¿Podemos alimentar a 9.000 millones de personas en el

¿Podemos
alimentar
a 9.000
millones de
personas
en el 2050
de forma
sostenible?
Índice
“Compromiso: alimentar al mundo”,
por Wout Dekker, Presidente de Nutreco 1
¿Cuáles son los retos? Cerrar la brecha global 2
¿Cuáles son las oportunidades? Posibilidades de crecimiento
6
Cadena de valor del pienso al alimento 10
¿Cuál es la función de la nutrición animal? Actualizar el valor
12
Afrontando los retos. Hoy para mañana 16
“Doblar la producción de alimentos reduciendo a la mitad la huella”,
por Wout Dekker, Presidente de Nutreco 22
Perfil, visión y misión de Nutreco 24
Referencias 25
‘Compromiso:
alimentar al mundo’
Wout Dekker,
presidente de Nutreco
Cuando fundamos Nutreco en 1994, a partir de varias
empresas de BP Nutrition, escogimos un nombre que
reflejara nuestras actividades e intereses: nutrición, ecología
y economía. Estos intereses son esenciales hoy en día ante
los retos globales. La población mundial está creciendo hacia
los 9.000 millones en el 2050. Los ingresos crecen con el
desarrollo de las economías. Con más dinero, las personas
consumen más proteínas como carne, pescado, leche y
huevos, todas ellas dependientes de la nutrición animal.
Además, a pesar del sobreconsumo existente en algunas
regiones, muchas otras todavía padecen desnutrición y
malnutrición significativas. En ellas es evidente la necesidad
de un aumento en el consumo de alimentos y un equilibrio en
los productos animales. Nuestro reto es alimentar al mundo.
Debemos hacerlo de manera más sostenible. La capacidad
de carga de la Tierra ya está sobreexplotada. La alimentación
y la agricultura son en parte responsables. En particular, la
producción ganadera es considerada un factor importante
en el cambio climático y en la reducción de la biodiversidad.
Por este motivo, en algunas regiones se cuestiona el
consumo de productos animales. En el cierre de nuestra
conferencia Agri Vision 2007, subrayé esta urgencia
indicando que necesitaríamos tres planetas Tierra más
para mantener a 9.000 millones de personas con un estilo
de vida occidental con una dieta rica en carne. Sin embargo,
es posible incrementar la producción animal y reducir su
impacto medioambiental. Además, en una dieta humana
equilibrada y variada, los productos animales son una fuente
eficiente de muchos nutrientes vitales, como aminoácidos
esenciales, vitaminas y minerales. Por ejemplo, la vitamina
B12 prácticamente sólo está presente en productos animales
y los minerales, tales como el hierro y el calcio, se absorben
más fácilmente a partir de la carne y de los productos
lácteos, respectivamente, que a partir de fuentes vegetales.
En 2008 participé en la inauguración del año académico de
la Universidad y Centro de Investigación de Wageningen, en
los Países Bajos. Tuve el privilegio de compartir el estrado
con el ex Secretario General de las Naciones Unidas, Kofi
Annan, quien remarcó la necesidad de una revolución
verde en África. Tras su intervención, yo describí el papel
de la nutrición animal en la alimentación del mundo.
Aunque algunos sólo vean nuestra industria como parte del
problema, ello y la experiencia descrita a continuación me
estimularon a creer que podemos ser parte de la solución.
Desde 1996 organizamos bienalmente las conferencias
AquaVision y AgriVision donde todos los sectores interesados
en la agricultura y la acuicultura pueden reunirse en un foro
imparcial para debatir las cuestiones estratégicas a las que
nos enfrentamos y plantear nuevas perspectivas. El tema
elegido para AgriVision 2009 fue alimentar e impulsar de
manera sostenible el futuro del mundo. Líderes del mundo
empresarial y de la ciencia (en conjunto) se mostraron
confiados en que es posible. Con este folleto intentamos
compartir ese optimismo sobre las posibilidades de
alimentar el mundo del futuro de un modo sostenible y,
esperemos, de generar una mayor concienciación sobre la
urgencia de actuar.
introducción por Wout Dekker
1
¿cuáles son
los retos?
2
Cerrar la brecha global
Los retos – Aumento repentino de
la demanda de alimentos, entornos
tensos y dificultad de suministro
La producción de alimentos deberá crecer
sustancialmente para poder alimentar adecuadamente
a la población según el crecimiento previsto para 2050.
Sólo esto ya es un reto. Hacerlo de modo sostenible y
con el mínimo impacto en la biodiversidad es otro. El
calentamiento global es un hecho. Se calcula que la
temperatura media en el año 2100 habrá aumentado
entre 1,8 y 4 grados centígrados. Las consecuencias
podrían ser inundaciones más frecuentes, intensas
y largas, sequías, olas de calor1 y posiblemente una
reducción de entre un 20-40%2 del rendimiento de las
cosechas en África, Asia y Sudamérica. Además, un 2030% de las especies podríaestar en peligro de extinción1.
Se cree que los gases de efecto invernadero (GEI),
como el dióxido de carbono y el metano, contribuyen al
calentamiento global, y la producción ganadera genera
gases de efecto invernadero. Los biocombustibles (el
bioetanol y el biodiésel) se han postulado como una
opción clave para la creciente necesidad de sustituir
los combustibles fósiles (seguridad energética), mitigar
las emisiones de GEI y aportar desarrollo rural a escala
global. Actualmente son la mayor fuente de demanda
alternativa de materias primas agrícolas. El uso de
maíz para generar etanol en EE. UU. supuso un 35% del
incremento del consumo global de grano entre 2005/06
y 2007/08, frente a un 28% procedente simultáneamente
del incremento de demanda en China e India3. La
producción global del combustible etanol se triplicó
entre el 2000 y el 2007 y la generación de biodiésel
creció de 1.000 millones a 11.000 millones de litros4.
La tendencia a la baja de los precios de los alimentos
y de las materias primas agrícolas existente desde
hace décadas comenzó a invertirse en 2006; en la
mayoría de los casos los precios han llegado a doblarse.
