vi. recursos agrarios y agroalimentarios

VI. RECURSOS AGRARIOS Y AGROALIMENTARIOS
VI.1 INTRODUCCIÓN: EL ÁMBITO CIENTÍFICO Y TECNOLÓGICO
E
l campo de la ciencia y la tecnología que cubre esta Área de Interés Regional, es el que se
orienta a satisfacer las demandas y necesidades sociales de desarrollar métodos
sostenibles de producción, conservación y transformación de productos agroalimentarios, en
un marco de desarrollo rural integrado.
Su formulación y la del sector productor puede concretarse en estos aspectos:
• Necesidad del sector productor de hacer frente a la competencia creciente sobrevenida
por la globalización de la economía.
• Demanda de los consumidores de productos agrarios y agroalimentarios de calidad
(calidad sanitaria y excelencia nutritiva y organoléptica ).
• Necesidad del sector productor de adaptar su producción a las nuevas orientaciones de
las políticas comunitarias (agenda 2000).
• Demanda social de sistemas de producción y transformación de productos agrarios y
agroalimentarios respetuosos con el medio ambiente.
Las actividades de I+D, en esta Área deben encaminarse a la generación de tecnología que
permitan aumentar la competitividad de los productos agrarios y agroalimentarios, primarios
y transformados, en un ámbito productivo que asegure un desarrollo rural integrado y una
calidad excelente de los alimentos que se ofertan a los consumidores. Un aspecto
particularmente interesante es el de la calidad y la seguridad alimentaria.
En los países desarrollados, el consumidor es cada vez más exigente en lo que a calidad y
seguridad de los alimentos se refiere, valorando positivamente determinados aspectos, como
los que se indican a continuación:
• Tipo de alimento: fresco, natural, ecológico, dietético, funcional, integral ...
• Sistema de producción: intensivo, extensivo, producción integrada, ecológico, cultivo
protegido, secano, regadío...
• Garantías de origen: denominación de origen, indicaciones geográficas ...
• Sistema de industrialización, almacenamiento y distribución: fresco, congelado,
deshidratado.
• Valor nutritivo y dietético.
• Material vegetal y animal: variedad, raza ...
• Calidad organoléptica.
• Seguridad microbiológica y toxicológica.
En este sentido, hay que hacer las siguientes observaciones:
• Muchos de estos aspectos se relacionan con los sistemas de producción de la materia
prima original.
• En la fase de producción de las materias primas vegetales es relevante la influencia
que, sobre la calidad del producto industrial final, tienen el material vegetal, el medio
de cultivo, las técnicas de producción, y los procesos de postrecolección y transporte
hasta las factorías industriales.
• Algo similar ocurre con la calidad de los productos de origen animal, respecto a los
sistemas de producción, manejo y transporte del ganado.
• Las denominaciones de origen y calidad, son el sistema por el que las distintas
administraciones favorecen el desarrollo o la subsistencia de aquellas zonas rurales en
las que se producen y/o elaboran productos tradicionales de calidad, perfectamente
diferenciados de otros de su misma especie, y que son reconocidos en el mercado.
VI.2 SITUACIÓN EN EXTREMADURA
VI.2.1 Del sector
La actividad agroalimentaria tiene una dimensión importante en el conjunto de la actividad
económica española. En el año 1998, la producción final agraria se valoró en 4,9 billones de
pesetas, con un VAB p.m. de 2,9 billones de pesetas, que representó el 3,5% del PIB nacional.
El sector de transformación industrial de los productos agrarios representó el 20% de la
industria española y facturó 8,9 billones de pesetas; y en conjunto, los sectores agrarios y
agroalimentarios contribuyen con un 7,7% al PIB nacional, ocupan el 11,4% de la población
activa y representa el 15% de las transacciones del comercio exterior.
En Extremadura, los datos medios disponibles del período 1995-1999, expresados en pesetas
constantes del año 1998, revelan que el sector agrario factura más de 260.000 millones de
pesetas, contribuye con un 16% al PIB regional y ocupa el 15% de la población activa.
Los productos vegetales más relevantes son los cereales (maíz, arroz y trigo), girasol, tabaco,
tomate para industria, pimiento para pimentón, hortícolas (espárrago, melón), frutales (cerezo,
melocotonero, ciruelo y peral), vid, aceituna de mesa y de aceite.
