TABLA III.7 T06 Hostelería y Restauración

TABLA III.7
T06 Hostelería y Restauración
RATIOS ECONOMICOS
TOTAL
ENTID. CON
SIN ASAL
MICRO
PYMES
RCON>0
GRANDES
EMPRESAS
Tasa Valor Añadido
44,71
46,54
37,55
32,78
42,71
50,31
Tasa Gastos de Personal
78,27
69,62
0,09
82,46
76,94
80,23
Margen Bruto de Explotación
Tasa de Resultados Atípicos
10,10
14,66
51,00
5,89
10,09
10,50
-31,54
19,39
36,76
-45,85
-45,51
-45,26
Coste Medio por Asalariado
1,22
1,24
---
0,99
1,15
1,34
Productividad por Asalariado
1,56
1,78
---
1,20
1,50
1,67
103,99
106,30
94,87
11,82
104,93
128,90
Rentabilidad Económica
Productividad del Capital
3,75
10,44
2,43
1,42
4,68
3,63
Rentabilidad Financiera
-4,46
16,75
-10,03
-8,64
-3,07
-3,93
RATIOS FINANCIEROS
TOTAL
ENTID. CON
SIN ASAL
MICRO
PYMES
RCON>0
Ratio de Tesorería
GRANDES
EMPRESAS
60,21
83,60
56,25
53,48
58,13
64,83
-20,89
-6,91
-21,92
-33,45
-21,82
-17,39
Ratio de Liquidez
73,53
101,60
65,89
77,33
73,73
73,50
Ratio de Autonomía Financiera
44,24
92,62
49,37
34,36
38,82
51,49
226,04
107,97
202,53
291,00
257,57
194,20
Ratio Fondo de Maniobra
Ratio de Endeudamiento
TABLA III.59
45 Restauración
RATIOS ECONOMICOS
TOTAL
ENTID. CON
SIN ASAL
MICRO
PYMES
RCON>0
GRANDES
EMPRESAS
Tasa Valor Añadido
37,45
39,20
0,40
31,12
37,34
42,85
Tasa Gastos de Personal
86,03
75,10
27,28
87,31
84,09
88,87
Margen Bruto de Explotación
Tasa de Resultados Atípicos
5,40
10,09
0,32
4,01
6,05
5,15
-14,67
11,25
-1,46
-34,31
-91,53
33,11
Coste Medio por Asalariado
1,09
1,11
---
0,98
1,11
1,14
Productividad por Asalariado
1,27
1,48
---
1,12
1,31
1,29
253,09
201,54
148,91
0,80
177,61
191,41
Rentabilidad Económica
Productividad del Capital
3,49
12,64
0,24
1,00
4,74
3,86
Rentabilidad Financiera
-5,54
22,64
-130,76
-12,46
-0,89
-5,51
RATIOS FINANCIEROS
TOTAL
ENTID. CON
SIN ASAL
MICRO
PYMES
RCON>0
Ratio de Tesorería
GRANDES
EMPRESAS
52,03
77,54
23,35
52,96
55,74
54,61
-42,02
-13,47
-153,76
-38,57
-35,14
-41,73
Ratio de Liquidez
70,66
102,02
30,57
79,74
76,67
66,42
Ratio de Autonomía Financiera
35,33
77,65
4,99
29,53
42,83
35,94
283,07
128,79
2.005,81
338,61
233,46
278,23
Ratio Fondo de Maniobra
Ratio de Endeudamiento
TABLA III.60
46 Hostelería
RATIOS ECONOMICOS
TOTAL
ENTID. CON
SIN ASAL
MICRO
PYMES
RCON>0
GRANDES
EMPRESAS
Tasa Valor Añadido
51,81
54,11
47,54
42,31
50,01
53,72
Tasa Gastos de Personal
72,79
65,53
0,03
62,02
69,69
77,07
Margen Bruto de Explotación
Tasa de Resultados Atípicos
14,74
19,39
68,43
17,33
15,67
12,87
-37,82
24,13
65,56
-71,34
-40,51
-59,55
Coste Medio por Asalariado
1,35
1,38
---
1,07
1,22
1,45
Productividad por Asalariado
1,85
2,11
---
1,72
1,75
1,88
85,58
79,69
74,64
12,19
38,47
96,84
Rentabilidad Económica
Productividad del Capital
3,85
9,49
3,09
1,90
4,65
3,60
Rentabilidad Financiera
-4,15
14,54
-5,92
-5,16
-4,18
-3,73
RATIOS FINANCIEROS
TOTAL
ENTID. CON
SIN ASAL
MICRO
PYMES
RCON>0
Ratio de Tesorería
GRANDES
EMPRESAS
64,63
87,32
84,74
54,19
59,78
67,53
-15,27
-4,52
-4,64
-28,13
-16,92
-14,31
Ratio de Liquidez
75,09
101,34
96,48
73,98
71,68
75,37
Ratio de Autonomía Financiera
47,60
99,82
70,90
40,41
37,04
54,40
210,10
100,18
141,05
247,47
269,95
183,83
Ratio Fondo de Maniobra
Ratio de Endeudamiento