Mejorar la Leche en América Central Granjas de lácteos más

Mejorar la Leche en América Central
Granjas de lácteos más modernas
En América Central las granjas de vacas/fábricas lácteas producen leche, yogurt, queso y otros productos
lácteos. Pero la cantidad y la calidad de leche que producen no son suficientes. Por eso los productos
hechos en América Central no tienen gran demanda y la gente prefiere los productos lácteos extranjeros.
Y porque los productos lácteos extranjeros son más caros la gente no consume suficiente afectando al
mismo tiempo la calidad de su propia alimentación.
El problema de leche producida en América Central se origina por varios factores:
 Las vacas no producen suficiente leche por vaca;
 La calidad de la leche no es buena (no tiene suficiente grasa, por ejemplo);
 Los procesos de producción y administración en muchas granjas de vacas (no todas) funcionan de
manera tradicional;
 Se tiene poco conocimiento sobre (los aditivos) para mejorar la alimentación del ganado;
 Poco conocimiento sobre mejoramiento genético de las vacas;
 Poca tecnología en las granjas para la producción, almacenaje y distribución.
El problema de leche en América Central no es el número de vacas. El problema es que las vacas no
producen suficiente leche y la administración y equipamiento en las granjas y fábricas de lácteos tienen
poca calidad. Por ejemplo, en Holanda cada vaca produce en promedio 30 litros de leche por día y en
América Central una vaca en una granja medio moderna produce en promedio 10 litros por día y su
calidad es menor. Por eso muchas de las empresas locales e internacionales que producen productos
lácteos (como Nestlé, Danone, Domino Pizzas etc.) usan una combinación de leche (y derivados) locales y
extranjeros o solo los productos extranjeros.
¿Cómo pueden los países en América Central mejorar su producción de leche? Deben enfrentar este
problema de manera integral. Para mejorar la situación de leche los granjeros y los Estados deben
trabajar juntos para desarrollar este sector. Se puede tomar como ejemplo lo que pasó en Europa del
Este después de la caída de la cortina de hierro. Algunos países en Europa del Este comenzaron nuevas
granjas de demostración donde los granjeros pudieron aprender cómo aumentar su producción y cómo
adaptar sus procesos operacionales introduciendo nueva tecnología, comenzando con diferentes
ingredientes y aditivos en la comida de los animales y, lo más importante, aprendieron cómo mejorar el
perfil genético de las vacas. Esto fue posible gracias a un programa holandés a través de la agencia EVD
(inicialmente programa PSO, ahora PSI) y programas de la Comisión Europea. El resultado de estos
programas fue que los granjeros locales aumentaron la producción de litros de leche por vaca y lo más
importante, mejoraron la calidad de leche.
No solo las organizaciones como EVD PSI y la Comisión Europea pueden brindar ayuda a los granjeros de
vacas y a las fábricas de lácteos. Los bancos comerciales también están interesados en apoyar para
mejorar el sector lácteo y ofrecen financiamiento a programas y proyectos relacionados. Por ejemplo,
en los Países Bajos el Rabobank, a través de su fundacion, financia programas en países en desarrollo con
el objetivo de mejorar al sector agrícola. La ventaja de estos bancos es que ellos tiene la experiencia y
además los contactos con las empresas en la cadena de producción de este sector, como por ejemplo
con institutos de investigación que conocen cómo se puede mejorar genéticamente las vacas (como
Animal Science Group, Alta Genetics, Farmco, the Friesian), los productores de aditivos de alimentación
(como DSM, Nutreco), los productores internacionales de lácteos (como Nestlé, FrieslandCampina,
Danone), los distribuidores (como Comape en Guatemala) y los supermercados (como Wallmart) y
pizzerías internacionales (como Domino’s Pizza). Por eso los bancos pueden ser un elemento importante
para promover las relaciones comerciales entre los productores, las empresas y las organizaciones dentro
del sector de productos lácteos.
Mejorar la Leche en América Central
Granjas de lácteos más modernas
Fuente: http://www.fao.org/economic/est/commodity-markets-monitoring-and-outlook/dairy/en/
Los estudios de FAO identifican que los precios de alimentos como los lácteos van a subir en los próximos
años. Por eso nosotros pensamos que el sector de productos lácteos será muy rentable e interesante para
financiadores privados. En particular, para los investigadores que quieren estar involucrados en proyectos
y programas relacionados con productos comerciales que contribuyan a un desarrollo integral de la
población en América Central.
Con ayuda de programas especiales es posible ayudar a los granjeros para desarrollar el sector lácteo.
Ejemplos de posibles proyectos y programas:
 Estimular la cooperación entre pequeñas granjas de vacas;
 Estimular a que pequeñas fábricas de lácteos se asocien para conformar una más grande fábrica
de lácteos;
 Capacitación para mejores cuidados del ganado (salud, alimentación, condiciones sanitarias,
etc.);
 Desarrollar un programa para mejorar la genética del ganado lechero (importar vacas y semen
con genética justa);
 Provisión de piensos de alta calidad (con aditivos) y en mejores condiciones sanitarias;
 Desarrollar e implementar equipos más modernos para la producción de leche;
 Introducción de sistemas informáticos en granjas, que permitan computarizar la producción por
vaca y su alimentación diaria;
 Capacitar a los granjeros para la administración de una granja moderna;
 Mejorar la logística y el transporte de leche para las fábricas de productos lácteos.
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Granjas de lácteos más modernas
¿Quiénes somos? La consultoría BA2C Latin America tiene el objetivo de contribuir a mejorar estrategias,
procesos y liderazgo en empresas comerciales. Hemos organizando estudios de estrategia y hemos
apoyado en la formación de asociaciones dentro de empresas tanto en Holanda como en América Latina.
Ayudamos a la organización de inversión financiera para proyectos en países en desarrollo. Además
tenemos experiencia en proyectos para desarrollar la organización en empresas, bancos y otras
instituciones.
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