¿Cuál es la principal preocupación que debemos tener estas

Aprenda qué y cuánto comer en estas Fiestas Patrias
La nutrióloga de MEDS, Ximena Muñoz, nos habla sobre el desorden que se produce en la alimentación de
los chilenos en las Fiestas Patrias, sin embargo, aquí nos entrega tips y consejos para celebrar este 18 de
septiembre con responsabilidad.
La Dra. Ximena Muñoz, advierte que el descontrol que se produce en las cantidades de alimentos y líquidos
durante las celebraciones es bastante alto, y todas sus recomendaciones van dirigidas a evitar y prevenir
las intoxicaciones, ya sea por excesivo consumo de alcohol o por las grandes ingestas calóricas de las ricas
empanadas, anticuchos o choripan.
"Un típico almuerzo de 18, puede llegar a las 3 mil calorías y si eso uno lo mantiene por días sucesivos, va a
implicar que una persona promedio suba medio kilo por día. O sea, fácilmente en el fin de semana se
pueden subir un par de kilos, que es una cantidad de calorías brutales", señala con preocupación la
especialista de MEDS.
Como solución a este problema la Dra. Muñoz plantea que "durante las fiestas patrias se puede comer de
todo, pero en cantidades relativamente pequeñas o hacer una selección más inteligente de los alimentos".
¿Cuál es la principal preocupación que debemos tener
estas Fiestas Patrias?
En lo que más debemos tener cuidado y moderar es el alcohol. El consumo de alcohol en Chile es bastante
importante, pero no hay que confundir con que no se deba consumir alcohol, de hecho posee muchas
propiedades benéficas, pero basados en esa premisa, muchas veces nos vamos al extremo y se termina
bebiendo en grandes cantidades, que no son sanas.
La recomendación en un almuerzo para las mujeres es una copa de vino y para los hombres dos. Pero la
idea es ir mezclando, tomar una copa de vino y luego tomar agua o bebidas Light, en el fondo ir sustituyendo
inteligentemente.
Es importante saber que el alcohol, mientras menos grados posee, menos calorías nos aporta, como es el
caso de los vinos y las cervezas. Si subimos los grados como con el pisco o el ron también aumentamos la
cantidad de calorías proporcionalmente a los grados alcohólicos.
¿Cómo se debe realizar el consumo de carnes?
En cuanto a carnes rojas hay que preferir aquellas que tienen menos grasas como el filete o el lomo liso, y
evitar el lomo vetado, las carnes de cordero y cerdo, que son más grasosas.
Además se puede mezclar con carnes que son más magras, como el pescado o el pollo, que también se
pueden preparar a la parrilla, y se terminan convirtiendo en buenas alternativas.
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¿Qué pasa con los embutidos como el choripán?
Si bien son alimentos muy grasos, se pueden consumir con moderación. Por ejemplo, mientras esperamos,
que se cocine la carne podemos comernos un choripán, incluso podemos agregarle pebre que es una muy
buena opción, y así evitamos acompañarlo con mayonesa que es mucho más dañina.
Sobre las empanadas ¿qué recomendación se puede
hacer?
Si vamos a consumir empanadas, debemos preferir aquellas que son de horno y no fritas, ya que por su
preparación las fritas tienen más calorías y son menos sanas.
¿Qué pasa con las ensaladas? ¿Ahí existe libertad
absoluta?
Es bueno entender que las comidas no son sólo carne y trago, las ensaladas son muy importantes y
podemos preparas ensaladas ricas y entretenidas. Podemos comer de todo, pero moderadamente.
En el caso de las lechugas, se pueden comer indiscriminadamente, también podemos comer papas mayo,
pero en porciones más pequeñas. La ensalada chilena también es muy sana y es una excelente opción.
¿Qué problema detecta usted en la alimentación de los
chilenos en estas fiestas?
Generalmente la gente pierde totalmente los horarios en estas fiestas, por lo tanto, esperando que el asado
este listo, se puede almorzar fácilmente después de las 4 de la tarde. Lo ideal si no se puede controlar esa
situación es comer algo antes del almuerzo, que puede ser una fruta o ensaladas, y así no estar con tanta
hambre cuando este listo el asado, ya que ahí es cuando se toman decisiones poco sensatas sobre la
comida.
¿Cuánto aporta el baile o la actividad física para ir
quemando las calorías consumidas en la noche?
La actividad física siempre aporta, sin embargo, la cantidad que tendrías que bailar para bajar un choripán
es bailar más que toda la noche. Lamentablemente no existe una proporción entre la ingesta y el baile, o
sea, no por bailar toda la noche vas a bajar todas las calorías consumidas.
Hay que lograr encontrar un punto medio entre, consumir de todo, bajando las porciones, porque la
sensación de desplacer que se produce luego de una ingesta abundante de calorías no es para anda
agradable.
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¿Hasta qué hora es recomendable comer?
Las comidas pesadas producen un muy mal dormir, tienen más tendencia a producir reflujo, son grasas que
se digieren mal, entonces comer una comida tan pesada antes de ir a dormir no es aconsejable para nadie.
¿Qué se recomienda a la semana siguiente de las Fiestas
Patrias?
No es bueno realizar una dieta extremadamente restrictiva a la vuelta. Es importante volver lo antes posible
a tu rutina de actividad física, y reestructurarte pronto en la rutina diaria.
Obviamente si subiste de peso, tienes que restringirte un poco en las porciones de tu dieta, pero que quede
claro que una dieta extremadamente restrictiva no es la mejor opción.
En base a lo conversado ¿Cuál sería el mejor almuerzo este
18?
Un almuerzo ideal sería aquel que tuviera un trozo de carne, ojalá de carnes poco grasosas o magras,
abundante ensalada, una copa de vino, agua o bebidas Light para beber.
Mientras esperamos que la carne se cocine, elegir entre una empanada o un choripán, y de postre alguna
fruta o macedonia, ojalá con sucralosa para no aportar más calorías.
Tips y Consejos de la Nutrióloga
Se puede comer de todo, pero en cantidades relativamente pequeñas.
En lo que más debemos tener cuidado y moderar es el alcohol.
En carnes rojas preferir aquellas que tienen menos grasas como el filete o el lomo liso.
Hay que elegir entre una empanada o un choripán.
Si vamos a comer empanada preferir aquellas que son de horno por sobre las fritas.
Si es choripán sólo o con pebre, evitar la mayonesa.
Ensaladas verdes se pueden comer indiscriminadamente.
Si se espera el asado lo ideal es comenzar por las ensaladas, incluso fruta.
Comer al menos 2 horas antes de ir a dormir.
Volver lo antes posible a la rutina diaria luego de las fiestas patrias.