)
Mejor Espresso:
Isabel Piñol (directora del Salón)
Mejor Latte Art:
Javier Batalla (miembro de la Junta del Fórum Café
y gerente del Grupo Batalla)
Mejor Bebida de
especialidad:
Lina Florez (directora corporativa de Delta Café)
Organizadores
Fórum Cultural del Café
Patrocinadores
Quality Espresso, Eunasa Electrónica, Grupo leche Pascual,
Water & More, Promerca, Lotus
Colaboradores
Escuela de Hotelería EHTB, Ceràmiques Sant Pancraç
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