Informe Semanal Precios de Productos Ganaderos N23

Dirección General de Recursos Agrícolas y Ganaderos
Resumen semanal de la situación de los mercados nacionales
(comparación interanual de precios)
Semana 23/2011 (6 a 12 de junio)
MINISTERIO DE MEDIO AMBIENTE, Y MEDIO RURAL Y MARINO
CARNE DE PORCINO
Canal Clase E (entrada matadero)
Euros/Kg/canal
1,80
1,70
2009
1,60
2010
1,50
2011
1,40
1,30
1,20
1,10
1
3
5
7
9
11
13
Fuente: S.G. Estadística.
Elaboración: S.G. Productos Ganaderos.
15
17
19
21
23
25
27
29
31
33
35
37
39
41
43
45
47
49
51
Semanas
COMENTARIO:
Repetición del precio oficial de mercado en España después de dos descensos consecutivos. Tras dicha repetición la
cotización actual se encuentra prácticamente al mismo nivel que el de la campaña pasada. Cabe esperar que con la
reaparición del signo positivo en las tablillas se reconduzca la situación en un año en el que, por el momento, se ha
truncado la estacionalidad del sector. Por su parte, en el norte de Europa las cotizaciones se recuperan y acortan
distancias con el precio de mercado español que, a pesar de ello, es todavía superior en un 2,6% al de Alemania.
53
LECHONES
Lechón Base 20 kg
50
2009
45
Euros/cabeza
2010
40
2011
35
30
25
20
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53
Fuente: S.G. Estadística.
Semanas
Elaboración: S.G. Productos Ganaderos.
COMENTARIO:
Nueva e importante bajada del lechón (- 11,9%) que sigue en caída libre sobre todo desde la última semana de abril. Este
hundimiento responde fundamentalmente a la retracción de la demanda ante los altos precios del pienso en pleno inicio de
las cosechas. El lechón nacional está operando bajo costes y, tras el último descenso, el precio oficial de mercado se
encuentra en el nivel más bajo (por el momento) de los tres últimos años en España y a la cola del ránking europeo. Cabe
esperar, por la tendencia que se detecta en las diferentes lonjas, que se esté tocando fondo si no es ésta la última bajada.
AÑOJO Categoría AR3 (Euros/100 Kg)
370
Euros/100 Kg canal
350
Año 2009
330
310
Año 2010
290
Año 2011
270
250
1
3
5
7
9
11
13
15
17
19
21
23
25
27
29
Fuente: S.G. Estadísticas Agroalimentarias. Elaboración: S.G. de Productos Ganaderos.
COMENTARIO, para la Categoría Añojos AR3:
31
33
35
37
39
41
43
45
47
49
51
53
Semanas
- Tras un comienzo de año a la baja, el repunte de las cotizaciones a partir del período estival del año 2010, permitió cerrar el ejercicio
con un precio medio de 322,52 €/100Kg, un 1% inferior al alcanzado el año anterior.
En la semana 23 se mantiene el nivel de cotizaciones, aunque con dificultades puesto que el mes de junio, trae la tendencia
estacional de bajada de consumo propiciada por el calor del verano. Además, esto se suma a otros factores como es el aumento
también estacional de la oferta en la zona centro del país. Aparte de la pesadez en el mercado interno, los mercados exteriores
tampoco muestran gran movimiento, ya que los precios en Italia y Portugal siguen siendo bajos, como en las últimas semanas, lo que
desincentiva las ventas, y las salidas a Líbano se han visto paradas las dos últimas semanas, y sin previsión de reanudarse en breve.
No obstante, esta tendencia de bajada estacional se muestra más suave que en anteriores campañas, y queda a la espera de la
evolución de los mercados exteriores en las próximas semanas.
NOVILLAS Categoría ER (Euros/100Kg)
360
Euros/100 Kg. Canal
340
320
Año 2009
300
280
Año 2010
260
240
Año 2011
220
200
1
3
5
7
9
11
13
15
17
19
21
23
25
27
29
31
Fuente: S.G. Estadísticas Agroalimentarias. Elaboración: S.G. de Productos Ganaderos.
33
35
37
39
41
43
45
47
49
51
53
Semanas
COMENTARIO para la Categoría Novillas ER:
· Tras las bajas cotizaciones de comienzo del año 2010, el repunte iniciado a partir del primer cuatrimestre permitió cerrar el año con un precio medio de
295,66 €/100Kg, un 7,16% superior a la media del año 2009.
· En el caso de las Vacas (DO) la irregular tendencia durante el año 2010, y a pesar de la recuperación experimentada en la segunda mitad del año provocó
que éste finalizara con una cotización media de 184,42 €/100 Kg, un 0,13% inferior a la media del año anterior.
