UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA ESCUELA DE CIENCIAS AGRÍCOLAS, PECUARIAS Y DEL MEDIO AMBIENTE 320026 – PLANIFICACIÓN Y GESTÓN DE LA EMPRESA GANADERA Sonia Astrid Mendoza Velasquez (Director Nacional) Acreditador Alexander Nivia Osuna BOGOTÁ, D.C. Noviembre 2014 pág. 1 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas Contenido CAPITULO 1: GENERALIDADES SOBRE PLANEACIÓN ESTRATÉGICA................................................ 9 Lección 1: Introducción a la planeación estratégica ................................................................. 10 Lección 2: Conceptos básicos .................................................................................................... 10 Lección 3: Principios de la planeación estratégica .................................................................... 11 Lección 4: Instrumentos de la planeación................................................................................. 12 Lección 5: Etapas del proceso de planeación estratégica ......................................................... 13 Conclusión del capítulo 1: ......................................................................................................... 15 CAPITULO 2: DIAGNÓSTICO DE LA EMPRESA GANADERA ............................................................ 15 Lección 6: Perfil de la Capacidad Interna (PCI).......................................................................... 16 Lección 7: Componentes del PCI ............................................................................................... 17 Lección 8: Metodología del PCI ................................................................................................. 18 Lección 9: Matriz de identificación de fortalezas y debilidades - PCI ....................................... 19 Lección 10: Ejemplo aplicado PCI .............................................................................................. 21 CAPITULO 3: PERFIL DE OPORTUNIDADES Y AMENAZAS DEL MEDIO (POAM) ............................. 22 Lección 11: Componentes del POAM ........................................................................................ 24 Lección 12: Metodología del POAM, Ejemplo aplicado ............................................................ 25 Lección 13: Factores claves ....................................................................................................... 28 Lección 14: Análisis DOFA ......................................................................................................... 30 Lección 15: Metodología del DOFA, Ejemplo aplicado ............................................................. 31 CAPITULO 4: VISIÓN DE LA EMPRESA GANADERA ........................................................................ 40 pág. 2 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas Lección 16. Elementos para la formulación de la visión ........................................................... 41 Lección 17. Importancia de la visión ......................................................................................... 43 Lección 18. Ventajas de establecer una visión .......................................................................... 43 Lección 19. Como se realiza la visión de una empresa ............................................................. 44 Lección 20. Ejemplo aplicado (visión) ....................................................................................... 44 CAPITULO 5: MISIÓN DE LA EMPRESA GANADERA ....................................................................... 45 Lección 21. Elementos para la formulación de la misión .......................................................... 46 Lección 22. Ejemplo aplicado (misión) ...................................................................................... 47 Lección 23. Objetivos estratégicos ............................................................................................ 47 Lección 24. Elementos para la formulación de los objetivos estratégicos ............................... 48 Lección 25. Ejemplo aplicado (objetivos estratégicos) ............................................................. 49 CAPÍTULO 6. FORMULACIÓN DE ESTRATEGIAS PARA LA EMPRESA GANADERA .......................... 50 Lección 26. El concepto de estrategia ....................................................................................... 50 Lección 27. Niveles de formulación de estrategias ................................................................... 52 Lección 28. Bases para la formulación de estrategias .............................................................. 54 Lección 29. Clasificación de las estrategias ............................................................................... 56 Lección 30. Beneficios de la formulación de estrategias .......................................................... 61 CAPÍTULO 7. DISEÑO DEL PLAN ESTRATÉGICO ............................................................................. 65 Lección 31. Proyectos estratégicos ........................................................................................... 66 Lección 32. Proyectos estratégicos ........................................................................................... 67 Lección 33. Matriz de correlación entre estrategias y proyectos estratégicos......................... 69 Lección 34. Matriz de relación entre proyectos y acciones ...................................................... 70 Lección 35. Ejemplo aplicado (proyecto estratégico) ............................................................... 71 CAPÍTULO 8. PLANES OPERATIVOS ............................................................................................... 73 Lección 36. Ejemplo aplicado (planes operativos) .................................................................... 74 pág. 3 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas Lección 37. Presupuestos .......................................................................................................... 75 Lección 38. Ejemplo aplicado (presupuesto) ............................................................................ 76 Lección 39. Difusión del plan estratégico.................................................................................. 77 Lección 40. Ejecución del plan estratégico ............................................................................... 78 CAPÍTULO 9: EVALUACIÓN Y SEGUIMIENTO DEL PLAN ESTRATÉGICO ......................................... 80 Lección 41. Indicadores de gestión ........................................................................................... 81 Lección 42. Clasificación de los indicadores de gestión ............................................................ 81 Lección 43. Ejemplo aplicado (indicadores de gestión) ............................................................ 84 Lección 44. Informe de gerencia (gestión de la información)................................................... 84 Lección 45. Seguimiento del plan estratégico........................................................................... 86 LISTADO DE TABLAS Tabla 1. Matriz de identificación de fortalezas y debilidades - PCI .......................................... 19 Tabla 2. Matriz para la identificación de oportunidades y amenazas – POAM ...................... 26 Tabla 3 Hoja de trabajo DOFA ....................................................................................................... 31 Tabla 4 Matriz DOFA ....................................................................................................................... 32 Tabla 5. Matriz de correlación entre estrategias y proyectos estratégicos ............................. 69 Tabla 6. Matriz de relación entre proyectos y acciones ............................................................. 70 Tabla 7. Formulación de planes operativos para la empresa ganadera ................................. 74 Tabla 8. Diferencias entre formulación e implementación de estrategias .............................. 78 Tabla 9. Hoja de trabajo para el seguimiento del Plan Estratégico.......................................... 88 pág. 4 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas LISTADO DE ILUSTRACIONES Ilustración 1. Preguntas clave del proceso de planificación. Fuente los Autores ............................ 10 Ilustración 2. Etapas de la planeación estratégica. Fuente: Autores ................................................ 14 Ilustración 3. Formas de comportamiento de la empresa ante el entorno. Fuente: Autores ........................................................................................................................................................... 23 Ilustración 4. Direccionamiento estratégico de la planeación estratégica. Fuente: Autores 40 Ilustración 5. Organización de la estrategia y los niveles de decisión. Fuente: Autores ..... 52 Ilustración 6. Estrategia y Ventaja Competitiva. Fuente: Autores ............................................ 55 Ilustración 7. Objetivos estratégicos, estrategias y proyectos. Fuente: Autores .................... 68 Ilustración 8. Análisis de series de tipo en un hato de doble propósito. Fuente: Autores ... 86 pág. 5 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas ASPECTOS DE PROPIEDAD INTELECTUAL Y VERSIONAMIENTO El contenido didáctico del curso académico: Planificación y Gestión de la Empresa Ganadera es una adaptación del módulo 4 de la Serie Capacitación en Gestión para Empresarios Ganaderos, denominado Planeación Estratégica de Empresas Ganaderas, publicado originalmente por la Federación Colombiana de ganaderos – FEDEGAN, bajo cuya autorización se adapta y emplea como material didáctico en el marco de la Alianza para el fortalecimiento de la educación técnica y tecnológica para el Sector Pecuario. Los autores del citado material son los doctores Gonzalo Téllez Iregui – Médico Veterinario MsC y Alexander Cubillos González – Zootecnista, ambos de la Universidad Nacional de Colombia. INTRODUCCIÓN La modernización de la ganadería colombiana, no sólo en el ámbito de la producción propiamente dicha, como eslabón básico de las cadenas cárnicas y láctea, sino en el de su manejo dentro de modernos esquemas gerenciales que propendan por la eficiencia, la competitividad, la rentabilidad, la orientación a los mercados y la responsabilidad social, constituye el norte que orienta al Plan Estratégico de la Ganadería Colombiana 2005-2019, propuesto por FEDEGAN al gremio, al Gobierno Nacional y al país. El presente módulo está orientado a brindar a los estudiantes las bases para desarrollar procesos de Planeación Estratégica, comenzando con una presentación sobre las generalidades de esta metodología, para abordar posteriormente cada una de las etapas propias de la misma: Diagnóstico Estratégico, Direccionamiento Estratégico, Formulación de Estrategias, Diseño y Ejecución del Plan Estratégico, Evaluación y Seguimiento. Con la aplicación de estos conocimientos, los ganaderos estarán en capacidad de direccionar sus empresas hacia escenarios futuros donde aprovechen las oportunidades y anticipen las amenazas del entorno al mismo tiempo que afiancen sus fortalezas y superen sus debilidades, todo lo cual les permitirá ser más competitivas. pág. 6 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas pág. 7 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas UNIDAD 1 PLANEACIÓN ESTRATÉGICA Y DIAGNÓSTICO ESTRATÉGICO DE LA EMPRESA GANADERA Introducción Una empresa ganadera no funciona improvisadamente. Para alcanzar el éxito en un sistema productivo agrario, se requiere desarrollar una actividad racional, lo que implica identificar las oportunidades y amenazas del ambiente donde opera la empresa, así como valorar las limitaciones y fortalezas de la empresa, su capacidad real o potencial para anticiparse a las necesidades y demandas del mercado o competir en condiciones de riesgo con las empresas competidoras. Por tanto, la estrategia debe concertar las oportunidades ambientales con la capacidad empresarial y alcanzar el equilibrio óptimo entre lo que la empresa quiere y lo que realmente puede hacer. De acuerdo con lo anterior, la estrategia tiene que ver con "qué hacer" y no con "cómo hacer". Es decir, la estrategia requiere que se implementen todos los medios necesarios para ponerla en práctica. La implementación requiere planeación, es decir, la estrategia empresarial requiere un plan básico – la planeación estratégica - para que la empresa pueda enfrentar todas estas fuerzas en conjunto. La planeación estratégica debe apoyarse en una diversidad de planes situados en la base de la estructura de la organización. En la presente unidad se presentan los conceptos generales, principios, instrumentos y etapas que componen la planeación estratégica de la empresa ganadera, con el propósito fundamental de que el lector conozca los objetivos y beneficios de la metodología y se familiarice con los términos utilizados en los siguientes capítulos. Justificación Con el propósito de conseguir un avance fundamental en la ubicación de las condiciones de producción del sector ganadero colombiano al nivel de los países líderes en este aspecto, la modernización ganadera exige que los productores se desempeñen como gerentes de sus empresas ganaderas. pág. 8 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas Intencionalidades Formativas Ofrecer al empresario ganadero los elementos conceptuales que le permitan conocer y manejar adecuadamente los términos utilizados en planeación estratégica y las etapas que involucran su desarrollo metodológico. CAPITULO 1: GENERALIDADES SOBRE PLANEACIÓN ESTRATÉGICA Introducción Planeación Estratégica es el nombre que se ha dado a un conjunto de acciones encaminadas a la orientación general de una empresa, entendiendo como empresa no solo a la unidad productiva y su organización, sino a cualquier tipo de propósito y emprendimiento que el empresario desea llevar a cabo, ya sea individualmente o como resultado del trabajo en equipo. En este contexto, el diseño metodológico aplicado a lo largo del capítulo y del texto en general, deberá permitir al ganadero utilizar las herramientas de planeación tanto en el mejoramiento de su empresa, como en la formulación y ejecución de proyectos y programas de carácter personal, familiar, comunal, gremial, asociativo, etc. En otras palabras, la aplicación de los conceptos e instrumentos de la planeación estratégica constituye una visión integral, amplia y adaptable para el progreso técnico, económico y social de las empresas ganaderas. Teniendo presente la anterior premisa, en este primer capítulo del módulo se presentan los conceptos generales, principios, instrumentos y etapas que componen la planeación estratégica de la empresa ganadera, con el propósito fundamental de que el lector conozca los objetivos y beneficios de la metodología y se familiarice con los términos utilizados en los siguientes capítulos. pág. 9 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas Lección 1: Introducción a la planeación estratégica La planeación estratégica es el proceso a través del cual se declara la visión y la misión de la empresa, se analiza la situación interna y externa de ésta, se establecen los objetivos generales, y se formulan las estrategias y planes estratégicos necesarios para alcanzar dichos objetivos. En términos generales, planear es decidir con anticipación qué hacer, cómo hacerlo, cuándo hacerlo y quien debe hacerlo; en el actual entorno de economía de mercado abierto, el decidir para quien hacerlo es cada vez más estratégico. La planeación consiste en la formulación del estado futuro deseado para una organización en el corto, mediano y largo plazo, para lo cual se requiere la adopción de objetivos, preferiblemente con participación de todo el personal involucrado en el proceso, con el propósito de lograr los resultados esperados. Ilustración 1. Preguntas clave del proceso de planificación. Fuente los Autores Lección 2: Conceptos básicos La planeación estratégica es el proceso mediante el cual quienes toman decisiones en una organización obtienen, procesan y analizan información pertinente, interna y externa, con el fin de evaluar la situación presente de la empresa, así como su nivel de competitividad, lo cual permite anticipar y decidir su comportamiento futuro. A través de este proceso el empresario ganadero ordena sus objetivos y sus acciones en el tiempo, por cuanto su propósito esencial radica en lograr una ventaja competitiva sostenible en el largo plazo. pág. 10 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas Igualmente, con la planeación estratégica se pretende que los empresarios concentren sus esfuerzos y los recursos de la organización en la búsqueda y el logro de las mejores oportunidades de negocios y dediquen su tiempo a los asuntos fundamentales que influyen en mayor medida sobre los resultados y el desempeño de la empresa ganadera. La planeación estratégica incluye el proceso racional de toma de decisiones y el establecimiento de políticas, estrategias, objetivos, programas, proyectos y presupuestos en las organizaciones. Además, constituye la herramienta básica para la aplicación de ciclos de