Entre los impulsores de esta subida se encuentran la
creciente demanda, las condiciones climáticas adversas,
existencias históricamente bajas, la producción de
biocombustible y las políticas gubernamentales. La
disponibilidad de materias primas estaba tensionada, y
algunas escaseaban. La bajada y subida de los precios
generó una volatilidad sin precedentes que convirtió la
obtención de materias primas en un reto importante.
El FMI estimó que la subida de los precios de los
alimentos representó un 45% de la inflación en 2007,
llegando a casi un 70% en las economías emergentes5.
Esto afectó especialmente a las economía domestica
donde la mayoría del presupuesto va dedicada a la
compra de alimentos. Tras este año de “agflación”
(inflación inducida por la agricultura) se inició la crisis
económica mundial alcanzándose un récord estimado
de 1.020 millones de personas que padecen hambruna6.
Hoy en día más de 1.000 millones de personas sufren
desnutrición, y al mismo tiempo casi la misma cantidad
tienen sobrepeso. El reto va más allá de producir más:
debemos producir más, de modo sostenible, con menos
y garantizar la disponibilidad de alimentos para los que
los necesiten.
¿cuáles son los retos?
3
FAO/Simone Casetta
© ‘‘
El mundo necesitará producir 70%
más de alimentos en 2050.
Se espera que la población mundial crezca de los 6.900 millones actuales
a más de 9.000 millones en 2050. Un 90% de este crecimiento se dará en
Asia y África. De media, dichas personas vivirán más tiempo. Se calcula
que la esperanza de vida aumente de los 68 años actuales a 76 años en
2045-20507. En la actualidad la mitad de la población mundial vive en
ciudades. Aproximadamente el mismo porcentaje vive en la pobreza,
Dr Jacques Diouf
Director-General of the
Food and Agriculture
Organization of United
Nations (FAO)
subsistiendo con menos de 2 dólares americanos al día8. En 2050 los
núcleos urbanos se habrán extendido hasta el 70% de la población
mundial8, habiendo más personas dependientes de un menor número
de agricultores y ganaderos para obtener alimentos. Al mismo tiempo,
se prevé que los ingresos per cápita multipliquen a los actuales9. Las
“Cada minuto
la población
mundial crece
en más de
150 personas8”.
personas tienden a consumir más productos animales cuando disponen
de más dinero para gastar, sobre todo cuando los ingresos suben de
los 2 dólares al día. Los alimentos siguen al flujo de las necesidades
alimentarias y del dinero. Alimentar a más de 9.000 millones de
bocas más ricas y con mayor esperanza de vida en 2050 requerirá un
incremento de la producción global de alimentos de al menos un 70%, o
incluso el doble9. Globalmente, se espera que el consumo de proteínas
animales se doble en la primera mitad de este siglo, hasta más de
465 millones de toneladas de carne y más de 1.000 millones de toneladas
de leche. Se espera que el crecimiento más acentuado se registre en
el consumo de pescado de piscifactoría y pollo de granja. Casualmente,
y por suerte, parece que éstas también son las fuentes de proteínas
animales con la menor huella de carbono10.
4
¿cuáles son los retos?
‘‘
Más con menos
Sólo tenemos un planeta. El cálculo es simple. El consumo de la población
debe mantener una relación con este único planeta. Actualmente, los
cálculos no cuadran. Hoy en día estamos viviendo como si tuviéramos
1,3 planetas. Nuestra huella global supera la capacidad del mundo
de regenerarse en aproximadamente un 30%. Si continuamos como
actualmente, necesitaremos el equivalente a dos planetas Tierra
a mediados de la década 2030. Si todos consumiéramos como un
Jason Clay
Vicepresidente sénior de
Markets Transformation
WWF
ciudadano de Estados Unidos, necesitaríamos cuatro planetas más. No
tenemos más planetas. Sólo tenemos uno. Necesitamos más con menos.
¡Debemos cuidar este planeta como si nuestras vidas dependieran de
él... porque así es! La agricultura tiene una gran huella. Con los cultivos
y la ganadería, la agricultura ocupa aproximadamente un 33% de la
tierra del planeta. Sin embargo, si se descartan las zonas inhabitables
“Actualmente,
1.200 millones
de personas
viven en zonas
con escasez de
agua.
En 2025, esta
cifra subirá a
1.800 millones2”.
como caminos, desiertos, lagos, ríos, montañas, etc., hablamos del
58%. La agricultura utiliza alrededor del 70% del agua potable mundial
y desaprovecha un 60%. Se necesitan unos tres litros de agua para
satisfacer nuestra necesidad de bebida diaria, y 3.000 litros para
producir el equivalente a nuestra necesidad diaria de alimentos11.
El informe de la FAO “Livestock’s Long Shadow” (La larga sombra del
ganado) indica recaer en los cerca de 20.000 millones de animales del
planeta la responsabilidad de aproximadamente 18% de las emisiones
de gases de efecto invernadero causantes del calentamiento global. Unos
dos tercios (es decir, un 13%) proceden de los sistemas de producción
ganadera intensiva, como el ganado de pastoreo, ovino y caprino. Y un
tercio (alrededor de un 5%) procede de sistemas intensivos, como el
porcino y el avícola12.
¿cuáles son los retos?
5
¿cuáles son las oportunidades?
6
Posibilidades de crecimiento
Oportunidades – La Eficiencia es la clave
Existen oportunidades para aumentar sustancialmente
los alimentos disponibles con agricultura y acuicultura
sostenibles mediante el desarrollo de nuevos
conocimientos a través de la investigación, de un mejor
uso de los conocimientos y recursos existentes y de la
reducción de residuos. Globalmente, una media superior
al 20% de todos los alimentos producidos se desecha.
En Estados Unidos se llega hasta un 30-40%13. Se estima
que en la India un 30-40% de productos perecederos se
echan a perder en el lugar de producción o en tránsito14,
debido a retrasos en el transporte y a un almacenamiento
refrigerado inadecuado.