Las producciones animales más representativas son el bovino, ovino, caprino y el porcino que
se explotan en régimen extensivo con razas autóctonas y sus cruces (“merina” en ovino;
“verata” y “serrana” en caprino; “retinta”, “avileña” y “morucha” en bovino; e “ibérica” en
porcino). La mayoría de los efectivos ganaderos se dedican a la producción cárnica, aunque
localmente tiene interés la producción de queso de oveja (La Serena, El Casar) y de cabra
(Los Ibores, La Vera).
Respecto a los aprovechamientos forestales, los pastos y las montaneras se reemplean en la
alimentación del ganado, por lo que sólo el corcho y el carbón vegetal tienen importancia en
la producción final.
Aunque la normativa contable europea ha separado el antiguo subsector forestal de las cuentas
económicas de la agricultura, si agregamos todos los subsectores agrarios, podríamos decir
que el subsector agrícola contribuye, por término medio, con el 49 % a la Producción Final
Agraria, el subsector Ganadero con el 45% y el Forestal con el 6%. La tendencia observada en
los últimos años, debido a la extensificación de la actividad agraria es la de ligero crecimiento
de los sectores ganaderos y forestal y descenso suave del sector agrícola.
La agroindustria, por su parte, factura 60.000 millones de pesetas, lo que representa el 45% de
la industria, excluidos los productos energéticos, y el 23% del total del sector industrial. La
población ocupada en esta rama de la actividad (12.000 trabajadores) representa el 5% de la
población activa total y el 40% de la del sector industrial. Su contribución al PIB regional es
del 4,7%.
Dentro de la agroindustria destacan por su producción final la fabricación de jugos y
conservas vegetales, las industrias cárnicas, especialmente los derivados del sector porcino
ibérico, la industria vinícola y la fabricación de aceites y grasas. Otras industrias de menor
importancia son la láctea, la fabricación de productos de molinería y los productos para la
alimentación animal. Consideradas en su conjunto, las actividades agrarias y agroindustrial
generan, por término medio, el 20% de la riqueza regional (más del doble que en España) y
ocupan el 20% de la población (11,4% en España).
En el año 1998, las exportaciones de productos agroalimentarios extremeños superaron los
51.000 millones de pesetas (56% del total de las exportaciones). Asimismo, otros productos
no alimentarios, del sector agrario (carbón y corcho) con 10.500 millones de pesetas,
representan el 11,5% del total de las exportaciones extremeñas.
Entre las exportaciones de alimentos destacan los “preparados de legumbres, frutas y
hortalizas” (12.500 millones de pesetas), ”frutas” (6.600 millones de pesetas), “legumbres”
(5.500 millones de pesetas), “cereales” (2.300 millones de pesetas) y “carne y otros productos
del reino animal” (2.300 millones de pesetas).
VI.2.2 De la I+DT+I
VI.2.2.1.Centros Públicos de investigación
La I+DT+I de recursos agrarios y alimentarios en Extremadura, se realiza principalmente en
los siguientes centros públicos:
• Universidad de Extremadura (UEX).
• Servicio de Investigación y Desarrollo Tecnológico (SIDT).
• Instituto Tecnológico Agroalimentario (INTAEX).
Otros centros de importancia sectorial son:
• Instituto del Corcho, la Madera y el Carbón Vegetal (ICMC).
• Centro de Selección y Reproducción Animal (CENSYRA).
• Estación Enológica de Almendralejo.
• El Laboratorio Agrario y de Análisis de Residuos de Extremadura.
También hay que mencionar a las Diputaciones de Badajoz y Cáceres que cuentan con
Departamentos de Desarrollo Agrario.
UNIVERSIDAD DE EXTREMADURA
La Universidad investiga en ésta Área de Interés Regional a través de los departamentos,
cuyos profesores-investigadores e instalaciones se ubican principalmente en la Escuela de
Ingenierías Agrarias, Facultad de Veterinaria y Facultad de Ciencias. Otros centros
relacionados con esta Área son la Escuela de Ingeniería Industrial, la Facultad de Filosofía y
Letras y la Facultad de Medicina.
TABLA VI.1: DEPARTAMENTOS DE LA UNIVERSIDAD RELACIONADOS CON
EL ÁREA.
