presente y futuro de los sectores ganadero, forestal y de la
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PRESENTE Y FUTURO DE LOS SECTORES GANADERO, FORESTAL Y DE LA PESCA MEXICANOS EN EL CONTEXTO DEL TLCAN Editores José Antonio Ávila D. Alicia Puyana José Romero EL COLEGIO DE MÉXICO UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO ÍNDICE I. Introducción, José Antonio Ávila D., Alicia Puyanayjosé Romero La economía y los sectores ganadero, forestal y pesquero Características de los sectores agropecuario, forestal y pesquero Pesca Contenido del estudio 11 11 15 38 41 PRIMERA PARTE SECTOR PECUARIO II. La cadena productiva de bovinos lecheros y el TLCAN, Valentina Mariscal Aguayo, Heriberto Estrella Quintero, Agustín Ruiz Flores, Myriam Sagarnaga Villegas, José María Salas González, Mariano González Alcorta y Ángel Juárez Zarate Resumen Introducción La cadena productiva de bovinos lecheros de 1988 a 1993 La cadena productiva de bovinos lecheros de 1994 a 2002 Impacto de las tendencias mundiales sobre el mercado Variables macroeconómicas y su impacto en la lechería Apoyos gubernamentales a la ganadería lechera Impactos del TLCAN en la producción lechera bovina en México Conclusiones Bibliografía 47 47 52 54 64 119 124 128 145 152 153 III. Impacto del TLCAN en la cadena de valor de bovinos para carne, Agustín Ruiz Flores, Myriam Sagarnaga Villegas, José María Salas González, Valentina Mariscal Aguayo, Heriberto Estrella Quintero, Mariano González Alcorta y ÁngelJuárez Zarate Resumen Introducción Panorama mundial de la producción de carne de bovino Panorama nacional de la producción de carne de bovino • Oferta y demanda de la carne de bovino en México Comportamiento del sacrificio Prácticas desleales de comercio 157 157 159 160 164 168 173 176 7 8 PRESENTE Y FUTURO DE LOS SECTORES GANADERO, FORESTAL Y DE LA PESCA... Balanza comercial Consumo de carne de bovino Programas de apoyo para el sector Competitividad de la ganadería bovina para carne en el TLCAN Conclusiones y recomendaciones Bibliografía 176 178 180 183 184 187 IV. Impacto del TLCAN en la cadena de valor porcina, Myriam Sagarnaga Villegas, José Marta Salas González, Valentina Mariscal Aguayo, Heriberto Estrella Quintero, Agustín Ruiz Flores, Mariano González Alcorta y Ángel Juárez Zarate Introducción Visión global del problema Análisis de la cadena porcina Discusión de resultados y recomendaciones Bibliografía 189 189 190 199 215 220 V. Producción de pollo para carne en México (1980-2002). Estudio descriptivo y análisis de la cadena productiva, Ángel Juárez Zarate, Myriam Sagarnaga Villegas, José María Salas González, Mariano González Alcorta, Valentina Mariscal Aguayo, Heriberto Estrella Quintero y Agustín Ruiz Flores Introducción Justificación Objetivo y metodología Genética Sistemas de producción Situación de la producción nacional Alternativas para mejorar la cadena productiva Conclusiones Bibliografía 223 223 227 232 233 234 236 261 263 264 VI. Red de valor de huevo para plato en el marco del Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN), Mariano González Alcorta, José María Salas González, Valentina Mariscal Aguayo, Heriberto Estrella Quintero, Agustín Ruiz Flores y Ángel Juárez Zarate 267 Resumen 267 Introducción 270 Visión global del problema 275 ÍNDICE Análisis del producto Discusión de resultados Bibliografía 277 295 299 SEGUNDA PARTE SECTOR FORESTAL VIL La situación del subsector forestal en México ante el TLCAN, retos y oportunidades, 10 años después, Alejandro Sánchez Vélez y Rosa María García Núñez Introducción El contexto forestal de la región Antecedentes y premisas del TLCAN Teoría económica vs. prácticas tradicionales: ¿visiones antagónicas? Inversión extranjera en el subsector forestal Políticas públicas y programas de apoyo a productores forestales La industria forestal mexicana Intercambio comercial Consumo, contaminación y conservación de la naturaleza El PIB y el PINE en el marco de la actividad forestal Discusión, recomendaciones y conclusiones Bibliografía 303 303 305 315 316 318 320 323 326 343 347 352 363 TERCERA PARTE SECTOR PESQUERO VIII. México y sus recursos pesqueros ante el Tratado de Libre Comercio, José Vicente Gómez Palafox Introducción Reseña histórica La captura pesquera nacional Factores de producción Laflotapesquera . Empleo La planta industrial Estado de salud de los recursos pesqueros Comercialización Mercado internacional Conclusiones Bibliografía 371 371 372 373 378 379 381 381 382 384 386 398 404
