Según se deriva del IPC Ecolatina

Según se deriva del IPC Ecolatina
La inflación en Tradicionales es mayor que en Supermercados
El capítulo Alimentos y bebidas del Índice de Precios al Consumidor contempla la
variación de precios de los bienes en diversos puntos de ventas, ya sean
supermercados, locales específicos o tradicionales (panaderías, verdulerías,
carnicerías, almacenes, autoservicios, etc.) de la Ciudad de Bs As y el GBA.
Al analizar la evolución de la inflación haciendo una distinción entre tradicionales y
supermercados, se observa una diferencia sustancial en sus respectivas dinámicas.
En efecto, el alza de precios en los locales tradicionales supera en muchos casos la
suba registrada en supermercados.
Existen dos factores fundamentales que explican este fenómeno. En primer lugar,
los acuerdos de precios entre el Gobierno y los supermercados no rigen, en general,
en los comercios tradicionales, ya que la supervisión de su cumplimiento por parte
de las autoridades se torna inviable. Es infinitamente más sencillo acordar (y
controlar) los precios de determinados productos con un reducido grupo de
supermercados que con cientos de pequeños comercios.
Esto se observa claramente en rubros como el aceite: en los primeros nueve
meses del año en los almacenes y autoservicios la suba acumula 25% y en los
supermercados registra una deflación cercana a 4%.
A su vez, existe un sistema de subsidios cruzados aplicado por las grandes cadenas
con el fin de compensar la pérdida de ingresos provocados por los acuerdos. Esto
es, se sube sustancialmente el precio de un bien para suplir la variación nula o
escasa de otro.
Esto explicaría por qué en las carnicerías los precios de los distintos cortes suben a
un ritmo relativamente homogéneo, mientras que en los supermercados se
observan grandes diferencias dependiendo del tipo de producto. En efecto, los
cortes bajo acuerdo, como el asado, no presentan fuertes incrementos, mientras
que aquellos no acordados, como el lomo, registran alzas superiores al 20% desde
principios de año.
En segundo lugar, la gran capacidad de almacenamiento de los supermercados les
permite afrontar épocas de desabastecimiento (como ocurrió durante el paro del
campo) con stocks propios. Esto implica que pueden mantener los precios
invariables por más tiempo a pesar de la reducción de la oferta.
Otro punto importante del análisis es que la inflación de la mayoría de los productos
que integran la canasta básica alimentaria fue muy superior en los comercios
tradicionales que en los supermercados. Estas diferencias pueden alcanzar cifras
notables, mayores al 20% en productos como el pan, la leche, el arroz y el aceite.
La causa de estas discrepancias se debe principalmente a los acuerdos de precios.
Ahora bien, los hábitos de consumo muestran que la población adquiere los
alimentos frescos fundamentalmente en comercios específicos y no en
supermercados. El caso más extremo es sin dudas el pan, que es consumido en un
97% en panaderías.
Como todo índice de precios al consumidor debe ponderar todos los bienes y
servicios por su lugar de compra es evidente que, en términos de una correcta
medición de la inflación, tiene mucha más relevancia la variación del precio del pan
en las panaderías que en los supermercados.
En conclusión, las diferencias en las variaciones entre ambos tipos de comercios
son tan relevantes que si se midiera el incremento del precio de los alimentos
únicamente en los supermercados, la inflación anual del capítulo Alimentos y
bebidas se ubicaría en torno de 26,3%, sustancialmente menor a la real (34,5%). A
su vez, esto disminuiría el Nivel General del índice de precios (IPC Ecolatina) en 3
p.p., el cual pasaría de 27,2% a 24,2% en la variación interanual de septiembre.