Obrero de viña - Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social

Formación basada en Competencias
Obrero de viña
Basado en Norma de Competencia Laboral N° de registro: 624182
Diseño curricular
Registro Nacional de Trabajadores
Rurales y Empleadores
Sistema Nacional de Formación Continua
y Certificación de Competencias
El Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social ha convertido como
uno de los pilares de sus políticas activas de empleo la generación de un
Sistema Nacional de Formación Continua y Certificación de Competencias. Para el logro de este objetivo ha creado los Consejos Sectoriales,
que son espacios de diálogo tripartito entre empresarios, sindicatos y
Estado sobre temas vinculados a:
▪▪La descripción de los puestos y ocupaciones en base a normas de
competencia.
▪▪Al desarrollo de la formación basada en competencia.
▪▪Al desarrollo de los procesos de reconocimiento de la experiencia laboral de trabajadores y trabajadoras.
▪▪La identificación y fortalecimiento de la calidad de gestión de instituciones de la Red de Formación Continua.
▪▪Al desarrollo de mecanismos de incentivo financiero para las acciones
de formación y certificación de trabajadores como es Crédito Fiscal.
▪▪A la promoción de la finalización de estudios obligatorios de trabajadores y trabajadoras.
▪▪A los mecanismos que promuevan la inclusión de jóvenes en procesos
de formación, certificación y prácticas calificantes.
En el marco de los Consejos Sectoriales, con la activa participación de los
representantes de los trabajadores y de los empleadores y con la asistencia del Estado, se han desarrollado las Normas de Competencia Laboral,
que expresan los requerimientos de los distintos sectores de actividad
a los trabajadores en términos de criterios, desempeños, resultados y
conocimiento.
Esos términos, que definen la buena práctica laboral, pasando al ámbito
de la formación definen a su vez los objetivos a alcanzar en términos de
aprendizaje y se traducen en Diseños Curriculares, como nexo articulador entre el trabajo y la educación, adecuado a las características de la
población destinataria.
El Diseño Curricular de cada rol ocupacional normalizado es un documento que orienta a los directivos y docentes de Instituciones de Formación Profesional en la implementación de cursos que respondan a las
especificaciones definidas en las normas, desde la perspectiva pedagógica del enfoque de competencias laborales. Define los componentes
que organizan la propuesta formativa y los requisitos para la implementación del diseño, generando las condiciones para el desarrollo de las
capacidades que están a la base de los desempeños competentes.
Comporta, junto con las normas y los materiales didácticos correspondientes, un elemento sustancial del Sistema Nacional de Formación
Continua y Certificación de Competencias que aporta coherencia lógica
a las demandas sectoriales identificadas y validadas en diálogo social,
recogidas por la Formación Profesional para la calificación y/o recalificación de los trabajadores en las competencias que les son requeridas.
Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social
Formación basada en Competencias
Obrero de viña
Basado en Norma de Competencia Laboral N° de registro: 624182
Diseño curricular
Dirigido a personas mayores de 18 años, con o sin experiencia en el
sector.
Vitivinicultura.
Registro Nacional de Trabajadores
Rurales y Empleadores
El uso de un lenguaje que no discrimine ni marque diferencias entre hombres y mujeres es una de las preocupaciones del Ministerio de Trabajo,
Empleo y Seguridad Social -MTEySS-. Sin embargo, no hay acuerdo entre los lingüistas sobre la manera de cómo hacerlo en nuestro idioma. En tal
sentido y con el fin de evitar la sobrecarga gráfica que supondría utilizar en español o/a para marcar la existencia de ambos sexos, hemos optado
por emplear el masculino genérico clásico, entendiendo que todas las menciones en tal género representan siempre a hombres y mujeres.
