Programa de Conferencias, algunos tópicos desarrollados

Programa de Conferencias
Algunos tópicos desarrollados durante
Envase 2005 –Alimentek 2005
PACKAGING INNOVATION
Dentro del Programa de Conferencias que se desarrollaron en el marco de la edición
2005 de la Exposición Argentina del Envase y Embalaje, el IAE organizó la charla
“Packaging Innovation”.
Disertantes de nuestro país, de Brasil, Chile y México expusieron las nuevas tendencias
relacionadas con el diseño y las nuevas tecnologías de empaque en auge.
El Ing. Ernesto Silva, de Dupont México, habló sobre las nuevas tendencias
globales en referencia al consumo de envases. Como primer tema destacó la
importancia de crear soluciones de alimentación para familias ocupadas. Según el Ing.
Silva podremos encontrar en las góndolas, entre otras, las siguientes tendencias en
envases:
- “Kits” de comida en donde se incluirán entrada, plato fuerte y utensilios de comida
desechables.
- Carnes precocidas, pollo, carne vacuna, etc.
El requerimiento de estos envases demandará los siguientes atributos: resistencia al
calor; formabilidad; barrera; sellabilidad; Suspensotes (MW); barrera diferencial,
interactividad y funcionalidad; y deben ser elaborados para los diferentes canales de
distribución.
Además Silva agregó, que continuarán creciendo las siguientes categorías de
packaging:
- Combos de barras de cereales ideales para consumir en el automóvil.
- Y envases de sopas de fácil consumo que no requieren cubiertos.
Este tipo de envases deben reunir las siguientes características: tapas pelables,
resellabilidad, control de porciones, simplicidad en su utilización, fáciles de recalentar /
cocinar en el mismo empaque, requerimientos de alto de barrera, integridad del sello y
funcionalidad.
Entre otras nuevas tendencias mencionó la relevancia de los siguientes envases
alimenticios:
- Comida diaria gourmet.
- Comidas étnicas de todo el mundo
- Opciones mas exóticas en todas las categorías de alimentos
- Envases a la medida para cada edad.
- Comida correctiva (medicinales).
- Comida natural: frutas y verduras orgánicas, productos libres de aditivos.
La licenciada argentina Marta Galak expuso las características generales y los logros
del Biopackaging desde la década del ochenta hasta la actualidad. Entre los
diferentes aspectos, se refirió a las cualidades del envase biodegradable y a las
propiedades ópticas, mecánicas, de barrera a vapor de agua y de barrera a gases del
envase compostable o biopackaging. Se denomina Biopackaging a la fabricación del
envase con biopolímeros que pueden ser naturales o sintéticos (como el poliéster), y
que son biodegradables. Como concepto afirmó que los envases biodegradables deben
mantener su integridad durante la vida útil del producto y al descartarse se deben
degradar por acción de los microorganismos transformándose en CO2 y H2O.
En lo referente a Innovaciones en Productos y Envases para el Consumidor a
nivel global, la diseñadora chilena María Loreto Valdés hizo especial hincapié en la
necesidad de “romper nuestros propios paradigmas para innovar” y “observar/escuchar
los simples problemas del usuario en la cadena de uso del envase”. Luego de
presentar algunos ejemplos innovadores dentro de la industria, Valdés expuso la
importancia de la búsqueda constante de nuevos materiales dentro del sector y
describió los distintos tipos de envases que recientemente han sido incorporados al
mercado. Envases Inteligentes: “Reaccionan a las condiciones de conservación y a las
características de los alimentos. Informan sobre la historia y calidad de los productos”.
Envases Activos: “Actúan sobre el alimento y su embalaje. Prolongan la duración legal
de conservación o de utilización óptima de los alimentos”. Envases Sustentables, son
aquellos que promueven el reciclaje y dan credibilidad al impacto medioambiental de
los sistemas de envases y embalajes.
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Analía Larsen
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