mejoramiento continuo y para la formulación de proyectos específicos a nivel de empresas ganaderas. Por su parte, la gestión estratégica consiste en la aplicación de los conceptos, criterios y métodos de la planeación estratégica, de manera permanente, en todos los negocios, procesos y actividades de la empresa. Es decir, que por medios de la gestión estratégica la planeación se convierte en acción constante y sostenible. Lección 3: Principios de la planeación estratégica Racionalidad: es la capacidad para seleccionar alternativas de acción que permitan aprovechar al máximo los recursos disponibles en la empresa ganadera (naturales, humanos, tecnológicos y administrativos). Previsión: significa predecir el futuro, prever, anticiparse a lo que pueda ocurrir. Esto implica fijar plazos para la ejecución de los planes; debe hacerse teniendo en cuenta el carácter de las actividades, el riesgo y los posibles mecanismos de control y seguimiento. Universidad: en la planeación estratégica se deben considerar los aspectos tecnológicos, políticos, económicos legales, sociales, ambientales y culturales en los que se desenvuelve toda empresa. Unidad: este principio hace referencia a la identidad que debe tener todos los miembros de la organización respecto a las acciones a desarrollar, y se encuentra estrechamente ligado a los conceptos de coordinación y trabajo en equipo, con el fin de impedir el mal o inadecuado uso de los recursos. Continuidad: está relacionada con la ejecución de acciones productivas de manera constante y secuencial, lo cual permite hacer un uso más eficiente de los recursos y obtener los resultados y metas esperadas. pág. 11 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas Lección 4: Instrumentos de la planeación Si se tiene presente que la planeación incluye cualquier curso de acción para el futuro, se puede deducir que los planes son numerosos y variados. En este sentido, los principales instrumentos, elementos o técnicas para efectuar la planeación estratégica de la empresa ganadera, son: Visión: representa una percepción creativa del destino y dirección de la empresa hacia el futuro. Ejemplo: “seremos la mejor ganadería de la región”. Misión: la misión constituye el fin último y principal de la organización; por ejemplo ofrecer animales o productos de excelente calidad para el mercado. Políticas: son enunciados o pautas que dirigen o canalizan el pensamiento y la acción en la toma de decisiones; ejemplo: “se mejorará el nivel tecnológico de la empresa”. Objetivos estratégicos: los objetivos estratégicos son de largo plazo y se formulan con base en las oportunidades y amenazas del entorno (variables externas), y las fortalezas y debilidades al interior de la empresa (análisis interno). Un ejemplo de objetivo estratégico en empresas ganaderas: “incrementar el volumen de producción un 100% en los próximos cinco años”. Objetivos operativos: son propósitos para realizar a corto o mediano plazo (en un periodo hasta de dos años) y se establecen sobre criterios de productividad, eficiencia, rentabilidad, clientes, proveedores, manejo de personal, sostenibilidad de la empresa un 0.5% mensual”. Procedimientos: son un conjunto de operaciones secuenciales que detallan la forma exacta en que debe llevarse a cabo una actividad específica, los responsables de su ejecución, la duración y el flujo de registros e insumos. Un procedimiento en ganadería lo constituye la rutina de ordeño para obtener leche de buena calidad. Reglas o normas: representan instrucciones obligatorias que tienen el propósito de prever y controlar acciones y resultados específicos. Estas dan lugar a los manuales y reglamentos de trabajo; por ejemplo un manual para el manejo sanitario de los animales, o el reglamento de trabajo que según la legalización se exige para todas las empresas. Programas: constituyen especificaciones que detallan la planeación mediante la determinación de actividades, procedimientos, responsabilidades, recursos y tiempos que deben emplearse, junto con otros elementos necesarios, para llevar a cabo un curso de acción determinado. Por ejemplo: un programa de capacitación para todo el personal sobre obtención y manejo higiénico de la leche en finca. pág. 12 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas Proyectos: son instrumentos de planeación que incluyen la evaluación social, económica y administrativa de la factibilidad de ejecutar ideas simples o complejas, analizando y definiendo los objetivos, recursos, actividades, tiempo, localización, comercialización, rentabilidad e impacto esperado. Ejemplo: un proyecto de conservación de forrajes para el suministro de alimento a los animales durante la época seca. Presupuestos: un presupuesto es un enunciado de los resultados económicos y financieros esperados, que se expresan en términos numéricos. En ganadería podríamos tener un presupuesto de ingresos y costos proyectados por hectárea de pasto mejorado. Estándares de rendimiento (metas): son indicadores esperados en cuanto a cantidad, calidad, tiempo y costos previstos en los resultados del avance de un programa o proyecto: un ejemplo en empresas ganaderas sería: “se aumentará el nivel de sólidos totales en la leche de 11 a 11.5% durante el primer año de ejecución del proyecto” Lección 5: Etapas del proceso de planeación estratégica A medida que se fue desarrollando el pensamiento estratégico en la gestión de empresas, comenzaron a elaborarse esquemas orientados a explicar los componentes del proceso que lleva a la elección y puesta en marcha de determinantes estrategias. En la actualidad, casi todos los documentos dedicados al estudio de la planeación estratégica comparten una serie de pasos a ejecutar, y aunque pueden definir en el orden secuencial o en la importancia dada a cada uno de ellos, en el fondo todos los esquemas son similares. Los pasos o puntos básicos a analizar son los siguientes: 1. 2. 3. 4. 5. Estudio del entorno. Análisis de los recursos y capacidades de la empresa. Formulación y selección de alternativas (estrategias). Implementación de las estrategias. Realización del monitoreo y aplicación de los ajustes necesarios. De esta manera, las etapas o frases que comprenden el proceso de planeación estratégica en empresas ganaderas (Figura 2) y que son en esencia comunes a toda actividad que implique la elaboración, ejecución y ajuste de planes, se explican a continuación. pág. 13 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas Ilustración 2. Etapas de la planeación estratégica. Fuente: Autores Diagnóstico estratégico: consiste en obtener, procesar y analizar la información acerca del comportamiento histórico y actual de las variables internas (capacidad directa, competitiva, financiera, productiva, laboral y de gestión ambiental) y externas (entorno político, económico, social, de mercado, tecnológico y agroecológico) que influyen sobre el desempeño de la empresa. Direccionamiento estratégico: en esta fase se determina el posible comportamiento futuro de las variables analizadas en la etapa anterior. Las empresas para crecer, generar utilidades y permanecer en el mercado deben tener muy claro hacia dónde van, es decir, haber definido tres principios fundamentales: la visión, la misión y los objetivos estratégicos. Formulación de estrategias: una vez se ha realizado el diagnóstico (interno y externo) y definido el direccionamiento estratégico, se debe explorar las opciones que tiene la empresa para aprovechar sus oportunidades, utilizar sus fortalezas, anticipar y contrarrestar sus amenazas y minimizar sus debilidades. Las estrategias nacen de la identificación y priorización de las diferentes alternativas que presenta la organización para lograr sus objetivos. pág. 14 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas Diseño y ejecución del plan estratégico: las estrategias de la fase anterior deberán convertirse en planes de acción concretos, con definición de objetivos, tiempos, responsabilidades, actividades, procedimientos, recursos y presupuestos, que se llevarán a cabo en las operaciones críticas de la empresa ganadera (producción, investigación, mercadeo, administración, gestión, etc.) Evaluación y seguimiento: en esta etapa se efectúa un seguimiento sistemático del proceso de planeación estratégica, con base en unos indicadores de gestión que permitan medir y evaluar en forma permanente los resultados obtenidos. De igual manera, comprende el diseño de un sistema de información que ofrezca la posibilidad de ajustar y mejorar continuamente todo el proceso. Cada una de las etapas anteriores se analizará detalladamente en los siguientes capítulos del módulo. Además de la propuesta metodológica a desarrollar, al final de cada fase se incluye en ejemplo aplicado a la empresa ganadera. Conclusión del capítulo 1: La planeación estratégica incluye el proceso racional de toma de decisiones y el establecimiento de políticas, estrategias, objetivos, programas, proyectos y presupuestos en las organizaciones. Además, constituye la herramienta básica para la aplicación de ciclos de mejoramiento continuo y para la formulación de proyectos específicos a nivel de empresas ganaderas. CAPITULO 2: DIAGNÓSTICO DE LA EMPRESA GANADERA Introducción Esta primera etapa de la planeación estratégica se basa en el análisis de la situación actual de la empresa ganadera, tanto internamente como frente a su entorno, como punto de partida para proyectar su desarrollo futuro. Para ello, es indispensable identificar las fortalezas y debilidades internas de la organización, así como las oportunidades y amenazas externas a la misma. Este universo interno y externo sintetiza la realidad de la empresa. pág. 15 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas Una vez se ha realizado esta evaluación, podemos proceder a desarrollar el análisis DOFA, el cual permitirá a la empresa definir estrategias para afianzar sus fortalezas, revisar y prevenir el efecto de sus debilidades, anticiparse y prepararse para aprovechar las oportunidades, y prevenir oportunamente el efecto de las amenazas. El diagnóstico estratégico incluye los siguientes componentes: el perfil de capacidad interna, el perfil de oportunidades y amenazas del medio, y el análisis DOFA. Mediante el uso de esta metodología, el empresario ganadero podrá contar con un instrumento confiable y de fácil aplicación que le permitirá evaluar su sistema de producción y las posibilidades de mejoramiento de su empresa en términos de productividad y competitividad. Lección 6: Perfil de la Capacidad Interna (PCI) El primer paso en el diagnóstico estratégico de una empresa ganadera consiste en evaluar su estado actual con base en los puntos fuertes y débiles de la organización. Estos factores internos se encuentran bajo el control del ganadero o del personal de la empresa quienes, con sus decisiones y acciones, están en capacidad de modificarlos. Por medio de esta evaluación se debe conocer el desempeño de la empresa comparando con el de su competencia. Es indispensable, por lo tanto, que el análisis interno se complemente y valide con un estudio profundo del entorno. El Perfil de Capacidad Interna (PCI) es una herramienta muy importante para el logro de los objetivos y para el manejo eficiente de los recursos tanto a nivel de la organización, como en cada una de sus operaciones, procesos o áreas fundamentales. Vale la pena resaltar que las diferentes áreas que componen una empresa ganadera no funcionan, ni pueden observarse separadamente; la coordinación es la base para llevar a cabo una gestión estratégica eficaz y por ello debe analizarse cada área funcional (administración, producción, finanzas, comercialización, etc.) no sólo de forma aislada, sino también en interacción con el resto de la organización. pág. 16 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas Por ejemplo, de nada valdría la implementación de una excelente tecnología productiva si la empresa presenta serios problemas en la comercialización del producto, o por el contrario, si existen los canales de comercialización pero la tecnología disponible no permite la obtención de productos con las características requeridas para el mercado. Lección 7: Componentes del PCI En general, el PCI de una empresa ganadera se basa en el análisis de seis componentes fundamentales: Capacidad administrativa: comprende el análisis de aquellos factores que se relacionan con el proceso administrativo de la empresa ganadera, es decir, las funciones de planeación, organización, dirección, toma de decisiones y control. Un aspecto fundamental a considerar en este análisis es la existencia y manejo del sistema de información. Capacidad productiva: incluye todos los aspectos relacionados con la infraestructura y el proceso de producción, como son los procedimientos técnicos utilizados, nivel tecnológico (insumos, equipos, instalaciones y procesos), innovación, índices de productividad (por animal, por unidad de área, etc.), intensidad en el uso de la mano de obra, entre otros. Capacidad competitiva: involucra todas aquellas fortalezas y debilidades de la empresa en términos de calidad de los procesos y productos, volumen de producción, estabilidad de la oferta, participación en el mercado, canales y márgenes de comercialización, investigación de mercados, satisfacción de los clientes, precios y bonificaciones, etc. Capacidad financiera: en este componente se analiza lo referente al manejo económico y financiero de la empresa, es decir, factores como capital, disponibilidad de crédito, capacidad de endeudamiento, rentabilidad, liquidez, costo de producción por unidad de producto (litro de leche, kilogramo de carne), estabilidad en los costos, y demás índices que se consideran importantes en este aspecto. Capacidad del factor humano: se refiere a la evaluación de las fortalezas y debilidades que se relacionan con el manejo del personal en la empresa ganadera. Aquí se incluyen aspectos como la formación académica, experiencia en el área, estabilidad laboral, salarios y estímulos, motivación pág. 17 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas programas de capacitación en los procesos de toma de decisiones, liderazgo, pertenencia, etc. Capacidad de gestión ambiental: en este punto se tiene en cuenta factores como la disponibilidad y manejo de los recursos biofísicos o naturales (agua y suelo), los impactos del sistema de producción sobre el ambiente, y el desarrollo de alternativas tecnológicas de solución a problemas ambientales que se presentan a nivel de empresas ganaderas (prácticas sostenibles). El estudio y el mejoramiento continuo de todos los factores involucrados dentro de estos seis componentes, permitirá a la empresa formular estrategias tendientes a desarrollar sus fortalezas y prevenir el efecto de sus debilidades. Pero, ¿qué se entiende por fortaleza y por debilidad en la planeación estratégica? Una fortaleza es una actividad, comportamiento o característica interna de una empresa, que contribuye y apoya el logro de sus metas y objetivos. Una debilidad es una actividad, comportamiento o característica interna de una empresa, que inhibe o dificulta el logro de sus objetivos y su desempeño exitoso. Lección 8: Metodología del PCI El PCI es un instrumento que permite identificar y evaluar las fortalezas y debilidades de una empresa, dependiendo de su impacto e importancia. Este análisis debe involucrar todos los factores internos que afectan a la organización. Pese a ser relativamente subjetivo, el PCI constituye un medio eficaz para conocer la posición estratégica de la empresa ganadera en un momento dado y para establecer las áreas y procedimientos que requieren mayor atención por parte de los gerentes (ganaderos), operarios y asesores técnicos. En este sentido, para llevar a cabo el PCI se requiere desarrollar los siguientes puntos de manera secuencial. a. Obtener y procesar la información (primaria o secundaria) sobre cada una de las capacidades objeto de análisis. b. Conformar el grupo estratégico que realizará la evaluación (integrado por ganaderos, trabajadores, asesores, etc.). c. Identificar los factores a evaluar de acuerdo con cada una de las capacidades descritas con anterioridad y teniendo en cuenta las opiniones pág. 18 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas de todos los integrantes del grupo (Ver la siguiente lección Matriz de identificación de fortalezas y debilidades - PCI). d. Clasificar cada factor según sea fortaleza o debilidad y calificar su impacto sobre el comportamiento actual de la empresa ganadera (en escala de impacto alto, medio o bajo). e. Interpretar los resultados e identificar las fortalezas y debilidades claves (con mayor impacto e importancia) para el desempeño de la empresa. Lección 9: Matriz de identificación de fortalezas y debilidades - PCI La siguiente tabla constituye la Matriz para la identificación de fortalezas y debilidades – PCI Tabla 1. Matriz de identificación de fortalezas y debilidades - PCI CAPACIDAD FORTALEZAS DEBILIDADES IMPACTO IMPACTO ALTO MEDIO BAJO ALTO MEDIO BAJO Administrativa - Orientación empresarial - Planeación de actividades - Sistema de información Productiva - Manejo nutricional - Manejo sanitario - Mejoramiento genético - Productividad por Hectárea pág. 19 