Las cámaras y sindicatos se responsabilizan por los contenidos de sus respectivos Diseños y Materiales Didácticos. El Ministerio de Trabajo,
Empleo y Seguridad Social -MTEySS- brinda asistencia técnica, a los actores representativos de los sectores de la actividad, para la elaboración
de los Diseños Curriculares y Materiales Didácticos Basados en Normas de Competencia Laboral. Asimismo, la Secretaría de Empleo consigna
estas producciones en su Registro de Instituciones de Capacitación y Empleo -REGICE- en correspondencia con la norma a la que refieren.
INTRODUCCIÓN
Indice
Pág.
Introducción..................................................................................................................................... 7
Estructura curricular..................................................................................................................... 9
1. Marco contextual......................................................................................................................... 9
2. Marco pedagógico....................................................................................................................10
3. Estructura curricular modular...............................................................................................10
4. Carga horaria...............................................................................................................................11
5. Criterios para la enseñanza....................................................................................................11
6. Criterios para la evaluación . .................................................................................................11
7. Requisitos para la implementación del diseño...............................................................12
Descripción de los módulos...................................................................................................13
Módulo I: “Ejecución de tareas cuturales para el desarrollo de la viña”......................13
1. Introducción................................................................................................................................13
2. Objetivos.......................................................................................................................................13
3. Contenidos...................................................................................................................................14
Organización del proceso de trabajo......................................................................................14
Bloque I: Ciclo cultural de la viña..............................................................................................14
Bloque II: Las normas de seguridad personal, del equipo
y ambientales para realizar la labor.........................................................................................14
Riego...................................................................................................................................................14
Bloque I: Sistemas de riego.........................................................................................................14
Bloque II: Registros administrativos.........................................................................................14
Fertilizantes......................................................................................................................................14
Bloque I: Utilización de fertilizantes........................................................................................14
Bloque II: Siembra de verdeo.....................................................................................................14
Sanidad de la planta......................................................................................................................14
Bloque I: Plaguicidas.....................................................................................................................14
4. Actividades .................................................................................................................................14
5. Criterios para la aprobación del módulo...........................................................................15
Módulo II: “Conducción y cosecha del viñedo”...................................................................17
1. Introducción................................................................................................................................17
2. Objetivos.......................................................................................................................................17
3. Contenidos...................................................................................................................................18
Poda y atadura.................................................................................................................................18
Bloque I: Poda..................................................................................................................................18
Bloque II: Atadura...........................................................................................................................18
Cosecha..............................................................................................................................................18
Bloque I: Instrumentos.................................................................................................................18
Bloque II: Manipulación del producto....................................................................................18
El cuidado de la estructura del viñedo y de la finca..........................................................18
Bloque I: Mantenimiento de la unidad productiva............................................................18
4. Actividades .................................................................................................................................18
5. Criterios para la aprobación del módulo...........................................................................19
Diseño Curricular Obrero de viña
5
INTRODUCCIÓN
Introducción
El Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social
de la Nación en el marco de sus políticas activas
para la promoción del empleo y la formación
profesional, implementa estrategias de apoyo a la
competitividad económica y la equidad social.
En este marco y con el objeto de asegurar la calidad
del empleo y el desarrollo de las competencias de
la población trabajadora, afines a la demanda de
calificación laboral actualizada y potencial del mercado laboral. La Unidad de Evaluación, Monitoreo
y Asistencia Técnica (UEMAT) lleva a cabo acciones
de asistencia técnica a los sectores de actividad
para el desarrollo de diseños curriculares basados
en normas de competencia laboral.
Estos diseños expresan el estándar de calidad que
pretendemos de la oferta formativa para llegar a
quienes más lo necesitan: los trabajadores y trabajadoras de nuestro país.
Diseño Curricular Obrero de viña
7
ESTRUCTURA CURRICULAR
Estructura
curricular
1. Marco contextual
La innovación tecnológica y organizacional de
los procesos productivos ha tenido un profundo
impacto en la actividad vitivinícola, generando
en dicha actividad redefiniciones de procesos y
funciones operativas en las cuales actúan los trabajadores en las diversas fases del proceso desde la
siembra hasta la comercialización del vino, tanto en
el mercado interno como en el exterior.
