Estatus de la Industria en América - COLOMBIA

INDUSTRIA DE RENDERING
EN COLOMBIA:
“COMPROMISO SOCIAL Y
AMBIENTAL EN SU
DESARROLLO”
.
DESARROLLO EN COLOMBIA
Consumo aparente per cápita anual (kg/hab) 2013
Fuente: FEDEGAN
20,0
6,75
27,1
CABEZAS DE ANIMAL BENEFICIADAS (millares)
2,8 – 3,2
5,0 – 5,2
922 -1.100
SUBPRODUCTOS PARA INDUSTRIA DE RENDERING (Autor)
550.000 – 620.000 Tm/anual
NORMATIVIDAD NACIONAL
INSTITUTO COLOMBIANO AGROPECUARIO (ICA)
DECRETO 2028/2002
Por la cual se establecen los requisitos para el registro de productores de harinas de
origen animal.
RESOLUCIÓN 991/2001
Por medio de la cual se prohíbe el uso de harinas de carne, de sangre, de hueso
(vaporizadas), de carne y hueso y de despojos de mamíferos para la alimentación de
rumiantes .
BUENAS PRÁCTICAS EN LA FABRICACIÓN DE ALIMENTOS PARA ANIMALES EN
COLOMBIA. 1998
PRODUCTORAS DE HARINAS DE ORIGEN ANIMAL
FEBRERO 2015
51 PLANTAS CON PERMISO DE FUNCIONAMIENTO
MERCADO NACIONAL
HARINAS DE ORIGEN ANIMAL
PRODUCTO
PRODUCTOS EN EL MERCADO
HARINA DE VÍSCERAS DE
POLLO
HARINA DE SANGRE
Harina Vísceras Pollo
Harina de Pescado
Harina de Plumas
HARINA DE PLUMAS
HARINA HUESO
HARINA PLUMA – SANGRE
Harina de sangre
Harina de Carne Res
Harina de Hueso
Harina de pluma-sangre
Harina de Huevos
HARINA TRIPLE
HARINA DE HUEVOS
HARINA DE PESCADO
Harina de huevos
HARINA DE HUESO - CARNE
Harina de hueso - carne
Harina de triple
!  GRASAS DE ORIGEN ANIMAL
PRODUCTO
REGISTRO FOTOGRÁFICO
Aceite de Pollo
Aceite de pescado
Sebo comestible/fundido
Aceite de Pescado
Sebo comestible/fundido
Aceite de pollo
TECNOLOGÍA
PROCESOS EN VIA HÚMEDA Y SECA
PROCESO VISCERAS
VÍA HÚMEDA
Temperaturas <
Menor % de grasa
Mayor digestibilidad
Menor costo de vapor-energía
–combustible
Costo de inversión mas alto.
PROCESO VÍSCERAS
EN VÍA SECA
Temperaturas >
Mayor % de grasa
Menor digestibilidad
Mayor consumo de vaporenergía – combustible
Costo de inversión menor
EQUIPOS DE APOYO PARA REALIZAR LOS PROCESOS
INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS
TÉCNICAS Y CERTIFICACIÓN (ICONTEC)
Características
Físico-Químicas
Proteína
Digestibilidad en pepsina (0.002%)
Humedad
Cenizas
Grasa
Calcio
Fósforo
Nitrógeno volátil total
Acidez en Acido Oleico
Índice de Peróxido meq de O2/ kg
Características
Microbiológicas
Recuento de:
Microorganismo mesófilos UFC/g
Mohos y Levaduras UFC/g
Coliformes UFC/g
Clostridium sulfitos reductores UFC/g
Detección de:
Echerichia Coli
Salmonella, en 25 g
NTC 685. Alimentos
para animales. Harinas
de subproductos de
origen animal. 2004
NTC 644. Alimentos
para animales. Harina
de Sangre y Harina de
Sangre y vísceras. 2001
PERFIL DE AMINOACIDOS DE HARINA DE ORIGEN
ANIMAL
3.89
Arg
6.47
His
4.37
Phe
AMINOACIDOS
Leu
7.17
Ile
5.74
Val
8.34
Thr
5.63
Cys
1.01
0.57
Met
9.03
Lys
0.00
Series1
Lys
9.03
1.00
Met
0.57
2.00
3.00
Cys
1.01
4.00
Thr
5.63
5.00
Val
8.34
6.00
Ile
5.74
7.00
Leu
7.17
8.00
Phe
4.37
9.00
His
6.47
10.00
Arg
3.89
INFRAESTRUCTURA
INTALACIONES: Diseño – Ubicación –
Techos – Puertas – Ventanas.
