GUIA DE TEMPERATURAS RECOMENDADAS PARA EL
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GUIA DE TEMPERATURAS RECOMENDADAS PARA EL ALMACENAMIENTO EN FRIO Estos límites de tiempo cortos pero sin riesgos le ayudarán a mantener los alimentos refrigerados seguros y sin descomponerse. Debido a que el congelamiento mantiene los alimentos seguros por tiempo indefinido, estos límites de tiempo de almacenamiento se refieren a la calidad solamente. Producto Huevos Huevos frescos Claras y Yemas crudas Refrigerador (4°C) Congelador (-18°C) 3 a 5 semanas 2 a 4 días Huevos duros 1 semana No los congele 1 año No congelan bien Huevos líquidos, pasteurizados, sustitutos de 3 días huevo envase abierto envase cerrado 10 días Mayonesa comercial Refrigerar después de 2 meses abrir No los congele 1 año No la congele Producto Refrigerador (4°C) Congelador (-18°C) Comidas listas congeladas Mantener congeladas hasta el momento de usarse --- 3 a 4 meses Refrigerador (4°C) Productos de la Fiambrería y Envasados al Vacío Ensaladas de pollo, huevo, atún, jamón y 3 a 5 días fideos, preparadas en la tienda o en casa Producto Producto Congelador (-18°C) No congelan bien Refrigerador (4°C) Congelador (18°C) 3 a 5 días 2 semanas 1 a 2 meses 1 a 2 meses Fiambres Fiambres, envase abierto envase cerrado Producto Refrigerador (4°C) Congelador (18°C) Tocino Salchichas, crudas, de pollo, pavo, cerdo, res Chorizos ahumados, croquetas Salchichón, titulado “Mantener Refrigerado” envase abierto envase cerrado Jamón, Carne en Salmuera Carne en salmuera envasada en bolsa con su jugo Jamón enlatado, con etiqueta de: “Mantener Refrigerado” abierto cerrado Jamón cocido, envasado al vacío en la planta sin fecha, cerrado Jamón cocido, envasado al vacío en la planta con fecha, cerrado Jamón cocido Entero Mitad Rodajas 7 días 1 a 2 días 7 días 1 mes 1 a 2 meses 1 a 2 meses 3 semanas 1 a 2 meses 3 meses 1 a 2 meses 5 a 7 días En seco, 1 mes 3 a 5 días 1 a 2 meses 6 a 9 meses No lo congele 2 semanas 1 a 2 meses utilizar hasta la fecha del paquete 7 días 3 a 5 días 3 a 4 días Refrigerador (4°C) Hamburguesas, Carne Molida y Carne para Guisos Hamburguesas y carne para guisos 1 a 2 días Carne molida de pavo, ternero, cerdo, oveja, 1 a 2 días y mezclas de éstas Producto Producto Carne Fresca de Res, Ternera, Oveja, Cerdo Filetes Chuletas Asados Vísceras -- lengua, hígado, corazón, riñones, mondongo 1 a 2 meses 1 a 2 meses 1 a 2 meses 1 a 2 meses Congelador (18°C) 3 a 4 meses 3 a 4 meses Refrigerador (4°C) Congelador (18°C) 3 a 5 días 3 a 5 días 3 a 5 días 6 a 12 meses 4 a 6 meses 4 a 12 meses 1 a 2 días 3 a 4 meses Producto Refrigerador (4°C) Chuletas rellenas crudas de cerdo, de oveja 1 día o pechugas de pollo rellenas con aderezo Congelador (8°C) No congelan bien Producto Refrigerador (4°C) Congelador (18°C) Sopas y Guisos De verduras o con carne 3 a 4 días 2 a 3 meses Producto Refrigerador (4°C) Congelador (18°C) Sobras de Carne Cocida Carnes y guisos de carne, cocidos Salsa y caldo de carne 3 a 4 días 1 a 2 días 2 a 3 meses 2 a 3 meses Producto Refrigerador (4°C) Congelador (18°C) Aves Frescas Pollo o pavo, entero Pollo o pavo, en presas Menudencia 1 a 2 días 1 a 2 días 1 a 2 días 1 año 9 meses 3 a 4 meses Producto Refrigerador (4°C) Congelador (18°C) Sobras de Aves Cocidas Pollo frito Guisos de aves cocidos Presas simples Presas con salsa o caldo Trozos de pollo, croquetas 3 a 4 días 3 a 4 días 3 a 4 días 1 a 2 días 1 a 2 días 4 meses 4 a 6 meses 4 meses 6 meses 1 a 3 meses Producto Refrigerador (4°C) Pizza, cocida 3 a 4 días Producto Refrigerador (4°C) Relleno, cocido 3 a 4 días Congelador (18°C) 1 a 2 meses Congelador (18°C) 1 mes Departamento de Bromatología – Rivadavia 47 – Tel: 03461 - 508838