El campo de las funciones técnicas que tradicionalmente fueron atendidas por los trabajadores se ha
ampliado mediante la incorporación de funciones
relativas a la gestión de la información, de la comunicación, de la tecnología, de la calidad, de los
costos y de la productividad en condiciones de
trabajo seguras.
De estas funciones y elementos de competencia
se desprende que el propósito clave del rol ocupacional del obrero de viña, es ejecutar las tareas
culturales del viñedo de acuerdo a las órdenes de
trabajo, respetando las condiciones de seguridad
personal, de equipos y medio ambientales.
OBJETIVOS
Al finalizar el curso, se espera que los participantes
estén capacitados para:
▪▪Ejecutar las tareas culturales necesarias para el
buen desarrollo de la viña respetando los procedimientos establecidos y preservando la calidad
del producto final.
▪▪Conducir y cosechar el viñedo, de acuerdo a los
procedimientos establecidos, teniendo en cuenta
tanto las características culturales del mismo
como la preservación de la calidad del producto
final.
Diseño Curricular Obrero de viña
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2. Marco pedagógico
Los modelos de organización del trabajo actual y
las exigencias para el ingreso y permanencia en
el mercado laboral han cambiado. Actualmente el
objetivo clave de la formación profesional radica en
el desarrollo de las capacidades relacionadas con la
adaptación al cambio, el aprendizaje permanente,
la movilidad laboral, el trabajo en equipo, la resolución de problemas, etc.; y capacidades específicas
inherentes al rol.
Para poder determinar los objetivos y contenidos
de un curso de capacitación, se necesita en primer
lugar tener en claro cuáles son las exigencias que se
le plantean al trabajador para un buen desempeño
de su oficio, ya que la capacitación debe basarse en
la identificación y descripción de los elementos de
competencia de un rol o de un perfil profesional.
Esto permite la promoción de un mayor grado de
articulación entre las exigencias del mundo productivo y la formación profesional a desarrollar.
La formación profesional que responda a esa articulación organiza los aprendizajes hacia el desarrollo
de las capacidades que sostienen las competencias
laborales requeridas. Es decir, se trata de una formación organizada sobre una currícula que propone un desarrollo programado de las competencias
de un cierto perfil profesional.
La competencia implica un “saber” que se relaciona
con el conocimiento, un “saber hacer”, en relación
con el actuar, es decir, una práctica en íntima relación
con la teoría, donde el hacer nace del conocimiento
y lo retroalimenta. Pero además la competencia
implica un “saber ser” que se relaciona con lo actitudinal en cuanto a la asunción de valores éticos, con
el ser responsable del trabajo que realiza y de sus
resultados, y a un “saber en relación con otros”, que
implica poder trabajar cooperativamente.
Las capacidades suponen la disponibilidad para
realizar varias acciones en distintos contextos, evidencian los conocimientos, destrezas, habilidades,
estrategias y actitudes que se utilizan en situaciones
reales de trabajo para dar respuesta a las exigencias
y resolver los problemas que ellas plantean, acordes
con las características profesionales.
3. Estructura curricular modular
En respuesta a las características del diseño curricular basado en competencias, se opta por la organización modular. Los módulos son espacios curriculares
que asumen características diferentes a las de las
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Diseño Curricular Obrero de viña
asignaturas o materias tradicionales.
Se constituyen como la unidad más específica del ciclo de formación. En ellos se seleccionan y organizan
contenidos y estrategias de enseñanza, de aprendizaje y de evaluación en función del desarrollo de
aquellas capacidades que se movilizan en las situaciones y actividades identificadas en las distintas
áreas de competencia del perfil profesional.