DISTRIBUCIÓN: Áreas separadas –
oficinas – comunes – Alrededores.
ESTRUCTURA INTERNA: Iluminación –
ventilación – Superficies – Drenajes.
AMBIENTES DE TRABAJO: Higiene,
Separaciones, Condiciones de inocuidad
equipos.
AMBIENTAL
Uso Agua y
Residuos
líquidos!
DECRETO
1594/1984!
Disposiciones
relacionados
con Los usos,
ordenamiento y DECRETO
vertimientos al 3930/2010!
RECURSO AGUA! recurso hídrico
al suelo y los
alcantarillados.!
Tasa
Retributiva!
RESIDUOS SÓLIDOS!
DGA!
DECRETO
2667/2012!
Prevención y manejo de los residuos o
desechos peligrosos.!
Departamento de Gestión Ambiental
(DGA).!
% remoción!
Permiso de
vertimientos.
Plan de
gestión del
riesgo para el
Trampa&de&
manejo de
Grasas
vertimientos !
Autodeclaraci
ón - metas de
carga.!
Intercambiador&
de&Calor
DECRETO 4741/2005!
DECRETO 1299/2008!
Plan de gestión integral de residuos
sólidos o residuos peligrosos.
Plan de contingencia
Identificación de los productos
químicos utilizados. !
DGA!
ECURSO AIRE!
Reglamento de protección y
RESOLUCIÓN 948/1995!
control de la calidad del aire!
Requerimiento del permiso
de emisiones!
RESOLUCIÓN 619/1997!
Normas y estandares de
emisión admisibles y
RESOLUCIÓN 909/2008!
contaminantes a la
atmosferas por fuentes fijas.!
Permiso de emisiones
atmosféicas!
Factores para fuentes fijas!
Concentraciones
permisibles de Nox, SOx y
material particulado
Plan de contingencia de
los sistemas de control!
Calida del aire!
Niveles máximos
permisible
del aire - Olores
RESOLUCIÓN 610/2010!
ofensivos!
Protocolo de fuentes fijas!
Hoja de vida de los
equipos que generados de
emisones atmosféricas.
RESOLUCIÓN 2153/2010!
Monitoreos Isocinéticos
Equipos de respaldo.!
Niveles permisibles de
calidad aire o de inmisión ,
el procedimiento para la
evaluación para actividades
que generen olores
ofensivos.!
Concentraciones NH3, HS2,
Azufre total reducido.
(OUem3)
RESOLUCIÓN 1541/2012!
PRIO
PLAN DE CONTINGENCIA DE
OLORES!
ASOCIACIÓN COLOMBIANA
DE PLANTA DE RENDERING
SALVADOR GIRALDO LOPEZ
SUCESORES LTDA
C.I. PROSÁN S.A.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
RENDERING: UNA INDUSTRIA ESENCIAL PARA LA PROTECCIÓN DEL MEDIO
AMBIENTE. http://ingeprol.com/rendering_reciclaje_animal/ (29.01.15).
Empresas Productoras registradas.
http://www.ica.gov.co/Areas/Pecuaria/Servicios/Alimentos-paraAnimales.aspx (09.02.15).
http://www.engormix.com/MA-balanceados/articulos/procesamiento-viahumeda-subproductos-t5271/p0.htm (09.02.15)
http://www.fedegan.org.co/estadisticas/consumo-0. 26.02.15