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas CAPACIDAD FORTALEZAS DEBILIDADES IMPACTO IMPACTO ALTO MEDIO BAJO ALTO MEDIO BAJO Competitiva - Calidad - Comercialización - Precio Financiera - Disponibilidad de crédito - Rentabilidad - Costos de producción Factor humano - Capacitación - Remuneración - Motivación Gestión ambiental - Disponibilidad de Recursos - Conocimiento sobre el Tema - Prácticas sostenibles pág. 20 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas Lección 10: Ejemplo aplicado PCI A lo largo del módulo utilizaremos como ejemplo de aplicación la planeación estratégica de una empresa ganadera dedicada a la producción de bovinos para carne en ciclo completo. Vale la pena resaltar que este ejemplo apenas constituye un ejercicio de carácter hipotético y, por ende, únicamente sirve para el propósito de ilustrar al ganadero que va a iniciar su proceso de planeación. Por tanto, iniciaremos con el diagnóstico estratégico a nivel interno, el cual se resume a continuación en la matriz del PCI. Las empresas agropecuarias se ven enfrentadas a una serie de factores externos o ajenos, que afectan en mayor o menor grado su desempeño. Estos factores (económicos, sociales, políticos, ecológicos, etc.) constituyen el ambiente, medio o entorno de la organización. Entre mayor sea el nivel de conocimiento de esos factores y como afectan el desarrollo de la explotación, mayor será el grado de éxito en las decisiones que se tomen y en los demás resultados del proceso de planeación de la empresa ganadera. En otras palabras, el análisis del entorno habilitará a la organización para actuar oportunamente ante los factores externos que ejerzan influencia sobre ella. De lo anterior se deduce que es en el entorno donde la empresa encuentra las oportunidades para su crecimiento y desarrollo. Es allí donde debe identificar cuáles son sus actividades más apropiadas, teniendo en cuenta que el negocio deberá enfrentarse y adaptarse a su ambiente y, simultáneamente, deberá competir con otras empresas que a su vez se esfuercen también por adaptarse. De esta manera, existen cuatro tipos o formas a través de las cuales la empresa ganadera puede actuar frente a un entorno estático – simple y dinámico – complejo. Entorno estático simple Entorno estático complejo En este tipo de entorno las empresas simplemente reaccionan ante los cambios. Este comportamiento reactivo es derivado del hecho que las organizaciones desarrollan el proceso En este caso las decisiones están medidas por el uso de la coyuntura presente y, en menor grado, a datos históricos. Así, predomina una planeación de tipo operacional, pág. 21 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas de planeación analizando datos históricos que no se correlacionan con las modificaciones y evolución de los factores externos. Sobre esta base, las principales decisiones que toman la empresa están orientadas hacia la readecuación de sus procesos abarcando períodos de tiempo menores de un año. El comportamiento de la empresa frente al entorno ya no está basado en la reacción sino en la acción inmediata (operaciones, decisiones, ejecuciones, etc.). Entorno dinámico simple Entorno dinámico complejo Las empresas que operan en un ambiente dinámico simple privilegian la planeación como una herramienta para ofrecer respuestas proactivas a las condiciones previstas en su entorno competitivo. El ser proactivo implica la adecuación de la organización a los requerimientos del medio en el cual compiten. Para llevar a cabo esta previsión del futuro se utilizan instrumentos como planes estratégicos, planes operacionales, proyectos, programas, presupuestos, etc. Este modelo se caracteriza por la dinámica de un número considerable de variables que alteran las condiciones del entorno y su impacto sobre la organización, lo cual la obliga a adoptar respuestas competitivas innovadoras (en procesos, métodos, equipos, etc.). De esta forma, la empresa desarrolla un comportamiento creativo para construir un entorno específico que le permita obtener los máximos beneficios a largo plazo, es decir, se crean nuevos espacios competitivos para el futuro. Conclusión del capítulo 2: De lo expuesto, es obvio concluir que la empresa no está aislada del mundo exterior, y cualquier cambio en el entorno puede afectarla sustancialmente, tanto de manera positiva como negativa; de hecho el aislamiento puede producir graves consecuencias para su desarrollo. CAPITULO 3: PERFIL DE OPORTUNIDADES Y AMENAZAS DEL MEDIO (POAM) Introducción pág. 22 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas Recapitulando, existen cuatro tipos o formas a través de las cuales la empresa ganadera puede actuar frente a un entorno estático – simple y dinámico – complejo (Figura 3). Lo anterior nos permite deducir que para realizar un estudio del entorno de la empresa ganadera con resultados satisfactorios, es necesario tener un punto de vista claro sobre el comportamiento del mismo en el futuro. Esto con el propósito fundamental de establecer los parámetros con los cuales se diseñarán las actividades o acciones de la organización, teniendo como horizonte de tiempo el largo plazo. Ilustración 3. Formas de comportamiento de la empresa ante el entorno. Fuente: Autores pág. 23 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas Lección 11: Componentes del POAM En general, el análisis del medio o entorno de una empresa ganadera puede dividirse en seis grandes grupos de factores: Económicos: aquellos relacionados con el comportamiento de la economía, tanto a nivel regional como nacional e internacional: niveles de crecimiento, inflación, devaluación, ingreso per cápita, PIB, tasa de cambio, etc. A esa escala sectorial (cadenas ganaderas) se tienen en cuenta variables como niveles de producción, estabilidad, precios, consumo y comercio exterior. Sociales: son los que afectan el bienestar y los valores de la población, como son educación, salud, empleo, seguridad, acceso a los servicios públicos, cultural, recreación, entre otros. Políticos: los que se refieren al uso o asignación del poder, es decir, las acciones (política, programas y actividades de apoyo) de los gobiernos nacionales, departamentales o locales, gremios de la producción, asociaciones de productores o comercializadores, cooperativas, etc. De mercado: corresponden a aquellos aspectos determinados por los productos (características y mercados), el mercadeo o comercialización (canales, oferta, demanda), la calidad (estándares, esquemas de pago, control, salud pública) y el servicio (sistemas de información, programas de apoyo), todos ellos en comparación con la competencia. El entorno de mercado tiene al menos dos niveles: el comportamiento de los mercados y del sector en que actúa la empresa, y el macroambiente o entorno macroeconómico nacional e internacional. Técnicos: los relacionados con el desarrollo, innovación y búsqueda de formas de uso más eficiente en equipos, procesos, insumos, materiales, sistemas de información, etc. Agroecológicos: son los relativos a la ubicación, uso del espacio y del suelo, clima, agua, biodiversidad, y en general, todo lo que tiene que ver con la disponibilidad y manejo de los recursos naturales. Si bien, generalmente se da por hecho que estos factores se encuentran fuera del control de la organización, una vez identificados y entendidos es posible desarrollar estrategias que permitan reaccionar con antelación o proactivamente a pág. 24 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas sus efectos. Así, la empresa podrá aprovechar las oportunidades y anticipar el efecto de las amenazas que le genera su entorno. En este contexto veamos entonces la definición de oportunidad y amenaza como términos utilizados en planeación estratégica. Una oportunidad es un evento, hecho o tendencia en el entorno de una empresa, que puede facilitar o beneficiar su desarrollo, si se aprovecha en forma oportuna y adecuada Una amenaza es un evento, hecho o tendencia en el entorno de una empresa, que inhibe, limita o dificulta su desarrollo productivo. Lección 12: Metodología del POAM, Ejemplo aplicado El perfil de Oportunidades y Amenazas del medio (POAM) es una metodología que permite identificar y valorar las amenazas y oportunidades potenciales de una empresa, dependiendo de su impacto e importancia. Para llevar a cabo el POAM se deben seguir una serie de pasos secuenciales, los cuales se describen a continuación: a. Obtener y procesar la información (primaria o secundaria) sobre cada uno de los factores objeto de análisis. b. Identificar las variables a evaluar de acuerdo con cada uno de los factores descritos y teniendo en cuenta las opiniones de todos los integrantes del grupo que realiza la evaluación (Tabla 2). c. Clasificar cada variable según sea oportunidad o amenaza y calificar su impacto sobre el comportamiento actual de la empresa ganadera (en escala de impacto alto, medio o bajo). d. Interpretar los resultados e identificar las oportunidades y amenazas claves (con mayor impacto e importancia) para el desempeño de la empresa. pág. 25 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas Continuando con el ejemplo de la lección 10, presentamos el diagnóstico estratégico a nivel externo (análisis del entorno), lo cual se resume en la matriz del POAM presentada a continuación. Tabla 2. Matriz para la identificación de oportunidades y amenazas – POAM CAPACIDAD FORTALEZAS DEBILIDADES IMPACTO IMPACTO ALTO MEDIO BAJO ALTO MEDIO BAJO Económicos - Inflación - Ingreso per cápita - Crecimiento del sector Sociales - Desempeño - Seguridad - Educación - Disponibilidad de mano de obra Políticos - Programa de apoyo - Actividad gremial - Acuerdos de pág. 26 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas CAPACIDAD FORTALEZAS DEBILIDADES IMPACTO IMPACTO ALTO MEDIO BAJO ALTO MEDIO BAJO Competitividad Mercado - Acceso a nuevos mercados - Sistemas de información de precios - Estándares de calidad Tecnológicos - Infraestructura para la producción - Infraestructura para el mercadeo - Centros de Investigación Agroecológicos - Disponibilidad de Recursos naturales - Programa de desarrollo sostenible - Comportamiento Climático pág. 27 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas Lección 13: Factores claves De acuerdo con los resultados del PCI y del POAM, es posible establecer las fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas claves para el desempeño de la empresa. Esta selección se basa en la escogencia de aquellos factores o capacidades que presentaron un grado de impacto alto en la matriz correspondiente, los cuales se retomarán en la lección 15 para la realización del análisis DOFA. CAPACIDAD FORTALEZAS DEBILIDADES IMPACTO IMPACTO ALTO MEDIO BAJO ALTO MEDIO BAJO Económicos x - Crecimiento del sector ganadero - Ciclo ganadero x - Capacidad adquisitiva de los x consumidores x - Presupuesto sectorial x - Comercio exterior Sociales x - Desempleo x - Seguridad rural - Mano de obra calificada x x - Servicios públicos x - Educación Políticos - Acuerdo de competitividad sectorial x - Gremio ganadero frente a nivel regional - Gremio ganadero archivo a nivel x x x nacional pág. 28 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas CAPACIDAD ALTO FORTALEZAS DEBILIDADES IMPACTO IMPACTO MEDIO BAJO ALTO MEDIO - Política tributaria BAJO x - Acuerdos multinacionales de Comercio Mercado - Esquema de pago por calidad x x - Zonas libres de aftosa x - Programas de titularización y x subastas - Sistemas de información de precios x y mercadeos - Estándares de calidad exigidos Tecnológicos - Modernización de la producción x x ganadera x - Infraestructura para el sacrificio de x bovinos - Infraestructura para la comercialización - Disponibilidad de asesores x calificados - Centro de investigación o universidades con influencia en la zona Agroecológicos x - Programas de desarrollo sostenible x x - Disponibilidad de recursos naturales - Comportamiento climático pág. 29 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas CAPACIDAD ALTO FORTALEZAS DEBILIDADES IMPACTO IMPACTO MEDIO BAJO ALTO MEDIO BAJO - Biodiversidad - Disponibilidad de información sobre x el tema Lección 14: Análisis DOFA El término D.O.F.A. representa un acrónico de Debilidades, Oportunidades, Fortalezas y Amenazas. D= O= F= A= Debilidad Oportunidades Fortalezas Amenazas El DOFA constituye el análisis complementario del POAM y del PCI. Si se tiene en cuenta que un negocio tiene mayores probabilidades de éxito al ser más competitivo, este instrumento ayuda a determinar si la empresa está capacitada para desenvolverse correctamente en su entorno. Este análisis está diseñado para ayudar al empresario a encontrar las estrategias que más se adaptan a la situación de la organización, en términos de aprovechar sus oportunidades, anticiparse al efecto de sus amenazas, afianzar sus fortalezas y prevenir el efecto de las debilidades. Aunque existen otras metodologías que se pueden utilizar con este fin, el DOFA constituye una técnica ampliamente difundida, relativamente fácil de desarrollar y de gran utilidad en la determinación de las opciones estratégicas y de su pág. 30 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas fundamentación, lo cual posteriormente debe llevar a la discusión de las estrategias a implementar para mejorar el desempeño de la empresa. Lección 15: Metodología del DOFA, Ejemplo aplicado De acuerdo con la información obtenida a partir del estudio del entorno (POAM) y el análisis interno (PCI), se debe hacer una agrupación de los factores claves para el desempeño de la empresa ganadera, es decir, aquellos de alto impacto e importancia. Para ello, se recomienda utilizar una hoja de trabajo (Tabla 3) donde se consigne la información correspondiente, teniendo en cuenta no dejar por fuera del análisis ningún elemento clave. Tabla 3 Hoja de trabajo DOFA OPORTUNIDADES AMENZAS ENUMERAR OPORTUNIDADES CLAVES (POAM) ENUMERAR AMENAZAS CLAVES (POAM) FORTALEZAS DEBILIDADES ENUMERAR FORTALEZAS CLAVES (PCI) ENUMERAR DEBILIDADES CLAVES (PCI) Una vez se ha diligenciado la hoja de trabajo, debe hacerse una selección de los factores fundamentales para el éxito o fracaso de la empresa. Con este fin, es importante retomar el análisis de impacto de las fortalezas y debilidades del PCI (Tabla 1), así como el de oportunidades y amenazas del POAM (Tabla 2). De esta forma, solamente serán utilizadas para el DOFA las variables de mayor impacto sobre el negocio, las cuales se denominan Factores Claves de Éxito. pág. 31 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas Posteriormente, con base en la selección de los FCE se relacionan oportunidades, amenazas, fortalezas y debilidades en una matriz DOFA (Tabla 4), analizando cómo convertir una amenaza en oportunidad, cómo aprovechar una fortaleza y en qué forma se pueden superar las debilidades encontradas. Mediante este ejercicio se pueden tener un primer acercamiento a la formulación de estrategias para el mejoramiento de la empresa ganadera. En este sentido, a través del DOFA se pueden establecer las siguientes claves de estrategias: Estrategias FO: son aquellas basadas en el uso de las fortalezas de la empresa para aprovechar las oportunidades que le ofrece el entorno; en este caso se configura la situación ideal, pues en un mercado con oportunidades y una organización deseosa de aprovecharlas y con recursos y capacidades para lograrlo, se garantiza una estrategia exitosa. Estrategia FA: en ella se utilizan las fortalezas claves de la empresa para evitar amenazas. Aunque hay amenazas que no se pueden evitar del todo, sí es posible minimizar su impacto. Estrategia DO: permiten a la organización superar sus debilidades claves al aprovechar las oportunidades. No siempre es posible explotar las oportunidades del medio cuando la situación interna es de debilidad en cuanto a recursos y capacidades se refiere, pero a veces la búsqueda de apoyo a través de alianzas o la superación de algunas de las limitaciones internas de la organización, permite mejorar los resultados. Tabla 4 ANÁLISIS EXTERNO ANÁLISIS INTERNO FORTALEZAS Matriz DOFA OPORTUNIDADES (FCE) AMENAZAS (FCE) 1. ______________ 1. ______________ 2. ______________ 2. ______________ 3. ______________ 3. ______________ 4. ______________ 4. ______________ 5. _______________ 5. ______________ ESTRATEGIAS FO ESTRATEGIAS FA Usar las fortalezas para aprovechar las oportunidades Usar las fortalezas para evitar las amenazas pág. 32 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas 1. ______________ 1. ______________ 1. ______________ 2. ______________ 2. ______________ 2. ______________ 3. ______________ 3. ______________ 3. ______________ 4. ______________ 4. ______________ 4. ______________ 5. ______________ DEBILIDADES (FCE) ESTRATEGIAS DO ESTRATEGIAS DA Superar las debilidades aprovechando las oportunidades Reducir las debilidades evitando las amenazas 1. ______________ 1. ______________ 1. ______________ 2. ______________ 2. ______________ 2. ______________ 3. _____________ 3. ______________ 3. ______________ 4. ______________ 4. ______________ 4. ______________ 5. ______________ Estrategia DA: ofrecen a la empresa la posibilidad de reducir sus debilidades al evitar las amenazas del entorno. Las estrategias de este tipo constituyen básicamente tácticas defensivas que