Cada módulo se desarrolla a través de actividades
formativas que integran la formación teórica (conocimientos y saberes provenientes de los distintos
campos disciplinares) y la práctica. En su interior
proponen el avance progresivo hacia conocimientos
y habilidades más complejos que responden al desarrollo de las capacidades profesionales específicas.
De este modo, una estructura curricular modular
cambia los modos organizativos tradicionales de
seleccionar y sistematizar los contenidos del currículum, porque parte de objetivos (capacidades),
integrándolos de acuerdo con lógicas diferentes
a las disciplinares. Constituye, de esta manera, un
importante instrumento que podrá recuperar los
saberes profesionales y culturales de los propios
trabajadores en formación.
Para este trayecto, los módulos se organizaron en
forma secuencial, ya que los mismos se han diseñado en grado de complejidad creciente, integrando a
cada uno lo desarrollado en el anterior.
En cada módulo se presenta un problema central
denominado núcleo problemático, que organiza los
contenidos. Es el hilo conductor a partir del cual se
presentan los contenidos específicos de la práctica
profesional de los perfiles de referencia.
Plantea interrogantes referidos a la resolución de
incidentes críticos de la práctica profesional cotidiana. Las situaciones, casos prácticos, actividades
y contenidos teóricos se plantean a partir de estos
interrogantes.
4. Carga horaria
MÓDULO Nº DENOMINACIÓN
TOTAL HS.
I
Tareas culturales para el
desarrollo de la viña.
28 hs.
II
Conducción y cosecha
del viñedo.
24 hs.
Total
52 hs.
ESTRUCTURA CURRICULAR
5. Criterios para la enseñanza
Esta propuesta metodológica está basada en la
noción de aprendizaje como una construcción tanto
personal como social, que produce modificaciones
(observables y no observables) en el sujeto que
aprende; éstas a su vez se traducen en una modificación de los esquemas de conocimiento previos,
y por ende, en las capacidades relacionadas con el
saber, el saber hacer, el saber actuar y el saber convivir con los demás. O sea, un aprendizaje significativo.
Entendemos que un aprendizaje es significativo
cuando:
▪▪Es dinámico, es decir, puede emplearse en otros
contextos y transferirse a otras situaciones.
▪▪El nuevo contenido se encuentra al alcance del
participante, y se relaciona con los conocimientos
previos, de tal manera que éste pueda asimilarlo.
▪▪Genera una disposición para la reflexión, desde la
problematización de las situaciones.
▪▪El nuevo material se presenta de manera tal que facilita la estructuración psicológica del participante.
Desde esta perspectiva, consideramos que la metodología de trabajo más adecuada es la de aula
taller. En este caso será en la misma finca donde
trabajan los participantes del curso o también se
elegirá otra por cercanía. Esta metodología de trabajo permite a los participantes una construcción
del conocimiento desde la propia experiencia y a la
vez, desde la experiencia de los otros participantes.
Dentro de esta metodología se trabajará con secuencias didácticas, teniendo siempre en cuenta las
tres fases esenciales de todo proceso de enseñanzaaprendizaje: inicio o apertura, desarrollo y cierre.
6. Criterios para la evaluación
▪▪Presentación de una situación simulada de riego
donde individualmente deberá:
▫▫Estimar la dosificación a aplicar en el riego.
▫▫Identificar los problemas mas comunes en el
sistema de riego propuesto.
▪▪Identificar y fundamentar las necesidades y consecuencias de mantener la viña limpia.
▪▪Identificar distintos tipos de fertilizantes y su
aplicación.
▪▪Describir el calendario agrícola, especificando
que tareas culturales se realizan en cada una de
las estaciones.
▪▪Identificar y manipular correctamente diferentes
instrumentos para la realización de la poda y
atadura.
▪▪Reconocer distintos tipos de postes y alambres y
su utilización.
▪▪Aplicar normas de seguridad en el proceso de
poda, atadura y cosecha.
7. Requisitos para la implementación
Infraestructura, equipamiento y sedes.