La implantación de buenas prácticas puede aumentar
enormemente la producción global. Existe una gran
variación de productividad de explotaciones de tierra
y de agua. Por ejemplo, se detectó una diferencia de
más de cinco lechones por cerda criados al año entre el
20% de las granjas porcinas de mejor rendimiento y el
20% de las de peor rendimiento en los Países Bajos. El
índice de transformación de alimentos, una medida de la
eficiencia con la que los animales usan los alimentos para
crecer, también varía. Por ejemplo, las granjas con mejor
y peor rendimiento en esta región tenían unos índices
de transformación de alimentos de aproximadamente
10% por encima y por debajo de la media15. Se pueden
encontrar diferencias similares, o incluso mayores, entre
granjas de distintos países.
La agricultura y la acuicultura pueden producir mucho
más en tierra y en agua con los recursos sostenibles
disponibles si se emplean las variedades de cultivo y
las razas de animales más productivas y los alimentos
para animales más eficientes. La reproducción, incluso
mediante técnicas convencionales, todavía tiene mucho
que ofrecer a los cultivos y la producción de animales.
La FAO estima que más del 75% del crecimiento global
en la producción de cultivos hacia 2050 procederá de
mayores rendimientos16. El progreso genético en la cría
de animales podría aumentar más de un 50%17.
Los cambios en el clima, la economía y en los
mercados alimentarios y agrícolas no se pueden
predecir con certeza. No podemos predecir el futuro,
pero podemos estar preparados. La planificación
de hipótesis ayuda a identificar cambios y poder
prepararse, o dar forma, a las épocas adversas con
antelación. Explora alternativas futuras y múltiples
estrategias para llegar a puerto, mediante la pregunta
“¿qué haremos si ocurre esto?”. Se usa para preparar
a los líderes a anticiparse y gestionar situaciones
inciertas. Mediante la planificación de hipótesis, los
retos pueden convertirse en oportunidades para
quienes están preparados para ello y preparados para
actuar18. El uso sostenible y eficiente de los recursos
terrestres y acuáticos disponibles puede generar más
alimentos sin agotar los recursos finitos o reducir la
biodiversidad.
¿cuáles son las oportunidades?
7
‘‘
No nos enfrentamos a una crisis alimentaria
Muchos estudios muestran que el reto no está en producir suficientes
alimentos sino en llevar inversiones y desarrollo a las regiones menos
desarrolladas donde la producción de alimentos y la gestión del ganado
puedan ser más eficientes. No nos enfrentamos a una crisis alimentaria;
es una crisis de pobreza y los cultivos energéticos pueden ayudarnos,
ya que proporcionan progreso económico a zonas muy necesitadas. Los
André Faaij
Copernicus Institute –
Facultad de Ciencias,
Universidad de Utrecht
cultivos perennes tienen, sobre todo, buenas perspectivas. La bioenergía,
los biocombustibles de segunda generación y los biomateriales pueden
enlazar mitigación del clima y oferta energética con el desarrollo
rural sostenible. En muchas áreas, una agricultura más productiva es
crítica para mejorar la seguridad alimentaria y la adaptación al cambio
climático. Los cultivos perennes pueden ayudar a restablecer y proteger
“Este mundo
puede producir
alimentos para
40.000 millones
de personas”.
tierras vulnerables, reteniendo grandes cantidades de carbono.
Simultáneamente, los agricultores ganarían más. Estudios actuales
muestran que en el 2050 la bioenergía podría producir cerca de un tercio
de la demanda de energía primaria global y reducir las emisiones de
GEI en una proporción similar, lo que resultaría en un uso sostenible de
la tierra, adaptación a la demanda de alimentos, protección de bosques
y biodiversidad, teniendo en cuenta la calidad y disponibilidad del agua
en el planeta. Técnicamente se podría ir más allá. El despliegue mundial
de prácticas de cultivo y ganadería más eficientes y productivas podría,
en teoría, reducir a un quinto nuestra huella de esa futura demanda
de alimentos. Así, técnicamente, este mundo puede producir alimentos
para 40.000 millones de personas, es decir, tres veces más que nuestras
necesidades en 2050.
8
¿cuáles son las oportunidades?
‘‘
Conocimientos: el cuarto factor de producción
Generalmente, las inversiones en agricultura registran altos índices de
rendimiento (30-75%) y beneficios a largo plazo2. Necesitamos invertir
para generar nuevos conocimientos agrícolas. Junto con la tierra, el
trabajo y el capital, el conocimiento es el cuarto factor de producción.
Debemos compartir los conocimientos prácticos, localmente adaptados,
y ponerlos en práctica. Para ello necesitamos agricultores y ganaderos.
Aalt Dijkhuizen
Presidente de la
junta directiva
Universidad y Centro de
Investigación de Wageningen
Debe mejorar su posición y reconocimiento social, puesto que ellos son
los que generan una parte significativa del incremento de productividad
y de sostenibilidad. Es importante que pongamos en práctica lo que
predicamos, en vez de predicar lo que hay que poner en práctica.
Premiar resultados en lugar de establecer prácticas. La práctica no es
un buen método para obtener resultados. Si planteas la misma práctica
“Debe mejorar
la posición y
reconocimiento
social de los
agricultores y
ganaderos”.
a mil agricultores y ganaderos obtendrás mil resultados distintos. El
conocimiento debe basarse en la ciencia, no en la superstición. Los
estudios fiables pueden cambiar el debate cuando revelan resultados
inesperados. Por ejemplo, las investigaciones indican que los sistemas
intensivos son el camino a seguir. Por kg de producto necesitan la menor
entrada, emiten el menor dióxido de carbono y tienen el menor impacto
en el medio ambiente, aunque posiblemente se perciban como los menos
respetuosos con los animales. Independientemente del uso de la tierra
y del cambio en el uso de la tierra, las investigaciones actuales también
muestran una diferencia mucho menor en la huella de carbono entre las
proteínas animales y vegetales de lo que normalmente se da por hecho.
Una dieta que incluya carne de cerdo y de ave es casi más solicitada que
las modernas dietas vegetarianas.
¿cuáles son las oportunidades?