intentan disminuir la debilidad interna y atrincherar frente a las amenazas del medio. Las estrategias formuladas a partir del análisis DOFA determinan las probabilidades reales de lograr los objetivos y resultados esperados durante la ejecución del plan estratégico. Conclusión del capítulo 3: Cuando se hace un análisis DOFA, algunas de sus conclusiones pueden ser útiles para elaborar un análisis del mercado y para el diseño de estrategia de mercadeo ya que estas podrán ser integradas a su propio plan de negocios. Conclusión de la Unidad 1: pág. 33 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas La consecuencia primordial del diagnóstico estratégico es la generación de información orientada a la toma de decisiones para la acción, por lo cual en la siguiente fase es necesario entonces establecer el direccionamiento estratégico o rumbo que la empresa ganadera debe tomar hacia el futuro. Actividades de Autoevaluación de la UNIDAD 1 Retomando los resultados del diagnóstico interno y externo de la empresa ganadera “Hacienda Los Rosales”, se definieron los factores claves para su desempeño, los cuales se presentan en la siguiente hoja de trabajo: Hoja de trabajo DOFA – Hacienda Ganadera “Los Rosales” FORTALEZA CLAVES DEBILIDADES CLAVES - Manejo de un sistema de información - Ausentismo del empresario ganadero - Buena capacidad de producción - No se lleva a cabo un mejoramiento - Oferta de ganado de buena calidad - Acceso a los sistemas de crédito - Disponibilidad de recursos naturales (finca) genético - Problemas en la comercialización del ganado - Deficiente capacidad del personal - Inestabilidad laboral (cambio de trabajadores) OPORTUNIDADES CLAVES - Acuerdo de competitividad sectorial - Gremio ganadero a nivel nacional AMENAZAS CLAVES - Baja capacidad adquisitiva de consumidores pág. 34 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas - Declaración de zonas libres de aftosa - Inseguridad en el sector rural - Modernización de la producción - Política tributaria y efectos sobre la Ganadera ganadería - Centro investigador con influencia en la zona - Ausencia de esquemas de pago por calidad - Deficiencia infraestructural de comercialización Sobre esta base, a continuación presentamos la matriz DOFA para el diagnóstico estratégico de la empresa ganadera utilizada como ejemplo de aplicación; Usted debe llenar la matriz, de acuerdo con lo estudiado anteriormente. ANÁLISIS EXTERNO ANÁLISIS INTERNO FORTALEZAS OPORTUNIDADES (FCE) AMENAZAS (FCE) 1. ______________ 1. ______________ 2. ______________ 2. ______________ 3. ______________ 3. ______________ 4. ______________ 4. ______________ 5. _______________ 5. ______________ ESTRATEGIAS FO ESTRATEGIAS FA Usar las fortalezas para aprovechar las oportunidades Usar las fortalezas para evitar las amenazas 1. ______________ 1. ______________ 1. ______________ 2. ______________ 2. ______________ 2. ______________ 3. ______________ 3. ______________ 3. ______________ pág. 35 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas 4. ______________ 4. ______________ 4. ______________ 5. ______________ DEBILIDADES (FCE) ESTRATEGIAS DO ESTRATEGIAS DA Superar las debilidades aprovechando las oportunidades Reducir las debilidades evitando las amenazas 1. ______________ 1. ______________ 1. ______________ 2. ______________ 2. ______________ 2. ______________ 3. _____________ 3. ______________ 3. ______________ 4. ______________ 4. ______________ 4. ______________ 5. ______________ Respuesta al ejercicio de autoevaluación: ANÁLISIS EXTERNO OPORTUNIDADES (FCE) 1. Acuerdo de competitividad sectorial AMENAZAS (FCE) 1. Baja capacidad adquisitiva de los consumidores 2. Gremio ganadero a nivel 2. Inseguridad en el sector rural nacional 3. Declaración de zonas libres de aftosa 4. Modernización de la producción ganadera 3. Política tributaria y sus efectos sobre la ganadería 4. Ausencia de esquemas de pago por calidad 5. Centro de investigación con 5. Deficiente infraestructura para ANÁLISIS INTERNO influencia en la zona la comercialización FORTALEZAS (FCE) ESTRATEGIAS FO ESTRATEGIAS FA pág. 36 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas Usar las fortalezas para aprovechar las oportunidades Usar las fortalezas para evitar las amenazas 1. Manejo de un sistema de información 1. Buscar nuevos canales de comercialización 1.Aumentar la oferta de ganado 2. Buena capacidad de producción 2. Lograr el pago por calidad del ganado 2. Entrar en la comercialización de ganado en pie 3. Oferta de ganado de buena Calidad 4. Acceso a los sistemas de crédito 3. Modernizar el proceso de 3. Exigir el uso de esquemas de producción pago por calidad 4. Aumentar y estabilizar la oferta 4. Integrar el manejo tributario en de ganado el sistema de información 5. Liberar producción limpia a nivel 5. Apoyar el mejoramiento de la regional infraestructura vial regional 5. Disponibilidad de recursos naturales DEBILIDADES (FCE) 1. Ausentismo del empresario ganadero 2. No se lleva a cabo un mejoramiento genético ESTRATEGIAS DO ESTRATEGIAS DA Superar las debilidades aprovechando las oportunidades Reducir las debilidades evitando las amenazas 1. Capacitar a los empleados en escuelas de mayordomía 2. Establecer un plan de mejoramiento genético 1. Trabajar únicamente con empleados de confianza 2. Cambiar de intermediario o de canal de comercialización 3. A través del gremio, solicitar 3. Problemas en la 3. Asumir la comercialización del mejoras en la seguridad de la comercialización de ganado Ganado región 4.Ofrecer productos más baratos 4. Comercializar ganado a nivel en la región 4. Deficiente capacidad del Regional 5. Mantenerse informado sobre la Personal 5. Buscar mano de obra calificada situación de la empresa cuando en la zona no es posible asistir 5. Inestabilidad laboral (cambio de trabajadores Fuentes Documentales de la Unidad 1 Autor, iniciales (año). Título del libro. Lugar de la publicación: Editor. BOTERO R.; TATIS R.; MÉNDEZ E. (2002) Gestión de la información de empresas ganaderas. Capacitación en gestión para empresarios ganaderos. Colombia. Federación Colombiana de Ganaderos, FEDEGAN. pág. 37 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas GARRIDO S. (2003) Dirección estratégica. España. Editorial McGraw-Hill. GONZALEZ C. (2003) Análisis de la información en empresas ganaderas. Documento preliminar. Colombia. Federación Colombiana de Ganaderos, FEDEGAN. GUERRA G.; AGUILAR A. (2002) La planificación estratégica en el Agronegocio. México. Editorial Limusa. GUZMAN A. (compilador). (1998) Entorno organizacional. Colombia. Universidad del Valle, Facultad de Ciencias de la Administración. MARTINEZ C. (1996) Administrador de organizaciones: productividad y eficacia. Universidad Nacional de Colombia, Facultad de Ciencias Económicas. OGLIASTRI E. (1994) Manual de planeación estratégica. Colombia. TM Editores – Ediciones Uniandes. PALACIOS F. (2002) Dirección y planeación estratégicas. Colombia. Biblioteca Jurídica Diké. SERNA H. (1997) Gerencia estratégica: planeación y gestión – teoría metodología. Colombia.3R Editores. UNIDAD 2 DIRECCIONAMIENTO ESTRATÉGICO Y FORMULACIÓN DE ESTRATEGIAS PARA LA EMPRESA GANADERA "La gerencia estratégica de la empresa moderna requiere tanto conocimientos técnicos como la comprensión de los factores estructurales, sociales y políticos que le dan forma" Jean Paul Sallenave1 Introducción 1 SALLENAVE, Jean Paul (2003) Gerencia y planeación estratégica. Colombia. Editorial Norma. ISBN: 9580470294 pág. 38 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas En la presente unidad se tratan los temas de direccionamiento estratégico y formulación de estrategias, así como tópicos que se relacionan con la formulación de estrategias para la empresa ganadera. Se presentan los temas desde un punto de vista conceptual y se exponen algunos aspectos generales que con el propósito de que el estudiante alcance una visión universal de lo que se conoce como Gestión Estratégica. Justificación En el contexto globalizante en que se desenvuelven las empresas ganaderas que hoy se desarrollan, se requiere que el ganadero logre establecer los lineamientos sobre su comportamiento futuro, mediante la definición de tres principios fundamentales: la visión, la misión y los objetivos estratégicos. Además, la Gerencia estratégica faculta a una organización para utilizar efectivamente sus fortalezas con el objeto de aprovechar las oportunidades externas y reducir a un mínimo el impacto de las amenazas externas. Intencionalidades Formativas Se busca que el estudiante comprenda la importancia de la Gerencia Estratégica como una herramienta que permite a una organización estar en capacidad para articular su futuro a través de la formulación, ejecución y evaluación de acciones estratégicas que permitirán a un determinado ente el logro de sus objetivos y en las metas propuestas. Se desea que el estudiante esté en capacidad de desarrollar las actividades de enunciación, realización y evaluación de tácticas que hagan posible que una empresa ganadera desarrolle estrategias tanto ofensivas como defensivas. En la siguiente figura se encuentra el proceso que se explicará y aplicará en la presente unidad. pág. 39 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas Ilustración 4. Direccionamiento estratégico de la planeación estratégica. Fuente: Autores CAPITULO 4: VISIÓN DE LA EMPRESA GANADERA Introducción Una vez se ha llevado a cabo el diagnóstico estratégico de la empresa ganadera, tanto internamente como frente a su entorno, se cuenta con las bases para pág. 40 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas establecer el fundamento filosófico de la organización. Se parte de una concepción a largo plazo, donde se sintetiza el “deber ser” y el “querer ser” de las personas involucradas en el proceso de la planeación. Los fundamentos filosóficos de la empresa son el conjunto de elementos teóricos que justifican la razón de su existencia, definen su horizonte de acción, precisan los principios que rigen su comportamiento y reflejan el pensamiento de directivos y empleados sobre los asuntos básicos de la organización. En este contexto, las empresas ganaderas para crecer, ser rentables y competir en el mercado deben tener muy claro hacia donde se dirigen en el futuro, es decir, haber definido su direccionamiento estratégico. Esta etapa del proceso de planeación estratégica se basa en la definición de tres principios fundamentales para el mejoramiento de la empresa: La visión La misión Los objetivos estratégicos Lección 16. Elementos para la formulación de la visión La visión es un conjunto de ideas generales que ilustran lo que la empresa quiere y espera ser en el futuro. La visión señala el rumbo y la dirección que debe tomar la organización; además constituye el eslabón que une el presente de las empresas (diagnóstico) con su futuro. La visión responde a la pregunta ¿Cómo queremos vernos en el futuro? Aunque la visión es formulada por la gerencia de la empresa, debe ser conocida, entendida, compartida y apoyada por todo el personal que en ella labora. pág. 41 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas Debe ser formulada teniendo claramente definido un horizonte de tiempo; en sectores de cambio acelerado como lo es el agropecuario, generalmente, este es el agropecuario, generalmente, este horizonte varía entre tres (3) y cinco (5) años, dependiendo de las condiciones del entorno, de las características de la empresa ganadera, de sus productos y del mercadeo. Debe expresar los logros fundamentales que se esperan alcanzar en el período de tiempo establecido y cubrir todas las áreas de la empresa. Debe ser positiva e inducir al compromiso de pertenencia a todos los integrantes de la organización. Debe redactarse en términos claros, concisos, fáciles de entender, de asimilar y recordar. Debe tener fuerza, impulsar la acción, generar sentido de orientación y señalar el camino para llegar al punto deseado. Debe ser difundida tanto interna como externamente. La visión debe ser realista, consistente y posible de alcanzar. “Una visión sin acción es una utopía”, “Una acción sin visión es un esfuerzo inútil” Estas frases hacen explícita la necesidad de que la visión además de ser realista, induzca y propicie la acción. Para ilustrar lo anterior, veamos la visión de un empresa asociativa: “Nuestra empresa asociativa de productores de leche será, para el año 2007, una organización líder en la producción y comercialización de productos lácteos a nivel regional y nacional, adelantando procesos agroindustriales sostenibles con incorporación de alta tecnología productiva, y capacitada para apoyar a otras asociaciones ofreciendo servicios de asesoría técnica, tecnológica, ambiental y de gestión administrativa”. Palabras como “comercialización”, “procesos” y “servicios” implica la realización de acciones u operaciones productivas. De igual manera, la visión no puede constituir un sueño irrealizable, sino un futuro posible para la empresa. Por ello, en su formulación se deben tener en cuenta las condiciones del entorno y la competencia (POAM), así como la tecnología, los recursos y las capacidades internas (PCI). pág. 42 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas Por todo lo anterior, la formulación de la visión para la empresa ganadera debe ser un esfuerzo general (del ganadero, trabajadores, asesores y gremios) basado en la experiencia y el conocimiento del negocio como elemento fundamental para anticipar el futuro. Lección 17. Importancia de la visión El contenido de la presente lección es tomado directamente del siguiente artículo: Club Planeta. Visión de una empresa. http://www.trabajo.com.mx/vision_de_una_empresa.htm Sin fecha Importancia de la visión La importancia de la visión radica en que es una fuente de inspiración para el negocio, representa la esencia que guía la iniciativa, de él se extraen fuerzas en los momentos difíciles y ayuda a trabajar por un motivo y en la misma dirección a todos los que se comprometen en el negocio. En sectores maduros, la importancia de la visión es relativa, no tiene mucha trascendencia, pero en sectores nuevos, el correcto planteamiento de la visión es esencial para conseguir lo que la empresa quiere. Lección 18. Ventajas de establecer una visión Club Planeta. Visión de una empresa. http://www.trabajo.com.mx/vision_de_una_empresa.htm Sin fecha Fomenta el entusiasmo y el compromiso de todas las partes que integran la organización. Incentiva a que desde el director general hasta el último trabajador que se ha incorporado a la empresa, realicen acciones conforme a lo que indica la visión. Recordando que los mandos superiores tienen que predicar con el ejemplo. Una adecuada visión, evita que se le hagan modificaciones, de lo contrario cualquier cambio esencial dejaría a los componentes de la empresa sin una guía fiable, fomentando la inseguridad general. pág. 43 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas El propósito estratégico como parte de la visión Una vez que la visión ha sido creada e integrada en la actividad diaria de la empresa, aparece el propósito estratégico. Éste se refiere a buscar aspectos más concretos de la visión, materializándola. Las características esenciales del propósito estratégico son: Plantear metas muy ambiciosas que llevarán a la compañía a un éxito total. Tener una visión estable, si modificaciones. Todos hacia una misma visión: cada uno de los recursos que componen la organización tiene que involucrarse totalmente en la búsqueda de la visión. Para ello desarrollarán todos los esfuerzos que estén a su alcance, compartiendo momentos de euforia y de crisis. Lección 19. Como se realiza la visión de una empresa Club Planeta. Visión de una empresa. http://www.trabajo.com.mx/vision_de_una_empresa.htm Sin fecha El contestar estas preguntas le puede orientar para definir la visión de su empresa. ¿Cómo será el proyecto cuando haya alcanzado su madurez en unos años? ¿Cuáles serán los principales productos y servicios que ofrezca? -¿Quiénes trabajarán en la empresa? ¿Cuáles serán los valores, actitudes y claves de la empresa? ¿Cómo hablarán de la empresa los clientes, los trabajadores y la gente en general que tenga relación con ella? Lección 20. Ejemplo aplicado (visión) Continuando con el ejemplo del capítulo anterior y tomando como base el diagnóstico realizado, los propietarios de la Hacienda “Los Rosales” han iniciado pág. 44 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas la etapa de direccionamiento estratégico con la formulación de la visión: VISIÓN DE LA HACIENDA GANADERA “LOS ROSALES” “Para el año 2012, la empresa ganadera HACIENDA LOS ROSALES se habrá convertido en una organización líder en la producción ecológica y comercialización, a nivel regional y nacional, de ganado bovino de la mejor calidad; este ganado se obtendrá en sistemas productivos integrados por varias empresas ganaderas de la zona, los cuales serán manejados por un personal altamente calificado en el área”. Conclusiones del capítulo 4: Es importante definir la visión de la empresa y darle coherencia. La visión debe ser concreta y acertada. En estos tiempos de continuo cambio, la visión empresarial ya no solo debe estar sustentada en la economía, producción y administración. Debe incluírsele además la