La finca donde se practicarán las diversas acciones
debe tener plantaciones de vid con los dos sistemas
de conducción, es decir, el parral y el espaldero.
También es necesario que tenga el tractor con los
implementos completos y la máquina pulverizadora. Además debe contar con las herramientas y la
pulverizadora de mochila manual.
La propiedad en su conjunto también debe contar
con alambrado perimetral completo, igual que las
estructuras del parral y espaldero. Las casas de los
obreros deben estar en condiciones de habitabilidad y debera disponerse un galpón/depósito con
baño, botiquín, ducha y cierre seguro para guardar
el tractor, herramientas manuales, agroquímicos,
fertilizantes y alambres.
El sistema de riego de la finca tendrá que tener los
elementos necesarios para su normal y correcto
funcionamiento, como son las compuertas o tapones seguros, acequias y desagües. Por otro lado, si
la propiedad dispusiera además del agua de turno,
de una perforación de agua subterránea, la misma
tendrá que estar protegida por una casilla de tela
de alambre con techo. Si se trata de un equipo de
extracción externo tendrá que tener completo el
número de correas, las poleas, el depósito de aceite
con el nivel de lubricante justo y la aislación eléctrica correspondiente.
En cuanto a los elementos de seguridad personal
se requieren las botas de goma y la indumentaria
de protección cuando se aplican agroquímicos.
Cuando se practique la fertilización será aconsejable contar con dos bolsas de fertilizantes de 50
kilos. Uno nitrogenado y el otro completo, es decir,
con nitrógeno, fósforo y potasio.
En cuanto al sitio donde se realizarán las clases de
aula, se sugiere contemplar los establecimientos
educativos rurales próximos de la zona, que cuentan
con las comodidades lógicas como pupitres sillas,
pizarrón, buena iluminación, ventilación y baños.
Diseño Curricular Obrero de viña
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DESCRIPCIÓN DE LOS MÓDULOS
Módulo I
EJECUCIÓN DE TAREAS CULTURALES
PARA EL DESARROLLO DE LA VIÑA
1. INTRODUCCIÓN
La inclusión del presente módulo en este diseño
curricular responde a la Formación en las tareas
culturales de la viña (como la utilización de los
diferentes sistemas de riego según necesidad, aplicación de los agroquímicos y fertilizantes precisos,
de acuerdo a las proporciones establecidas, previniendo accidentes personales y medioambientales
entre otras), para su óptimo desarrollo, respetando
los procedimientos preestablecidos y asegurando
siempre la calidad del producto final.
En este módulo se abordarán los contenidos para la
adquisición de las capacidades que el obrero de viña
pone en juego en el acompañamiento de la evolución normal del cultivo de la vid, a fin de operar
acciones oportunas para la obtención del producto
final, según el plan de trabajo.
2. OBJETIVOS
Al finalizar el desarrollo del módulo, se espera que
los participantes estén capacitados para:
▪▪Realizar las tareas culturales correspondientes al
ciclo agrícola.
▪▪Identificar y aplicar sistemas de riego según
corresponda.
▪▪Identificar distintos sistemas de poda y aplicar el
que corresponda según la finca.
▪▪Aplicar agroquímicos y fertilizantes preservando
la calidad del producto final y la seguridad propia
y de terceros.
▪▪Comunicar al supervisor el estado de las plantas y
anomalías si las hubiere.
▪▪Anticipar y prevenir accidentes personales y medio-ambientales, respetando los procedimientos
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preestablecidos y asegurando la calidad del producto final.
3. CONTENIDOS
▪▪Reglas de seguridad para la prevención de accidentes personales y/o ambientales en el riego.
Importancia de su conocimiento y utilización.
Bloque I: Organización del trabajo
▪▪Registro de lo actuado en planillas.
▪▪ Ciclo cultural de la viña. Ciclo cultural del viñedo.
