La higiene de instalaciones, equipos, utensilios, y la higiene personal, como todas las artes de preparar alimentos, requieren de una capacitación adecuada, ya que muchas Corporación del Mercado Central de Buenos Aires DEPARTAMENTO DE INSPECCION VETERINARIA CURSO MANIPULADORES DE ALIMENTOS (RESOLUCIÓN CMC Nº 512 del 30.12.2002) SR. TITULAR DE LA ACTIVIDAD La Corporación del Mercado Central de Buenos Aires, lleva a su conocimiento que por Resolución CMC Nº 512 del 30.12.2002, ha puesto en vigencia, en concordancia con el Artículo 21º del Código Alimentario Argentino, el Curso Obligatorio de Manipulador de Alimentos. Este Curso será dictado por personal del Departamento de Inspección Veterinaria de esta Corporación, el cual se llevará a cabo en horarios preestablecidos y que no interfieran con en normal desarrollo de la actividad para la cual Usted está habilitado dentro del Mercado Central, y afecte lo mínimo indispensable la de sus empelados. Este Curso obligatorio, está destinado a jerarquizar su actividad, minimizar todos los riesgos relacionados con la preparación, expendio y servicio de alimentos y lograr una mejor imagen y aceptación por parte de los consumidores que concurren a su local. Indudablemente, compartirá con nosotros, el fundamental objetivo de proteger la Salud de sus clientes, pero además, este nuevo desafío, llevará a que su local adquiera mayor prestigio, mejor calidad de los productos que expende y le permitirá brindar un servicio reconocido por los consumidores. veces, lo que consideramos hacemos bien, en realidad responde más a una costumbre adquirida, que a una forma correcta de preparar un alimento que sea nutritivo, sano y aceptable. Por este motivo quisimos, en esta primera instancia, hacerle llegar, a través del Encuestador del Departamento de Inspección Veterinaria, esta información sobre estos Cursos que se dictarán en forma gratuita y que serán requisito indispensable para poder desarrollar actividades gastronómicas o comerciales relacionadas con los alimentos, dentro del predio del Mercado Central. El Curso se dictará en CUATRO (4) días, durante un tiempo de acotado suficiente para que se adquieran los conocimientos básicos sobre los temas relacionados a las Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos. Este Curso deberá ser aprobado por el asistente. Aprobado el Curso, se le entregará a cada Manipulador (titular o empleado), un Carné que lo identificará y que deberá tener siempre consigo mientras desarrolle la actividad dentro de la Corporación. A la brevedad, recibirá una Cédula de Notificación, donde se le indicará los días y horarios del dictado del Curso. Ante cualquier duda o consulta, puede comunicarse con DEPARTAMENTO DE INSPECCION VETERINARIA – PABELLÓN DE PRODUCTOS PESQUEROS – Internos 5545 y 5682, de Lunes a Viernes de 09:00 a 12:00 y de 14:00 a 17:00 horas. ______________________________________________________