Ligero descenso de las cotizaciones de novilla que siguen claramente por encima de las registradas en ejercicios anteriores. Las hembras de categoría
DO experimentan una bajada en la semana 23, y siguen muy por encima de los precios de los precios registrados en 2009, y superando también a los
alcanzados en la misma semana del año 2010.
Como en las anteriores semanas, es el bajo volumen de la oferta la que mantiene el equilibrio con el bajo consumo, que sigue siendo una de las máximas
preocupaciones del sector, aunque éste se estabiliza y no muestra más bajadas.
No obstante, y al igual que en otras categorías el menor peso de los animales sacrificados en estas fechas, junto con las exportaciones a otros EEMM
están manteniendo elevadas las cotizaciones de estas categorías a la espera de cómo evolucionen todas estas variables en las próximas semanas.
260
Terneros PASTEROS en vivo de 6 a 12 meses
Euros/100 Kg. vivo
240
220
Año 2009
200
180
Año 2010
160
Año 2011
140
120
1
3
5
7
9
11
13
15
17
19
21
23
25
27
29
31
33
35
37
39
41
43
45
47
49
51
53
Fuente: S.G. Estadísticas Agroalimentarias. Elaboración: S.G. de Productos Ganaderos.
Semanas
COMENTARIO Terneros Pasteros:
· Tras un año 2009 con recuperaciones de precios en todas las categorías, el año 2010 ha tenido una tendencia desigual aunque marcada por los envíos de
animales vivos al Líbano.
- Las cotizaciones de pasteros en 2010 se han situado en 209,98 euros / 100 Kg, un 6,63% más que las registradas en el ejercicio 2009.
· En el caso de los terneros frisones, el 2010 ha cerrado con un precio media anual de 114 €/cabeza, un 4,26% inferior al registrado en 2009.
- El precio medio de los terneros cruzados de menos de cuatro meses ha sido de 304,55 €/cabeza, un 6,66% menor que el alcanzado en el ejercicio
precedente.
Estabilidad en el nivel de cotizaciones, pero manteniendo los precios que han conseguido recuperarse tras el inicio de año, y que se mantienen similares a
los de la misma semana del año 2009, acercándose a los registrados en el ejercicio anterior. Igualmente los frisones de menos de un mes bajan su
cotización esta semana, puesto que su oferta sigue siendo muy baja, mientras que los cruzados de menos de un mes también bajan, manteniendo el nivel,
ysituándose en cotas similares a las de 2010.
Continúa la tendencia de baja actividad de las últimas semanas, así como sigue una demanda baja, que sigue muy pendiente de los precios de los cereales
para piensos. A la espera de que se reanuden las salidas de animales vivos, y junto con las canales derivadas a otros EEMM que pueden aliviar esta
situación, el sector sigue preocupado por los costes de las materias primas, que se acercan a niveles registrados en 2007-2008 y evoca los problemas de
rentabilidad por los que atravesaron muchas explotaciones.
CORDEROS de 10 a 13 kg canal
1000
Euros/ 100 Kg canal
900
2009
800
700
2010
600
2011
500
400
1
3
5
Fuente: S.G. Estadística
7
9
11
13
15
17
19
21
Elaboración: S.G. Productos Ganaderos
23
25
27
29
31
33
35
37
39
41
43
45
47
49
51
53
Semanas
COMENTARIO:
La semana 23/2011 muestra un comportamiento general al alza del mercado de la carne de cordero, que es más destacado en el caso de las canales de los animales más jóvenes,
lechales y recentales. La coyuntura general en todos los tipos de mercado es favorable, máxime si se considera de que la evolución alcista se presenta en las semanas previas a las
vacaciones de verano, con lo que puede anticiparse un buen comportamiento de los precios en origen durante este periodo. La cotización de la piel se mantiene en 14,88 €/ unidad,
lo que contribuye también a la buena marcha de la comercialización.
Por categorías, la cotización del cordero menor de 7 kg/canal (lechal) se sitúa en 739,22 €/100 kg ( con una subida del +6,6% respecto a la semana anterior, aunque sigue un -7,9 %
por debajo de la cotización de la semana 23 de 2010); el cordero de 7 a 10 kg/ canal (recental ligero) sube un 6,6% tambien, hasta los 660,59 € /100 kg compensando en parte las
caídas de las dos semanas previas ( y está ahora un -2,27 % por debajo del precio de la sem 23/10). El recental de 10 a 13 kg mantiene prácticamente su cotización con 634,37 € /100
kg, destacando que se encuentra un +12,95% por encima de la semana 23/2010. Los corderos pascuales de 12 a 16 kg suben ligeramente hasta los 514,50 € /100 kg, y siguen
revalorizados un +16,87% respecto a la cotización de la sem. 23/2010.
