Staphylococcus aureus Descripción general

Staphylococcus aureus
Descripción general
Staphylococcus aureus es un coco grampositivo, aerobio o anaerobio, inmóvil, no esporulante, con
actividad catalasa y coagulasa, que generalmente se dispone en racimos irregulares semejantes a los de uvas.
El género Staphylococcus contiene al menos quince especies. Además de S. aureus, las especies
S. epidermidis y S. saprophyticus también se asocian con enfermedades humanas.
Efectos sobre la salud humana
Aunque Staphylococcus aureus forma comúnmente parte de la microflora humana, puede producir
enfermedad mediante dos mecanismos distintos. Uno se basa en la capacidad de los microorganismos para
proliferar y propagarse ampliamente por los tejidos, y el otro en su capacidad para producir toxinas y enzimas
extracelulares. Las infecciones basadas en la proliferación de los microorganismos son un problema
significativo en hospitales y otros centros de salud. La proliferación en los tejidos puede producir
manifestaciones como forúnculos, infecciones cutáneas, infecciones postoperatorias de heridas, infecciones
intestinales, septicemia, endocarditis, osteomielitis y neumonía. Los síntomas clínicos de estas infecciones
tardan bastante en aparecer, por lo general varios días. La enfermedad gastrointestinal (enterocolitis o
intoxicación alimentaria) está causada por una enterotoxina estafilocócica termoestable y se caracteriza por
vómitos explosivos, diarrea, fiebre, cólicos, desequilibrio hidroelectrolítico y deshidratación. El comienzo de
la enfermedad, en este caso, tiene lugar tras un periodo de incubación característicamente corto, de 1 a 8 h. Lo
mismo sucede en el síndrome causado por la toxina 1 del síndrome del choque tóxico.
Fuentes y prevalencia
Staphylococcus aureus es un microorganismo relativamente extendido en el medio ambiente, pero se
encuentra principalmente en la piel y las mucosas de los animales. Forma parte de la flora microbiana normal
de la piel humana y la prevalencia de la colonización nasofaríngea por este microorganismo es del 20 al 30%
de los adultos. Los estafilococos se detectan ocasionalmente en el aparato digestivo y pueden detectarse en
aguas residuales. Staphylococcus aureus puede ser liberado por contacto humano en medios acuáticos como
piscinas, balnearios y otras aguas recreativas. También se ha detectado en aguas de consumo.
Vías de exposición
El contacto a través de las manos es, con diferencia, la vía de transmisión más frecuente. Una higiene
deficiente puede ocasionar la contaminación de los alimentos. Los alimentos como el jamón, las aves de
corral y las ensaladas de patata y huevo conservadas a temperatura ambiente o a temperaturas más altas
proporcionan un ambiente ideal para la proliferación de S. aureus y la liberación de toxinas. El consumo de
alimentos que contienen toxinas de S. aureus puede producir intoxicación alimentaria por enterotoxinas en
pocas horas.
Relevancia de su presencia en el agua de consumo
Aunque S. aureus puede estar presente en aguas de consumo, no hay indicios de su transmisión por
el consumo de estas aguas. A pesar de que los estafilococos son ligeramente más resistente que E. coli a las
concentraciones de cloro residuales, su presencia en el agua se controla con facilidad mediante procesos de
tratamiento y desinfección convencionales. Dado que el material fecal no es su fuente habitual, el análisis de
E. coli (o bien de coliformes termotolerantes) no es un índice adecuado de la presencia o ausencia de
S. aureus en aguas de consumo.
Referencias seleccionadas
Antai SP, 1987: Incidence of Staphylococcus aureus, coliforms and antibiotic-resistant strains of Escherichia
coli in rural water supplies in Port Harcourt. Journal of Applied Bacteriology, 62:371–375.
LeChevallier MW y Seidler RJ, 1980: Staphylococcus aureus in rural drinking-water. Applied and
Environmental Microbiology, 39:739–742.