Minsa recomienda su consumo en vísperas del Día del Pescador 14:24 Alimentación a base de pescado permite reducir riesgo de males cardiovasculares, sostienen INS cuenta con recetario El pescado: alimento nacional y saludable, otras formas de prepararlo Alimentación a base de pescado permite reducir riesgo de males cardiovasculares, sostuvo el Minsa. Foto: ANDINA/Archivo. Lima, jun. 28 (ANDINA). En vísperas del Día del Pescador, el Ministerio de Salud (Minsa), a través del Instituto Nacional de Salud (INS) recomendó el consumo de pescado por poseer proteínas de alta calidad, un nivel bajo en grasa y ser de fácil digestión; además de que al ingerirlo el colesterol baja, al igual que el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Especialistas del INS indicaron que este producto marino es un recurso que goza de un prestigio muy bien ganado entre las carnes, pues es sinónimo de alimento saludable ya que aporta al cuerpo una importante dosis de hierro, fósforo y vitaminas A, B y D necesarias para el desarrollo físico, el sistema nervioso, el corazón y los huesos. La mayoría de los estudios sobre nutrición recomiendan consumir este alimento por lo menos dos veces por semana debido a sus múltiples ventajas, entre ellas el omega 3 y los ácidos grasos cuyas propiedades producen múltiples beneficios a los seres humanos. Destacaron que los pescados azules como la sardina, la caballa, el salmón y el atún son una fuente muy importante de ácidos grasos omega 3, que ayudan a controlar la presión arterial, mejoran la función cardiaca y reducen el impacto de otros factores de riesgo cardiovascular. Comer pescado durante el embarazo o en el periodo de lactancia, y en los niños durante los primeros años de su desarrollo es una fuente importante de ácidos grasos y yodo, necesarios para el desarrollo del sistema nervioso central. “La ingesta habitual de pescado se ha relacionado con un menor factor de muerte por enfermedades cardiovasculares, reduciendo el riesgo de infarto de corazón, de depresión y de demencia senil.” Recetario Indicaron que el INS cuenta con el recetario El pescado: alimento nacional y saludable, otras formas de prepararlo. La población puede acceder a esta información a través de la página web del Centro Nacional de Alimentación y Nutrición (Cenan), del INS www.ins.gob.pe o ir directamente al link http://www.ins.gob.pe/portal/jerarquia/5/387/material- educativo/jer.387 El pescado es un alimento de fácil digestión y que permite múltiples preparaciones de acuerdo con los gustos personales, y brinda un adecuado equilibrio de los distintos nutrientes. Recomendaciones para comprar pescado Recordaron que el pescado fresco debe tener olor a mar; la carne tiene que ser blanca o ligeramente rosada, firme, elástica y resistente a la presión de los dedos; la cola ha de ser firme y los ojos brillantes y saltones; la piel brillante y húmeda, no grasosa, con escamas bien adheridas, y el vientre no debe estar abultado. (FIN) NDP/LZD GRM (AND366208) Fecha: 28/06/2011