Desarrollar tecnologías que agreguen valor a las materias
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Desarrollar tecnologías que agreguen valor a las materias primas locales Los consumidores están cada vez más conscientes y preocupados por la inocuidad, los valores nutricionales y las características especiales de los productos que demandan. Esto ha dado como resultado cambios en el consumo y en la segmentación del mercado. Cada vez más se exigen diferentes atributos de calidad, los cuales hay que satisfacer para competir en un escenario de mercados abiertos. La formulación de nuevos productos con características que se adecuen a nuevos mercados contribuye a aumentar los ingresos de los diferentes integrantes de las cadenas productivas. El IDIAF ha concebido los trabajos en el ámbito de valor agregado como de alta prioridad en su agenda de investigación y desarrollo. 60