9
cadena de valor del pienso al alimento
“Uno de los mayores retos del siglo
XXI es “salvar la brecha” entre lo
que producimos ahora y lo que
necesitaremos en el futuro, y reducir a
la vez el impacto de la agricultura en el planeta. En Monsanto tenemos
el compromiso de ayudar a los agricultores a doblar la producción
en 2030 en nuestros principales cultivos: soja, maíz, algodón y
colza, usando un tercio menos de recursos naturales por unidad
de producción. El incremento de la productividad en las hectáreas
existentes es clave para ampliar la producción, protegiendo al mismo
tiempo los recursos naturales, incluidos la tierra y el agua. Junto con
nuestros colaboradores podemos marcar la diferencia, por nuestro
planeta y por los agricultores de todo el mundo”.
SELECCION DE SEMILLAS
“La Asociación Internacional de Soja
Responsable desarrolló criterios sostenibles,
desde la gestión del suelo y del agua hasta
la protección de la biodiversidad y de los
derechos de la tierra y del trabajo. Actualmente el trabajo se centra en la
implantación y en la certificación. En base a pruebas de campo, se espera
que pronto podrán validarse los primeros 0,5-1 millones de toneladas
de soja sostenible. El proceso está demostrando que es efectivo, aunque
lento. Por ello, mientras tanto, hemos firmado una moratoria para no usar
las fuentes de las nuevas tierras liberalizadas en el bioma del Amazonas.
Con valores como la integridad, el respeto por el medio ambiente,
nuestros colaboradores, la gestión participativa y la humildad hemos
cooperado activamente para implantar estándares de sostenibilidad”.
CULTIVOS
“La tecnología agrícola puede incrementar los rendimientos de los
cultivos un 2% anual, superando el crecimiento de la población.
Las semillas de cultivo disponibles actualmente tienen unos
rendimientos de producción muy superiores a los niveles de hace
15 ó 20 años, y los cultivos modernos pueden incrementar estos
rendimientos en un 15-25% más. Con productos tales como el maíz
resistente a sequía de Syngenta, nos comprometemos a contribuir a
la seguridad alimentaria”.
10
¿cuáles son las oportunidades?
ALIMENTACIÓN ANIMAL
“Con más de un siglo de experiencia, hemos sido muy inventivos y
hemos acertado en la formulación de los alimentos; obteniendo valor
a partir de los excedentes de materias primas y de los subproductos.
La eficiencia está en nuestros genes. Trabajamos con otros para
definir e implantar estándares para la huella de carbono y prácticas
sostenibles. Se han establecido objetivos claros para reducir a la
mitad las emisiones de CO2 de nuestras operaciones en 2015. Nos
complace ser miembros de la Roundtable on Sustainable Palm Oil
(iniciativa internacional sobre el aceite de palma sostenible) y de la
Asociación Internacional de Soja Responsable. Exigimos a nuestros
proveedores que respeten la moratoria del Amazonas. Las prácticas
que no podemos aceptar de nuestros proveedores incluyen los
trabajos forzados, el trabajo infantil y la poca exigencia en cuanto a
las normas y controles de salud y seguridad”.
“El reto de la agricultura mundial es producir, como mínimo, un
70% más de mejor calidad con menos inversión. Para mantener una
sostenibilidad competitiva hace falta incrementar la productividad
e invertir en tecnología moderna. Hay que estudiar la volatilidad
del mercado -que se verá incrementada, según las previsiones-,
para ayudar a que el sector agrícola mantenga sus medios de vida.
El sector agrícola puede aportar a la sociedad soluciones a largo
plazo para combatir retos como el cambio climático, la gestión del
agua y la protección del suelo. Por ejemplo, la captación de carbono
impulsará las futuras técnicas de cultivo. El sector agrícola necesita
investigación científica y, sobre todo, inversiones en un entorno
económico razonablemente estable, para aportar lo que se espera: un
aumento de producción sostenible”.
CARNE, PESCADO,
PRODUCCIÓN DE LÁCTEOS
Y HUEVOS
“El año pasado, Ahold publicó información sobre su huella de
carbono, incluido nuestro impacto directo y el de los proveedores y
consumidores. Se estableció un objetivo: reducción del 20% por metro
cuadrado de área de ventas en 2015. Implantamos una política de
sostenibilidad del marisco basada en colaboraciones, promoción de
marisco sostenible y nuevas normas de selección de proveedores,
incluido el evitar especies con sobrepesca. Los consumidores
reaccionaron positivamente y las ventas aumentaron. Los planes
certificadores, como el Marine Stewardship Council, son de ayuda
para llevar productos sostenibles al mercado, pero no nos quedamos
ahí y fomentamos los estándares de mayor soporte. El reto no es
medir nuestro impacto medioambiental sino cambiarlo”.
PROCESADO
DE ALIMENTOS
“El marisco es una parte importante en una dieta equilibrada, y sólo
especies de pescado como el salmón del Atlántico son fuentes ricas de
ácidos grasos omega-3 esenciales para la vida. La demanda mundial
de pescado está creciendo rápidamente, pero la pesca natural no
se puede incrementar de una forma sostenible. Según la FAO, el
80% de los océanos del mundo están completamente explotados
o sobreexplotados. La acuicultura está cerrando la brecha de
suministros. Actualmente proporciona alrededor de 50% del marisco
que se consume en el mundo, y se acerca al 10% de la producción
total de proteína animal. El desarrollo sostenible es una condición
previa para la creación de valor a largo plazo, y una parte integral de
nuestros principios rectores estratégicos”.
COMERCIALIZACIÓN
“Unilever, basándose en unas convicciones y
compromisos sinceros, integra la sostenibilidad
en sus negocios y marcas. La sostenibilidad
proporciona beneficios a las actividades
empresariales difíciles. Impulsa nuestros
conductos de innovación, ahorra costes y proporciona clientes. La
sostenibilidad también beneficia al sector agrícola. Un proyecto de
formación para pequeños agricultores de té en Kenya demostró
un potencial de incremento de beneficios del 5-15% mediante una
reducción de superficie y un mejor rendimiento. Esto no es nuevo.