DEPARTAMENTOS MUY RELACIONADOS CON EL ÁREA
DEPARTAMENTOS
LÍNEAS DE
RECURSOS HUMANOS
INVESTIGACIÓN
Nº
Nº NO
DOCTORES
DOCTORES
•
•
•
BIOLOGÍA Y PRODUCCIÓN •
•
DE LOS VEGETALES
•
•
•
ZOOTECNIA
•
•
•
•
•
•
Agricultura ecológica.
Recolección de frutas y hortalizas.
Cultivo in vitro.
Mejora de pastos.
Mejora de calidad de los vinos.
29
11
28
16
Material vegetal en fruticultura.
Calidad de los henos.
Nuevas tecnologías en cultivos
protegidos.
Micotoxinas en alimentos.
Evaluación sensorial de alimentos.
Valoración del Jamón Ibérico.
Análisis microbiológicos en alimentos.
Cultivos
cárnicos.
iniciales
Sistemas
animal
extensivos
para
productos
de
producción
DEPARTAMENTOS MENOS RELACIONADOS CON EL ÁREA
ELECTRÓNICA E
• Inteligencia artificial en Industrias
26
INGENIERÍA
Agropecuarias
ELECTROMECÁNICA
GEOGRAFÍA Y
• Nuevas técnicas y desarrollo
sostenible.
12
ORDENACIÓN DEL
TERRITORIO
• Sistemas de Información Geográfica.
MEDICINA Y SALUD
ANIMAL
MICROBIOLOGÍA
•
•
Epidemiología y Patogenia porcina.
•
Deficiencia de selenio en el área de la
dehesa.
•
Inmunoprofilaxis en animales
domésticos.
•
•
Toxicología vegetal veterinaria
32
5
Contaminación Ambiental por
plaguicidas y metales pesados.
45
13
17
3
Mejora genética de levaduras
industriales.
•
Tecnología y microbiología de quesos
artesanales extremeños.
•
Tecnología del coagulante de leche,
obtenido del caldo
QUÍMICA ANALÍTICA
•
•
•
•
•
•
Micotoxinas en alimentos.
Evaluación sensorial de alimentos.
Valoración del Jamón Ibérico.
Análisis microbiológicos en alimentos.
7
3
Cultivos iniciadores para productos
cárnicos.
Sistemas
animal
extensivos
de
producción
TABLA VI.2: PARTICIPACIÓN EN CONTRATOS Y PROYECTOS DE
INVESTIGACIÓN FINANCIADOS EN EL ÁREA DE INTERÉS REGIONAL DE
RECURSOS AGRARIOS Y AGROALIMENTARIOS.
DEPARTAMENTOS
Biología y Producción de los
Vegetales
Electrónica e Ingeniería
Electromecánica
Geografía y Ordenación del
Territorio
Ingeniería Química y
Energética
Medicina y Salud Animal
Microbiología
Química Analítica
Zootecnia
CONTRATOS PROYECTOS PROYECTOS
CON
REGIONALES NACIONALES
EMPRESAS
1
14
4
2
1
PROYECTOS
EUROPEOS
1
1
1
3
9
2
2
8
4
4
2
1
3
1
1
SERVICIO DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO TECNOLÓGICO (S.I.D.T).
El SIDT depende de la Dirección General de Producción, Investigación y Formación Agraria
de la Consejería de Agricultura y Medio Ambiente. Su actividad principal es la investigación
en el sector agrario, de esta actividad el 60% corresponde a investigación aplicada, 10%
básica y el resto a programas de desarrollo experimental y transferencias de tecnología.
Como la investigación del Servicio se centra en el estudio de problemas agrícolas, ganaderos
y forestales, las líneas de investigación son muy numerosas pero la mayor parte se encuentra
enfocada hacia áreas características del sector en Extremadura: dehesa, ganadería extensiva,
cultivos industriales de regadío, frutales para consumo en fresco, vid, olivar y secano
cerealista.
El SIDT dispone de 5 Departamentos en los que 60 investigadores y tecnólogos (de ellos 14
Doctores) desarrollan un total de 58 proyectos de investigación, para los que cuentan además
con el apoyo de otras 82 personas, entre ayudantes de laboratorio, personal de administración
y personal de campo. Conviene indicar también que en más del 50% de estos proyectos
intervienen equipos de investigación ajenos a este Servicio.
