Las bebidas tradicionales y rituales de los rarámuris. Su importancia

Las bebidas tradicionales y rituales de los rarámuris. Su importancia hoy.
Así como los alimentos y su transformación, han prevalecido a través de la historia debido a la
permanencia de las tradiciones, considerando la inclusión de nuevos ingredientes o de nuevas
formas de apreciar con lo que contamos, las bebidas tradicionales mexicanas, también se han
enriquecido a través de los años.
En Chihuahua, encontramos tres bebidas importantes en la cotidianidad de la etnia rarámuri:
sotol, izquiate y tesgüino. Cada una de ellas forma parte de la vida cultural, ritual y festiva de estos
grupos asentados en el norte del país.
En el caso del primero, la importancia de esta bebida radica en el producto de origen que emana
de ella, el agave Dasylirion wheeleri llamado comúnmente sereque. Los rarámuris la elaboran hace
más de 800 años, y éste forma parte de las celebraciones
y rituales entre los indígenas.
Actualmente el sotol ha resurgido y se encuentra en la apreciación de los paladares
contemporáneos.
El izquiate, sin embargo, es una bebida elaborada a partir de la chía, que se combina con agua,
azúcar y jugo de limón, proporciona una bebida refréscate y además muy saludable. Recordemos
que el clima de Chihuahua es extremo y que esta bebida es refrescante.
La cerveza de maíz o tesgüino, es una bebida fermentada de maíz, el nombre proviene del náhuatl
“tecuin” y quiere decir “palpitar el corazón”, de origen ritual, el tesgüino es considerado una
bebida sagrada entre los indígenas pimes, rarámuris, guarijios. El carácter es esta bebida es ritual,
con el paso del tiempo, podemos disfrutarla ahora en celebraciones y no tanto en rituales.
La gran variedad de nuestras bebidas tradicionales, nos ofrece una amplia variedad de sabores,
combinados con la riqueza cultural de cada etnia en México. La relevancia de conocer y disfrutar
estas bebidas nos abre la posibilidad de que sigan permaneciendo y elaborándose a pesar de los
cambios en la alimentación, de la tecnología abrumadora y de la migración conjunto a la pérdida
de los orígenes de cada una de las familias que acompañan esta noble tradición.