Sistemas de conducción de la vid.
Bloque III: Fertilizantes
▪▪Principales variedades de vid.
▪▪Tipos de poda.
▪▪Comunicación: lecto-escritura comprensiva. Interpretación de consignas. Transferencia de consignas. Demostración de métodos y técnicas.
▪▪Las normas de seguridad personal, de equipos y
ambientales para realizar la labor.
▪▪Importancia de la comprensión y ejecución de las
instrucciones de trabajo de los superiores.
▪▪Criterios de calidad y seguridad laboral propios y
de terceros.
▪▪Criterios de aplicación y utilización. ¿Cómo
aplicarlos?
▪▪Almacenamiento. Importancia del seguimiento
de las consignas establecidas.
▪▪Reglas de seguridad para la prevención de accidentes personales y/o ambientales en la utilización de fertilizantes.
▪▪Registro de lo realizado en planillas correspondientes.
▪▪Siembra de verdeo.
▪▪Criterios de esparcimiento del verdeo.
▪▪Reglas de seguridad en el trabajo. Importancia de
la utilización de la indumentaria de protección
adecuada y del seguimiento estricto de las instrucciones emitidas por el superior.
▪▪Limpieza de la viña. El Cómo, el por qué y el para
qué.
▪▪Agroquímicos: tipos, usos, aplicaciones y medidas
de seguridad.
▪▪Preparación de los plaguicidas. Dosis. Reglas de
seguridad.
▪▪Herramientas, maquinarias, equipos e implementos agrícolas.
▪▪Aplicación de plaguicidas. Criterios de pulverización. Limpieza de los elementos utilizados. Normas de seguridad personales y ambientales.
▪▪Evaluación del estado de las herramientas, implementos, equipos y elementos de protección que
se utilizan, antes y después de la labor. Verificación de existencia de fallas y/o roturas. Importancia de informar a la autoridad inmediata superior
cualquier desperfecto.
▪▪Ordenamiento de los elementos utilizados al final
del trabajo. ¿Para qué? ¿Por qué?
Bloque II: Sistemas de riego.
▪▪Sistemas de riego. Tipos. Aplicaciones teóricoprácticas sobre su funcionamiento.
▪▪¿Cómo detectar anomalías? Necesidad e importancia de conocer y aplicar los procesos de mantenimiento y limpieza adecuados.
▪▪¿Cómo limpiar tanques, acequias y piletas? Métodos y técnicas de limpieza.
▪▪Registros administrativos.
▪▪Ciclo y calendario agrícola ¿Qué son? ¿Para qué
sirven?
14
▪▪Necesidad e importancia de su utilización.
Diseño Curricular Obrero de viña
Bloque IV: Sanidad de la planta
4. ACTIVIDADES
La secuencia didáctica del módulo implica la organización de estrategias que propicien el desarrollo
de las capacidades definidas como objetivos. En
este sentido, se opta por una propuesta de enseñanza que tome como eje los aspectos distintivos
del rol del Obrero de Viña, con el fin de integrar
conocimientos de distintos campos disciplinares
y favorecer un aprendizaje significativo. Para este
módulo resulta muy apropiado el empleo de técnicas tales como el análisis de casos y la observación
de campo, propiciando instancias de trabajo individual y grupal.
Es importante organizar actividades considerando
los distintos momentos de la secuencia didáctica, al
inicio explorando los saberes previos de los participantes, luego promoviendo su participación activa
en la construcción de sus procesos de aprendizaje
y finalmente actividades de cierre que estimulen
síntesis integradoras de los aprendizajes.
DESCRIPCIÓN DE LOS MÓDULOS
Actividades de apertura
▪▪Presentación del docente y de los participantes
del curso. Diálogo con el grupo total, con la finalidad de explorar saberes previos y las expectativas del grupo en relación con la formación.