Un número importante de proyectos se ejecutan en colaboración con Universidades y
Organismos Públicos de Investigación de otras regiones. Así, se trabaja en proyectos
coordinados con los Servicios de Investigación de las Comunidades Autónomas de Andalucía,
Aragón, Baleares, Castilla-La Mancha, Castilla-León, Cataluña, La Rioja, Madrid, Murcia,
Navarra y Valencia; con las Universidades de Córdoba, Lérida, Murcia, Navarra, Politécnica
de Madrid y Politécnica de Valencia; con centros del CSIC de Málaga, Aragón y Madrid, y
con los propios centros del INIA.
Por otra parte, es necesario destacar el esfuerzo realizado para intentar colaborar y crear
equipos de trabajo multidisciplinares, formados de la unión con otros grupos de investigación
de la región ajenos a los propios de la Junta de Extremadura; así, en la actualidad, 10 de los
proyectos se llevan a cabo en colaboración con la Universidad de Extremadura, 2 con el
Centro Universitario Cultural Santa Ana, y un total de 10 son coordinados con empresas,
especialmente cooperativas, lo que es muy importante dado que estos proyectos tienen
garantizada la transferencia tecnológica.
En la actualidad, los principales grupos consolidados de investigación del SIDT centran su
actividad en:
• Mejora y agronomía de cereales y leguminosas.
• Agroenergética.
• Caracterización, saneamiento y agronomía de cerezo, vid y olivo.
• Mejora genética de cultivos industriales hortícolas.
• Agronomía de cultivos industriales hortícolas.
• Necesidades hídricas de los cultivos y técnicas y sistemas de riego.
• Sanidad Vegetal.
• Mejora de pastos.
• Recuperación de áreas agrarias degradadas.
• Silvicultura de frondosas del género Quercus.
• Mejora genética y reproducción de rumiantes.
• Mejora genética y reproducción de cerdo ibérico.
• Sistemas extensivos de producción animal.
• Avicultura semiextensiva.
Junto al programa de investigación está de forma paralela el de formación de personal
investigador, que cuenta en la actualidad con 10 doctorandos. Así mismo se realiza
transferencia de tecnología a través de proyectos de demostración en el que se muestran de
forma práctica nuevos materiales o sistemas de explotación, mediante días de campo y visitas
a ensayo, cursos, jornadas, publicaciones y distribución de material biológico obtenido a partir
de proyectos de investigación del SIDT.
El presupuesto anual consolidado del SIDT para investigación es de una media de 800
millones de pesetas.
INSTITUTO
(INTAEX)
TECNOLÓGICO
AGROALIMENTARIO
DE
EXTREMADURA
El INTAEX depende de la Dirección General de Comercio de la Consejería de Economía,
Industria y Comercio, dispone de las áreas de trabajos de cárnicas, lácteos, vegetales y aceite,
contando con plantas piloto para su desarrollo.
El área de “vegetales” cuenta con los investigadores principales que desarrollan las líneas de
investigación que siguen.
• Postrecolección de cerezas.
• Obtención de licopeno a partir de subproductos del tomate.
• Elaboración de aguardientes de higos.
• Conservas de productos vegetales silvestres: espárragos, cardillos, criadillas y
puerros.
• Caracterización del pimentón de la Vera (Denominación de Origen).
El área de “aceites” tiene dos investigadores principales que desarrollan la siguiente línea de
investigación:
• Caracterización de aceitunas y aceites de las principales variedades de la región
extremeña.
El área de “lácteos” dispone de tres investigadores principales que trabajan en las siguientes
líneas de investigación:
• Obtención de fermentos lácteos autóctonos para quesos artesanos extremeños.
• Desarrollo de una línea de oveja merina seleccionada por la calidad de la leche.
El área de “carnes” cuenta con tres investigadores principales que llevan a cabo las siguientes
líneas de investigación:
• Mejora de la calidad de productos elaborados de cerdo ibérico.
• Clasificación de canales de porcino ibérico en función de la alimentación.
El INTAEX tiene una infraestructura científica única en Extremadura, pero necesita
completar sus recursos humanos, tanto en lo que se refiere a científicos y tecnólogos como a
personal auxiliar.