Desde 1995, el CO2 de la energía utilizada en la fabricación ha bajado
un 39% y el uso del agua un 63%. En cuanto al futuro, para el año
2015, Unilever se compromete a obtener el 100% de su aceite de
palma, y del té utilizado en las bolsitas de té Lipton Etiqueta Amarilla,
de fuentes con certificación de sostenibilidad”.
¿cuáles son las oportunidades?
11
¿cuál es la función
de la nutrición animal?
12
Actualizar el valor
La función de la nutrición animal
El reto para las empresas de nutrición animal es
proporcionar alimentos sostenibles que permitan a los
granjeros y ganaderos satisfacer la creciente demanda
mundial de productos proteínicos altamente nutritivos:
carne, pescado, huevos y leche. Los objetivos actuales
incluyen el uso eficiente de materias primas para piensos
y un incremento de la eficiencia energética reduciendo,
al mismo tiempo, los residuos y la contaminación,
incluidos los gases de efecto invernadero. Las empresas
de nutrición animal transforman las materias primas de
bajo valor en alimentos seguros para animales, que a su
vez proporcionan alimentos nutritivos para el consumo
humano. Muchas de dichas materias primas tendrían un
valor muy inferior o ni siquiera serían utilizadas. En orden
decreciente por volumen, las principales materias primas
para alimentación de animales terrestres proceden de
tres grandes categorías19. Materias primas para consumo
animal que son excedentes de la demanda de alimentos
o no apropiadas por razones técnicas, como la harina no
apta para cocción. Subproductos de alimentos, bebidas
e industrias de biocombustibles, como harina de colza y
subproductos de industria cervecera. Materias primas
producidas para pienso, como harina de pescado y
cultivos de rotación sostenible, como por ejemplo, judías y
altramuces. La FEFAC (Federación Europea de Fabricantes
de Alimentos Compuestos para Animales) estima que los
subproductos representan, de media, por lo menos en
Europa, el 45% de la composición de la dieta convencional
de cerdos y aves de corral19. La I+D mejora el rendimiento
del pienso. Con la formulación optimizada de alimentos
para animales y la gestión de las granjas, la I+D reduce
los ratios de conversión del pienso, elevando sus niveles
de proteínas. El avance en esta materia se demuestra con
los datos del pasado. Mientras en la década de 1950 se
necesitaban 5 kg de pienso para producir 1 kg de cerdo,
actualmente se necesitan menos de 3 kg. De igual modo,
actualmente se necesitan menos de 2 kg para generar
1 kg de ave de corral. Para la acuicultura en general,
el índice de pescado salvaje necesario para producir
pescado de piscifactoría está muy por debajo de 119, lo
que significa que, en términos globales, se usa menos
de 1 kg de pescado salvaje por cada kg de pescado de
piscifactoría. Incluso para las especies de carnívoros
más populares, como el salmón del Atlántico, el índice
medio se acerca a 1 y desciende a ritmo constante. Una
mejor eficiencia en la producción de pienso reduce la
demanda de los recursos, los costes de producción y
las emisiones. Son posibles varias combinaciones de
materias primas para proporcionar alimentos que cubran
las necesidades de los animales. La ampliación de las
opciones de materias primas incrementa su flexibilidad y
reduce la demanda de materias primas con disponibilidad
limitada. Los productores de alimentos para animales
pueden prescindir de materias primas escasas, que
son más caras, y adquirir las que tienen excedentes,
más económicas. De este modo, la industria actúa como
estabilizador de los precios de las materias primas19.
La nutrición animal tiene una función básica en el uso
eficiente de los recursos agrícolas y marinos: buscar
continuamente maneras de proporcionar más con menos.
¿cuál es la función de la nutrición animal?
13
‘‘
La eficiencia es la clave para
la seguridad alimentaria sostenible
Tenemos que doblar la producción de alimentos y reducir a la mitad la
huella. La eficiencia es clave para ambos objetivos. Aumentando la eficiencia
podemos producir más con menos recursos y simultáneamente emitir
menos. Además, una parte significativa de la productividad posible no se
está usando actualmente, ya que hay muchas variaciones en las eficiencias
locales y mundiales. De media en el mundo, la productividad de los animales
de granja está un 30-40% por debajo de su potencial genético debido a
Leo den Hartog
Director de I+D y
Calidad de Nutreco
condiciones de infrautilización y a la situación sanitaria. La Agricultura de
Precisión Sostenible, incluida la automatización de las granjas, los sistemas
de control total y buenas prácticas de gestión pueden ayudar a cerrar
la brecha. Los aditivos alimentarios, tales como las enzimas y los ácidos
“En el mundo,
la productividad
de animales de
granja está un
30-40% por
debajo del
potencial
genético”.
orgánicos, aumentan la eficiencia. Los aditivos pueden ayudar al uso de
ingredientes y subproductos de bajo valor en los alimentos para animales
mediante la mejora de la digestibilidad o disponibilidad de los nutrientes. De
este modo, se consigue un mejor uso de las materias primas, se mejoran
las eficiencias de los alimentos para animales, se mejora la salud de los
animales y su rendimiento y se reducen las emisiones en tierra, mar y
aire. Además, algunos productos especializados sirven para conservar las
materias primas y los piensos terminados, reduciéndose así los residuos.
Nutreco da soporte a una iniciativa para el desarrollo de una metodología
estándar para el cálculo de las consecuencias de los gases de efecto
invernadero relativas a piensos y estrategias de alimentación animal. A
través de la selección de materias primas para piensos y el modo en que se
producen, procesan y transportan, podemos influir en las emisiones, tanto
durante la producción de pienso como posteriormente, en el resultado de su
consumo por parte de los animales.
14
¿cuál es la función de la nutrición animal?