cultura y la identidad como nuevos ejes de la acción empresarial. Y recuerde las visiones personales son el cimiento de la visión compartida. CAPITULO 5: MISIÓN DE LA EMPRESA GANADERA Introducción pág. 45 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas La misión es la formulación de los propósitos de una organización, que la distingue de otras empresas del mismo tipo en cuanto al alcance de sus operaciones, sus productos, los mercados y el talento humano que soporta el logro de esos propósitos. La misión describe la naturaleza y el negocio al cual se dedica la empresa para el logro de su visión. La misión responde a la pregunta ¿Cuál es nuestro negocio? Todas las empresas tienen básicamente las mismas razones para justificar su existencia: sobrevivir, crecer, fortalecerse, competir, proveer un servicio o producto, generar utilidades, etc. Sin embargo, deben ir más allá de esas razones básicas si quieren diferenciarse y posicionarse en el mercado. En este sentido, definir una misión permite y facilita la delimitación del área de negocios de la organización. Para la misma empresa asociativa analizada en el caso de la visión, su misión es: “Nuestra empresa asociativa de productores de leche estará orientada a producir y comercializar productos lácteos de excelente calidad a nivel regional, ofreciendo asesoría técnica bajo principios de liderazgo y sana competitividad, garantizando la protección de los recursos naturales y promoviendo el desarrollo económico y social de la comunidad”. Lección 21. Elementos para la formulación de la misión Definir la misión es el primer paso del proceso de diferenciación de la empresa. La misión debe ser conocida, entendida, compartida y apoyada por todo el personal. Debe hacer explícitos los fundamentos, principios y valores que guían la organización. Debe indicar la manera como la empresa ganadera pretende lograr y consolidar las razones de su existencia. pág. 46 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas Debe precisar el tipo de negocios a los cuales se van a destinar los recursos y esfuerzos institucionales. Debe señalar las prioridades y la dirección de las actividades planeadas. La misión debe identificar los mercados potenciales, los clientes y los productos a ofrecer. Debe ser clara, fácil de entender, comprometedora y comprensiva de todos los elementos que integran el negocio. Lección 22. Ejemplo aplicado (misión) A partir de su visión, la Hacienda Los Rosales se ha propuesto la siguiente misión: MISIÓN DE LA HACIENDA GANADERA “LOS ROSALES” “La empresa ganadera Los Rosales ofrece al mercado regional ganado bovino de excelente calidad y rendimiento en canal, obtenido bajo un esquema de producción limpia y sostenible, que se sustenta sobre la base del progreso personal, económico y social de sus trabajadores, sus familias y de la comunidad en general”. Lección 23. Objetivos estratégicos Los objetivos estratégicos son los resultados globales que una organización espera alcanzar en el desarrollo y realización de su misión y visión. En otras palabras, los objetivos estratégicos constituyen compromisos de acción a largo plazo, tanto cuantitativos como cualitativos, que se establecen en cada área para contribuir a la realización del plan estratégico de la empresa. Son, por tanto, planteamientos amplios que sirven como guía de acción y como punto de partida para la determinación de objetivos más específicos o de carácter operativo. pág. 47 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas Para el logro de estos objetivos se debe contar con la participación de todo el personal de la empresa; además deben ser verificables y tener posibilidad de evaluación, es decir, se requiere hacerles seguimiento mediante el uso de indicadores de gestión. Lección 24. Elementos para la formulación de los objetivos estratégicos Deben ser definidos teniendo en cuenta el contexto que ofrece el estudio previo de oportunidades, amenazas, fortalezas y debilidades del DOFA. Deben estar de acuerdo con la misión y la visión de la empresa. Es ideal que los objetivos cubran todas las áreas, componentes y funciones de la empresa ganadera. Deben tener en cuenta aspectos como: crecimiento, competitividad, productividad, rentabilidad, modernización tecnológica, desarrollo humano, calidad, sostenibilidad, compromiso social, gestión, etc. Deben permitir identificar los proyectos o programas estratégicos en los cuales se va a centrar el esfuerzo de la organización. Deben servir de marco de referencia para la formulación de los objetivos operativos o funcionales (a corto plazo). Al redactarlos debe usarse solamente un verbo. Como ejemplos de objetivos estratégicos a nivel de empresa ganadera podemos citar los siguientes: Elevar la producción de leche entre un 20 y un 25% durante los siguientes dos años. Obtener el pago de las máximas bonificaciones por calidad higiénica, composicional y sanitaria, en un plazo no mayor a tres años. Tener una rentabilidad de por lo menos 15% sobre el capital anual invertido. Destinar no menos del 10% de los ingresos totales de la empresa al mejoramiento de praderas. pág. 48 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas Depender hasta en un 60% de los ingresos por concepto de la venta de leche. Lección 25. Ejemplo aplicado (objetivos estratégicos) De acuerdo con los resultados del diagnóstico estratégico, la visión y la misión de la Hacienda “Los Rosales”, se han propuesto los siguientes objetivos para esta empresa ganadera: OBJETIVOS ESTRATÉGICOS HACIENDA GANADERA “LOS ROSALES” Explorar y desarrollar nuevas posibilidades de comercialización del ganado. Tener todos los empleados de la empresa capacitados en las competencias relacionadas con su área de trabajo, en el término de dos años. En un plazo de cinco años comercializar solamente novillos con canales de calidad cinco estrellas. Aumentar la oferta de ganado en un 15% anual durante los próximos tres años, siempre y cuando los requerimientos de la demanda lo permitan. Iniciar el proceso de reconversión hacia la producción ecológica durante el próximo año. Consolidar el sistema de información de la empresa, dando prioridad al componente económico – financiero. Conclusiones del capítulo 5: Todo lo analizado en el presente capítulo nos permite concluir que definir la visión, la misión y los objetivos estratégicos, representa la verdadera tarea gerencial en la pág. 49 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas planeación, ya que marca el camino para la formulación de estrategias viables y da consistencia al desarrollo de la empresa ganadera en el futuro inmediato. CAPÍTULO 6. FORMULACIÓN DE ESTRATEGIAS PARA LA EMPRESA GANADERA Introducción La formulación de estrategias está determinada por el conjunto de factores sobre los cuales la empresa tiene posibilidades reales de mejoramiento mediante la toma de decisiones. Basados en el diagnóstico y el direccionamiento estratégico, se pueden concretar las áreas y las mejoras que se aplicarán hacia el logro de los objetivos que la empresa ganadera pretende a mediano y largo plazo. En este sentido, con la formulación de estrategias se identifican las posibles opciones, acciones y decisiones que guiarán las actividades actuales y futuras de la organización. Los objetivos estratégicos constituyen el “QUE” del proceso de planeación y las estrategias son el “COMO” de los objetivos De acuerdo con lo anterior, en este capítulo inicialmente se presenta el concepto de estrategia desde el punto de vista de la gestión de empresas, así como las bases para su información. A partir de allí, se analizan las principales alternativas estratégicas que se pueden manejar a nivel de empresa ganadera y los beneficios de su implementación. Lección 26. El concepto de estrategia El término estrategia fue tomado del arte militar y ha logrado una amplia aplicación en la gestión de las empresas. Aunque su uso es relativamente reciente (años 60 – 70), ha pasado por numerosos enfoques e interpretaciones que sirvieron para configurar un cuerpo de ideas y de técnicas asociadas a las mismas, que hoy conocemos como gestión o dirección estratégica. Se define una estrategia como la determinación de los propósitos, la adopción de pág. 50 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas los recursos necesarios para alcanzar los objetivos fundamentales de una organización. La estrategia representa el medio básico de la planeación y, a través de ella, se identifican y organizan las fuerzas de una empresa para posicionarla con éxito en su entorno competitivo. La empresa que no tiene estrategia depende únicamente de las decisiones de su propietario y, por tanto, de una situación caracterizada por la improvisación, la inestabilidad y la incertidumbre. La estructura de la estrategia está conformada por tres partes. Primero están los fines a alcanzar; en segundo lugar están los modos, tácticas o formas en las que los recursos serán utilizados, y por último, están los recursos como tal, los medios a disposición de la empresa. El número de estrategias a diseñar no está preestablecido y no necesariamente debe con el número de objetivos; puede haber estrategias relacionadas con varios objetivos, o lo contrario, un objetivo que involucre varias estrategias. Como vemos, los conceptos de estrategia y de planeación están ligados invariablemente, ya que tanto el uno como el otro involucran una secuencia de acciones ordenadas en el tiempo, de tal forma que sea posible lograr uno o varios objetivos estratégicos. De esta manera, la estrategia constituye el modelo o patrón de decisiones de una empresa, porque: Da forma y revela los propósitos, metas y objetivos de la organización. Establece las políticas fundamentales y los planes para lograr las metas. Define lo que ha de ser la empresa como negocio y como organización económica y social. Lo esencial en el análisis estratégico no es el largo o corto plazo de las decisiones adoptadas, sino la importancia de las mismas. En última instancia, se está trabajando sobre lo que compromete el futuro y la supervivencia de una organización, lo cual en ciertas situaciones depende de acciones inmediatas que no por ser de corto plazo dejan de ser estratégicas. Por ejemplo, una decisión relativamente rápida como la compra de pajillas de determinado toro, puede pág. 51 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas comprometerla estrategia de mejoramiento de la empresa ganadera y sus resultados a largo plazo. Lección 27. Niveles de formulación de estrategias Con el fin de ilustrar al lector sobre los grados jerárquicos en que utilizamos los diferentes términos expuestos en el módulo y los niveles a los que les corresponde tomar las decisiones respecto a cada uno de ellos, se presenta la Figura 4, donde se observa que las estrategias son el grado siguiente a los objetivos estratégicos. Ilustración 5. Organización de la estrategia y los niveles de decisión. Fuente: Autores Las estrategias deben ser formuladas de acuerdo con las necesidades de las áreas estratégicas de la organización, entendiendo como área estratégica lo que una empresa, lo que una empresa, dentro de un sector económico definido, debe hacer extraordinariamente bien para tener éxito a largo plazo. Por ejemplo, en las ganaderías dedicadas a la producción de animales puros, un área estratégica es la obtención de ejemplares considerados excelentes dentro de su categoría. Por lo anterior, la formulación de estrategias se basa en una concepción global, pág. 52 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas antes que puntual, de las áreas o factores críticos para el desempeño futuro y la sostenibilidad de la empresa. En este contexto y a manera de ejemplo, el manejo de praderas más que una estrategia, representaría un proceso que hace parte de una estrategia global de la empresa ganadera: “la modernización tecnológica para disminuir los efectos de la estacionalidad”, la cual a su vez está compuesta por otros procesos como son el riego, la conservación de forrajes o la suplementación. Como se observa en la Figura 3, esta formulación se lleva a cabo en tres niveles de decisión: Nivel estratégico: generalmente es desarrollado por la gerencia de la empresa, en este caso el ganadero, quien de manera prioritaria debería tomar las decisiones relacionadas con el direccionamiento estratégico (visión, misión y objetivos), las estrategias y las políticas. Nivel de coordinación: en este nivel normalmente quien toma las decisiones en la empresa ganadera es el administrador o mayordomo. Estas decisiones tendrían que ver con la formulación de planes, programas y proyectos, así como con el control de los procesos. Nivel operativo: las decisiones a este nivel se relacionan estrictamente con la ejecución de las actividades y tareas puntuales del proceso productivo (alimentación de los animales, ordeño, aseo de equipos e instalaciones, etc.), las cuales son desarrolladas por los trabajadores u operarios de la finca. En ciertas condiciones o en empresas ganaderas pequeñas, el mismo ganadero es quien toma todas las decisiones en los tres niveles (estratégico, coordinación y operativo). En empresas más desarrolladas, lo ideal es que el proceso de formulación siga lo descrito con anterioridad; aunque ello no excluye, por ejemplo, que el gerente (ganadero) participe o ejerza un seguimiento en actividades primordiales operativas como el ordeño, o que el mayordomo aporte en la formulación de estrategias, políticas o planes. En conclusión, existen situaciones en las cuales un nivel puede hacer parte del proceso de toma de decisiones correspondiente a niveles inferiores, pero o que en ninguna circunstancia deberá ocurrir es que el hacerlo implique descuidar aquellas que le competen directamente. pág. 53 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas Lección 28. Bases para la formulación de estrategias En la construcción de una estrategia viable se debe considerar lo siguiente: Que responda a la actividad productiva de la empresa (leche, carne, doble propósito, cría, etc.), el entorno en que ella opera (POAM) y su capacidad interna (PCI). Debe llevar a la acción inmediata y sólo tiene sentido en un tiempo y en un contexto determinado. Enfocarla hacia la toma de decisiones que generen gran impacto en la organización. Debe conducir a la diferenciación de la empresa y a la búsqueda de ventajas competitivas sostenibles. El diseño de una estrategia comprende tres elementos claves: el primero, identificar una ventaja distintiva o competitiva de la organización, es decir, algo que ésta hacer particularmente bien y por tanto la distingue de sus competidores (Figura 5); las estrategias diseñadas deberán contribuir a mantener la diferenciación de la empresa. Tal ventaja puede estar en los productos, en el manejo del recurso humano, en la capacidad de respuesta ante los cambios, etc. Si por ejemplo, un ganadero de determinada región es el único que está en capacidad de entregar leche fría al mercado, tiene una ventaja competitiva sobre los otros ganaderos de la zona (competencia). pág. 54 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas Ilustración 6. Estrategia y Ventaja Competitiva. Fuente: Autores El Segundo es encontrar un “nicho efectivo” en el entorno. Un nicho es la posición de la empresa en un segmento del mercado compatible con su misión; uno efectivo es aquel que da a la empresa una posición que le permite sacar de las oportunidades que se presentan y prevenir el efecto de las amenazas. Si el ganadero del ejemplo anterior vende el producto a un procesador que le bonifica por la entrega de leche fría, este representa su nicho de mercado; en este nicho aprovecha la oportunidad de obtener un mejor precio por su producto y evita la amenaza de que en ciertas épocas la pasteurizadora no le recoja la leche. El tercer elemento es encontrar el mejor acoplamiento entre la posición competitiva de la empresa y los segmentos o nichos del mercado que están a su alcance. El que la formulación de una estrategia sea un proceso exitoso depende de múltiples factores, entren ellos los siguientes: Lo acertado del análisis de fortalezas, debilidades, amenazas y oportunidades. pág. 55 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas La evaluación y la comparación realizada con los competidores. La evolución del entorno y su concordancia con las previsiones, cálculos y proyecciones de la empresa. Las actividades y resultados de la competencia. Lección 29. Clasificación de las estrategias Según el ámbito de aplicación en el cual se desarrollen, las estrategias se pueden clasificar en internas y externas. Estrategias internas Las estrategias internas buscan el logro de los objetivos y el mejoramiento en las áreas estratégicas relacionadas con la producción. Entre las más importantes se encuentran las estrategias de modernización tecnológica, reducción de costos, calidad y especialización. Modernización tecnológica: esta estrategia se basa en el desarrollo y uso de la tecnológica para el mejoramiento de la empresa ganadera. Involucra tres aspectos fundamentales: la elección de las tecnologías a desarrollar o adaptar, el acceso a las mismas y la innovación. Entre las áreas a mejorar mediante la estrategia de modernización tecnológica destacamos las siguientes: Mejoramiento genético Innovación