CENTRO DE SELECCIÓN Y REPRODUCCIÓN ANIMAL (CENSYRA)
Depende de la Dirección General de Producción, Investigación y Formación Agraria, de la
Consejería de Agricultura y Medio Ambiente y tiene sus instalaciones en la finca Santa
Engracia, próxima a Badajoz.
Realiza actividades de I+D relacionadas con la mejora genética y la reproducción de las
especies y razas ganaderas de mayor importancia en Extremadura, así como labores de
mantenimiento y recuperación de las razas autóctonas en peligro de extinción. Para ello
dispone de una finca de 245 has. dotada de una amplia infraestructura científica y técnica
adecuada a los trabajos que realiza. Su plantilla está formada por 10 investigadores y
tecnólogos y 50 personas más como personal auxiliar.
ESTACIÓN ENOLÓGICA DE ALMENDRALEJO
La Estación Enológica depende de la Dirección General de Producción, Investigación y
Formación Agraria de la Consejería de Agricultura y Medio Ambiente. Su actividad se centra
en el apoyo al sector vitivinícola, especialmente en lo que se refiere al establecimiento de la
Denominación de Origen, análisis enológicos, asesoramiento técnico, y apoyo tecnológico.
Su plantilla está formada por 9 investigadores y tecnólogos y otras 9 personas como personal
auxiliar.
Desarrolla las siguientes líneas de investigación:
• Aplicación tecnológica de levaduras autóctonas seleccionadas.
• Aplicación de nuevas tecnologías en elaboración de vinos.
Los proyectos en ejecución son los siguientes:
• Mejora genética de cepas vínicas de levaduras autóctonas: construcción de cepas
Killer con marcadores genéticos de fácil detección.
• Mejora de la calidad del vino a nivel industrial, mediante inoculación con levaduras
autóctonas seleccionadas.
La infraestructura científica y de apoyo tecnológico es la siguiente:
• Laboratorios dotados con equipos de alta tecnología (cromatografía gaseosa,
cromatografía líquida de alta resolución, espectrofotometría UV-VIS,
espectrofotometría de absorción atómica, etc.)
• Bodega experimental diseñada para elaborar vinos de calidad utilizando tecnología
puntera.
LABORATORIO AGRARIO Y DE ANÁLISIS DE RESIDUOS DE EXTREMADURA
Depende del Servicio de Control de la Calidad, que está adscrito a la Dirección General de
Producción, Investigación y Formación Agraria (Consejería de Agricultura y Medio
Ambiente).
Este laboratorio realiza las siguientes actividades relacionadas con la I+DT+I:
• Estudios, análisis y dictámenes en relación con productos agroalimentarios y sus
medios de producción.
• Registro y autorización de laboratorios privados.
• Apoyo tecnológico en materia analítica, a Organismos Oficiales y empresas privadas.
• Actividades relacionadas con el Plan Nacional de Residuos de Pesticidas en Productos
de Origen.
•
Seguimiento sistemático de residuos de pesticidas en productos vegetales de especial
interés para la región (tomates, cerezas, etc.).
Para la realización de estas acciones dispone de los correspondientes laboratorios dotados de
la más moderna instrumentación. Su plantilla actual está formada por 13 investigadores y
tecnólogos, 25 analistas y auxiliares de laboratorio y 14 personas más como personal auxiliar.
INSTITUTO DEL CORCHO, LA MADERA Y EL CARBÓN VEGETAL (ICMC)
El ICMC es un organismo dependiente de la Dirección General de Promoción Empresarial e
Industrial de la Consejería de Economía, Industria y Comercio. Su actividad se centra en la
promoción y apoyo tecnológico a los subsectores de la madera, el corcho y el carbón vegetal.
Cuenta con una plantilla de 38 personas, 15 de las cuales desarrollan labores técnicas y de
desarrollo tecnológico.
De los tres departamentos con los que cuenta, dos realizan labores relacionadas con la I+DT+I
en el sector de la producción e industrias forestales, el Departamento de “Recursos Naturales
Renovables” y el de “Tecnología y Control de Calidad”. Las líneas de investigación
actualmente vigente son las siguientes:
• Departamento de Recursos Naturales Renovables:
- Estimación de la calidad del corcho en campo.
- Elaboración del Mapa de Calidades del corcho en Extremadura.
- Creación de una red de rodales selectos de Quercus suber.