LECHE DE OVINO Y CAPRINO
9,5
COTIZACIONES MEDIAS EN LA LONJA AGROPECUARIA DE LA MANCHA
Cotizaciones en Euros/Hgdo. por% de extracto seco (grasa más proteina)
9
8,5
Euros/Hgdo
8
Oveja con D.O. 2011
7,5
Leche oveja sin D.O. 2011
Leche de cabra 2011
7
Oveja con D.O. 2010
Leche oveja sin D.O. 2010
6,5
Leche de cabra 2010
6
5,5
1
2
3
4
5
6
7
Fuente: Lonja Agropec de La Mancha. Elaboración: S.G. Productos Ganaderos
8
9
10
11
12
No hay cambios la evolución de las cotizaciones de la leche de oveja y cabra en junio de 2011 con respecto al mes anterior, con lo que la nota característica del mercado sigue
siendo, desde febrero pasado, la marcada estabilidad de los precios. Las cotizaciones de los distintos tipos de leche muestran una situación paradójica con respecto a campañas
anteriores, en las que el tradicional aumento de la producción de los pequeños rumiantes en mayo y junio se correspondía con un descenso en paralelo de precios que no se ha
producido en la presente campaña.
En resumen, en junio de 2011 la cotización de la leche de cabra se mantiene en 6,22 €/Hgdo. La de la leche de oveja con Denominación de Origen (D.O.) mantiene 9,25 €/Hgdo en
estos dos meses y la leche de oveja sin Denominación de Origen, queda en 6,56 €/Hgdo.
Leche cruda de vaca
50,00
45,00
euros/100 kg
2008
40,00
2009
2010
35,00
2011
30,00
25,00
ENERO
Fuente: FEGA
MARZO
MAYO
JULIO
SEPTIEMBRE
NOVIEMBRE
Elaboración: S.G. Productos
COMENTARIO:
El año 2011 ha comenzado con un ligero descenso de los precios, habitual en los primeros meses del año, por
encima del márgen de los 30 euros por 100 kg.
AVICULTURA DE CARNE
Precio a salida muelle matadero de los pollos enteros de clase A, del 65% de rendimiento
Euros/kg canal
2
1,9
2009
1,8
2010
1,7
2011
1,6
1,5
1,4
1,3
1,2
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53
Fuente: S.G. Estadística.
Elaboración: S.G. Productos Ganaderos.
Semanas
COMENTARIO:
Semana de venta normal para las fechas en que estamos. En el mercado se encuentra pollo de todos los tamaños
cubriéndose sin problemas las necesidades del consumo. Incluso se ha intensificado la demanda de pollo tamaño rustidor,
más ligero, lo que ha contribuido a mejorar la situación en granja que sigue en un buen momento con unos stocks ajustados.
Como ya se comentaba la semana pasada, desde producción se respira un cierto optimismo pues el volumen de oferta
programado sigue siendo absorbido por la demanda sin que se generen excedentes. Tras el último incremento, el precio de
mercado español se sitúa provisionalmente por encima de la media comunitaria (+ 1,6%), hecho que no sucedía desde los
meses de septiembre-octubre del año 2010.
AVICULTURA DE PUESTA
Precio de venta practicado por los centros de embalaje para los huevos de la clase A de gallinas criadas en jaulas,
correspondiente a la media de las categorías L y M
130
2009
120
Euros/100 kg
2010
110
2011
100
90
80
70
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53
Fuente: S.G.Estadística.
Elaboración: S.G. Productos Ganaderos.
Semanas
COMENTARIO:
Pocas novedades en este sector respecto a lo que se viene comentando desde hace ya demasiado tiempo. Próximo a
finalizar el primer semestre del año puede decirse que, a pesar de algunos intentos de recuperación, el mercado de los
huevos sigue sin reaccionar y con unos niveles de precios muy bajos debido tanto al exceso de oferta como al
estancamiento del consumo sobre todo el orientado a la exportación.
CARNE DE CONEJO
Precio medio nacional (conejo 1,8 - 2,2 kg, vivo) salida granja
2,40
2009
2,20
2010
Euros/kg vivo
2,00
2011
1,80
1,60
1,40
1,20
1,00
1
3
5
7
9
11
13
Fuente: S.G. Estadística.
Elaboración: S.G. Productos Ganaderos.
15
17
19
21
23
25
27
29
31
33
35
37
39
41
43
45
47
49
51
53
Semanas
COMENTARIO:
Situación similar a la de semanas anteriores. Aunque los precios no sean precisamente altos, como contrapartida hay una
fluidez aceptable en las salidas y esto no suele ser normal en esta época del año que coincide con la de máxima
producción. Probablemente las causas haya que buscarlas tanto en las campañas de publicidad sobre el consumo de esta
carne como en las agresivas ofertas que periódicamente lanzan las distintas cadenas de distribución. El caso es que el
producto va saliendo y, aunque la situación varía según las zonas, el nivel de stocks es tolerable. Con todo, no hay que
olvidar que el precio del pienso sigue condicionando seriamente la economía del sector productor y que los márgenes del
matadero se resienten con las ofertas antes citadas.