en la alimentación en la alimentación de los animales (manejo de praderas, suplementación) Uso de las técnicas de reproducción más eficientes Desarrollos en aspectos sanitarios Gestión de la información Gestión ambiental pág. 56 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas Reproducción de costos: todos aquello que implique una reducción en los costos de producción, genera mayores beneficios para la empresas; lo anterior lo anterior se puede lograr, ya sea haciendo un uso más eficiente de los recursos existentes o buscando otros que le permitan un mejoramiento en este aspecto sin sacrificar los niveles de producción. Sobre esta base, la utilización de este tipo de estrategias puede ofrecer un mejor desempeño en áreas como: Fuentes alternativas de alimentación (Silvopastoreo, ensilaje, uso de subproductos de la región, etc.) Suplementación con recursos propios Sanidad (enfoque de medicina preventiva más que curativa) Gestión (planeación de las actividades) Factor humano (aumento de su productividad) Calidad: la utilización de una estrategia de calidad en procesos y productos mejora ostensiblemente el desempeño de la empresa ganadera. Esta estrategia tiene aplicación en áreas como las presentadas a continuación: Rentabilidad (reducción de costos, mejores precios) Competitividad (posicionamiento en el mercado, diferenciación) Manejo del recurso humano (compromiso, pertenencia) Especialización: la estrategia de especialización implica concentrarse en la producción de un único producto; por ejemplo, novillos cebados, novillos de vientre, ganado puro o para reproducción, producción de leche, alimento balanceado, ensilaje, etc. En otras palabras, se busca “hacer bien una sola cosa y no varias cosas a medias”. Entre sus ventajas se pueden mencionar: Mayor eficiencia por la mejor utilización de los recursos disponibles pág. 57 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas Aprovechamiento de las fortalezas y oportunidades distintivas de la empresa ganadera Establecimiento de imagen y reconocimiento de la empresa en el mercado Estrategias externas Las estrategias externas buscan el logro de los objetivos y el mejoramiento en las áreas estratégicas relacionadas con la comercialización y el desarrollo de los mercados. En este grupo se destacan la integración vertical, la integración horizontal, la diversificación y las alianzas estratégicas. En términos generales, las estrategias externas responden a cuatro (4) propósitos básicos: 1. La penetración o expansión en el mercado actual con los productos existentes, directamente o a través de la adquisición de empresas ya establecidas. 2. El desarrollo y la aplicación de nuevos mercados o nuevos canales de comercialización. También pueden buscar la consolidación del mercado, al eliminar los canales que ya no se consideran eficientes para la empresa 3. El desarrollo del producto, mejorando uno existente o comercializando un producto nuevo en un mercado establecido 4. La expansión geográfica o diversificación, con lo cual se busca ofrecer productos en áreas geográficas donde la empresa no ha tenido actividad A continuación analizamos cada una de las estrategias clasificadas dentro de este grupo. Diversificación: a través de ella la empresa busca expandir sus productos o sus mercados, ya sea que estén o no estrechamente relacionados. Aunque la diversificación constituye una estrategia básicamente de carácter externo, su aplicación implica desarrollos al interior de la organización. En las empresas ganaderas es posible hacer uso de este tipo de estrategias en las siguientes áreas: pág. 58 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas Ciclos completos en ganaderías de carne (cría, recría y ceba) Sistemas de doble propósito (leche y carne) Granjas integrales Sistemas agrícolas y ganaderos Silvopastoreo Teniendo en cuenta lo anterior, las ventajas de utilizar la diversificación son las siguientes: Una mejor utilización de los recursos Disminución del riesgo al dispensarse éste entre varios productos Aumento de la rentabilidad mediante la explotación de áreas de mayor crecimiento En la aplicación de la diversificación como estrategia hay que tener en cuenta la conducta organizacional y las condiciones necesarias para su implementación. También debe considerarse la excesiva expansión de las empresas en muchas direcciones, ya que ello afectaría tanto los recursos financieros como humanos. Integración vertical: esta estrategia constituye la completa centralización y coordinación del proceso de toma de decisiones, por medio de la propiedad única de las empresas, en las diferentes etapas (vínculos hacia atrás y hacia adelante) de adquisición de insumos, producción procesamiento y mercadeo de los productos ganaderos. Sus principales ventajas son: Aumento del volumen de producción y, por ende, de los beneficios de las economías de escala Mejor control de los costos de producción Factibilidad de conquistar otros mercados a mediano y largo plazo Mayor confiabilidad y control del abastecimiento de insumos Reducción de la dependencia respecto a proveedores y distribuidores pág. 59 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas La integración vertical puede lograrse a partir de la posesión o control de las fuentes de abastecimiento de insumos o de canales de distribución de los productos, como es el caso de muchas transnacionales que operan en el sector agropecuario. En la aplicación de esta estrategia hay que tener en cuenta su grado de compatibilidad con los planes de la empresa. También debe considerarse que hay un aumento de riesgos debido a la extensión del campo de operaciones de la organización. Integración horizontal: la estrategia de integración horizontal implica la unión de esfuerzos y recursos con las empresas competidoras (generalmente aquellas que ofrecen productos similares o que son proveedores de los mismos mercados), en este caso, con otras empresas ganaderas. En el campo agroindustrial, esta estrategia se ha concebido como un mecanismo que busca un rendimiento de la unidad productiva, con el fin de tener una producción moderna, más organizada y masiva. También se hace para mejorar el acompañamiento al mercado o para hacer más factible un proyecto productivo que requiere una producción homogénea, de buena calidad y con volúmenes permanentes, condiciones que muchas veces una sola explotación no está en capacidad de cumplir. En este sentido, las ventajas de la integración horizontal son: En el largo plazo permite bajar el costo promedio de producción Aumento de las economías de escala Posibilita la sinergia derivada de la combinación de mercados, tecnologías o canales de distribución Alianzas estratégicas: esta estrategia externa es quizá la de mayor auge en los momentos actuales, donde los negocios tratan de integrarse a la economía mundial. Los contratos de asociación, consorcios de investigación y mercadeo, compañías filiales o destinadas a proyectos especiales, concesiones, convenios de cooperación, entre otros, son algunas de las formas de realizar alianzas estratégicas. La alianza estratégica busca unir fuerzas para lograr ventajas competitivas sin perder la identidad de las empresas participantes. Sus principales ventajas son: pág. 60 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas Generación de proyectos a gran escala, como sería en la empresa ganadera los relacionados con aspectos de mercadeo, producción, transformación y gestión Mejoramiento de las relaciones entre empresa y su entorno Aumento de las posibilidades de alcanzar nuevos mercados En la aplicación de este tipo de estrategias se requiere un enfoque de largo plazo y una comprensión clara de los convenios o contratos suscritos, así como de las contingencias que pueden tener impacto sobre las empresas participantes. Lección 30. Beneficios de la formulación de estrategias Otros beneficios de la formulación de estrategias son los siguientes: Permite precisar el propósito de una organización a largo plazo con indicación de sus planes de acción y prioridades Selecciona los tipos de actividades en las que desea posicionarse y la forma de interacción con el entorno Ayuda a consolidar, alcanzar, mejorar o sostener las ventajas competitivas de la empresa y su diferenciación en el mercado Sirve de modelo y orientación para la toma de decisiones en todos los niveles de la organización Apunta hacia el desarrollo de competencias y habilidades que fortalezcan la empresa ganadera frente a los cambios de su entorno competitivo Permite destinar la mayor parte de los recursos hacia aquellas áreas verdaderamente críticas para el desempeño de la empresa Constituye la base para el diseño y ejecución de planes estratégicos viables Conclusión del capítulo 6: Lo esencial en el análisis estratégico no es el largo o corto plazo de las decisiones adoptadas, sino la importancia de las mismas. En última instancia, se está trabajando sobre lo que compromete el futuro y la supervivencia de una organización, lo cual en ciertas situaciones depende de acciones inmediatas que no por ser de corto plazo dejan de ser estratégicas. Por ejemplo, una decisión pág. 61 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas relativamente rápida como la compra de pajillas de determinado toro, puede comprometerla estrategia de mejoramiento de la empresa ganadera y sus resultados a largo plazo. Conclusión de la Unidad 2: En la mayor parte de las empresas ganaderas la necesidad de contar con estrategias es algo que a veces se pasa por alto, bien porque el negocio ha ofrecido rendimiento aceptables o bien porque la estrategia es intuitiva y suele ser obra de una sola persona (el ganadero o el administrador). Sin embargo, por tratarse de un negocio de largo plazo en su gran mayoría y por el hecho de que las exigencias de los mercados se están volviendo cada vez más difíciles de cumplir con las formas tradicionales de producción, esta es una necesidad cada día más apremiante. Actividades de Autoevaluación de la UNIDAD 2 A partir de los resultados del direccionamiento estratégico, especialmente lo referente a los objetivos, para la empresa ganadera “hacienda Los Rosales” se deben formular tres estrategias globales. Respuesta al ejercicio de autoevaluación: ESTRATEGIAS DE LA HACIENDA GANADERA “LOS ROSALES” Especialización en la producción de novillos con canales de calidad cinco estrellas y su comercialización en mercados que demanden este tipo de producto Modernización tecnológica en el área de gestión ambiental para la producción ecológica de los animales Modernización tecnológica en el área de gestión de la información administrativa y financiera de la empresa ganadera Ejemplo de formulación estratégica: http://www4.ujaen.es/~cruiz/diplot-3.pdf pág. 62 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas Fuentes Documentales de la Unidad 2 Autor, iniciales (año). Título del libro. Lugar de la publicación: Editor. BOTERO R.; TATIS R.; MÉNDEZ E. (2002) Gestión de la información de empresas ganaderas. Capacitación en gestión para empresarios ganaderos. Colombia. Federación Colombiana de Ganaderos, FEDEGAN. Club Planeta. Visión de una empresa. http://www.trabajo.com.mx/vision_de_una_empresa.htm Sin fecha GARRIDO S. (2003) Dirección estratégica. España. Editorial McGraw-Hill. GONZALEZ C. (2003) Análisis de la información en empresas ganaderas. Documento preliminar. Colombia. Federación Colombiana de Ganaderos, FEDEGAN. GUERRA G.; AGUILAR A. (2002) La planificación estratégica en el Agronegocio. México. Editorial Limusa. GUZMAN A. (compilador). (1998) Entorno organizacional. Colombia. Universidad del Valle, Facultad de Ciencias de la Administración. MARTINEZ C. (1996) Administrador de organizaciones: productividad y eficacia. Universidad Nacional de Colombia, Facultad de Ciencias Económicas. OGLIASTRI E. (1994) Manual de planeación estratégica. Colombia. TM Editores – Ediciones Uniandes. PALACIOS F. (2002) Dirección y planeación estratégicas. Colombia. Biblioteca Jurídica Diké. SERNA H. (1997) Gerencia estratégica: planeación y gestión – teoría metodología. Colombia.3R Editores. pág. 63 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas UNIDAD 3 DISEÑO, EJECUCIÓN, EVALUACIÓN Y SEGUIMIENTO DEL PLAN ESTRATÉGICO Introducción A lo largo del proceso de planeación estratégica se ha podido establecer si la empresa ganadera requiere algún cambio indispensable para mejorar sus resultados y su desempeño. Este cambio debe hacerse cuando las circunstancias lo ameriten, es decir, cuando sea importante el desarrollo del plan estratégico. Concluida la formulación de estrategias, se procede a seleccionar los proyectos que han de integrar el Plan estratégico de la empresa ganadera, cuyas etapas de elaboración y puesta en marcha (aplicación a la realidad) se analizan en los capítulos 7 y 8. El capítulo 9 inicia con la descripción de los distintos tipos de indicadores, continúa con los aspectos fundamentales del informe de gerencia, y finaliza mostrando la metodología a utilizar para llevar a cabo un proceso de evaluación y mejoramiento continuo del Plan Estratégico de la Empresa Ganadera. Justificación Entre los factores de mayor incidencia en el fracaso de los procesos de Planificación Estratégica, se encuentra la falta de seguimiento a las actividades que cada área comprometió una vez diseñado el plan. Sin embargo, un seguimiento oportuno va más allá de sólo preguntar “cómo va este proyecto” o estar imponiendo actividades al gerente responsable para que algo salga adelante. pág. 64 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas Dada la importancia de ese seguimiento, en esta unidad se tratarán con profundidad los conceptos e instrumentos necesarios para que cada empresario ganadero esté en capacidad de elaborar e implementar un plan y para formular los proyectos estratégicos de su empresa; también para que haga seguimiento efectivo del plan estratégico y que dicho plan pueda ser mejorado continuamente. Intencionalidades Formativas Suministrar los conceptos e instrumentos necesarios para que cada empresario ganadero, individualmente o como parte de un equipo de trabajo, esté en capacidad de elaborar e implementar un plan y de formular los proyectos estratégicos para su empresa. Al finalizar este capítulo se espera que el ganadero esté en capacidad de utilizar las herramientas para evaluar el Plan Estratégico de su empresa, con el fin de mejorar continuamente los resultados obtenidos. CAPÍTULO 7. DISEÑO DEL PLAN ESTRATÉGICO A lo largo del proceso de planeación estratégica se ha podido establecer si la empresa ganadera requiere algún cambio indispensable para mejorar sus resultados y su desempeño. Este cambio debe hacerse cuando las circunstancias lo ameriten, es decir, cuando sea importante el desarrollo del plan estratégico. El Plan estratégico constituye un documento formal en el cual se especifican las acciones necesarias para implementar, monitorear y mejorar las estrategias formuladas en la fase anterior. En este punto se asume que cada estrategia se debe llevar a cabo mediante un proyecto específico. A través de los proyectos estratégicos, enfocados al logro de los objetivos y adecuados a la naturaleza de la empresa, es factible obtener resultados y medir el avance de los mismos. De esta forma, los objetivos representan la mira, y las estrategias con sus proyectos, acciones y actividades, son los puntos de referencia. Concluida la formulación de estrategias, se procede a seleccionar los proyectos que han de integrar el Plan estratégico de la empresa ganadera, cuyas etapas de pág. 65 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas elaboración y puesta en marcha (aplicación a la realidad) se analizan en este capítulo. Lección 31. Proyectos estratégicos El Plan Estratégico de la Empresa Ganadera (PEDEG) es el primer documento formal para la aplicación de una gestión estratégica competitiva. Este documento contiene los elementos básicos de los instrumentos de planeación desarrollados por y para la empresa, como son: Perfil de capacidad interna Perfil de oportunidades y amenazas del medio Análisis DOFA Visión, misión y objetivos estratégicos Estrategias y proyectos Implementación y seguimiento Por lo tanto, el Plan estratégico debe servir de guía y referencia para que en toda la organización se genere la cultura de la planeación estratégica. La formulación del PEDEG se constituye en un aspecto central dentro de la decisión de generar una cultura organizacional que tenga claros y presentes los principios y propósitos que rigen la empresa; que analice constantemente los cambios requeridos; que identifique, evalúe y seleccione estrategias viables; y, finalmente, que las aplique a la realidad productiva con un seguimiento y un control adecuados. El PEDEG se debe diseñar a partir de una decisión del empresario ganadero, con una metodología definida y con la participación de un equipo de trabajo que conozca y maneje las actividades de la empresa. En este proceso de elaboración del PEDEG se analizan las cinco etapas de la planeación estratégica, se identifican y defienden los componentes básicos y se redacta un documento que sirva de guía para toda la organización. De esta manera, el PEDEG puede tener la siguiente estructura o contenido general: La visión de la empresa ganadera pág. 66 