La elaboración de modelos para la orientación sostenible
La elaboración de modelos avanzados sobre la respuesta de los animales a los nutrientes,
a las condiciones de manejo y a la gestión en todas las fases del ciclo vital, conduce
a la optimización global del sistema de producción, lo que mejora la sostenibilidad
medioambiental y financiera de la producción de carne, leche y huevos. Debemos añadir
otra dimensión, las emisiones, a las acciones llevadas a cabo actualmente en las granjas,
a medida que intentamos producir más alimentos con menos recursos. Cada vez tenemos
John Brennan
Vicepresidente de Nutreco,
I+D y Transferencia
de Tecnología
un mayor conocimiento sobre las relaciones cuantitativas en los procesos productivos
de las granjas. Este conocimiento es una buena base sobre la que elaborar modelos y
soluciones prácticas que satisfagan tanto la producción de alimentos como los retos
medioambientales de los próximos 50 años.
Acuicultura: océanos de oportunidades
En los últimos años, hemos sustituido más del 25% del aceite de pescado, escaso y caro, por
aceites vegetales, sin comprometer ni la calidad ni la funcionalidad de nuestros alimentos para
animales, ni la calidad y sabor del salmón producido. Hemos logrado resultados similares con la
harina de pescado. Hemos identificado ingredientes en la harina de pescado que tienen funciones
esenciales añadidas a las puramente nutricionales. La aportación de ingredientes funcionales
Alex Obach
Director Skretting
Aquaculture
Research Centre
de otras fuentes nos permite reducir todavía más los niveles de harina de pescado y mejorar
los índices de transformación de alimentos. Además, las pequeñas cantidades de harina de
pescado y de aceite de pescado que usamos los obtenemos de piscifactorías gestionadas con
responsabilidad. Tenemos como objetivo desempeñar un papel principal en la producción neta
de proteínas de pescado en la explotación del salmón, produciendo más proteína de pescado
de la que hemos incluido en la elaboración del pienso para peces. En comparación, se calcula
que el salmón salvaje, durante su ciclo de vida19, come peces de otras especies que representan
diez veces su propio peso. La acuicultura se expande con nuevas especies. Hemos acumulado
conocimientos sobre nutrición, para especies como el salmón del Atlántico y la trucha, durante
más de 20 años, y ello está acelerando el desarrollo de alimentaciones eficientes y métodos de cría
para nuevas especies como el bacalao y el atún, en riesgo de sobrepesca.
¿cuál es la función de la nutrición animal?
15
afrontando los retos
16
Hoy para mañana
Afrontando los retos
Para alimentar al mundo, la producción debe doblar su
volumen en el 2050, al mismo tiempo reduciendo a la
mitad la huella, afrontando las restricciones de agua, la
volatilidad de los precios y la necesidad de prácticas más
sostenibles. Con todo, mediante prácticas más eficientes,
nuevas tecnologías y mayores niveles de colaboración, el
futuro de la industria agroalimentaria puede ser atractivo
y gratificante. Satisfacer el reto de alimentar al mundo
en 2050 de modo sostenible requerirá contribuciones
coordinadas de muchos sectores. El mundo científico,
las industrias acuícolas y agrícolas, los grupos
medioambientales, reguladores y políticos, todos deberán
trabajar unidos para identificar, facilitar e implantar las
prácticas, especies y variedades más productivas.
Los desarrollos conjuntos se están convirtiendo en una
manera habitual de hacer negocio. Se requiere una red de
colaboradores que divulgue el compromiso y la aceptación
de los caminos del progreso. Disponemos de la tecnología,
pero hay que ponerse de acuerdo en cómo usarla. Estas
iniciativas necesitan de impulsores, comportamientos
proactivos y líderes de la industria. Continuar como
hasta ahora no genera oportunidades, mientras que ser
el primero en actuar te permite establecer el terreno y
atraer a otros.
La tecnología requiere su tiempo. Si la incertidumbre es
grande, como en el caso de la energía y la agricultura, y
mientras los horizontes de inversión se prolongan durante
varios años, necesitamos considerar varias hipótesis para
planificar con tiempo. Cuando las condiciones cambian,
simplemente no podemos recuperar un yacimiento
petrolífero, una cosecha o un planeta. Debemos estar
preparados para actuar, juntos. La tecnología requiere su
tiempo pero, lo que es más importante, requiere talento.
Somos responsables.
La responsabilidad implica más que producir más
con menos. Debe encontrarse un equilibrio global, sin
exceso y sin falta de alimentos, sostenible y social, y
hay que compartir inversiones y conocimientos para
incrementar la producción de alimentos en aquellas
regiones más necesitadas. La toma de conciencia y los
puntos de referencia morales son tan importantes como
la tecnología y la eficiencia.
afrontando los retos
17
‘‘
La mayoría de los cultivos tiene un rendimiento
50% inferior a su nivel óptimo.
Hay un gran potencial de mejora si se incrementa la eficiencia y la
producción, en términos globales. La mayoría de los cultivos tiene un
rendimiento 50% inferior a su nivel óptimo. Mientras que la media mundial
de producción de cereales es de unas tres toneladas por hectárea, los
diez países con el área más extensa de cereales cultivados presentan
productividades que oscilan entre seis toneladas por hectárea en los
Estados Unidos y una tonelada por hectárea en Nigeria y Kazajistán.
En comparación, la producción de cereales más alta es de ocho a diez
Rudy Rabbinge
Profesor de desarrollo
sostenible y seguridad
alimentaria
Universidad y Centro de
Investigación de Wageningen
toneladas por hectárea20. Además, la brecha entre los sistemas de
explotación más y menos productivos se multiplicó por veinte entre 1950 y
200021. Si los productores menos eficientes, de cualquier cultivo del mundo,
produjeran según la media global, no nos enfrentaríamos a una eventual
crisis alimentaria en 2050. Aún teniendo en cuenta la agricultura orgánica,
ésta, por sí sola, no podría compensar el rápido crecimiento de la población.
“Los
fertilizantes,
los pesticidas o
la modificación
genética no
deberían ser
considerados
temas tabú”.