▪▪Intercambio grupal sobre distintos aspectos (motivos por los que se inscribió, tipo de actividad laboral que realiza en el sector, principales problemas
que se le plantean, expectativas sobre el curso).
▪▪Exposición dialogada sobre los objetivos, contenidos y metodología previstos para el módulo y
su relación con la práctica profesional de los
participantes.
▪▪Planteo de situaciones tales como: ¿qué se le exige
al obrero de viña en su desempeño profesional?;
¿cómo se espera que actúe ante los problemas que
se le presentan?; ¿cuáles son los deberes y derechos
de los trabajadores que desempeñan este rol?
Actividades de desarrollo
▪▪Se presentará un problema laboral en relación
con la aplicación de agroquímicos, para ser resuelto por los participantes, los cuales deberán
proponer distintas estrategias para su resolución
o prevención.
▪▪Se realizarán actividades grupales en las que se
pondrá en evidencia la importancia de detectar y
comunicar al superior las anomalías a tiempo.
▪▪Se presentarán ejemplos concretos de detecciones y comunicaciones oportunas y no oportunas.
Se analizarán consecuencias de uno y otro caso.
▪▪Se realizarán trabajos prácticos en relación con la
aplicación de fertilizantes y plaguicidas. En situaciones simuladas, calcularán dosificación, crono-
grama de aplicación, etc., analizando necesidad e
importancia de su correcta aplicación.
Actividades de cierre
▪▪Se realizará una reflexión individual y grupal sobre lo trabajado.
▪▪Resolución de situaciones prácticas vinculadas
con la problemática trabajada.
Actividades de evaluación
▪▪Presentación de una situación simulada de riego
donde individualmente deberá:
▫▫Estimar la dosificación a aplicar en el riego.
▫▫Enumerar los problemas mas comunes en el
sistema de riego propuesto
▪▪Presentación y fundamentación de las necesidades y consecuencias de mantener la viña limpia.
▪▪Identificación de distintos tipos de fertilizantes y
su aplicación.
5. CRITERIOS PARA LA ARPOBACIÓN DEL
MÓDULO
▪▪En la situación simulada:
▫▫Estima la dosificación a aplicar en el riego.
▫▫Enumera los problemas mas comunes en el
sistema de riego propuesto.
▪▪Presenta necesidades y consecuencias de mantener la viña limpia.
▪▪Identifica los distintos tipos de fertilizantes y su
aplicación.
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15
DESCRIPCIÓN DE LOS MÓDULOS
Módulo II
CONDUCCIÓN Y COSECHA DEL
VIÑEDO
1. INTRODUCCIÓN
Este módulo se incluye respondiendo a la demanda
de personal capacitado en la conducción y cosecha
del viñedo según el destino de dicha cosecha,
respetando los procedimientos preestablecidos y
asegurando siempre la calidad del producto final.
En este módulo se abordarán los contenidos para
la adquisición de las capacidades que el obrero
de viña pone en juego en el acompañamiento de
la evolución normal del cultivo de la vid, a fin de
operar acciones oportunas, para la obtención del
producto final, según el plan establecido.
2. OBJETIVOS
Al finalizar el desarrollo del módulo, se espera que
los participantes estén capacitados para:
▪▪Identificar y analizar las características del viñedo
en función del destino de lo cosechado.
▪▪Seleccionar los equipos y herramientas para la
poda y atadura de la planta.
▪▪Manipular en forma segura los productos.
▪▪Realizar las tareas de cosecha del viñedo respetando los procedimientos establecidos.
▪▪Aplicar las norma de seguridad para la preservación de la calidad del producto final.
▪▪Registrar en planillas las acciones realizadas.
3. CONTENIDOS
Bloque I: Poda y atadura
▪▪Poda:
▫▫¿Qué herramientas se utilizan?
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▫▫Cuidado, mantenimiento y utilización de las
herramientas necesarias.
▫▫Tipos de poda según el calendario y las características del producto final.