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas La misión Los objetivos estratégicos Las cinco principales fortalezas de la organización Las cinco grandes debilidades Las cinco amenazas fundamentales Las cinco oportunidades irrenunciables Las alternativas estratégicas básicas Las estrategias seleccionadas y sus responsables Los proyectos estratégicos con sus acciones Los instrumentos para la implementación (planes de acción) El presupuesto Lección 32. Proyectos estratégicos Los proyectos estratégicos son el resultado de analizar y priorizar las estrategias formuladas en la fase anterior (capítulo 4), seleccionando aquellas en las cuales se debe tener un desempeño excepcional como condición para que la empresa alcance sus objetivos y, por ende, su misión y visión. En otras palabras, “los proyectos son las herramientas para la realización de las estrategias”. Los proyectos estratégicos son POCOS pero VITALES; están relacionados de manera directa con los factores claves de éxito de la organización. Así, por ejemplo, se podrían formular proyectos de comercialización, modernización tecnológica, mejoramiento genético, calidad, capacitación del personal, etc. En este contexto, los proyectos estratégicos deben ser: Enfocados hacia la consolidación de las fortalezas, la disminución de las debilidades, el aprovechamiento de las oportunidades y la anticipación de las amenazas pág. 67 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas Consistentes con los objetivos estratégicos, la misión y la visión, establecidos en la etapa de direccionamiento Pocos y vitales. Se aconseja no más de tres (3) con el fin de facilitar su monitoreo y control Dinámicos, es decir, que deben conducir a la acción Resultados del consenso entre todos los integrantes de la empresa (ganadero, trabajadores, asesores) Vale la pena resaltar que la implementación de los proyectos debe ser gradual, con el fin de facilitar que el personal interiorice las acciones de cada proyecto de manera individual; si se decide ejecutar varios, el primer año se debería iniciar con el prioritario, el año dos (2) con el que le sigue en orden de importancia, y así sucesivamente. Cada proyecto debe responder a cada una de las estrategias seleccionadas en la etapa anterior, las cuales a su vez buscan alcanzar los objetivos estratégicos formulados en la etapa de direccionamiento (Figura 8). Ilustración 7. Objetivos estratégicos, estrategias y proyectos. Fuente: Autores pág. 68 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas Lección 33. Matriz de correlación entre estrategias y proyectos estratégicos La anterior relación se puede establecer a través de una matriz como la que se presenta en la tabla 5, donde se relacionan los proyectos estratégicos con las estrategias a realizar. Para su diligenciamiento, el ganadero debe describir brevemente, en la casilla correspondiente, la manera como el proyecto formulado servirá para llevar a la práctica la respectiva estrategia. Es importante precisar que puede haber proyectos relacionados con sólo una estrategia y otros que contribuyen a implementar varias de ellas. Tabla 5. Matriz de correlación entre estrategias y proyectos estratégicos ESTRATEGIAS ESTRATEGIA 1 ESTRATEGIA 2 ESTRATEGIA 3 PROYECTOS PROYECTO 1 PROYECTO 2 PROYECTO 3 pág. 69 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas Para cada proyecto deben definirse las acciones mediante las cuales se desarrollará. En este caso, las acciones son el “cómo” del proyecto, es decir, son aquellas actividades detalladas que permiten su realización. Si por ejemplo una empresa ganadera ha formulado una estrategia de calidad, el proyecto estratégico podría ser “mejoramiento de calidad en el proceso de producción de la finca”, y las acciones que involucran este proyecto serían: control de proveedores, manejo de los animales, aseo de equipos e instalaciones, manejo de insumos, etc. Lección 34. Matriz de relación entre proyectos y acciones Con el propósito de identificar las acciones a desarrollar, se recomienda elaborar la matriz correspondiente (Tabla 6), según los pasos listados a continuación: a. Seleccione para cada proyecto estratégico las acciones básicas más importantes (no más de 5 por proyecto) b. Redáctelas en forma tal que reflejen una actividad concreta sobre la cual sea posible determinar tareas específicas c. Señale el o los responsables de la ejecución de cada acción. El responsable puede ser un grupo (por ejemplo “trabajadores”) o una persona natural Tabla 6. Matriz Nombre del Proyecto de relación entre proyectos y acciones Responsable Acción 1: Acción 2: Acción 3: Acción 4: pág. 70 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas Acción 5: Lección 35. Ejemplo aplicado (proyecto estratégico) Con base en el desarrollo de las diferentes etapas de la planeación estratégica, el equipo de trabajo de la Hacienda Ganadera “Los Rosales” ha iniciado la elaboración de su Plan Estratégico (PEDEG), redactando un documento que contiene los siguientes aspectos definidos para la empresa: la misión, la visión y los objetivos estratégicos; las principales fortalezas, debilidades, amenazas y oportunidades; así como las alternativas estratégicas y las estrategias seleccionadas (con sus responsables). A partir de las tres grandes estrategias seleccionadas para el mejoramiento de esta empresa ganadera (actividades de autoevaluación unidad 2), el diseño del PEDEG continúa con la formulación de los respectivos proyectos estratégicos. Proyectos estratégicos de la Hacienda “Los Rosales” 1. Producción y comercialización de novillos con canales de calidad cinco estrellas 2. Producción ecológica (gestión ambiental) 3. Gestión de la información administrativa y financiera de la empresa Teniendo en cuenta que los proyectos 1 y 2 requieren la ejecución de acciones a más largo plazo, una mayor cantidad de recursos y un trabajo más amplio de capacitación y concientización del recurso humano de la finca, se ha decidido iniciar en el primer año el proyecto número 3. Para llevar a cabo este proyecto de gestión de la información administrativa y financiera de la empresa, se han definido cuatro (4) acciones básicas, las cuales se detallan en la tabla presentada a continuación. pág. 71 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas Matriz de proyectos y acciones – Hacienda “Los Rosales Nombre del Proyecto: “Gestión de la información administrativa y financiera de la empresa ganadera Hacienda “Los Rosales”. Acción 1: Diseño de Formatos diligenciamiento manual para la recolección de la información administrativa y financiera. Acción 2: Definición de los responsables de la recolección, digitación y análisis de la información generada. Responsable Ganadero, Asesor Ganadero, Asesor Acción 3: Adquisición de un programa electrónico (software para el monitoreo y análisis de la información administrativa y financiera. Acción 4: Recolección de la información, validación y mejoramiento del sistema diseñado. Ganadero, Asesor Ganadero, Trabajador Conclusión capítulo 7: pág. 72 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas El Plan Estratégico, con los proyectos que lo componen, deberá convertirse en planes de acción o planes operativos concretos, a fin de alcanzar los resultados esperados dentro del horizonte de tiempo previamente definido. CAPÍTULO 8. PLANES OPERATIVOS Introducción El Plan Estratégico, con los proyectos que lo componen, deberá convertirse en planes de acción o planes operativos concretos, a fin de alcanzar los resultados esperados dentro del horizonte de tiempo previamente definido. Para la formulación de los planes operativos se recomienda desarrollar un formato como el presentado en la tabla 7, de acuerdo con la metodología especificada a continuación: Establezca un indicador de éxito global para el proyecto estratégico (ejemplo: ampliar la participación en el mercado un 10 %, aumentar el nivel de producción un 15%, disminuir a 380 días el promedio de intervalo entre partos, lograr que el 100% de los operarios se capaciten, etc.). a. Defina las tareas que debe realizar para llevar a cabo cada acción b. Especifique el tiempo necesario para realizar la actividad o tarea c. Identifique la meta que se desea alcanzar, en términos concretos (cualitativos o cuantitativos) d. Señale el responsable de cada tarea o actividad e. Especifique los recursos técnicos, físicos, financieros y humanos necesarios f. Señale las limitaciones u obstáculos que puedan encontrarse durante la ejecución de la actividad En este punto es importante comentar que el instrumento presentado en la tabla siguiente, sirve para hacer una identificación general de los requerimientos de implementación de proyectos cuya necesidad, justificación, pertinencia y costos se tienen muy claros al interior de la empresa, y por lo tanto no es necesario realizar análisis más exhaustivos antes de ponerlos en práctica. pág. 73 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas Tabla 7. Formulación de planes operativos para la empresa ganadera Proyecto estratégico____________ Responsable del proyecto _______________ Unidad _______________________________ Acción básica No. ______________ ¿Qué hacer? b. Tareas o actividades a. Indicador de éxito global ______________ ¿Cuándo? ¿Para qué? ¿Quién? ¿Con qué? Posibles dificultades d. Metas e. Responsable de la tarea f. Recursos necesarios g. Limitaciones c. Tiempo Inicio Fin Lección 36. Ejemplo aplicado (planes operativos) Para cada una de las acciones definidas en el numeral 5.2.2. sé elaboró el respectivo Plan Operativo o Plan de Acción, que servirá de base para la posterior implementación. En la matriz presentada a continuación, se especifica el plan operativo desarrollado con el fin de llevar a cabo la Acción 1: “Diseño de formatos de diligenciamiento manual para la recolección de la información administrativa y financiera”. Para la elaboración de este plan operativo se utilizó la metodología descrita en la introducción al capítulo 8. Plan Operativo A – Hacienda Ganadera “Los Rosales” Proyecto estratégico No. 3 Responsable del proyecto: Ganadero y Asesor pág. 74 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas Unidad: Gerencia Acción básica No. 1 Indicador de éxito global: Funcionalidad y compromiso del sistema diseñado Tareas o actividades Tiempo Metas Definir la información requerida Una (1) Utilizar sólo Ganadero, Semana información asesor valiosa (contador) Asesoría material de apoyo Diseñar los formatos de registro Tres (3) En tres (3) Ganadero y semanas formatos asesor lograr registrar toda la información Asesor{ia, Tiempo, uso papelería, del computador computador Validar la Cuatro Encontrar utilidad de (4) fallas y los formatos semanas corregir formatos Confirmar la Dos (2) comprensión semanas del sistema por todo el personal Responsable Ganadero, asesor y trabajadores Todos el Ganadero y personal trabajadores debe comprender y manejar el sistema Recursos Limitaciones necesarios Encontrar el asesor adecuado Asesor{ia, tiempo, materiales de apoyo Colaboración de todos los trabajadores Material de apoyo, tiempo Actitud del personal Lección 37. Presupuestos La formulación de los planes operativos debe conducir a elaborar un presupuesto, dentro del horizonte de tiempo establecido, a través del cual se identifiquen y cuantifiquen los recursos necesarios para la ejecución del plan. El presupuesto es el componente fundamental del Plan Estratégico, ya que de nada sirve diseñar planes si no se cuenta con los recursos requeridos para su implementación. Por ello, un ejercicio de planeación estratégica sin presupuestación es un esfuerzo teórico, muchas veces inútil e innecesario. pág. 75 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas Igualmente, los procesos de seguimiento y los índices de gestión tendrán validez, en la medida que se basen en la ejecución de un presupuesto estratégico. La gran utilidad de todos los procesos presentados hasta este momento, los cuales aparentan ser un poco complejos, es buscar que las acciones y actividades de las empresas ganaderas respondan a una visión de mediano o largo plazo y que, consecuentemente, los recursos se apliquen de manera continua y sistemática a conseguir los objetivos estratégicos. Lección 38. Ejemplo aplicado (presupuesto) La puesta en marcha de los planes operativos implica incurrir en una serie de costos que, luego de una adecuada implementación y seguimiento, deben redundar en beneficios para la empresa. En este caso, mediante el uso de un sistema de información administrativa y financiera, se espera que en la Hacienda Ganadera “Los Rosales” se mejoren los procesos de toma de decisiones y se tenga un control efectivo de los costos de producción. Teniendo en cuenta lo anterior, el presupuesto para llevar a cabo el Plan Operativo A (proyecto estratégico 3, acción básica 1) se presenta en la siguiente tabla: Presupuesto del Plan Operativo A – Hacienda “Los Rosales” RUBRO VALOR ($) Honorarios asesor 1.000.000 Material de apoyo 300.000 Papelería 200.000 Mano de obra (tiempo de los trabajadores) 500.000 pág. 76 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas Total 2.000.000 Lección 39. Difusión del plan estratégico Previo a su ejecución se considera indispensable que el PEDEG sea conocido y entendido por los diferentes niveles de la organización. Una vez que los responsables hayan dado la aprobación al plan, debe diseñarse un programa para su difusión interna. La difusión del Plan Estratégico se realiza con el fin de alcanzar los siguientes objetivos: Consolidar el proceso de comunicación dentro de la empresa Estimular los sentidos de compromiso, pertenencia, iniciativa y creatividad de los colaboradores Propiciar la participación de los colaboradores en el desarrollo de proyectos y planes de acción Crear las condiciones para consolidar una cultura estratégica en la empresa Facilitar y propiciar el trabajo en equipo Facilitar la medición de resultados por medio de los indicadores de gestión Estimular la retroalimentación y el mejoramiento continuo del Plan Cabe resaltar que el Plan Estratégico no puede ser un documento para los archivos o para ser conocido sólo por las personas que lo diseñaron. Precisamente, su elaboración parte del supuesto de la participación y, por tal motivo, debe ser conocido y apropiado por quienes van a participar en su implementación. Es poco probable el éxito de un equipo de trabajo si sus miembros no saben para dónde va la organización. Debe recordarse que un trabajador bien informado podrá contribuir más eficientemente al logro de las metas y objetivos de la empresa ganadera. pág. 77 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas Por lo anterior, la divulgación deberá instituirse como una actividad permanente, de tal forma que durante el proceso de evaluación y seguimiento del plan puedan igualmente divulgarse los logros, limitaciones y avances en su ejecución. Lección 40. Ejecución del plan estratégico Una vez diseñado el Plan Estratégico que busca alcanzar los objetivos de la empresa, se hace preciso apropiar los recursos necesarios para implementar o poner en marcha los planes de acción establecidos. Uno de los errores más frecuentes que conducen al fracaso de muchas estrategias bien concebidas, consiste en no dedicar el mismo esfuerzo a la fase de implementación que a la de preparación y formulación del plan. Por ello, sin importar las dificultades que se presenten, una estrategia ideada debe convertirse en estrategia ejecutada. Es necesario tener claro que con frecuencia, en el momento de poner en marcha las actividades, la situación real puede ser diferente a la prevista originalmente, lo cual implica que se requiere introducir modificaciones al método previamente establecido. En este caso el responsable principal de la acción deberá determinar el procedimiento a seguir para adecuarse a la situación no prevista, sin que se altere el resultado final. Por lo anterior, es importante que en el proceso de planeación estratégica participen personas que conozcan bien el funcionamiento de los procesos y actividades de la empresa. Al realizar una comparación entre las características de las etapas de formulación e implementación, se deduce que existen notables diferencias, tal como puede visualizarse en la Tabla 8. Tabla 8. Diferencias entre formulación e implementación de estrategias FORMULACIÓN Implica analizar y disponer de las fuerzas antes de la acción IMPLEMENTACIÓN Implica administrar las fuerzas durante la acción pág. 78 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas FORMULACIÓN IMPLEMENTACIÓN Busca concentrarse en la eficacia (resultados) Busca la eficiencia (utilización de recursos) Es un proceso de reflexión e intelectual Involucra procesos administrativos y operativos Requiere intuición y capacidad de análisis Requiere capacidad de trabajo en equipo Coordinación de un grupo reducido de personas Coordinación de toda la organización Entre las razones por las cuales los planes estratégicos pueden fallar durante su ejecución cabe mencionar las siguientes: La implementación lleva más tiempo del que originalmente se planea Durante la ejecución surgen problemas importantes que no han sido detectados previamente en el proceso de formulación La coordinación de las acciones de implementación no es suficientemente efectiva