Los fertilizantes, los pesticidas o la modificación genética no deberían
ser considerados temas tabú. Hacerlo sería a costa de la destrucción
de los hábitats naturales, puesto que se necesitaría mucha más tierra
para alimentar al mundo. El dogmatismo ecológico es contraproducente
para lograr los objetivos sociales ampliamente aceptados de desarrollo
sostenible y seguridad alimentaria. La sensibilidad ecológica es necesaria
para maximizar el uso del conocimiento y el entendimiento. Ello conducirá
a la seguridad alimentaria, el uso eficiente del agua, la salvaguarda de los
recursos naturales y un amplio espacio para la biodiversidad. No podemos
alimentar al mundo de hoy con la agricultura de ayer. Evidentemente, no
podremos alimentar al mundo de mañana con la agricultura de hoy. Sin
embargo, la agricultura sostenible de alta producción puede alimentar a un
múltiplo de la población mundial actual.
18
afrontando los retos
‘‘
No hay ninguna razón técnica por la que no podamos
alimentar a un mundo de 9.000 millones de personas.
Hoy hay más alimentos disponibles que nunca en la historia de la humanidad
y, sin embargo, nunca antes la responsabilidad de alimentar al mundo
ha estado en manos de tan pocos. Nunca antes tantos han tenido el lujo
de dar la comida por hecho, por su abundancia y bajo precio. Aunque
algunos idealicen el pasado, la vuelta a la explotación a pequeña escala no
es la solución para alimentar al mundo. Tampoco es posible la producción
Louise Fresco
Profesor de la Universidad
de Ámsterdam y miembro
del Consejo Económico y
Social de Los Países Bajos
nombrado por la Corona
de alimentos exclusivamente local. Seguiremos viviendo en un mundo
globalizado, pero probablemente con una regionalización más fuerte. La
producción de alimentos debe haberse doblado en 2050. Como el trabajo
en la agricultura será más limitado, necesitaremos mecanización a escala
humana. El reto será impulsar a que los pequeños agricultores y ganaderos
se conviertan en empresarios. Para ello es necesaria una intensificación
científica con sentido ecológico. Conforme las sociedades se vuelven más
“Los alimentos
significan
respeto por
la naturaleza
y por sus
productores”.
urbanas, tenemos que ir recordando de dónde proceden nuestros alimentos.
Los alimentos no deben ser considerados artículos funcionales, que se
pueden tirar o malgastar fácilmente. Los alimentos significan respeto por
la naturaleza y por sus productores. También deberíamos ser conscientes
de lo privilegiados que somos puesto que muchas personas deben luchar
diariamente por su alimento. El hambre crónica y la obesidad coexisten.
Yo invoco a la moderación, por responsabilidad moral, para recuperar la
solidaridad en nuestros pensamientos y acciones. La comida es compartir.
¿Podemos alimentar al mundo? La respuesta es categórica: Sí, podemos. No
hay ninguna razón técnica por la que no podamos alimentar a un mundo de
9.000 millones de personas. El hambre es una cuestión de poder adquisitivo,
no de carencias.
afrontando los retos
19
De izquierda a derecha:
Aalt Dijkhuizen, Presidente de la junta directiva de la Universidad y Centro de Investigación de Wageningen,
Wout Dekker, Presidente de Nutreco, y Kofi Annan, Ex Secretario General de Naciones Unidas en la
inauguración del año académico 2008-2009 de la Universidad y Centro de Investigación de Wageningen.
“La agricultura
es el sector clave
del crecimiento
económico”.
20
afrontando los retos
Debemos empezar hoy
“Una revolución
verde puede
liberar a África
del hambre en
10 años”.
No debemos esperar a los avances del futuro. Las políticas, la ciencia
y las tecnologías verdes disponibles hoy en día pueden empezar a
hacerlo. Con acciones conjuntas en cinco áreas: agua, energía, salud,
agricultura y biodiversidad el progreso podría ser mucho más rápido
de lo que en general se cree. Se necesita el progreso con rapidez,
especialmente en África. El continente africano combina las mayores
necesidades con las mayores posibilidades. Gracias a las grandes
extensiones de tierra que pueden usarse para producción y a una
productividad posiblemente hasta cinco veces superior a la actual,
el potencial en África es enorme. Las colaboraciones y las políticas
son esenciales para liberar este potencial; colaboraciones y políticas
fiables y flexibles que den soporte a explotaciones más productivas,
junto con la mejora de las infraestructuras, el acceso a los mercados
y créditos globales para la mayoría de pequeños agricultores de
África: las mujeres. La agricultura es vital para que el progreso tenga
éxito. La agricultura es el sector clave del crecimiento económico.
Prácticamente ningún país ha logrado alejarse de la pobreza sin
aumentar la productividad agrícola. Según la FAO, un estudio entre
países demuestra que el crecimiento global del PIB originado en la
agricultura es, de media, como mínimo el doble de efectivo al beneficiar
a la mitad más pobre de la población de un país que el crecimiento
generado en los sectores no agrícolas9. Tal como ocurrió en Europa, en
América y posteriormente en Asia, necesitamos una Revolución Verde
en África que la libere del hambre en el plazo de 10 años.
afrontando los retos
21
“Doblar la producción de alimentos
reduciendo a la mitad la huella”
por Wout Dekker, Presidente de Nutreco
Más reconocimiento a
los agricultores y ganaderos
El reto está claro. Debemos producir más alimentos de
manera más sostenible; más con menos. La eficiencia
es clave; aportar más con recursos limitados y
simultáneamente reducir las emisiones en tierra, mar
y aire. Las posibilidades de aumentar la eficiencia y la
productividad de manera sostenible están aquí. Se trata
de generar y difundir tanto los conocimientos nuevos
como los ya existentes. Se trata de reducir la brecha entre
los sistemas más y menos productivos. Globalmente, la
productividad media de una granja de animales ya se
puede aumentar en un 30-40% implantando conocimientos
existentes y buenas prácticas. Se trata de ahorrar energía
y alimento reduciendo residuos. Se trata de todas las
opciones disponibles, y no podemos dejar ninguna fuera
de la mesa.
22
afrontando los retos
Necesitamos invertir más en alimentos y agricultura, ya
que son vitales para el crecimiento económico sostenible.