- Creación de bancos de germoplasma de Quercus suber.
- Estudio sobre la relación condiciones ambientales-calidad del corcho.
•
Departamento de Tecnología y Calidad.
- Automatización del proceso de la saca del corcho.
- Prototipos para clasificación de losetas de corcho aglomerado mediante visión
artificial.
- Influencia de taponamiento de vinos en la calidad organoléptica y microbiológica.
- Comportamientos del corcho natural y aglomerado respecto a la permeabilidad y
absorción de humedad en ambientes controlados.
El ICMC cuenta con instalaciones para la investigación aplicada y para el desarrollo
tecnológico:
• Viveros.
• Suberoteca.
• Planta de tratamiento de residuos forestales.
• Laboratorio de productos de corcho.
• Laboratorio de productos de madera.
• Laboratorio de reacción al fuego.
• Planta experimental tapón de corcho.
• Planta experimental tecnología de la madera.
VI.2.2.2. La estructura privada de la I+D en el sector agrícola y agroindustrial en
Extremadura
La empresa privada del sector agrícola y agroindustrial no es lo bastante fuerte
individualmente para poner recursos en I+D de entidad suficiente. Sólo una acción conjunta
permitiría alcanzar la masa crítica necesaria.
En el sector agrícola tradicionalmente sólo existían ensayos de variedades realizados
localmente por compañías de semillas no extremeñas y con un doble objetivo, de
comprobación y propagandístico. Aparte de esto, algunos ensayos-demostración de
maquinaria agrícola y poco más completan el cuadro.
Durante estos últimos años han empezado a hacer ensayos y a tener una cierta estructura fija
dedicada a ellos; grandes empresas como Nestlé en hortícolas, Borges en frutos secos, algunos
grandes productores de frutas, las grandes transformadoras de tomate, bodegas importantes,
etc.
Destaca en este sector, la empresa CETARSA, que cuenta con un departamento de I+D
ubicado en la finca “La Cañalera” de 15 has., situada en Talayuela en el centro de la mayor
área productora de tabaco del país. Está equipada con toda la maquinaria de cultivo y curado
necesarios para desarrollar sus actividades. La actividad investigadora en ésta se centra en la
mejora de las técnicas de cultivo, calidad, técnicas de curado y reducción de costes de tabaco
tipo Virginia y Burley.
En colaboración con el MAPA, a través de la Dirección General de Producción, Investigación
y Formación Agraria de la Consejería de Agricultura y Medio Ambiente (Junta de
Extremadura), y con el Dr. Wernsman profesor de la Universidad del Estado de Carolina del
Norte, se desarrolla un programa de mejora genética para obtener variedades resistentes frente
a diversas enfermedades, de maduración precoz y con menor contenido en nicotina.
Junto con el Departamento de Sanidad de los Vegetales de la citada Dirección General, se
ensayan productos fitosanitarios menos nocivos, se realiza la identificación y seguimiento de
plagas y enfermedades y se colabora con las ATRIAS para el control integrado de plagas y
enfermedades.
Así mismo, también dependiente la Junta de Extremadura, en el Servicio de Investigación y
Desarrollo Tecnológico se trabaja en dos proyectos de investigación financiados con fondos
del Plan Nacional y FEDER; uno, para el estudio de la fertilización nitrogenada y riego en
tabaco Virginia, y otro, sobre el estudio de nemátodos del género Meloidogyne en la zona; en
este último proyecto también colabora el CSIC a través del Museo de Ciencias Naturales de
Madrid.
En cuanto a proyectos Europeos se colabora con Institutos de Grecia (3), Alemania (1),
Francia (2), Bélgica (1), Italia (4), en proyectos de investigación sobre “producciones menos
contaminantes del medio ambiente y menos nocivas para la salud de las “. Además, con el fin
de mejorar los métodos de producción y procurar un uso más racional de los fitosanitarios, se
colabora con las siguientes casas comerciales: Agrevo; Agronutrientes Especiales; Rhone
Poulenc; Agroquímicos de Levante; Ferticentro; FMC; Inogan U.C.L. S.L.; MondragónIrrimon, S.A.; Regober. También se dispone de un programa de producción de semilla fértil y
androestéril para ofrecer a los productores tabaqueros.