y por tanto se producen distorsiones importantes Las crisis coyunturales y las actividades de la competencia a menudo distraen la atención en la toma de decisiones Las capacidades de los empleados involucrados en los procesos de implementación de estrategias no son suficientes para llevar a cabo y a feliz término las tareas encomendadas No obstante, existen algunas reglas cuyo fin es permitir una ejecución exitosa de las estrategias empresariales. Entre estas tenemos: Tener una visión clara y común de que es lo que se espera conseguir con el cambio Tener claros los objetivos, las finalidades y los compromisos adquiridos con los cambios Apoyar las acciones de soporte y capacitación del personal en el tema pág. 79 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas Planear y dirigir las actividades necesarias para implementar las estrategias Establecer presupuestos, indicadores y sistemas de información de los progresos obtenidos durante la ejecución del plan Dar reconocimiento y estimular a las personas que hacen posible que la implementación sea exitosa Conclusión capítulo 8 Como vemos, lograr resultados satisfactorios durante la ejecución del Plan Estratégico de la Empresa Ganadera es una tarea posible si se cumplen ciertas condiciones. Sin embargo, para verificar esos resultados se requieres la concepción y utilización de unos instrumentos de medida o indicadores que permitan evaluar y hacer un seguimiento continuo al desarrollo del plan. CAPÍTULO 9: EVALUACIÓN Y SEGUIMIENTO DEL PLAN ESTRATÉGICO Introducción Uno de los objetivos fundamentales del proceso de planeación estratégica de las empresas ganaderas es la generación de una cultura encaminada a que la gestión empresarias se realice de una manera dinámica, innovadora, proactiva y anticipatoria del entorno en el cual se desempeña la organización. Esta cultura involucra la evaluación y el seguimiento permanentes a las acciones y proyectos implementados, que permitan hacer los ajustes oportunos y acertados al Plan Estratégico. Con este fin, se recomienda diseñar un sistema basado en la formulación de indicadores de gestión a través de los cuales se midan periódicamente los resultados de la planeación. Está actividad está estrechamente relacionada con una adecuada Gestión de la Información y con el Informe de Gerencia que se debe elaborar para evaluar y analizar los indicadores de cada empresa ganadera. Sobre esta base, el capítulo inicia con la descripción de los distintos tipos de indicadores, continúa con los aspectos fundamentales del informe de gerencia, y finaliza mostrando la metodología a utilizar para llevar a cabo un proceso de pág. 80 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas evaluación y mejoramiento continuo del Plan Estratégico de la Empresa Ganadera. Lección 41. Indicadores de gestión La evaluación del Plan Estratégico se debe hacer teniendo en cuenta los resultados obtenidos en la ejecución de los diferentes proyectos y estrategias, y tomando como base un conjunto de indicadores, cuantitativos y cualitativos, que muestren los logros de la gestión según los objetivos y metas establecidos durante el proceso de planeación. Los indicadores o índices de gestión son una unidad de medida gerencial que permite evaluar el desempeño de una organización frente a sus metas, objetivos y responsabilidades. En otras palabras, los indicadores de gestión constituyen el factor de relación entre las metas, los objetivos y los resultados de la planeación estratégica de la empresa. Lo que no se mide con hechos y datos, NO PUEDE MEJORARSE Lección 42. Clasificación de los indicadores de gestión Los indicadores de gestión se clasifican en dos grandes grupos: indicadores técnicos e indicadores económicos. Los indicadores técnicos son aquellos que se utilizan para evaluar el comportamiento productivo y reproductivo de la empresa ganadera, según el sistema de producción que se maneje. Entre ellos destacamos los siguientes: Producción de leche por lactancia, condición corporal y días en leche Peso al destete y ganancia de peso (curva de crecimiento) Producción de forraje por hectárea pág. 81 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas Intervalo entre partos, días abiertos, porcentaje de vacas preñadas, número de servicios / concepción, tasa de natalidad, edad y peso al primer servicio, edad al primer parto, etc Tasa de mortalidad Unidades de producto por trabajador y costo de la mano de obra por unidad de producto Indicadores integrales: producción de leche o carne por hectárea año, capacidad de carga, tasa de reposición, índices que relacionan producción con reproducción (índice de novilla, de vaca y de toro), etc. Por su parte, los indicadores económicos se usan para evaluar el comportamiento administrativo y financiero de la empresa ganadera. Dentro de esta clasificación encontramos los siguientes indicadores: Ingreso o utilidad neta por hectárea y rentabilidad operativa (a partir del estado de pérdidas y ganancias) Participación porcentual de costos y costo de producción por unidad de producto (litro de leche, kilogramo de carne, novilla preñada, kilogramo de ensilaje, etc.) Margen bruto y margen neto Basados en la anterior clasificación y a fin de ofrecer una visión más empresarial, los indicadores de gestión igualmente se pueden agrupar en siete (7) categorías, a saber: Indicadores de eficiencia: los que miden el rendimiento obtenido en relación con los recursos utilizados. Por ejemplo, retorno de la inversión, productividad de la mano de obra, costo de producción por unidad, margen de utilidad por hectárea, número de servicios por concepción, etc. Indicadores de eficacia: miden el nivel en el cual se alcanzaron los objetivos o metas de la organización, sin tener en cuenta los recursos empleados: pág. 82 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas producción de leche, número de novillos destetos, vacas en producción, condición corporal, días abiertos, tasa de mortalidad, entre otros. Indicadores de ejecución presupuestal: Estos indicadores permiten evaluar la ejecución eficiente y eficaz del presupuesto estratégico de la empresa. Allí se puede mirar, por ejemplo, el porcentaje de cumplimiento del presupuesto. Indicadores de equidad: a través de ellos se evalúa la justicia, imparcialidad o igualdad con que la empresa ganadera retribuye a los componentes de su factor humano (ganadero, empleados, colaboradores, asesores, comunidad). En esta categoría se puede manejar indicadores como inversión en capacitación, bonificaciones extrasalariales, inversión en bienestar laboral, inversión en apoyo a los colaboradores, etc. Indicadores de impacto: generan la medición de aquellos factores que determinan la competitividad de una empresa; entre ellos encontraremos la rentabilidad, nivel de satisfacción del cliente, indicadores de calidad (clasificación de la canal en ganado de carne, o calidad higiénica, composicional y sanitaria en lechería), productividad por hectárea año, costo de producción por unidad de producto, entre otros. Indicadores de actividad: son aquellos que se establecen para realizar un seguimiento a la, variable tiempo. Po ejemplo, número de reuniones realizadas versus las planeadas, porcentaje de cumplimiento en la asistencia a eventos de capacitación, participación en grupos de trabajo, etc. Indicadores de sostenibilidad: se formulan con el fin de evaluar la efectividad de los procesos de gestión ambiental en la empresa ganadera. Aquí se analizan indicadores como producción de aguas residuales, porcentajes de uso del suelo en actividades productivas, composición del suelo, oferta de recursos naturales, etc. En este punto es importante considerar el establecimiento de un sistema de información que permita registrar las actividades de monitoreo y seguimiento de los indicadores de gestión, lo cual evita sobresaltos y sorpresas, y permite un control más eficaz de todo el proceso. pág. 83 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas Lección 43. Ejemplo aplicado (indicadores de gestión) Continuando con el ejemplo de implementación del Plan Operativo A analizado en el capítulo anterior, se han definido tres (3) indicadores básicos que permiten evaluar los resultados de este proceso de planeación en la empresa ganadera “Hacienda Los Rosales”. Continuando con el ejemplo de implementación del Plan Operativo A analizado en el capítulo anterior, se han definido tres (3) indicadores básicos que permiten evaluar los resultados de este proceso de planeación en la empresa ganadera “Hacienda Los Rosales”. Estos indicadores son: Número de formatos diseñados Porcentaje de errores en el uso de los formatos Porcentaje de entendimiento del sistema (por parte del personal) Hasta aquí se presenta el porcentaje de planeación estratégica de la empresa ganadera utilizada como ejemplo de aplicación, siendo ahora responsabilidad del equipo del trabajo establecer los métodos e instrumentos necesarios para desarrollar un seguimiento y un mejoramiento adecuados a suplan Estratégico (PEDEG). Lección 44. Informe de gerencia (gestión de la información) La cantidad de datos que genera una explotación ganadera, dependiendo del sistema de producción y de la intensidad del monitoreo de los procesos, es por lo general muy grande. Además es continua, ya que todos los días se están generando datos sobre producción, reproducción, aspectos económicos, etc. Esta situación determina que, en muchos casos, el sistema de información se convierta en un “archivo de datos”, no cumpliéndose el objetivo final del uso de registros, que debe ser la determinación del estado actual del hato y el análisis de su desempeño en el tiempo. Por lo anterior, el Informe de Gerencia constituye un método ordenado de presentación y análisis de los datos para aquellas empresas ganaderas que pág. 84 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas mantienen sistemas de registro de información permanente (sea este manual o electrónico). En este sentido, el informe debe tener una estructura como la presentada a continuación: Selección de los indicadores claves (integrales) de desempeño Construcción de las series de tiempo para cada indicador (gráficas) Análisis de los resultados obtenidos Formulación de las propuestas de mejoramiento (toma de decisiones) Como vemos, el informe de gerencia se basa en el monitoreo del desempeño de la empresa ganadera a partir del sistema de información, mediante la generación de unos indicadores integrales (técnicos y económicos) y la evaluación de su comportamiento a través del tiempo; además incluye el análisis de resultados en distintos periodos (tendencias) y la comparación de situaciones. La constitución de una serie de tiempo es un procedimiento muy fácil de realizar y de gran utilidad, dado que permite evaluar el comportamiento de cualquier indicador en un período de tiempo determinado. El objetivo es establecer tendencias en los procesos, es decir, si la empresa está mejorando continuamente, o si por el contrario, presenta resultados insatisfactorios. Igualmente, las series de tiempo sirven para determinar si las modificaciones realizadas sobre el manejo de los animales, se reflejan en cambios en su comportamiento productivo (por ejemplo, un cambio en la dieta se espera que afecte positiva o negativamente la producción. Una serie de tiempo es un plano cartesiano, donde en el eje X se gráfica el tiempo (días, meses, años), y en el eje Y el nivel del indicador que se quiere evaluar. En la Figura 6 se presenta una serie que incluye el análisis de tres (3) indicadores (simultáneamente) en un hato de doble propósito: la producción de leche por lactancia, el peso al destete y el intervalo parto – concepción. Entre las series más importantes a analizar, a nivel de empresa ganadera, encontramos las siguientes: pág. 85 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas Promedio de producción de leche del hato Ganancia de peso al destete Tasa acumulada de concepción / servicios Comportamiento de los costos de producción Tendencias anuales; introducción de nuevas tecnologías o cambios en las condiciones de manejo que, en la mayoría de los casos, tienen efecto sobre los parámetros (indicadores productivos y económicos) a mediano y largo plazo (períodos mayores a 6 meses) Ilustración 8. Análisis de series de tipo en un hato de doble propósito. Fuente: Autores Lección 45. Seguimiento del plan estratégico Existen algunos requisitos para que el seguimiento o monitoreo del Plan Estratégico alcance sus objetivos: Debe ser realizado por el nivel de gerencial (ganadero) en cada una de las áreas. No es una tarea delegable. Debe planearse con anterioridad y especificarse en documentos de análisis pág. 86 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas Debe hacerse periódicamente (por lo menos una vez al mes) Debe realizarse con base en hechos y datos sobre las diferentes áreas del plan, sus procesos y limitaciones Debe llevar a la disciplina y a la persistencia Con base en los indicadores de desempeño y los índices de éxito definidos en los planes operativos, se debe manejar un sistema de obtención y análisis de la información necesaria para el seguimiento del PEDEG. Autoevaluación de la Unidad 3 Con el propósito, se puede desarrollar un formato como el que se presenta en la Tabla 9, para lo cual se recomienda seguir la siguiente metodología: a. Transcriba el indicador de éxito global a la hoja de trabajo correspondiente (Tabla 9) b. Escriba la fecha en la cual se realiza la evaluación c. Transcriba las actividades o tareas definidas en el plan operativo de cada acción de los proyectos estratégicos d. Transcriba la meta o resultado global esperado en cada tarea o actividad del plan. e. Identifique los logros o indicadores de gestión alcanzados, durante el período de análisis, en cada tarea del plan f. Calcule el Índice de Gestión Parcial (IGP) utilizando la siguiente fórmula: Resultado esperado IGP = Resultado alcanzado g. Obtenga el índice de gestión acumulado, promediando para esta columna los índices parciales anteriores h. Interprete el índice anterior con base en los siguientes parámetros: Si es menor o igual a 1: Excelente pág. 87 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas Entre 1 y 125: Aceptable (se requieren ajustes leves) Mayor a 125: Insatisfactorio (se requieren grandes ajustes al Plan Tabla 9. Hoja de trabajo para el seguimiento del Plan Estratégico Proyecto estratégico No. _______ Responsable: ________________________________ Unidad _____________________________________ a. Indicador de éxito global _____________________ Acción básica No. ____________ b. Fecha del seguimiento _______________________ c. Tareas planeadas d. Metas esperadas e. Indicadores de gestión f. Índice de gestión parcial g. Índice de gestión acumulado Conclusión del capítulo 9: En síntesis, se pretende que lo expuesto contribuya a que el empresario ganadero desarrolle la capacidad de producir y analizar informes consolidados sobre el comportamiento general de su explotación, lo cual le permita mejorar sus procesos de toma de decisiones. Conclusiones de la Unidad 3: El Plan estratégico constituye un documento formal en el cual se especifican las acciones necesarias para implementar, monitorear y mejorar las estrategias formuladas en la fase anterior. pág. 88 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas El Plan estratégico debe servir de guía y referencia para que en toda la organización se genere la cultura de la planeación estratégica. El informe de gerencia se basa en el monitoreo del desempeño de la empresa ganadera a partir del sistema de información, mediante la generación de unos indicadores integrales (técnicos y económicos) y la evaluación de su comportamiento a través del tiempo; además incluye el análisis de resultados en distintos periodos (tendencias) y la comparación de situaciones. Fuentes Documentales de la Unidad 3 Autor, iniciales (año). Título del libro. Lugar de la publicación: Editor. BOTERO R.; TATIS R.; MÉNDEZ E. (2002) Gestión de la información de empresas ganaderas. Capacitación en gestión para empresarios ganaderos. Colombia. Federación Colombiana de Ganaderos, FEDEGAN. Club Planeta. Visión de una empresa. http://www.trabajo.com.mx/vision_de_una_empresa.htm Sin fecha GARRIDO S. (2003) Dirección estratégica. España. Editorial McGraw-Hill. GONZALEZ C. (2003) Análisis de la información en empresas ganaderas. Documento preliminar. Colombia. Federación Colombiana de Ganaderos, FEDEGAN. GUERRA G.; AGUILAR A. (2002) La planificación estratégica en el Agronegocio. México. Editorial Limusa. GUZMAN A. (compilador). (1998) Entorno organizacional. Colombia. Universidad del Valle, Facultad de Ciencias de la Administración. MARTINEZ C. (1996) Administrador de organizaciones: productividad y eficacia. Universidad Nacional de Colombia, Facultad de Ciencias Económicas. OGLIASTRI E. (1994) Manual de planeación estratégica. Colombia. TM Editores – Ediciones Uniandes. PALACIOS F. (2002) Dirección y planeación estratégicas. Colombia. Biblioteca Jurídica Diké. SERNA H. (1997) Gerencia estratégica: planeación y gestión – teoría metodología. Colombia.3R Editores. pág. 89 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Contenido didáctico del curso Panificación y Gestión de Empresas Ganaderas pág. 90