La concienciación y la urgencia están aquí. La reciente
crisis alimentaria ha traído, merecidamente, más atención
y reconocimiento hacia los agricultores y ganaderos y
tecnologías agrícolas como medio para garantizar la
seguridad alimentaria sostenible. Necesitamos invertir
en ciencia para poder medir, controlar y modificar para
obtener mejoras. Necesitamos estándares de sostenibilidad
aceptados internacionalmente. En este punto, los gobiernos
pueden desempeñar una función impulsora importante. Tales
estándares proporcionarán estímulos válidos para llevar la
agricultura y la producción de alimentos hacia menores niveles
de huella.
Colaboradores No lo podemos hacer solos. El éxito
sólo es viable si se está dispuesto a compartir –dispuesto
a compartir conocimientos, buenas prácticas, inversiones y
riesgos, pero también dilemas. Necesitamos que todas las
partes implicadas se unan. Necesitamos colaboradores. Como
especialistas en nutrición animal, somos conscientes de que
nuestro impacto directo en las emisiones representa sólo una
pequeña parte de la huella total de las cadenas de valor en las
que operamos. Necesitamos que todas las partes implicadas
en el negocio agroalimentario lleven a cabo acciones reales
con el objetivo de reducir a la mitad la huella generada por el
ganado, a la vez que se duplica su producción. A pesar de que
no tenemos el control total, somos responsables de ello.
Alimentando el Futuro Nutreco se siente responsable.
Estamos decididos, con pasión, a contribuir positivamente.
Operamos en la confluencia crítica entre las materias primas
y la producción de proteína animal, y aplicamos nuestra larga
Pretendemos hacer más – más para mañana. En 2010
Nutreco publicará su décimo Informe de Sostenibilidad.
Por primera vez, incorporaremos objetivos de
sostenibilidad en los contratos de nuestros directivos,
incluyendo objetivos claros para reducir a la mitad las
emisiones de CO2 de nuestras operaciones en 2015. La
sostenibilidad forma parte de nuestro modelo de negocio.
“Alimentando el futuro” es la esencia de Nutreco. Fue
Crecimiento de la población mundial de 1750 a 2050
10.000 millones de habitantes
• China e India son los países más poblados. En el 2050,
la población de la India habrá superado a la de China.
• Actualmente, la mitad de las personas viven en
ciudades. En 2050 serán el 70%, habiendo más
personas dependientes de menos agricultores y
ganaderos para su alimentación.
8
6
Asia
4
África
desarrollo
Otras regiones en vías de
Más regiones desarrolladas
1750
1800
1850
1900
UN ESA, 2004 and UN ESA World Population Prospects,
The 2008 Revision (medium variant)
tradición y conocimientos sobre nutrición animal a convertir
materias primas de bajo valor en piensos que producen la
carne, el pescado, la leche y los huevos que demandan los
consumidores. Y lo hacemos con toda la eficiencia posible.
Aparte del valor económico y nutricional, desarrollamos
valores de sostenibilidad en nuestros ingredientes para
piensos. Participamos activamente en investigaciones
científicas y en iniciativas sobre sostenibilidad, como la de la
Asociación Internacional de Soja Responsable. Hemos adaptado
nuestra política de selección de proveedores, por ejemplo
exigiéndoles a respetar la moratoria del Amazonas.
1950
2000
2
2050
escogido por nuestros empleados como nuestro nuevo
eslogan para instar a la dirección a hacer un cambio.
Une e inspira a nuestro personal y dirige todas nuestras
actividades para proporcionar más con menos, para hoy,
para mañana y para el futuro.
Espero sinceramente que este folleto haya servido para
trasladar el optimismo, la inspiración y el compromiso
de muchas partes implicadas en nuestra industria
hacia la alimentación del mundo de forma sostenible. La
acuicultura y la agricultura no tienen otra opción que la
de ser más productivas y lo pueden ser: “Alimentando el
Futuro” -juntos podemos alimentar al mundo del mañana
de un modo sostenible, pero tenemos que empezar hoy.
afrontando los retos
23
Perfil
Visión
Nutreco es líder mundial en nutrición
animal y alimentos para peces
En un mundo con recursos naturales limitados
Nuestras soluciones alimentarias avanzadas
un papel destacado en el desarrollo y el
están en el origen de los alimentos de millones
suministro de las soluciones alimentarias más
de consumidores del mundo entero. Calidad,
eficientes y sostenibles.
y una población creciente, Nutreco desempeña
innovación y sostenibilidad constituyen
nuestros principios fundamentales,
integrados en la cultura de Nutreco, desde la
investigación y el abastecimiento de materias
primas hasta los productos y servicios para
la agricultura y la acuicultura. Su experiencia
Misión
de más de 100 años le hace acreedora de
un enorme conocimiento y capacidad para
Nutreco es líder mundial en nutrición animal.
construir su futuro. Nutreco cuenta con
Proporcionamos soluciones alimentarias
9.900 empleados en 30 países y realiza ventas
sostenibles y de gran calidad, y añadimos valor
en 80 países. Con sede en los Países Bajos,
a los negocios de nuestros clientes mediante
Nutreco cotiza en la bolsa de valores Euronext
el desarrollo y suministro de productos y
de Ámsterdam y tiene unos ingresos anuales
conceptos innovadores que contribuyen a la
de aproximadamente 4.500 millones de Euros.
mejor productividad de animales de granja y
peces de piscifactoría.
24
nutreco perfil, visión & misión
Referencias
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IPCC’s Fourth Assessment Report (AR4) http://www.ipcc.ch/
pdf/presentations/rkp-statement-unccs-09.pdf
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Nivel sobre ‘Cómo alimentar al mundo en 2050’.
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Los efectos sociales y económicos de la modernización
de la agricultura. http://www.fao.org/docrep/x4400s/
x4400s10.htm
Agradecimientos
Nutreco quiere expresar su agradecimiento a todos los que
han contribuido a esta publicación por compartir sus puntos
de vista y opiniones y hacer que sea una publicación informativa
y optimista.
referencias
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Nutreco
Prins Frederiklaan 4
P.O. Box 299
3800 AG Amersfoort
Países Bajos
tel. (31) 33 422 6100
fax (31) 33 422 6101
www.nutreco.com
Producido por Nutreco – abril 2010