Lechón Asado en La Caja China

Lechón Asado en La Caja China™
INSTRUCCIONES PARA ADOBAR
Mezcla en la licuadora, batidora de mano, molcajete o pilón de madera todos
los ingredientes (excepto el cerdo), hasta crear una salsa para el adobo.
COCCIÓN
4
horas
PREPARACIÓN
20
minutos
PORCIÓN
15
INSTRUCCIONES PARA COCINAR
porciones
INGREDIENTES
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Con tus manos, procede a adobar el cerdo con la salsa. Si tienes una jeringa,
agrega líquido en las áreas más gruesas del cerdo para que agarre más
sabor. Deja refrigerando preferiblemente desde el día anterior o sazona
1-2 horas antes de cocinar, siempre con la piel hacia arriba.
1 cerdo de 25 libras, entero y limpio
1 cerveza (12 oz.)
1 taza aceite de oliva extra virgen
1 ramillete entero cilantro fresco, limpio
1 cabeza ajo grande, entera y pelada
1 cda. achiote (annato powder)
1 cda. orégano seco
1 cda. perejil seco
Sal y pimienta a gusto
20 libras de carbón
1 caja para asar La Caja China™
Calienta 12-15 libras de carbón hasta que esté a punto de brasa y
usando una espátula resistente al calor, asegúrate de esparcirlas en toda
la bandeja.
Usando guantes, retira la bandeja de las brasas cuando esté ya bien caliente
y coloca la bandeja con el cerdo adentro, sobre la parrilla para asar, con la
piel hacia abajo y asegurándolo con los ganchos en forma de ‘S’ (que vienen
con La Caja China™) para sujetar con la otra parrilla.
Cúbrelo con la bandeja de carbón por encima y cocina por 3 horas,
añadiéndole de 7-8 libras de carbón cada hora para mantener una
temperatura caliente y constante. Luego de las tres horas, retira la bandeja
de carbón, y voltea el cerdo con la piel hacia arriba. Cocina por 30 minutos
más o hasta que la piel esté crujiente. Retira el cerdo, deja descansar unos
20 minutos y luego a disfrutar.
SUGERENCIAS PARA SERVIR
Sirve con arroz y frijoles, verduras, yuca o plátano macho verde o maduro
y una ensalada.
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