En los últimos años las grandes cooperativas han creado sus recursos de I+DT, aunque más
bien limitados, debido sobre todo a la multitud de productos que abarcan y a un tradicional
fraccionamiento que se está superando.
En el sector agroindustrial, especialmente en el agroalimentario, la situación ha sido similar.
Hoy sólo las grandes empresas, tanto de tomate como cárnicas, algunas queseras, un par de
industrias de transformación de vegetales, diversas bodegas y las cooperativas más
innovadoras que están entrando en la primera transformación, disponen de técnicos dedicados
total o parcialmente a la I+D. En cuanto a plantas piloto, los recursos son también escasos y
son pocas las empresas con instalaciones de este tipo que merezca la pena menionar.
La única excepción conocida es el centro de la multinacional Nestlé en Badajoz, que dispone
de magníficas instalaciones para hortícolas, especialmente tomate, carnes, desarrollo de
productos, etc. Su planta piloto de 1700 m2, es de las mejores de España en montaje y
equipación; además tiene laboratorios de química, física, microbiología, sensorial, protección
de cultivos, cocina experimental, finca de ensayos con maquinaria diversa y un personal
preparado para trabajar en las necesidades de la empresa. Este centro, de unos 25 años de
antigüedad, tiene anunciado su cierre para finales del año 2000 dada la pérdida de interés de la
multinacional por la primera transformación.
Este movimiento es general en toda Europa, y la plaza de estas grandes compañías la están
cubriendo las cooperativas. La fábrica de vegetales congelados de Nestlé en Badajoz ha sido
vendida y en el momento de publicar este documento está a la venta Nabisco, empresa matriz
de Carcesa.
VI.3 PROGRAMAS DEL ÁREA DE INTERÉS REGIONAL DE RECURSOS
AGRARIOS Y AGROALIMENTARIOS
VI.3.1 Investigación y desarrollo agrario
Línea prioritaria general: Tecnología de la producción y mejora genética de animales.
Líneas prioritarias específicas:
•
•
•
•
•
Optimización de los sistemas productivos ganaderos de las Denominaciones de
Origen y calidad.
Mejora de la calidad del porcino del tronco ibérico.
Mejora genética de la sanidad y de la tecnología reproductiva de las razas autóctonas
extremeñas.
Desarrollo de sistemas sostenibles de producción animal.
Diversificación de la producción de las explotaciones ganaderas y acuícolas.
Línea prioritaria general: Tecnologías de la producción y mejora genética, agrícola y
forestal.
Líneas prioritarias específicas:
• Desarrollo de métodos y tecnología para la producción ecológica e integrada de
sistemas agrícolas y forestales.
• Epidemiología de plagas, enfermedades y vectores en sistemas agrícolas y forestales
extremeños.
• Optimización de los sistemas agrícolas de producción en las Denominaciones de
Origen y calidad en Extremadura.
• Tecnología y mejora de la calidad del corcho y carbón vegetal.
• Selección y mejora genética de las especies agrícolas de interés en Extremadura.
• Desarrollo de cultivos alternativos, alimentarios y energéticos.
• Desarrollo y optimización de técnicas para ahorro de costes y mejora de la calidad.
• Regeneración natural y asistida del bosque mediterráneo. Recuperación de áreas
agrarias degradadas.
• Determinación de las necesidades hídricas, y técnicas de ahorro de agua en los
principales cultivos de regadíos.
VI.3.2 Tecnología de los alimentos
Línea prioritaria general: Transformación, evaluación y mejora de alimentos y de sus
procesos.
Líneas prioritarias específicas:
Desarrollo e Innovación de tecnologías post-cosecha de procesamiento y conservación
de productos alimentarios.
• Tipificación y mejora de las características organolépticas y/o nutricionales de
productos alimentarios de interés socio-económico en Extremadura.
• Desarrollo de nuevos productos alimentarios de interés para la economía regional.
• Desarrollo de nuevas técnicas para el análisis sensorial, físico-químico y
microbiológico de alimentos.
•
Línea prioritaria general: Seguridad alimentaria.
Líneas prioritarias específicas:
Nuevas técnicas de detección y/o control de patógenos, parásitos y sustancias tóxicas
en alimentos.
• Nuevas técnicas de detección y/o control de microorganismos y sus metabolitos en
corcho destinado a la industria alimentaria.
•