▫▫¿Qué criterios se deben tener en cuenta al momento de realizar la poda?.
▫▫Importancia de limpiar los restos de la poda.
▪▪Atadura:
▫▫Tipos y elementos a utilizar.
▫▫¿Cuál es el momento más oportuno de realizarla? ¿Por qué?.
▫▫Normas de seguridad.
▫▫Registro en las planillas correspondientes.
Bloque II: Cosecha
▪▪Instrumentos:
▫▫¿Qué instrumentos se utilizan?
▫▫¿Cómo cosechar según el destino del producto
final?
▪▪Manipulación del producto.
▫▫Manipulación de la uva. Cuidados a tener en
cuenta.
▫▫Prolijidad de cosecha.
▫▫Reglas de seguridad.
Bloque III: El cuidado de la estructura del viñedo
y de la finca.
▪▪Mantenimiento de la unidad productiva.
▫▫¿Qué es?, ¿para qué sirve?
▫▫¿Cuáles son y cómo se utilizan las herramientas
más comunes para mantener la estructura del
viñedo?
▫▫Tipos de postes y de alambres. Criterios de
utilización.
▫▫Normas de seguridad.
4. ACTIVIDADES
▪▪A partir de ésta, se dialoga con los participantes y
se solicita la descripción del problema con el propósito de analizar posibles consecuencias y
soluciones.
Actividades de desarrollo
▪▪Se realizará el recorrido de la finca y se encontrarán con uno de los sectores del cierre perimetral
dañado. Los participantes en forma individual
deben proponer alternativas de solución.
▪▪Se analizará la viabilidad de las soluciones propuestas y se dialogará sobre las consecuencias de
la implementación de la estrategia elegida.
▪▪En situaciones simuladas los participantes identificarán instrumentos de poda y cosecha, describiendo su correcta utilización en cada caso, propiciando la explicación de los criterios de aptitud
de los instrumentos seleccionados.
Actividades de cierre
▪▪Se realizará una reflexión individual y grupal sobre lo trabajado.
▪▪Como actividad final del módulo se hará un trabajo práctico que implique la ejecución de tareas
relacionadas con el mismo. Por ejemplo, realización de una pequeña poda y atadura.
Actividades de evaluación
▪▪Identificar las etapas del calendario agrícola, especificando qué tareas culturales se realizan en
cada una de las estaciones.
▪▪Identificación y uso apropiado de los diferentes
instrumentos para la realización de la poda y
atadura.
▪▪Reconocer distintos tipos de postes y alambres y
su utilización.
▪▪Reconocer y aplicar las normas de seguridad en
todo el proceso de poda, atadura y cosecha.
Algunas de las actividades que se prevén para la
implementación del presente módulo son:
5. CRITERIOS PARA LA APROBACIÓN DEL
MÓDULO
Actividades de apertura
▪▪Describe el calendario agrícola, especificando
qué tareas culturales se realizan en cada una de
las estaciones.
▪▪Se sugiere el desarrollo de los contenidos a partir
de una situación problema relacionada con las
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actividades de poda y atadura. Por ejemplo, preguntar al grupo las posibles consecuencias de
una poda o atadura defectuosa o a destiempo.
Diseño Curricular Obrero de viña
▪▪Identifica los diferentes instrumentos para la rea-
DESCRIPCIÓN DE LOS MÓDULOS
lización de la poda y atadura.
▪▪Reconoce los distintos tipos de postes y alambres
y justifica su utilización.
▪▪Reconoce y aplica las normas de seguridad que
se deben respetar en todo el proceso de poda,
atadura y cosecha.
Diseño Curricular Obrero de viña
19
Dirección Nacional de Orientación y Formación Profesional
Dirección de Fortalecimiento Institucional
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www.trabajo.gob.ar
(54-11) 4310-5628
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Vitivinicultura
Norma de competencia
Diseño curricular
Material didáctico
Instrumento de evaluación